专家解读常用保健食品.docx

1、专家解读常用保健食品专家解读常用保健食品之一：鱼油一、鱼油的产品常识1、鱼油的起源鱼油是从鱼类脂肪中提取出来的。1978年，医学家杜日贝格在流行病调查中发现，爱斯基摩人不仅冠心病、心肌梗塞的发病率很低（只有丹麦人的1/10），而且类风湿性关节炎、红斑狼疮等自身免疫性疾病也明显低于白种人。分析认为这与爱斯基摩人大量食用北冰洋的海鱼、海兽（海狗、海豹）有重要关系。从海鱼中提取的鱼油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），同属欧米伽3系列多不饱和脂肪酸，是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需肪脂酸。自此，科学家对鱼油进行了大量研究，鱼油的健康作用也开始进入人们的视野。2、我国鱼油的历

2、史1979年，上海鱼品厂投产了鱼脂酸丸，它含EPA9%，DHA13%，这应该是国内最早的鱼油类产品。后来，留美中国学生和华裔美国人，把国外的鱼油制品介绍到我国。当时，标称“深海鱼油”的鱼油保健品吸引了不少非常重视自身健康的我国消费者。虽然一瓶深海鱼油价格贵达数百元，还是有众多消费者购买。眼明手快的外国客商和中国进口商们抓住了这一机会，大规模地进口深海鱼油制品。到今天，鱼油已经被人们所熟识，成为最常用的保健品之一。二、鱼油保健品的功能原理1、EPA和DHA属于必需脂肪酸鱼油中富含欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸主要分为EPA和DHA两大类，都属于多不饱和脂肪酸。同时，这种脂肪酸是人体无法合成的，必须从

3、外界摄取，又被称为“必需脂肪酸”。世界卫生组织和世界粮农组织曾发布声明，称除了沿海居民，人们普遍缺乏这种脂肪酸。2、鱼油对人体健康的作用研究证实，鱼油对人体的健康有以下几个方面的积极作用：（1）、降低血脂、胆固醇和轻微降血压，预防心血管疾病。欧米伽3多不饱和脂肪酸能使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇降低，而高密度脂蛋白胆固醇明显升高，这样就能降低血脂、胆固醇。同时，鱼油可以抑制动脉硬化病变的发展，还可改善心脏功能，具有抗心肌缺血，抗心律失常等作用。（2）、抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症。（3）、增强记忆力，改善大脑功能。DHA对脑神经传导和突触的生长发育发挥重要的作用。婴儿

4、如不能从母乳中或食物中摄人充足的DHA，则脑发育过程就有可能被延缓或受阻，智力发育将停留在较低的水平。进入老年期，大脑脂质结构发生变化，DHA含量明显下降。加上其他众多因素，老年人的记忆力下降，甚至出现痴呆症。（4）、改善糖尿病症状，减少胰岛素的不耐受症。（5）、改善自身免疫系统疾病的症状，如气喘、风湿性关节炎、风湿性肾脏疾病、红斑性狼疮等。三、人群应用说明1、适宜人群（1）40岁以上的中老年人。40岁以后，高血脂、冠心病等疾病患病风险增加，同时中老年人将亚麻酸转化成DHA和EPA能力减弱，就不能从植物体内获得足够的欧米伽3脂肪酸。（2）本人或直系亲属中有以下疾病史者：冠心病、脑卒中（中风）、

5、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等。这部分人通常缺乏DHA和EPA。（3）经常摄入高脂饮食及血脂高的人群。（4）少吃鱼或不吃鱼的人群。欧米伽3脂肪酸人体不能合成，只能靠食物补充。2、不适宜人群（1）未成年青少年儿童。虽然越来越多的研究资料证明DHA是少年儿童所必需，但并无明确资料表明EPA也是他们正常生长发育所必需，所以普通鱼油不能乱吃。市场上已经有少年儿童专用的鱼油制品，可以选择这样的产品。（2）孕妇与哺乳期妇女。哺乳期妇女需要补充DHA，选择特制鱼油产品就可以。孕妇也需要补充DHA，在市面上也有孕妇专用鱼油，但是，怀孕期间食用鱼油的安全性尚未确立，可以选择一些添加DHA的食品。若一定要服用鱼油，建

6、议还是先询问正规医院的医生，对服用的量要慎重。（3）患有出血性疾病或有出血倾向的人群，如紫癜、血友病、严重肝病、再生障碍性贫血等疾病的患者，不适宜服用鱼油。四、产品现状1、鱼油保健品的市场现状鱼油的适用范围较为广泛，如保健、医药、食品、饲料工业等。在西方发达国家，鱼油作为一种食品添加剂广泛使用在面包、冰淇淋、牛奶、婴儿奶粉、酸奶等食品中。世界各国政府对富含EPA、DHA的食品开发都很重视。日本已把富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品加以开发应用。目前，全世界人类食用的鱼油产量约30万吨左右。国内鱼油的产量比较少，大约在3万吨左右，目前鱼油保健品业所利用的原料鱼油不到5。据有关数据，国内鱼油

7、保健品的年销售额约在37亿元左右，其中国外品牌产品约30亿元，国外品牌控制着国内市场。据中国保健协会保健品市场工作委员会王成亚先生介绍，深海鱼油申报的主要功效有三种：一是调节血脂；二是改善记忆；另外，还有提高免疫力。事实上，纯正的鱼油在降低血脂、保护心血管方面的功效已经被临床证实。国内的鱼油热销始于上世纪90年代末，真正火爆是从1997年以后，当时正是血脂血糖高发时期，心脑血管疾病处于递增时期。此时，人们对降血脂的保健品关注较多，再加上当时鱼油功效的宣传力度较大，这样才让它在市场中有了一定知名度。经卫生部和国家食品药品监督管理局批准上市的鱼油类保健品有100多种，其中进口产品约占一半，有54种

8、，占进口全部保健食品种类的10左右。目前国产鱼油类保健品没有一个产品有绝对的市场占有率，基本上是以地域来划分市场，如上海市场上中洋牌“金海豹油”和恒寿堂公司的“金枪鱼鱼油”，山东市场上的“鸿洋神鱼油胶丸”和“北极神海狗油”及“忘不了三A脑营养胶丸”等。2、我国鱼油保健品市场存在的问题（1）结构雷同，品牌单一。我国鱼油保健品市场大部分被进口产品所占领，但进口鱼油基本是低含量的(EDA+DMA=30)产品，很少有超过70的产品，适用于青少年或儿童的产品很少，产品的包装形式也比较单一，基本上是软胶囊这一种形式，微胶囊和制剂的产品国内几乎没有生产。（2）市场混乱。1996年我国开始对保健食品进行申报，

9、当时就有很多国外保健品未经申报，直接入了关。“有些鱼油没有批号；还有些鱼油根本就是来自于本土，只不过被贴上了国外的标签。”这些都导致了市场上鱼油产品的鱼龙混杂。据初步估算，市场上有批号的与没有批号的鱼油相比，前者只是后者的十分之一。（3）价格两极分化。一瓶鱼油最高价能卖到200多元，而最低的只卖到10多元。对于这两种价格，笔者都不建议购买。价格太低的，质量不能保证，价格太高的，性价比太差。中等价位的国产品牌是最佳选择。（4）不合理的宣传。这有两个现象：一个是部分商家宣称深海鱼油有种种“神效”，宣传过头；一个是非鱼油制品的保健食品经销商，为占有鱼油制品的市场份额，大肆打击一切鱼油类制品，例如过分

10、宣传鱼油易氧化的问题，夸大鱼油受污染的问题等等。3、关于植物源多不饱和脂肪酸。在一些植物体内存在的-亚麻酸经服食后在酶的作用下也可以转化成DHA和EPA，比如浮游藻类、亚麻籽（胡麻）、紫苏、沙棘等。相比之下，亚麻油的产量比较高。对于健康人群，这也是获取欧米伽3不饱和脂肪酸的一个途径，而且价格也比较低廉。需要注意，婴儿、老年人、糖尿病人、高血压患者、癌症患者、酒精中毒者等人群，因自身所含的转化酶不足，完全通过植物源-亚麻酸补充欧米伽3不饱和脂肪酸有些困难，这些人群还是直接服用鱼油制品比较好。五、产品使用注意事项由于鱼油的应用比较广，相关的研究也比较多，注意事项也多。1、鱼油适宜和卵磷脂一起服用，

11、比较科学的比例是1：2或1：3。两者同时服用可以相互促进，增强协同作用。2、鱼油不要与钙片一起食用，会产生皂化反应，造成效果下降，可以分开吃。例如早晚吃鱼油，中午吃钙片；或者间隔2小时服用。3、关于鱼油服用的剂量：根据FDA的剂量标准，单服用鱼油胶囊，建议一天不超过2500毫克。有资料表示，超大剂量的鱼油可能会促进动脉粥状硬化，损伤动脉血管壁。4、对水产食品过敏的人，本身可能不清楚对鱼的哪一部位过敏，所以不建议过敏者食用。5、正在服用阿司匹林、降血脂药物也不适合食用鱼油。6、服用鱼油会增加血管通透性，凝血功能不全者（如血友病患者）不适宜服用。此外，已经发生动脉硬化的高血压患者服用鱼油要服用维生

12、素E、OPC（低聚原花青素）等抗氧化剂，可以增加血管稳定性。7、鱼油食品容易氧化，可以冷冻或冷藏，减缓氧化的速度。六、错误观点说明（或选择“”保健食品的误区）1、只选“深海鱼油”、“阿拉斯加”。所谓“深海”、“阿拉斯加”只是商家所造的概念，不少商家是买现成的鱼油直接进行灌装，就制成了所谓的深海鱼油。更有甚者，就直接从日常的鱼肉或植物油中提取。据了解，上世纪九十年代，日本相模研究所较早从深海中进行了捕捞，但是结果从那些鱼身上只提取了1公斤鱼油，这也许是真正意义上的深海鱼油了。2、鱼油本身含维生素E，不需要再补充抗氧化剂。鱼油胶囊中的维生素E是为了防止鱼油被氧化，补充抗氧化剂是为了增加血管稳定性。

13、3、进口鱼油比国产鱼油质量好。不可否认，部分国内鱼油生产商不注重质量，但是，鱼油的生产技术已经是一项成熟技术，根据国家质检总局的检查结果，国产鱼油的质量平均高于进口鱼油。而且，不少标称“进口”的鱼油实际上就是国内生产的。4、含有DPA的鱼油比其它鱼油效果好。其实任何鱼油中都含有DPA，它是鱼油中“3A”之一。只不过国家鱼油行业标准中规定不准在包装上体现DPA的含量。凡是宣传DPA含量的做法，都是违反国家有关规定的。5、全家吃1瓶鱼油。鱼油虽然全家都能服用，但服用的型号应当有所不同。不同年龄的吸收能力不同，不同人群所需要鱼油的配比也有所不同。文章来源：搜狐博客SPAQ12315专家解读常用保健食

14、品之二：螺旋藻时间：2009-9-6 7:32:00点击：11-一、螺旋藻常识1、什么是螺旋藻螺旋藻又名蓝藻，是一种呈螺旋形状的海洋微生植物，因其形状而取名螺旋藻。螺旋藻已有35亿年的历史，是地球上最古老的生物之一。螺旋藻种类很多，已经得到广泛重视和研究的有三种，分别是：钝顶螺旋藻(S.platensis)、极大螺旋藻(S.maxima)和盐泽螺旋藻(S.subsalsa)。其中钝顶螺旋藻和极大螺旋藻应用较广。2、螺旋藻的历史1965年，科学家们从非洲的乍得湖和墨西哥的塔克斯科湖发现了螺旋藻，此后国际上掀起了螺旋藻研究和开发热潮。到今天，螺旋藻作为一种新资源食品，获得了世界普遍的认可。联合国粮

15、农组织(FAO)推荐：“二十一世纪最理想的食品”联合国教科组织推荐：“明天最理想完美的食品”国际微生物蛋白质会议认定：“未来的超级营养食品”联合国世界粮食会议公认：“超级营养食品”联合国世界粮食协会称誉：“二十一世纪最理想的营养源”世界卫生组织(WHO)确定：“二十一世纪最佳保健品”美国食品及药品管理局(FDA)确定：“最佳蛋白质来源之一”二、螺旋藻的营养价值据测定，螺旋藻体内优质高蛋白含量高达6070，是鱼类的3倍，是肉类的4倍，是鸡蛋的5倍多，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。此外，维生素B3的含量大约是大豆的6.4倍；-胡萝卜素大约是普通胡萝卜中含量的4倍；螺旋藻中大约含有11种脂肪酸，其中

16、的亚油酸和亚麻酸都是人体必需脂肪酸；螺旋藻含有人和动物必需的常量和微量元素，不但含有大量的铁,而且可以与蛋白质和藻蓝素螯合形成有机铁,因而有利于被吸收利用，同时螺旋藻具有富集硒、锌、碘的能力。有人这样比喻，1克螺旋藻所含的营养物质等同于1公斤蔬菜水果，这个比喻虽然很夸张，但也在一定程度上说明了螺旋藻具有很高的营养价值。三、螺旋藻的应用说明螺旋藻应用范围十分广泛，食品、药品、化妆品等领域都有应用。1、保健食品螺旋藻含丰富的优质蛋白质、多种维生素、矿物质及多种生物活性物质，且其细胞壁由多糖构成，容易被人体消化吸收（消化率为86%），堪称最佳天然绿色保健食品。2、健美和减肥食品螺旋藻作为减肥食品在美

17、国、欧洲等国家已成风潮，其方法是在进食前30分钟或1小时服下数克螺旋藻，即可抑制食欲而使食量减少，从而令身体既不缺乏营养又可减少热量的摄取而达到减肥目的。特别重要的是，它富含铁质，而在节食的女性中经常发现缺铁现象。3、治疗药物（1）可用作抗辐射损伤用药（2）可用作癌症放、化疗的辅助用药（3）能有效降低血脂。螺旋藻内所含的一种生物活性物质螺旋藻多糖和-亚麻酸，均具有调节人体血脂的功能，防止动脉粥样硬化以及冠心病的辅助治疗。（4）能有效地增强机体免疫力（5）其他治疗效果：螺旋藻还能有效地防治肿瘤的发生。同时，螺旋藻对治疗糖尿病、高血压症、脂肪肝、缺铁性贫血、胰腺炎、应激性溃疡、抑制肾损害都有良好的

18、疗效。4、化妆品含有从螺旋藻提取活性物质的化妆品，有增加皮肤弹性、润肤保湿、除皱、袪斑等功效；能促进皮肤新陈代谢,并减少疤痕；同时由于螺旋藻化妆品的通透性较好，能起到皮肤表面和深层营养及护理的作用，而且使用十分安全，对皮肤没有刺激和致敏作用。最早将螺旋藻用于化妆品的是法国。添加螺旋藻的面膜、护发品、护肤霜价格昂贵但很受欢迎。我国也有类似产品。四、不同人群的使用1、老人老人服用螺旋藻，45%是针对特定病症，28%用来保持身体健康的良好的精神，12%用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中，22%为了降低血糖，15%为了保护眼睛，14%则为解除便秘。2、婴幼儿联合国提出：2000年世界母乳喂养率应达

19、到80%。螺旋藻能有效地改善血清蛋白，而且含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸和酶类，能起到天然催乳素的良好作用。3、青少年螺旋藻丰富的营养成分可以满足青少年旺盛的新陈代谢和生长发育的需要。4、妇女螺旋藻在美容方面的天然滋养效果和在减肥方面的安全有效性，得到了女士们对螺旋藻的广泛认可。同时，女士由于生理上的特殊原因，患贫血的较多，因此经常需要补铁，螺旋藻含铁丰富，容易吸收。此外，长期服用螺旋藻食品还能减轻妇女经前综合症，调节女性内分泌。5、运动员螺旋藻属碱性食品，对保持人体血液正常呈弱碱性，消除疲劳有特效，对提高运动员的耐力、爆发力、促进运动员身体机能改善有明显的效果。6、电脑使用人员等现代社会，电

20、磁辐射让我们无处藏身，尤其是长期操作电脑、使用手机的人士，而螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品。五、产品现状1、市场现状（1）国内市场目前，国家正式批准的螺旋藻保健食品有100多种，而在市场上，充斥着大量食品批号的螺旋藻产品，售价比较混乱，假冒伪劣产品也比较多。这是由于上世纪九十年代初，国际螺旋藻原料价格飞涨，造成各地纷纷建厂，除西藏和新疆外，各省都有螺旋藻生产基地，我国的螺旋藻生产能力飞涨至每年3500吨，远远超出市场需要，造成市场恶性竞争。（2）国际市场墨西哥政府规定:该国的儿童食品内必须含5%的螺旋藻,凡参加奥运会运动员的食物中需含20%-40%的螺旋藻。日本保健协会公布:螺旋藻是3

21、8种保健食品之一。美国将螺旋藻作为高级营养食品亦用作减肥食物。德国将螺旋藻制成特殊食品,供运动员、妇幼、老人食用。法国、以色列、印度、泰国、中国、台湾等国家和地区都将螺旋藻制成各种食品。2、产品种类说明目前国内有两类螺旋藻食品，一类是将螺旋藻粉加入其它食品中，产品有方便面、营养块、饮料、糕点和花式面条等；一类为纯螺旋藻加工而成，有藻片、胶囊等。（1）螺旋藻粉添加产品。就是将螺旋藻粉添加到食品中，使普通食品中含有螺旋藻的有效营养成分。其主要目的是为了表现食品的特色营养，而不作为专门的螺旋藻补充产品。这类食品通常要经过高温或长时间加热后方可食用，大大降低了螺旋藻的营养价值。（2）片剂。片剂的应用是

22、最广的。它最大的特点是成本较低，生产方便。（3）胶囊。胶襄分硬胶囊、软胶囊剂（胶丸）和肠溶胶囊。螺旋藻胶囊属于硬胶囊。螺旋藻胶囊具有下列特点：可掩盖螺旋藻特有的腥味。吸收较好。避免有效成分被氧化。六、如何正确选择螺旋藻1、选品牌产品螺旋藻必须在国家一级环境标准下养殖，而且对藻种的选育、清洗、干燥、加工过程要求很高，同样为100%纯螺旋藻，其作用和效果也可能有天壤之别。一般来说，规模越大、实力越强的企业，质量越有保证。比如蛋白质含量，不同厂家生产的螺旋藻，检测结果能相差一倍，实力较小的企业还存在重金属等含量超标的问题。2、选择有保健食品批准证书的产品一般获得保健食品证书就需要几十万元的投入，这也

23、是企业实力的一种表现。3、外观鉴别优质螺旋藻颜色呈墨绿色，光亮，有鲜藻味，没有异味；劣质产品藻粉不均匀，颜色有发黄发蓝或发灰，一般没有鲜藻味或有异味。4、实验鉴别将螺旋藻粉、片放入盛有纯净水的玻璃环中，进行溶解，观察水色变化。若为优质螺旋藻，水色应为绿色，1小时后逐渐变蓝。有条件的可以用显微镜直接观察。七、选择螺旋藻的误区1、只认“程海湖产”程海湖作为发现螺旋藻的地方，知名度较高，很多企业都打“程海湖产”的招牌。但经过长期发展，中国已经形成了几大生产基地，生产的螺旋藻质量都非常高，在市场中，很多云南的螺旋藻企业和标明“程海湖产”的螺旋藻，其原料并不是云南的。2、自然生长的比养殖的好螺旋藻对生产

24、环境的要求比较高，比如，其生长的适宜的pH值一般为911，其生长的适宜温度为30多度，这是在自然环境下很难达到的。另外，作为藻类，对生长的环境是非常敏感的，如果环境被污染，螺旋藻质量就会受到很大影响。很多重金属超标的螺旋藻就是无法控制生产环境的企业出品的。只有规模养殖才能避免这种情况。3、图价格便宜如果，您对这种螺旋藻生产的原料来源和生产加工过程都非常清楚，你可以选择价格相对便宜的产品。否则，千万不要这样做。螺旋藻原料有饲料级和食品级两个不同的标准。饲料级生产环境差，营养成分含量低，价格也相对便宜。八、优秀产品推荐1、迪爱生螺旋藻2、梅雁螺旋藻3、绿A螺旋藻4、新大泽螺旋藻文章来源：搜狐博客S

25、PAQ12315专家解读常用保健食品之三：补钙在所有的保健食品中，人们最熟知，接受度最高的产品应当就是补钙产品。在药品企业、保健食品企业广告的狂轰滥炸之下，公众补钙意识显著提高，补钙成为人们议论的话题，很多人如果遇到身体不适首先想到的是“我是不是缺钙”？正是因为如此，补钙市场迅速成熟，曾经一度创造了百亿元的市场份额。随着时间的推移，补钙产品种类越来越多，功效似乎都是“超一流”，消费者不知如何选择。人们的“补钙热”逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化。在这种情况下，我们很有必要对钙的问题进行一下梳理，孰是孰非，并不是企业广告说了算。一、我们为什么要补钙1、钙与健康钙是维持人体健康所必需的一种元素

26、，也是人体内含量最多的无机元素，其中99的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿中，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。血液中必须保持一定的钙，心脏和脑才能维持正常的功能运作。（1）钙的吸收：钙在小肠的吸收分主动转运和扩散转运两部分。主动转运主要在小肠上段，需要活性维生素D的参与。在小肠的其它部位，钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。肠内钙的吸收主要受以下因素的影响：维生素D可促进钙吸收；氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等能与钙形成可溶性钙盐，有利于钙的吸收；乳糖能与钙低成低分子可溶性物质，促进钙吸收；饮食中钙、磷比例适宜时，有利于两

27、者的吸收，儿童以21或11为宜，成人以11或12为宜；婴儿、青春期、妊娠期与哺乳期，人体对钙的需要量增大，此时，钙的吸收率增加。（2）钙的代谢：在正常情况下，体内钙维持平衡状态，主要由甲状旁腺素、降钙素、维生素D等调节，保持钙含量稳定。甲状旁腺素能作用于破骨细胞，并促进骨小管对钙的再吸收，使血钙上升；降钙素的作用与其相反，能加强成骨细胞的活性，使血钙降低；维生素D可促进钙的吸收，提高血钙水平，有利于成骨作用。当饮食中钙含量增加以及机体对钙的需要量增加时，钙在人体内的储存量也相应增加；摄入盐分过多可降低钙在骨骼中的储留，并降低骨密度；另外，氟骨症、糖尿病均对钙代谢有不利影响。2、我国居民普遍缺钙

28、从膳食结构分析，中国人属于缺钙人群。1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足，调查显示：在城市中51的男性和60的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的半，达到标准的还不到10；城市少年儿童中有7279的人钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。相比之下，口服补钙品是一种有效的补钙方法。3、缺钙的危害临床研究证实，缺钙容易导致和引发食欲不振、关节痛、尿频、乏力等症状，并和心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼病等多种疾病密切相关。（1）儿童缺钙容易导致下列疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、夜啼、抵

29、抗力下降、感冒不断。（2）青少年缺钙容易导致下列疾病：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、荨麻疹、近视眼等。（3）妇女缺钙容易导致下列疾病：手足麻木、抽筋、妊娠高血压等。（4）中老年缺钙容易导致下列疾病：骨质疏松、驼背、骨质增生、牙痛易出血、关节炎、高血压、神经痛、早衰、皮肤瘙痒、黑斑、头皮屑多等。4、我们为什么会缺钙首先是因为人体对钙的需要量比较大，容易导致摄入量小于需要量。其次是人体对钙吸收较难，因为钙容易与一些弱酸结合生成不溶于水的盐，较难被人体吸收。还有就是常有影响钙吸收的因素存在，我国是以植物性食物为主的膳食结构，而谷物中的植酸、某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋等含草酸较多，植酸、草酸能

30、与钙结合成不溶性的钙盐，降低钙的吸收率；膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合，可干扰钙的吸收；脂肪过多或脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸与钙结合成钙皂，影响钙的吸收；抗酸药、四环素、肝素等药物也干扰钙的吸收。此外，食物中钙磷的比例失调以及有些人维生素D缺乏，都会影响人体对钙的吸收而导致缺钙。5、补钙的好处我们知道补钙可以强健骨骼和牙齿，但它的生理功效还不止于此，它对身体健康还有9大利益：（1）减肥：人体血钙升高后可增加降钙素分泌，降低人的食欲，减少进食量。另外，足量的钙在肠道中能与食物中的脂肪酸和胆固醇结合，减少对脂肪的吸收。（2）预防高血压：南加利福尼亚大学医学院预防医学调查显示，每天摄钙1300

31、毫克的人比每天摄钙300毫克者高血压的罹患率低12；在40岁以下的人群中患病危险性更减少24。（3）预防心脏病：钙可以帮助降低血液中的胆固醇。据得克萨斯大学西南医疗中心研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6；其中危害最大的低密度脂蛋白可减少11，而有益的高密度脂蛋白却保持不变。（4）预防近视：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，最终形成近视。（5）防腹痛：血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低神经肌肉的兴奋性就会增高使肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛。此时补足钙质，可收到较好的治疗效果。（6）防止经前期综合症：美国农业部人类营养研究中心调查了1400位患有经前期综合症的妇女，结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70的妇女诉说疼痛减轻，包括经期的背痛和痉挛。（7）促进生长发育：补充一定量的钙质，可加速新骨的钙化与成熟，孩子会长得更高些。（8）防癌：最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌，这可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道的缘故。（9）延长寿命：意大利研究学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺入