超市商品周转及配送流程详解最新版.docx

1、超市商品周转及配送流程详解最新版超市商品周转及配送流程详解一、订货、库存和销售1、订货是物流数量的基础订货的数量决定了物流规模。所以必须建立一套严格的订货制度和控制体系，要求:第一、订货人员必须是销售人员而不是采购或物流人员;第二、订货人员必须是销售部门负责人而不是普通员工或促销员;第三、订货必须是在在货架前进行而不是在办公区;第四、订货必须依靠严格的科学和数据标准而不是依靠记忆。2、订货的准确性由多种因素决定订货依据门店现有库存、在途库存，要参考上期销售、往年同期销售，还要考虑价格变化的因素、市场需求变化的因素、节假日的因素、突发大客户订货的因素，甚至天气因素。一个销售部门通常有上千种商品，

2、所以订货是最重要的事情之一。只有订货才会带来物流，只有科学的订货才会带来科学的物流。二、收货的控制1、收货部制度的建立收货部是商品进店的唯一大门，不仅担负收、验货的职责，还是门店库存管理的基础数据来源，同时也提供向供应商付款的依据。所以在收货部必须有严格、完善的制度。包括:A、收货及检验的技术标准(比如外观、新鲜度、保质期、数量等等);B、收货及检验的操作流程(递单、接单、核对送货单和订单、验货、收货、精检、入库等);C、收货及检验的单据以及传递流程和管理制度(单据在门店间、在门店和总部间、在门店和供应商间传递);D、收货区域门禁、卫生、安全管理制度，收货门开启的时间和原则、门禁制度，场地卫生

3、、消防、商品安全等。2、收货部门岗位划分收货部的工作有比较强的技术性和专业性，岗位有清晰的划分，便于明确责任、提高效率。总体分为单证管理、商品检验、商品入库、全面控制四个岗位。单证管理，负责接单、核对送货单和订单、单据录入、返单;商品检验，负责商品数量、品质检验，填写收货记录单;商品入库，负责商品入库、分部门码放;全面控制，单据的复核、人员和纪律的控制，单据的保存。3、人员的选择和管理收货人员选择的基本条件:责任心强、态度认真、吃苦、裙带关系少、学历要求不必太高，尤其要有原则性;不能从门店营运部门调员工进收货部门。4、与销售部门的配合和监督收货部和营运部之间的关系是服务、也是监督的关系。一定要

4、加强双方沟通，物流经理要经常听取营运对收货部的意见，也要支持收货部对营运部的监督。在商品质量方面，尤其是生鲜和高技术商品收货中，应有营运部员工参与。三、仓库的管理1、保持合理的库存物流经理要有相当的营运知识，掌握非食、食品等不同商品的流转速度和销售特点，以便控制库存总量。比如一般消费品和快速消费品之间、普通食品和生鲜食品之间，流转速度和消费的季节差别不同，这些物流经理必须掌握和学习。2、合理利用现有空间和仓储能力根据不同商品的特质和存放要求不同，合理使用现有的仓储空间。比如玻璃制品的堆高和纺织品的堆高要求不同，干货类食品的堆高和饮料也不同。还有就是存放的地点、温度的条件不同。还有冬、夏季酒水不

5、能存放于室外。3、常检查仓库和卖场仓位，及时整理对过期或包装破损的商品要及时要求有关部门处理。是必须用自己的眼睛而不是坐在办公室听取汇报。要求物流经理必须亲自检查所有死角以保证工作效率。4、常检查货架、仓板、叉车、制冷设备的维护货架、仓板、叉车、制冷设备的使用情况，发现问题及时要求有关部门修理或更换，以维护设备正常运行。对于经常损坏的设备必须找出原因，制订严格的管理改进方案，并检查督促执行。一个好的物流经理，仅通过仓位管理，就可以为企业节约大量费用。四、配送中心和第三方物流1、配送中心的运行模式配送中心的建立，使供应商一点对多点的送货，变为一点对一点，利于提高配送效率，使连锁企业的供应链更有保

6、证，延迟送货的问题会大大减少;实现了货品和运输工具的整合，节约了时间和运输成本，成为新的利润增长点。配送中心运行流程:门店订单配送中心配送中心整合订单下订单给供应商供应商接受订单供应商发货到配送中心配送中心收货分拣码放通知车辆准备分门店装车铅封发车门店收货商品上架。配送中心通常有收货部、质量控制部、分捡车间、包装车间、干货库房、冻库、叉车、运输车辆。如果企业并不是拥有上面所有的设施和部门，而运输车辆是由第三方物流公司提供的。这样可以大大降低连锁企业运营成本。对于第三方物流提供的车辆，配送中心要经常检查，比如车况是否良好、保险是否齐备、车辆卫生状况、冷藏车辆必须安装温度记录仪以保证全程温度控制。

7、企业也可以将配送中心的建设完全交给第三方物流公司，自己只在其中设置数量和质量控制部门。配送中心最好由零售企业自己建，但其中分捡、再包装等工作可以由厂方提供人员或者委托专业公司进行、运输委托第三方物流公司。这样不仅减少了人员投入，而且可以分别从供应商、包装公司、物流公司得到返利。同时因为有几方的人在里面工作，也增强了互相之间的控制和监督。物流中心实际都是有利润产生的。这个利润不仅表现为返利，还表现为商场收货部门前移，表现为对物流公司更强的控制和检查。2、配送中心存在的问题1)物流中心作为一个利润中心，可能会削减门店利润。因为有的配送中心在商品出来时会加上自己的毛利，产生新的价格，如果这个价格不准

8、确或过高，会削减门店毛利，还会降低价格竞争优势。2)会在门店退换货方面带来一定困难。比如配送中心为整合订单、降低成本，会将送货的频率降低，从而导致商场不能及时退换货。3)由于配送时间相对固定、频率较供应商送货低，所以对门店订货的预测能力提出更高要求，一些跟不上形势、水平较低的主管可能会使部门产生缺货。4)减弱了门店销售部门对供应商的控制能力和沟通机会。总之，配送中心的建立，不仅要取得供应商的支持，不仅是硬件的投入，实际上对整个连锁企业的管理、经营水平都提出了更高要求。五、运输费用的控制运输费用控制主要掌握以下几方面:1、合理的配送频率，通过了解商品的生产、销售特点和库存量、以及路途的距离来确定

9、配送的频率。2、合理的运输工具，通过了解商品特性确定合适的运输工具。3、合理的运输价格，通过价比三家确定合理的运输价格。六、供货商关系维护和供应商的关系，是一个尤为重要却很容易被忽视的问题。事实证明，超市断货的主要原因是供应商因为价格和结算问题而拒绝送货。物流链的畅通，很大程度上取决于和供应商的关系。七、超市对消费者的配送问题出于服务竞争的需要，越来越多的超市开展了服务顾客的配送运输。按照顾客是否付费分:1、免费送货;2、顾客付费送货。国内企业中，免费送货比较普遍，在跨国企业中，比如沃尔玛山姆店、麦德龙等付费送货比较普遍。免费送货增加了销售机会，增加了企业费用。顾客付费送货，减少了企业销售的机会，但是也减少了企业的费用支出，便于更低的价格竞争优势。