1、黑芝麻泡芙黑芝麻泡芙用料低筋面粉40g无盐黄油25g细砂糖2g盐1g水62g鸡蛋12个（开始我只拿了一个 可能我的鸡蛋不够大所以没够用后来就又拿了一个）炒熟黑芝麻4g蛋黄2个细砂糖145g低筋面粉10g玉米淀粉8g纯牛奶165g淡奶油65g黑芝麻酱30g细砂糖25g黑芝麻泡芙的做法1先准备好泡芙要用的材料黄油切块、低粉过筛备用2在小锅内加入黄油、盐、细砂糖、清水，用中小火加热。3待锅内黄油融化，锅内液体开始沸腾时关火，加入低筋面粉。4快速用刮刀搅拌均匀备用。5鸡蛋打散。6在面糊中慢慢加入蛋液，少量多次的加入，每加入一次就用刮刀拌匀，面糊的状态会越来越顺滑。7直到搅拌到用刮刀提起面糊时，面糊会挂
2、在刮刀上呈现一个倒立的小三角状，不会轻易掉落即可。8最后加入黑芝麻拌匀。9拌好的面糊装入裱花袋中。（这时可以预热烤箱了，预热温度200）10将裱花袋前端剪一个一厘米左右的口子，把面糊挤入烤盘中。11在表面刷上一些剩余的鸡蛋液。12放入预热好的烤箱中，中层上下火，195烤3540分钟左右。烤好后取出散热。13接着做馅料。蛋黄内加入三分之二的细砂糖。14用蛋抽充分的搅打均匀。15然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。16搅拌至面糊顺滑没有小颗粒即可。17牛奶中加入三分之一的细砂糖，中火煮到细砂糖融化，牛奶微沸后关火。18将牛奶倒入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。19将搅拌好的蛋奶糊过滤到小锅内。20再加入黑芝麻酱后将小锅置于小火上加热，打蛋器要一直搅拌不要停，直到看见蛋奶糊越来越浓稠有纹路后离火。21将蛋奶糊倒入一个干净的碗内，盖上保鲜膜冷却备用。22淡奶油加5g细砂糖打到78分发左右。23加到已经冷却后的黑芝麻馅料中。24用刮刀拌均匀。25将馅料装入裱花袋内，用刀在泡芙的顶部斜着切开，挤入馅料即可。
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