茶艺器具的名称及用途.docx

1、茶艺器具的名称及用途茶艺：器具的名称及用途茶艺：器具的名称及用途茶艺器具的名称及用途 2012-05-08茶具选配（一）茶艺器具的名称及用途我国地域辽阔，茶类繁多，又因民族众多、民俗差异，饮茶习惯便各有特点，所用器具更是异彩纷呈。1.主茶具主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具，主要有茶壶、茶船、茶盅、 茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。（1 ）茶壶用以泡茶的器具。也可直接用茶壶来泡茶，独自酌饮。也可用小茶壶当茶盅用。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。 壶盖有孔、钮、 座等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、 板）等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同， 壶的基本形态就有近 20

2、0种。以把划分：1侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。2提梁壶：壶把在盖上方为虹状者。3飞天壶：壶把在壶身一侧上方为彩带飞舞状。4握把壶：壶把圆直形与壶身呈 90 状。5无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。以盖划分:1压盖：盖平压在壶口之上壶口不外露。2嵌盖：盖嵌入壶内,盖沿与壶口平。3截盖:盖与壶身浑然一体 只显截缝。 以底划分：1捺底：将壶底心捺成内凹状不另加足。2钉足:在壶底上加上三颗外突的足。以有无滤胆分:1普通壶：上述的各种茶壶无滤胆。2滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆 或滤网,使茶渣与茶汤分开。(2)茶船承放茶壶等的垫底器具,有竹木陶瓷及金属制品。既可增 加美观,又

3、可防止茶壶烫伤桌面。其主要种类有:盘:状：船沿矮小,整体如盘状,侧平视茶壶形态完全展现出来。2碗状:船沿高耸,侧平视只见茶壶上半部。3双层状：茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢 出之水流入下层的储水器。(3)茶盅亦称茶海.公道杯.公平杯,用于盛放和分斟茶汤。将茶汤 及时斟于茶海中,可避免茶叶久泡而苦涩。 其主要种类有： 壶式盅：壶形f或以茶壶代替。圈顶式盅:将壶口部分或全部向外延拉成一翻边f以作把 手。有盖或无盖。3杯式盅:杯形,有把或无把,从盅身拉出一个简单的倒水 口。茶盅(4)品饮杯1翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。2敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。3直口杯：杯口与杯底同大,也称桶

4、形杯。4收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。5把杯:附加把手的茶杯。6盖杯:附加盖子的茶杯,有把或无把。(5)闻香杯直口高杯用来闻嗅留在杯里的香气之器具。此杯容积和品 茗杯一样,但杯身较高 容易聚香。(6)杯托茶杯的垫底器具。其种类有:1盘形：托沿矮小呈盘状。2碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。3高脚形：杯托下有一圆柱脚。4圈形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有竖边，上固定杯底， 下为托足。5复托形：高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托，小托承托茶盏或茶碗。杯托（7） 茶碗泡茶器具，或盛放茶汤作饮用器具。其形状有：1圆底形：碗底呈圆形。2尖底形：碗底呈圆锥形，常称为茶盏。（8） 盖碗由盖、碗、托

5、三部件组成，泡饮合用器具或可单用。（9） 大茶杯泡饮合用器具。多为长桶形，有把或无把，有盖或无盖。（10 ）冲泡盅、冲泡器冲泡盅用以冲泡茶叶的杯状物，盅口拉出一斜口为出水口。 冲泡器是指杯盖连接一滤网，中轴可以上下提压如活塞状， 既可使冲泡的茶汤均匀，又可以使渣与茶汤分开。2.辅助用品泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具， 以增加美感，方便操作（1 ）铺垫是茶席整体或局部物件摆放下的各种铺垫、衬托、装饰物的 统称，常用棉、麻、化纤、竹、草杆织编而成。铺垫的形状 一般有正方形、长方形、三角形、菱形、圆形、椭圆形、多 边形和不确定形。铺垫的类型有：1织品类：棉布、麻布、化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、 绸

6、缎、手工编织等。2非织品类：竹编、草杆编、树叶铺、纸铺、石铺、瓷砖铺 等。（2） 茶盘摆置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等 制成，有规则形、自然形、排水形等多种。双层茶盘（3） 茶巾用以擦洗、抹拭茶具的棉织物，或用来抹干泡茶、分茶时溅 出的水滴，或用来吸干壶底、杯底之残水；或在注水、续水 时托垫壶流底部，也可用来擦拭清洁桌面。（4） 茶巾盘放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。（5） 奉茶盘用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盘子，向客人奉茶 和茶食时也使用，常用竹、木、塑料、金属制作而成。（6） 茶荷是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时 可作观赏干茶样

7、和置茶分样用。茶荷（7） 茶则则者，准则也，可衡量茶叶用量，确保投茶量准确。用它从 茶叶罐中取茶入壶或杯，多为竹木制品。（8） 茶匙取茶或搅拌茶汤用具。常与茶荷搭配使用，从贮茶器中取干 茶。（9） 茶夹用来清洁杯具或夹取杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。（10 ）茶针以竹、由壶嘴伸入流中疏通茶叶阻塞， 使之出水流畅的工具，木制成。（11 ）茶箸形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶 汤。（12 ）渣匙从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶 针，另一端为渣匙，用竹、木制成。（13 ）茶漏圆环形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，投茶时将其置壶口，使 茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外

8、。（14 ）箸匙筒插放茶箸、茶匙、茶夹、茶针等的有底筒状器物。箸匙筒及茶则、茶匙、渣匙、茶夹、茶漏（15 ）茶拂用以刷除茶荷上所沾茶末之具。（16 ）盖置承托壶盖、盅盖、杯盖的器具，既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。其种类有：1托垫式：形似盘式杯托。2支撑式：圆柱状物，从盖子中心点支撑住盖；或筒状物， 从盖子四周支撑。（17 ）壶垫圆形垫壶织品，保护茶壶。（18 ）滤斗（滤网）过滤茶汤碎末用。网为金属丝制，缘边金属或瓷质。（19 ）滤斗架承托滤斗用。有金属螺旋状，有瓷质双手合掌状、单手伸指状。滤斗架及滤斗（滤网）（20 ）计时器用以计算泡茶时间的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。（21

9、）茶食盘置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。（22 ）茶叉取食茶食用具，金属、竹、木制。（23 ）餐巾纸垫取茶具、擦手、拭杯沿用。（24 ）消毒柜用以烘干茶具和消毒灭菌。3.备水器（1 ）煮水器由汤壶和茗炉两部分组成，炉以热源分有电炉、酒精炉、炭炉、燃气炉等。常见的“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精灯。茶艺馆及家庭使用最多的是“随手泡”，用电烧水，方便实用。（2）暖水瓶贮放开水用。一般用居家使用的热水瓶即可，如去野外郊游 或举行无我茶会时，需配备施行热水瓶，以不锈钢双层胆者 为佳。（3） 水方贮放清洁用水的器皿。（4） 水注盛水的壶形容器。功用是将冷水注入煮水器内加热，或将开 水

10、注入壶（杯）中温器、调节冲泡水温。形状近似壶，口较 一般壶小，而流特别细长，多为陶瓷制品。（5） 水盂盛放弃水、茶渣以及尝点心时废弃的果壳等物的器皿，多用 陶瓷制作而成，亦称“滓盂”。水盂4.备茶器（1 ）茶样罐（筒）用于盛放茶样的容器，体积较小，装干茶 30 - 50克即可（以陶器为佳，也有用纸或金属制作。（2） 贮茶罐（瓶）贮藏茶叶用，可贮茶 250 -500克。为密封起见，应用双层 盖或防潮盖，金属或瓷质均可。（3） 茶瓮（箱）涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，贮藏防潮用具。也可用马口铁制 成双层箱，下层放干燥剂（通常用生石灰） ，上层用于贮藏，双层间以带孔搁板隔开。5.盛运器（1 ）提柜用以存储

11、泡茶用具及茶样罐的木柜，门为抽屉式，内分格或 安放小抽屉，可携带外出泡茶用。（2） 都篮竹编的有盖提篮，放置泡茶用具及茶样罐等，可携带外出泡茶。（3） 提袋携带泡茶用具及茶样罐、泡茶巾、坐垫等物的多用袋，用人 造革、帆布等制成的背带式袋子。（4） 包壶巾用以保护壶、盅、杯等的包装布，以厚实而柔软的织物制成， 四角缝有雌雄搭扣。（5） 杯套用柔软的织物制成，套于杯外。6.泡茶席（1 ）茶车可以移动的泡茶桌子，不泡茶时可将两侧台面放下，搁架向 对关闭，桌身即成一柜，柜内分格，放置必备泡茶器具及用品。(2)茶桌用于泡茶的桌子。长约 120-150 厘米，宽约60 - 80厘米。(3 )茶(椅)凳泡茶时的坐具，高低应与茶车或茶桌相配。(4)坐垫在炕桌上或地上泡茶时， 用于坐、跪的柔软垫物。大都为60厘米X 6厘米的方形物，或 60厘米X 4厘米的长方形物， 为方便携带，可制成折叠式。7.茶室用品(1 )屏风遮挡非泡茶区域或作装饰用。(2)茶挂挂在墙上营造气氛的书画艺术作品。(3)花器插花用的瓶、篓、篮、盆等物。