餐厅员工制度表.docx

1、餐厅员工制度表餐厅员工制度表第一章总则一、适用范围：本守则适用本餐厅所有员工。包括合同工、零散工、临时工。二、服务宗旨：本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作、一流的服务、为宾客提供舒适、方便的就餐享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。四、工作要求：1、热爱祖国，遵守国家的政策法令，遵守外事纪律。2、热爱集体，相互关心，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉。树立良好的形象。3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高

2、为宾客服务的水准。5、依赖于每位员工和岗位的共同合作，每位员工的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，每位员工必须对树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗或员工创造条件，保证客人在餐厅的进餐满意。6、服从上司。各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的常识为标准进行

3、审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。1、申请人必须向餐厅提供下列材料：个人简历表近期免冠上半身照片三张身份证复印件两张健康证2、用工年龄，凡年满十六周岁至四十五岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数数搞卫生的零散工不在此限）。3、凡应聘人员必须由法人或负责人与本人签订劳动合同书后方可安排工作。二、体格检查1、凡应聘员工必须持有健康证2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。3、员工任职期及工资 应聘员工在工作期间，视其表现，餐厅有权酌情处长用工期。发薪方式工资形式：基本工资，奖金（

4、由餐厅参照有关规定，根据餐厅经营情况而定）。4、辞退本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工，被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员餐厅将按合同规定给予结算。辞职：员工辞职须提前一个月通知法人或负责人，且须填写辞职申请书，并经法人或负责人批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。第三章店规一、工作态度1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾

5、听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得撤离职守或早退，员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打餐厅电话到吧台。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经负责人批准，员工不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、仪容1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、上班要穿工作服

6、，服装应随时保持干净整洁，衣服要洗净烫平。3、不得裸背敞胸，穿背心卷裤脚，不准穿拖鞋、凉拖、穿皮鞋的要擦亮，穿布鞋的要洗干净。4、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女不不准浓妆艳抹（可以淡妆），不准染指甲，不准戴其他夸张、怪异饰物。5、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚要桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。6、上班前不准吃大蒜，不葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。7、不能当着客人的面做不雅观的动作

7、，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发，剔牙、打哈欠等，打喷嚏应行当遮掩。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻，走路轻，操作轻。三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰、以貌取人。2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动问好。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈 腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。四、员工劳动纪律1、工作时间：按餐厅有关规定执行。2、按时上、下班，上、

8、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行上班制度；不得私自休息，需写假条经负责人批准后方可休息。3、员工上班前不准吃大蒜、吃生葱、饮酒乖食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏，不随地吐痰，丢杂物，修指甲，挠痒等。4、上班时间不准做私活、会客、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅玩耍、聊天；不准在有客人时开收录音机，不准哼唱歌曲小调。5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。6、爱护餐厅的财产，爱护一切工（用）具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。五、员工考勤

9、1、员工必须依照负责人的工作安排2、迟到或早退、旷工；凡超过提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为迟到和早退。员工如有急事不能按时上班，应电话通知负责人认可，补请假手续，否则，按旷工处理。3、如因病假、事假等原因未能按照到岗，应向负责人报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。4、员工在工作时间未经批准不得离店。六、制服1、餐厅视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。2、餐厅将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开餐厅时，必须将制服交回负责人。七、检查携带的物品1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将

10、有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出去，负责有权检查，任何人不得拒绝。2、员工若需将餐厅物品或私人物品拿到餐厅外，需持负责人签署的证明。四、表彰本餐厅员工符合下列条件之一或类似者予以表彰（一）表彰条件1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、成效显著者。2、爱店如爱家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。3、努力拓展业务，积极开拓市场，对餐厅远地点特殊贡献者。4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。5、严格开支，节省费用有显著成绩者。二、表彰方式按口头表扬、通报表扬、授予奖金。第五章处罚一、处罚条件1、员

11、工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。迟到、早退、不修仪表、不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话，唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。2、餐厅员工凡犯有下列规定之一或类似者，予以处罚。擅离工作岗位，经常迟到，早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗、毁坏餐厅或客人物品。拿取或偷食公司或他人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。3、餐厅员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝春辞职，重者开除或无薪开除。在餐厅内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道

12、德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或餐厅经济损失。在餐厅内斗殴，威胁、危害顾客、同事或上司，严重失职或严重导致餐厅声誉受到损失。4、处罚程序员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由负责人直接执行。员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级上诉。第六章安全守则一、注意安全1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导，并及时查找原因和处理，防患于未然。2、班前，班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅，宾客，员工生命财产安全。3、不准将亲友和无关人员带进工作场所。4、如发现形迹可疑，犯罪人员或精神病患者，应及

13、时报告负责人，抓紧处理。二、火警：如遇火警必须采取如下措施：1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。3、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。4、利用就近的灭火器材将火扑灭。5、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。6、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。三、紧急事故1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产宾客，员工的生命安全。2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险构及时通知负责人迅速进行处理。服务员奖罚制度总则：1、为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经审议，自2013年4月1日开始执行。

14、2、范围：凡本餐厅所属员工。3、目的：树立制度，健全组织，规范工作行为。4、本制度实行的准则：坚持按劳分配，多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。5、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用，唯功赏的薪酬分配原则。一、工作制度标准：1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分，超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工3天按自动离职处理。3、未经上级批准自动调班者。扣10分。二、工作纪律标准：1、不参加会议或迟到者扣5分，会议期间电话调振动发出响声者。扣5分。2、上班时间内未经上级同意私自会见亲友。扣5分。3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。扣

15、20分。4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。扣10分。5、在餐厅内抽烟者。扣10分。6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣5分。（听音乐者在餐厅内无顾客时少听，顾客到来必须停止，包括后堂）。7、做事不认真引起客人投诉者经查实后，扣10分。（损失由个人承担）。8、操作过程中未按程序导致错误者。扣10分。（并赔偿造成的损失）。9、当班时打盹睡觉者。扣50分。10、当班时未经许可拨接电话或用餐厅电话办私事者。扣10分。11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。扣20分。12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。13、泄漏餐厅机密者。扣50分（重者开除）14、搬弄是非挑拨离间。扣100分（重

16、者开除）15、私吃客人遗留食品或餐厅赠品。扣20分16、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）扣20分。17、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。扣10分18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。扣20分19、乱写乱画破坏公共设施。扣50分20、对工作不主动使之失职。吉30分三、工作仪态礼貌标准：1、见到上司要称呼，同事间不团结，呼架、顶撞。扣30分2、上班时不穿工服，衣冠不整，仪容仪表不整齐。扣20分3、对待客人傲慢者。扣20分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。扣20分四、服务的规范标准：1、写单字迹不规正。扣10分2、递单不写桌号者。扣10分3、写漏单开错单者。扣10分4、因叫错单退菜引

17、起投诉者，扣20分（点菜后要认真重复一次菜名）5、私自玩电脑者。扣30分6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。7、区域卫生不合标准者。扣10分8、客来不迎客走不送。扣10分9、餐前准备工作不足者。扣10分（上午12：00正之前必须完成餐前一切准备工作）10、开餐前未按要求进行餐前检查，餐前准备者。扣10分11、上班时间不带笔。扣10分12、捡到遗物物品不上交者。扣50分13、往下水道及门口倒垃圾、菜叶者。扣5分14、下班不关本岗位门窗者。扣10分15、下班不关本岗位阀门者。50分16、客人走后不关空调、电器设备者。扣20分五、有下列过失之一者，将受到150分以上罚款，视情节严重，严重者开除处理

18、。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、赌博、打架者。3、擅自张贴或涂改餐厅通告或指示者。4、蓄意破坏公物或客人物品者。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或餐厅同事的声誉者。7、营业期间无正当理由早退者。8、同事之间不团结者。以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币1元，望各位同事认真对待，如有补充或更这处将另以书面通知。员工请休假制度为了加强员工的时间观念，保障员工工作效率及应有福利，而制定以下条例：一、请假：1、请假须按标准格式填写假条2、请假一天内须有主管签字，两天内须有前厅经理签字，三天（含）以内须有部门经理签字，三天以上须有总经理签

19、字，否则均视为无效，假条应当天及时报到考勤处备案。3、正常情况下，捎假、口头请假、电话请假均视为无效。特殊情况须经理批准，消假后及时被假条，并说明原因/。4、无故超假视为旷工。5、请假连续四天以上（含四天）年休假自动取消。二、事假1、员工必须持批准后的书面假条，报考勤处备案方可生效。2、请事假期间，不发生任何工资。三、病假：1、员工必须持（市级以上）医院开具的病情诊断书，病历本及正式医疗发票，报部门审核批准并进行考勤备案后方可生效。四、年休假期：1、工作年限满一年时，可享受春节放假7天。2、工作年满五年时，可享受有薪年假7天，另春节放假7天。3、工作年满十年时，每年可享受有薪年假14天，另春节放假7天。五、年休假期，工资正常全额发放。六、工伤假、婚假、丧假、产假等，按国家有关规定执行。七、以上假期根据餐厅实际情况，安排年休。