沙县小吃创业计划书.docx

1、沙县小吃创业计划书竭诚为您提供优质文档/双击可除沙县小吃创业计划书篇一：沙县小吃调查报告江苏城市职业技术学院五年制（高职）关于沙县小吃现状发展调查报告目录一、调查介绍.1（一）调查对象.1（二）调查目的.1（三）调查方法.1（四）调查内容.1二、沙县小吃现状.1（一）沙县小吃简介.1（二）发展现状.1三、存在问题.2（一）卫生方面.2（二）从业人员素质参差不齐.2（三）居民收入水平提高.3（四）同行的压力.3（五）与洋快餐相比后劲不足.3四、应对措施.3（一）改善卫生条件.3（二）提高经营者管理水平.3（三）实行人力资源管理.4（四）将地方文化融入到小吃业中.4五、总结.4近年来，随着我国的餐

2、饮行业的迅速发展，据有关统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出几个百分点。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大。但是从另一个方面来看，餐饮需求复杂，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会坏境的变化而变化。一、调查介绍(一)调查对象本次调查对象主要是淮安市范围内沙县小吃门店进行调查。（二）调查目的通过此调查弄清楚沙县小吃现在的发展状况，从而发现问题，解决问题(三)调查方法本次调查主要以问卷调查的形式，共回收有效问卷103份。（四）调查内容对淮安沙县小吃门店进行随机实地考察。二、沙县小吃现状（一）沙县小吃简介沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间

3、具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。（二）发展现状最近几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩张，已经逐渐遍布全国各个省份。尤其是与福建相邻的浙江省和江苏省，两省的沙县小吃店数量已经仅次于广东省，超出了沙县小吃发源地的省份福建省。另外，澳门、台湾及国外也出现了不少沙县小吃店

4、，世界几大洲都出现了沙县小吃的身影。据沙县小吃网调查统计，美国、加拿大、秘鲁、澳大利亚、意大利、马来西亚、新加坡，甚至非洲的博茨瓦纳都有沙县小吃店，全国沙县小吃店数量已达到6万家。其中，淮安的沙县小吃门店已经达到80家。经过这么多年的发展，沙县小吃在淮安的数量也急剧增长，同时也暴露出一些问题：比如品牌很难管理，如果某家沙县小吃店由于食品卫生出现问题，被曝光后就会影响到所有沙县小吃店。沙县小吃店目前普遍走低价路线，给人档次不高的感觉，高档次的沙县小吃店仍然较少。三、存在问题（一）卫生方面很多人认为沙县小吃是小作坊，店铺面积大多是在三四十平米，狭小的空间人来人往，尤其在夏天，脏乱这一点体现的更加明

5、显。有实地调查显示，卫生环境差是沙县小吃发展中的问题之一。目前许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。调查显示，超过一半调查者对沙县小吃卫生环境不是很满意。一些“沙县小吃”无卫生许可证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟然在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂，沙县小吃的名声被弄得臭名远扬。（二）从业人员素质参差不齐迫于经济压力，他们大多是从沙县走出来的务工人民，靠着自己的手艺在外地了小饭馆，逐渐形成了产业链，但他们的受教育程度和管理水平都比较低1。目前到外

6、地做小吃的人群，在经营管理中以粗放式的管理为主，或是以亲情或者友情信任的自觉管理为主。这样逐渐暴露这种家庭式经营的弊端，主要在以下几点，一是没有受到正规的管理培训，所以管理水平普遍不高；二是过于注重眼前利益，品牌观念淡薄；三是受教育程度低，卫生意识差；四是乡土气息浓重。（三）居民收入水平提高近年来，我国经济快速发展，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。在饮食方面不只在满足吃饱，对于吃好也越来越受到重视，假如沙县小吃仅提供吃饱，而在其他方面没有改进的话，客源会有逐渐减少的可能。沙县小吃想要做到吸引新顾客留住老顾客，要重在个性化、亲情化、规范化的服务是餐饮企业获胜的关键，舒适、干净的就餐环境是赢的

7、顾客好感的前提条件，菜品的美观、可口为赢得顾客加大筹码。（四）同行的压力沙县小吃主要立足于中低端市场，而在这一块有着许多小面馆，小餐厅在和沙县小吃争夺食客，大量的减少了沙县小吃店的客源。另外，随着时代的发展，在已日趋国际化的今天，以麦当劳和肯德基为代表的国外餐饮业同样给沙县小吃造成了冲击，他们深受广大青少年以的喜爱，带走了大批的顾客，直接导致了沙县小吃的生存空间不足。（五）与洋快餐相比后劲不足沙县小吃虽然说对于洋快餐来说，有着久远的历史，营养价值比洋快餐高，与大众的收入水平相符等优势，但是和洋快餐相比还是有着它的不足之处：（1）服务水平与质量不如洋快餐。（2）卫生环境不尽如人意。（3）缺乏相应

8、的宣传。如果按这种趋势发展的话，尽管沙县小吃的受欢迎度暂时领先，但情形还是不容乐观的，加之沙县小吃业的经济实力远远落后于洋快餐，洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。四、应对措施（一）改善卫生条件店内要保持卫生整洁，门店内外要干净、整洁、明亮。在店内，应该具备防蝇、防尘防腐等设施，要设有专用的餐具洗刷、消毒设备。从走访的“沙县小吃”各门店的整体卫生条件，店堂布局，用餐及消毒设备几乎一致，只有列东的沙县原家小吃的店面装饰得比较整洁时尚，采用黄色与绿色为基调，比较醒目，更能吸引顾客的眼球，在同行业具有更高的竞争力。（二）提高经营者管理水平小吃业的经营者应具备深彻的责任意识和职业意识，

9、积极提高自身的经营素质和管理水平，培养良好的经营哲学，在此基础上树立专门的策略，处理好经营者与雇员之间的关系，实现和满足顾客要求，改善低效率的规章制度，拟定连锁经营的相关规定，提高环境意识，培养专业化人才，从而实现小吃业的产业化。当前最为迫切的是要组织小吃业经营管理人员学习和了解先进的经营管理知识，培养适应现代餐饮业发展、懂管理、善经营的复合型高素质人才，为沙县小吃业有效运营和进一步开拓市场做好准备。篇二：沙县小吃开业庆典方案(1)沙县小吃开业庆典方案团队名称：雨后黎明团队成员：103011019林文文10301122潘佳文唐晓霞103011029103011014黄建玲103011006杜黎

10、娜日期：20XX年11月16日目录摘要.1一、活动综述.11、策划目的.12、活动目的.13、活动主题.14、时间安排.15、活动地点.16、活动参与人员.17、媒体支持.28、活动组成.2二、前期工作.21、仪式现场布置及相关准备工作.22、人员配合.2三、项目筹备.2四、活动实施.3五、仪式流程.错误！未定义书签。六、费用预算.4摘要以品味沙县小吃为主，体现沙县小吃特色。与活动参与人及媒体人员一同开展活动，以不同形式向广大消费者展现沙县小吃的特色。因为消费者的不同，市场地理及风土尤为重要，根据不同地点的消费者喜好，宣传沙县小吃方式也因异而变，如：传单发送。无论结果如何，前期工作必须精细打算

11、，场地布置以喜庆为主，为凸显沙县小吃特色，可派发礼品或纪念品。一个活动的开展，时间尤为重要，为比避免活动中的意外，合理分配活动时间。费用预算也是一个重点，场地布置费用需精打细算。一、活动综述1、策划目的通过严谨的策划，使我们的这次活动可以在出现混乱或者出现突发事件的时候可以井然有序的解决，不会给举办单位和我公司造成损失，可以随机应变，将我们原先的计划继续下去，让我们的活动有滋有味，画下完美的句号。在活动仪式中按程序操作执行，做到临危不乱，达到气氛热烈而不繁琐的效果。2、活动目的引起消费者的注意,得到消费者的认可或提供知名度,美誉度，树立良好的企业形象,全面解析公司生产产品优势，为以后的壮大做基

12、础。将正宗的沙县发扬，体现中华的美食文化。3、活动主题品味真正地沙县滋味4、时间安排20XX-11-17（周末）5、活动地点宁波鄞州区求是路22号6、活动参与人员部门的负责人，场股东和老板，相关行业的一些权威人，新闻媒体记者，表演嘉宾。7、媒体支持鄞州电信局鄞州日报电视台8、活动组成节日由开幕式、沙县介绍、包馄饨大赛、包饺子大赛、沙县小吃展览、评委评分，现场观众试吃，最佳选手颁奖，闭幕式等活动组成。节日期间，大街小巷装点一新，举城狂欢；拥有近几百种沙县的各色小吃。二、前期工作1、仪式现场布置及相关准备工作（1）放两排大花篮：门店两边各摆放5各大花篮，以红色为色调。（2）升空气球：10个大红升空

13、气球悬挂条幅在入口两侧，营造喜庆气氛。条幅内容待定；（3）礼花：在活动进行中，准备3个大礼花，增加现场气氛。（4）发广告宣传单：在门店门前或者附近向路人发送发广告宣传单。（5）现场品尝：邀请客人免费品尝，以增加消费者的印象同时也提高对这一项小吃的了解。（6）印制邀请函，并提前送达受邀领导、合作单位以及相关的媒体参加活动（7）选择礼品或纪念品，并确定发放方式和发放人员。2、人员配合（1）各相关工作负责人：确认并保证前期筹备阶段的各项工作完全到位；（2）发送传单员：年龄25岁以下，18岁以上，形象气质佳；主要位置位于门店的附近或者门店的门口发送。三、项目筹备四仪式流程1)10：3010：35主持人

14、开场介绍领导及来宾名单宣布庆典仪式开始2)10：3510：38邀请区领导讲话3)10：3810：41集团领导讲话4)10：4110：45各位领导剪彩同时燃放吉祥彩花炮5)10：4510：52宣布开盘仪式礼成。鞭、炮、彩花炮同时燃放6)10：52有请领导、嘉宾参观现场7)11：0011：30安排领导及嘉宾到宴会厅就座8)11：3011：50主持人邀请集团领导致答谢词9)11：50宴会正式开始10)12:00主持人对沙县的介绍11)13:00举行包馄饨大赛、包饺子大赛12)15:00沙县小吃展览13)15:30现场观众试吃14)15:50最佳选手颁奖15)16:00闭幕式备注庆典所有备品在8：00

15、前结束五、活动实施由于沙县小吃是一家小吃店，同时在现在的小吃店到处都是，要做到怎样做到使消费者能够对沙县小吃的了解以及对沙县小吃的兴趣，作为一家加盟店小吃店，并且沙县小吃的本身品牌的在中国小吃界还是有一定的知名度，如果沙县小吃店想在本地域区经营的好，受到欢迎的话，在开店典礼活动实施方案方面要做到怎样活动能使消费者感兴趣，能一下子记住你这家店呢，我们可以安排几种重要活动：包饺子大赛、沙县小吃展览、现场观众试吃。（1）13:0015:00包饺子和混沌大赛：比赛时安排为4组，没组10人一组。先一组一组的比拼，然后在每一个组中挑选出一位小组获胜者进行pK，从中选出前三甲。（要求每一位参赛者如果在规定时

16、间内容包的包的饺子量多，同时饺子里面的馅料没有外漏，总之包的饺子和混沌质量要好，谁就获胜）。（2）15：0015:30颁奖典礼：邀请沙县小吃领导给获奖选手进行颁奖。（冠军：现金500元，亚军：现金300，季军：现金200，所有的参赛者：赠送优惠劵）篇三：沙县小吃品牌战略研究本科毕业论文常州大学毕业设计（论文）题目沙县小吃品牌战略研究常州大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中以明确方式标明。本人已

17、完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权的说明本学位论文作者完全了解常州大学有关保留、使用学位论文的规定，即：本科生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属常州大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。保密论文注释：本学位论文属于保密范围，在年解密后适用本授权书。非保密论文注释：本学位论文不属于保密范围，适用本授权书。学位论文作者签名：签字日期：年月日导师签名：签字日期：年月日沙县小吃品牌战略研究摘要：进入21世纪

18、后，市场激烈竞争促使竞争方式已经由原来的价格竞争、质量竞争上升到品牌层面的综合竞争，在餐饮行业发展品牌战略也已经达成共识。沙县小吃作为国内由地方发展起来的特色小吃品牌，其品牌战略仍然不完善，没有发挥自身品牌的独特的市场作用，唯有通过一定的品牌战略提高品牌的知名度和品牌市场占有率。本文首先通过对国内外文献的翻阅，了解国内外研究现状。其次通过迈克尔波特的五力模型和swoT分析对沙县小吃的品牌战略进行理论方面的研究。再通过对沙县小吃的实地调研与问卷调查得出了沙县小吃在品牌统一管理、品牌文化、品牌定位、战略模型等方面的不足。最后提出了一些相应的建议措施，如加强品牌的统一管理、科学品牌定位、加大品牌文化

19、建设、特色化与差异化经营、确定适合的品牌战略模型。关键词：沙县小吃；餐饮；品牌；品牌战略IstudyonbrandstrategyofshaxianDelicaciesAbstract：Inthe21stcentury,thecompetitionofmarkethasincreasedfrompricecompetition,qualitycompetitionuptothebrandlevelcompetition.Itisaconsensustodevelopthebrandstrategyincateringindustry.shaxiandelicaciesasacharacteri

20、sticsnackindomesticdevelopedbythelocalspecialtysnackbrand,itsbrandstrategyisstillimperfect,anddidnotshowtheimportanceoftheiruniquebrandinthemarket.onlylaunchabrandstrategy,canweincreasethebrandawarenessandmarketshare.Firstly,thispaperthroughbrowsetheliteratureofdomesticandforeignaboutbrandstrategyto

21、knowtheresearchpresentsituation.secondly,thispaperresearchthebrandstrategyofshaxiandelicaciesabouttheoreticalaspectsthroughmichaelportersfiveforcesmodelandswoTanalysis.Thirdly,throughfieldresearchaboutshaxiandelicacie,thispapersummarizessomeshortcomingsaboutbrandmanagement,brandculture,brandposition

22、ing,strategymodelandotheraspects.Atlastthepaperputsforwardsomecountermeasuresandsuggestions.Forexample,strengthentheunifiedmanagementofthebrand,brandpositioning,increasebrandcultureconstruction,featuresanddifferencesinmanagement,determinerightbrandstrategymodel.Keywords：shaxiandelicacies;dining;brand;brandstrategyII摘要III目录III一、绪论1（一）研究背景及意义1（二）国内外研究综述21国外研究现状22国内研究现状23文献评述3（三）技术路线图4