中小型咖啡馆员工管理细则.docx

1、中小型咖啡馆员工管理细则中小型咖啡馆员工管理细则第一章 入职管理一、目的：为提高员工的整体综合素质，获取更多能够推动品牌发展的优秀人才，达到人力资源优化配置。二、入职要求1、根据所缺岗位的任职要求，结合实际的岗位职责，进行招聘。2、所有岗位有经验者优先，并能符合咖啡馆整体用人原则。3、新员工到店报到将带身份证复印件、1寸近期免冠彩照2张，入职后将存入员工档案，进入员工培训阶段。4、新员工报到店三天后，需真实填写员工档案表，如有虚报或伪造者，一经核实以开除处理。5、新员工试用期为1-3个月，经试用不合格者，公司可予以辞退。6、员工的服务年资按入职时间计算。 第二章 培训管理第一节 新员工的培训一

2、、目的：新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度，能更快地胜任工作。二、培训的实施1、培训由店内负责人组织进行。2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。3、培训内容、时间及形式。培训形式培训内容时间理论培训1、店内各项规章制度2、各岗位介绍与职责三天实践培训1、店内各物品的摆放、各设备的使用2、店内产品的制作流程一月3.1理论培训结束后，员工需签署规章制度确认书。3.2实践培训过程中，店内负责人需采取一对一的培训模式，针对问题，制定培训计划。4、培训要求：新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学习。凡无故不参加者，以旷工论处。5、试用期员工的转正5.1试用期员工（吧员）每月25日为转

3、正考试，形式为笔试和实操考试，考试合格者下月为正式员工。5.2正式员工需签署员工聘用书业务保密协议。6、后期跟踪店面负责人应多与员工进行沟通，及时发现问题，解决问题，针对出现的问题积极进行实地培训。第二节 在职员工的培训一、目的：为规范店内员工教育和专业培训工作，增强员工的岗位工作技能，提高员工队伍的整体素质，确保所有员工的岗位胜任力，结合店内的实际情况，制定本制度。二、培训流程1、店面负责人，需进行有针对性的培训，店内培训一周一次。2、培训形式与内容培训形式与方法可根据培训内容、培训对象以及工作性质采取多样化培训。时间、地点由店内统一安排。第三章 离职管理一、目的：为了规范员工离职管理，明确

4、离职各环节的操作流程，确保离职员工和公司的正当权益，特制定本制度。二、相关流程 1、离职1.1员工申请辞职，店长（主管）提前60日，员工提前30日，提报书面申请。（试用员工入职一周以上者，需提前30天），一般情况下员工在未获批准辞职前或离职程序办理完之前，不得擅自离开工作岗位，否则需支付当月工资作为经济赔偿金且缺勤天数按旷工核算。1.2员工在聘工协议期限内，未按1.1执行，则支付当月工资及业务保密费作为经济赔偿金。1.3接到员工的辞职申请后，上级部门应了解员工辞职的原因，并根据其工作表现及其自身潜力，做好挽留工作，优秀者可建议岗位调整或部门调动。对于挽留无效者，批准离职。1.4如员工在职期间，

5、违犯法律及严重违反规章制度，店内有权对其进行辞退。1.5如店长未按正常程序批准离职，则对其进行员工奖惩进行处罚，特殊情况需负责人上报。2、手续移交流程2.1离职员工走之前，由店长负责进行工作交接及物品移交。最好列明物品交接清单，并签字确认。2.2任何人员离职必须本人亲自办理离职手续，否则，不予办理。2.3离职员工等交接清楚后，工资随公司发放，如有其它特别情况，则暂不发放工资。第四章 考勤管理一、目的：督促员工严格遵守劳动纪律和工作时间，如实反映考勤中的异常情况。二、实施细则1、店内实施考勤机打卡制度。2、考勤负责人于每月1号起1-2个工作日内根据上月员工出勤情况制作月度考勤表（后附表）。员工如

6、对月度考勤表有疑问，可向考勤负责人核实。3、考勤负责人每月1号起3个工作日内将月度考勤表报送相关部门进行工资核算。三、工作时间、休息与休假1、工作时间根据店内营业时间，自行排班。1.2吃饭时间,员工可自行替换，在厨房内部进行,不得无故拖延。2.3因其它原因无法正常下班的或人手不够需要加班的，按照10元/小时，给予加班工资。2、休息2.1门店员工每周休息一天。2.2各店长进行休息日排班，如因部门工作原因无法正常休息，则可根据工作需要进行调休，由店长安排店内工作。此类型无加班费。2.3国家法定节假日不安排休息，门店员工遵守国家规定，进行工资补偿，此类型不可调休。 3、请假工资3.1根据月度休息时间

7、，如超出休假时间，请假当天没有工资。四、员工签到制度1、本公司所有员工每日上下班均须在公司打卡机上打卡或签到，以作为出勤及工资主要依据。、若忘记打卡，无论何种情况，均为无效，并一次扣发工资5元，以此类推。如有代替他人签到或伪造出勤记录者，一经查属，给予扣发工资100元处分。3、迟到、早退扣现金20元/次，作为店内员工聚餐费用，超过三次及以上迟到/早退者，则扣罚工资100元处分。4、超过15分钟以上的迟到或早退，必须请示店长以请假论，否则以旷工论。4.1每月累计旷工一次，扣发工资200元，以此类推，超过三次，给予辞退。五、相关事项说明1、员工请假、调休、公出等手续一律填写请假单（后附表），否则以

8、旷工论，工作期间外出要填写员工外出登记表（后附表）。、三天以下假期，由店长进行审批；3天以上假期应向相关人员报备，并办理请假手续，否则以旷工论。3、员工捏造请假事由者，一经查实均以旷工论。 第五章 6S管理一、定义：6S管理由日本企业的5A扩展而来，是现代工厂行之有效的现场管理理念和方法，其作用是：提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全。6S的本质是一种执行力的企业文化，强调纪律性的文化，不怕困难，想到做到，做到做好，作为基础性的6S工作落实，能为其他管理活动提供优质的管理平台。二、6S的内容整理 将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消

9、除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。整顿 把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，。消除过多的积压物品清扫 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。目的：稳定品质，减少工业伤害。清洁 将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境外在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。素养 每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。安全 重视成

10、员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。 三、6S的实施1、在店内进行6S培训，使每位员工严格执行6S管理制度，严格要求自己，使6S管理体现在工作细节之中。2、根据6S检查表，店长每天对店面进行6S检查，整改、管理。（后附表）3、相关部门，每周不定时地对各店面进行检查，并进行评分，每月汇总分数并将得分直接纳入对该店所有员工的绩效考核。第六章 相关奖惩一、目的：为规范工作秩序，提高各岗位工作标准，从而提升整体店内满意度。二、奖励1、新品研发，经过销售业绩有明显提升，口碑良好者，当月工资奖励50元。2、服务得到顾客表扬，月度内二

11、次及以上者，（有相关的证明：微信，微博，服务表）当月工资奖励50元。3、如果连续三个月营业额环比增长在30%及以上，店内共同奖励300元。4、提出合理化建议经采纳实施富有成效者、节约物资原材料利用有成效者，当月工资奖励50元。5、维护团体荣誉或热心服务，有具体事实者，当月工资奖励50元。三、处罚1、如有顾客投诉（品控，服务），根据情况严重，扣罚工资50元/次。2、工作中出现错误或未按流程执行或重复性错误，二次以上（含）扣罚工资50元/次。3、餐厅所有操作性食品（咖啡、饮料、西点、简餐），未按票单做餐或做错，由个人以卖价承担。4、对餐厅原材料私自搭配食用，一经发现，以卖价120%进行承担，二次及

12、以上，予以开除。5、店内定期进行固定资产盘点，如缺少，则按照正价承担。6、对严重违反店内行为规范，影响正常工作的，给予扣罚工资100元。（包括上班玩手机等规章制度以外的事件）以上条例，随着业务发展需要，进行完善。第七章 薪酬绩效一、目的：为了充分展现工作成果，公平客观的评估在职员工的工作情况，促进绩效的持续改进，形成稳定的经营者团队，特制定本制度。二、薪酬管理1、薪资构成实行定岗定级薪资模式，工资标准分为月度工资、日常考核、其它补助。基本工资：转正后根据应聘岗位，进行定薪。日常考核：每月进行卫生检查（全方面），一周一次；日常工作中出现的失误、投诉等。其它补助：加班费、全勤、工龄补贴。 三、薪酬核算细则1、所有试用期为1-3个月；转正考核通过，可转为正式。2、店长、吧台入职，试用期为吧台工资的80%。3、如有促销活动，其提成方案，另行制定。4、每月工资=基本工资+日常考核+其它补助。四、薪酬调整1、工资基数调整根据当期全国及当地最低保障工资、物价水平、GDP水平、薪资政策走势及同行业薪资水平进行薪资标准整体变更。2、公司正式员工半年进行一次薪资面谈，进行工资调整，次月生效。