酒店管理工程组织职能酒店工程部组织机构与主要职能叶予舜.docx

1、酒店管理工程 组织职能酒店工程部组织机构与主要职能叶予舜酒店管理工程 酒店工程部组织机构与主要职能一、 组织机构与主要职能（一） 组织机构工程部设经理，下设工程领班，电工、水工、锅炉工，在总经理的直接领导下保证酒店设备、设施的正常运行，对酒店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完整，不断挖掘酒店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。工程部对保证酒店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高酒店的经济效益，保持酒店硬件档次和维护企业形象。（二） 部门职能1. 负责酒店电力系统、电梯、空调系统、冷热水系统及地面管道，锅

2、蒸汽系统运行管理、设备维护、维修、故障检修。2. 负责酒店供水设备、厨房设备、洗涤设备的维修保养和故障维修。3. 负责酒店、制冷设备、排汽设备的维修、维护和故障检修。4. 负责酒店内楼舍维护和室内装修设施、家具、门锁、卫生间设施的维修工作。5. 负责酒店电路、灯饰、灯具的维护、维修工作。6. 负责酒店动力系统的设备更新和系统改造。7. 负责油料，液化气的储存和发放及其设备的维修保养。8. 负责酒店基本建设工程的组织实施。9. 负责酒店设备运行的控制和监督。10. 制订工程部规章制度、工作程序、工作计划。二、 岗位职责（一） 经理岗位职责1. 负责制定业务工作计划，定期编制设备维修及更新的预算报

3、表及审核清购物资报告；2. 负责和实施酒店各项动力设备的运行控制及维修保养计划；3. 负责酒店各项土建工程建设规划及组织施工；4. 制定节能措施，降低酒店能源消耗，提高经济效益；5. 负责处理业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉；6. 协调客房、餐饮、娱乐等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制定； 7. 合理安排部门员工工作，负责员工的业务技术培训及业务考核。（二） 工程部领班职责1. 接受工程部经理领导，协助工程部经理管理整个工程部的员工。2. 及时完成经理交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度3. 协助工程部经理制定本部门的月度、年度预防性维

4、修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行完好。4. 协助制定员工培训计划，对员工进行业务技能酒店意识，基本素质的培训。5. 掌握当班能源消耗及维修费用，确保酒店最大限度的节能、节支。6. 推行节能运行计划的实施和运行维修费用预算的控制。7. 协助工程部经理做好外部关系的协调，以获得良好的外部环境。8. 协助经理主持部门工作例会，协调班组工作，协助做好班次的调整和人员工作调动，。9. 协助分析工程项目报价单，现场跟进检查施工与工程进度。10. 协助工程部经理做好消防，安全工作。11. 考核下级的工作，随时检查各部人员值班情况，并对其工作做出指导和评论。12. 协助建立完整的设备技术档案和维修

5、档案。13. 执行工程部经理下达的其它工作指令（三） 电工岗位职责1. 严格遵守酒店员工手册和各项规章制度；2. 努力学习技术，熟练的掌握酒店的线路走向及所辖设备的原理、技术、性能和实际操作；3. 密切监视配电柜的各种仪表显示，正确抄录各项数据并填好报表；4. 积极配合电路检修工作，如断电检修，需具体检修人员直接通知挂“严禁合闸”的指示牌，未经检修人员通知而随意合闸造成严重后果由当班人员负责；5. 发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，按照操作规程及时排除，并报告部门经理，事故未排除不进行交班，应上下两班协同工作，一般性设备故障应交待清楚并作好记录；6. 做好线路防火工作，严格检查线路负荷，发现

6、不正常状态必须找出原因，加以纠正；7. 认真保管电子设备维修专用仪器、仪表，保障达到仪器的各种工作指标；8. 对电子设备维修中所需备件，包括备用零件、备用组件需妥善管理，定期测试，保证随时应急使用。9. 保证电子设备机房的工作环境达到设备的要求，做好防火、防潮、防静电工作。（四） 修理工岗位职责1. 严格尊守酒店制定的员工守则，热爱本职工作，认真学习专业知识，熟悉设备性能及系统情况，判断故障快速准确，处理迅速及时;2. 每班的值勤人员负责常用耗材的清点，发现不足要及时补充;3. 严格遵守操作规程,正确使用手动和电动工具,发现问题及时调整修理。不能修复的必须报告部门经理，对各类工具设备做到勤保养

7、和妥善保管;4. 树立强烈的酒店意识，文明维修，酒店至上，工作时尽量不影响客人，公共场所施工必要时加设围栏，在客房使用如冲击电钻等到强噪音的工具，必须严格遵守时间规定，严格按计划时间施工。自觉做好施工场地的收尾工作，以保证酒店的环境优美；5. 对来人来电报修及时登记，维修要迅速、及时，维修完立即返回班组待命，并认真填写维修换件记录单；6. 交班时发生应隐故障，上一班必须协同下一班排除故障后才能下班；7. 维修人员如违反制度，拖延时间，修理质量低劣，影响营业和造成设备损坏的要追究当事者责任；8. 严格执行设备维修程序的规定和维修服务规范。9. 工管理制度工程部购进的电工仪表、电动工具按产品说明检

8、验后登记入账，工程部对工具实行二级管理。(1) 工具价格较贵且容易损坏的，应由专人保管。(2) 经常使用的工具和维修人员必备的工具记入班组工具账，建卡并由个人负责保管，组内公用工具由组长负责保管。10. 报废制度需要报废的工具要经相关主管检验，确认符合报废规定后统一处理，并在组内账注销。11. 具赔偿规定工具丢失或因违反操作规程而损坏的，要追究当事人的责任，根据工具的新旧程度或损害程度按工具原价的40100酌情赔偿。（五） 锅炉工岗位职责1. 严格按照操作规程，确保锅炉的安全运行；2. 做好锅炉及其附属设备的维修保养和年度检修工作；3. 坚守工作岗位，按照规定做好巡检及各种记录；4. 负责锅炉

9、房及相关设备的清洁卫生和节能措施；5. 努力学习技术，不断提高锅炉水平，防止重大事故发生；6. 积极完成上级交予的其它任务。三、 岗位制度（一） 资料管理制度工程部的资料主要有工程竣工图、设备保修单、产品合格证、设备技术说明及专业工具书。资料管理规定如下文所述。(1) 工程竣工图按专业、系统分类，并编号、登记，存档。(2) 专业工具书按专业分类登记、存档。(3) 酒店配套设备、更新设备、增加设备的资料和技术说明按以下分类登记存档。洗衣房设备。炊事机械设备。机器设备。空调、采暖系统设备给排水系统设备。电讯设备。音响设备。消防设备。升降梯设备。（4） 借阅手续。各组需借阅的资料由组长负责办理借阅手

10、续。借阅资料按时归还。（二）、报告制度为了避免不必要的疏漏，保证工作顺利进行，工程部员工应严格遵守报告制度，具体内容、顺序如下文所示。1. 下列情况报告当班组长(1) 主要设备非正常操作的开停。(2) 主要设备除了正常操作外的调整。(3) 设备发生故障，停机检修。(4) 零部件改造、更换或加工。(5) 运行人员、上岗人员短时间离开岗位。(6) 维修人员工作去向。(7) 对外班组联系内容。2. 下列情况报告主管(1) 重点设备除正常操作外的凋整。(2) 采用新的运行状态。(3) 主要设备发生故障或停机检修。(4) 系统故障及检修。(5) 重要零配件改造、更换或加工修理。(6) 领用材料、备件、工

11、具。(7) 加班、换班、补班、病假、年假。(8) 对酒店外部的协作联系。3. 下列情况必须报告经理(1) 重点设备发生故障或停机检修。(2) 影响营业的设备故障或检修。(3) 系统运行方式发生较大的改变。(4) 重要设备主要零、部件的更换。(5) 系统及设备的外协加工。(6) 主管、管理员以下的人员调整及班组重大组织机构调整。(7) 主管、管理员及员工的请假批示。4. 报告程序(1) 一般情况逐级上报。(2) 紧急情况下，可根据制度规定直接报告，但同时仍要逐级报告，并说明已经报告、处理的情况。（三）、设备事故管理制度1. 设备事故分类凡本酒店的各种设备，由于使用操作、保管或维修不善而造成设备或

12、设备主要部件损坏的，均称为设备事故。(1) 特大设备事故。由于设备损坏，造成酒店停电、停水或停气72小时以上，或修复费用达50万元以上的均为特大设备事故。(2) 重大设备事故。设备损坏，影响酒店停业36小时以上，或修复费用达20万元以上的为重大设备事故。(3) 一般设备事故。设备损害，影响酒店日收入20以上或修复费用2万元以上的为一般设备事故。(4) 微小设备事故。设备损害，影响酒店日收入和修复费用低于一般事故的均为微小设备事故。2. 设备事故损失计算(1) 修复费用即损失部分修复费用，包括人工、材料、配件及附加费用等。(2) 收入损失=酒店年度月计划收入当月天数-当日实际收入。3. 设备事故

13、的调查处理(1) 调查设备事故原因，设备事故原因可分为以下几种：设备缺陷。安装调试缺陷。违章操作、违章指挥。巡回检查不及时，或超期检修、试验。维修保养不周。检修技术方案失误。野蛮检修作业或检修质量差。安全附件、仪器仪表失灵。其他。(2) 处理设备事故应执行“三不放过”原则，即事故原因分析不清不放过，事故责任者没有受到教育不放过，没有防范措施不放过。一般和微小事故由工程部和设备使用部门负责调查，且提出处理意见。重大设备事故由总经理组织有关部门及人员组成事故调查组调查。发生特大设备事故，工程部应与使用部门一起采取紧急措施防止事态扩大，并由酒店高级领导层参加组成调查组，必要时上级主管部门派人参加。(

14、3) 事故处理后应提出防范措施，研究修改方案，事故部门与工程部有关管理员应及时提出事故报告，由事故调查组提出处理意见。4. 以下情况不属本制度范围(1)由于外部原因，供水、供电、供煤气不及时或突然中断而影响酒店正常营业的。(2)由于各种原因出现人身安全事故的。(3)由于破坏和破坏嫌疑而引起的设备事故。（四）、值班制度1. 值班人员须坚守岗位，不准擅自离岗，按规定须定时巡视设备运行情况，如离开值班室去巡查和抄表须报告。2. 仔细观察设备运行状态，注意及时发现和处理隐患。3. 值班人员接到维修报告后，须及时通知有关人员前往维修。4. 发现设备故障，而当班人员无法处理时，须报告上级人员组织处理。5.

15、 用餐时间是值班的薄弱环节，值班人员须在规定的时间内就餐。所有运行值班机房须实行轮流就餐，保证值班。6. 值班人员须做好值班记录和交接班记录。（五）、交接班制度1. 交接班前接班人员需做的工作（1） 接班人员须提前10分钟到达岗位，做好接班准备工作。（2） 查看交接班记录，听取上班的运行介绍。（3） 检查仪表、工具，并在交接班记录本上签名。（4） 检查设备运行情况。2. 下列情况不准交班（1） 上班情况未交待清楚。（2） 当班负责人未到或未经管理员同意指定合适的负责人。（3） 交接班人数未达到需要人数的最低限度时。（4） 设备故障影响运行或影响营业时。（5） 交接班人员有醉酒现象或神志不清而未

16、找到替班人时。3. 出现不能交接情况时的处理办法遇有不能交班情况，应逐级上报，寻求解决办法。管理人员应在职权范围内给予指示，帮助解决问题。（六）、安全制度1. 所有员工须加强治安防范意识，严格执行酒店治安管理制度。2. 未经部门经理批准，外来人员禁止进入配电室、电梯机房、锅炉机房、空调机房、煤气调压室等重要场所。经批准进入的人员须办理登记手续，并须由相关主管或管理员带领。3. 各工作间钥匙严禁随意配制，不准外借。4. 严格执行班组防火规定。5. 严格执行安全操作规程，特殊岗位上岗须按规定穿戴齐劳动保护用品，使用专用器械、工具。6. 部门负责组织对重型设备、设施、压力容器进行定期检验或检查。7.

17、 工程部各组长、管理员须经常进行现场检查，调查设备及设备使用中的不安全因素，发现问题须及时组织人员解决。例如现场发现有违章作业和违章指挥的须立即制止，发现有可能造成事故隐患时，有权停止作业，并及时向部门经理报告。（七）、工程部物料、备件管理制度1. 直拨给班组的材料，须由班组建立材料明细。2. 备件须严格执行验货制度，对材料定购单和发票的名称、规格、数量、单价进行核定，对材料须开包检验质量的，若不符合要求须当日向供应部门提出，严禁入库。3. 存库材料须按规定存放。（八）、设备管理制度为加强酒店的设备管理，建立健全设备管理条例，保证酒店的正常营业，根据设备运行规律，特制定以下规定。1. 须建立健

18、全设备档案，设备档案包括以下一些内容。(1)建立设备卡片。设备卡片内容包括物品功能、主要使用规范、安装地点、使用日期，附属设备的名称与操作规范、操作条件，及设备更新记录。(2)设备卡片分二级建卡。(3)有设计数据或技术说明。(4)有设备结构及易损配件图纸和测绘备件图纸。(5)有两次检修设备运行累积时间。(6)有历年设备缺陷及事故情况记录。2. 购进的设备须有说明和产品合格证，且由主管检验。3. 设备须有报废、停用、维修保养的规定。4. 设备应长期使用，已满使用年限，损坏严重又不能修复的，可以申请报废。设备报废须经管理员鉴定，由工程部和财务部办理报废手续。5. 设备停用前须采取清洗、封闭等防护措

19、施。不准任意拆卸或挪用，须建账建卡，妥善保管。6. 由于事故造成的设备报废，须在调查、分析事故发生原因后，按设备报废手续处理。7. 新设备正式运转前，首先进行验收，新设备须符合质量标准，试运行合格后，方可运转；同时将设备设计图纸，以及设备技术说明、检修、安装、实验、鉴定、验收记录、随机附件、专用工具等交资料员管理。8. 设备使用，须坚持维护与检修并重，以维护为主，严格执行岗位责任制，严格执行设备维护、保养规程，及设备检修规程，确保在用设备完好。（九）、工程值班制度为更好地搞好工程部的维修与管理工作，保证酒店营业的正常进行，特制定值班工程师值班制度，具体内容如下：1. 负责处理酒店各部门对设备故

20、障的投诉电话并安排工程部的相关班组及时排除。2. 须做好工程部正常维修工作的调度，切实解决好设备的维修，及时调派临时人员抢修，将投诉降到最低点。3. 值班人员在经理不当班时对工程部所属的问题全面负责，重大问题须直接向部门经理汇报、请示。4. 夜班时须及时、有效地完成公司领导交给的工作，主动配合大堂副理和营业部门搞好酒店接待工作，完成情况须有记录。5. 对影响酒店营业的设备故障，须及时通知有关班组尽快排除，使设备正常运行。6. 值班工程师检查工作时须携带对讲机，检查班组的正常保养情况须记录，大的问题须及时上报。7. 值夜班时，须向各班组人员了解设备状况及使用状况。8. 注意本酒店的电、水、气运行

21、及使用情况，如有问题须记录，重大问题须及时上报。9. 须全面向工程部经理汇报设备运行状况及班组工作情况。10. 发现设备运行问题，须及时提出合理化改进建议，并直接向工程部经理汇报。11. 如遇特殊情况(雷雨、地震、漏气、火灾)，须迅速调动有关人员参加抢险并到现场指挥，且及时向酒店领导报告处理情况。12. 巡视公共设施、设备的运行情况和损坏程度，及时安排有关人员修复。13. 发生特大设备事故时，值班人员须亲临现场，调集人员进行抢修，防止事故扩大，同时查清原因，并采取措施避免事故再次发生。14. 及时了解各班组工作情况，解决工作中的困难。15. 夜间值班，检查班组工作须记录时间及签名。16. 值班

22、工程师须参与各班组的绩效考评工作。（十）、计量管理制度1. 计量器具的管理(1)为保证酒店计量器具的统一管理，新添置或新建项目中所需要的计量器具，有关部门须先提出计划报工程部审议后方可购置。(2)计量器具购进后，须由工程部组织验收，认定为合格的计量器具方可办理入库手续，对不合格的计量器具由采购部负责处理。(3)对酒店使用的计量器具须依照计量器具的性能、使用场合、性质分别编入强制检定或依法管理目录，分别予以管理。(4)在用计量器具的正常损坏须及时报废，由工程部统一管理。能作零部件使用的，由维修人员拆卸作为备用。2. 计量器具的使用和保管(1)计量器具使用人员，须熟悉计量器具的性能及操作要求，按操

23、作规程或说明书中的有关规定正确使用。(2)使用部门须根据情况，对计量器具分别进行集中管理或个人管理，日常的卫生清扫及擦拭均由使用部门负责。(3)在用的计量器具须有检定合格标记，发现遗失须及时标贴，以便操作人员掌握器具的有效使用日期。对超期或明显不合格的计量器具，使用人员须拒绝使用。(4)对非安装式计量器具，在经常移动使用中须轻拿轻放，严禁摔、碰、砸，并且用后须恢复到正常状态。3. 计量器具的周期检定为确保计量器具的准确度，工程部须对酒店在用的计量器具按不同种类和不同用途编制管理目录，并根据有关规定合理编制周期检定计划。经周检合格的计量器具，写出周检记录。对强制管理的计量器具须按时进行年审。（十

24、一）、梯子安全使用工作制度1. 使用梯子前须仔细检查，保证其完整、坚固，不缺档、无损坏。2. 梯子放置基础须稳定，不准垫高使用，斜度须适当，梯子与地面夹角以6070为宜。3. 使用梯子须站在距离梯顶不小于1米处，不准使用不够高的梯子。4. 梯子上端须扎牢，下端须采取防滑措施，如挖坑或垫橡胶板之类的防滑物品，须有专人看护。5. 严禁两人同时在一个梯子上工作。6. 人字梯须有限制开度的拉钩或拉链，严禁站在最顶端工作。7. 梯子须放在工作点的正下方或略偏，严禁身子远探工作，防止将梯子蹬倒。8. 在行人通道处使用梯子须有人看护或设置围栏。9. 登梯工作严禁穿硬底或带钉易滑的鞋子。（十二）、高空作业安全

25、操作制度1. 凡在坠落高度基准面2米以上、有可能坠落的高处进行作业，均为高空作业。2. 经体检合格的人员方可进行高空作业，凡患有心脏病、严重近视、高血压等不适合高空作业的病症的人员，严禁登高作业。3. 高空作业人员须使用合格的脚手架、支架、跳板、安全带等进行工作。临孔处设置不低于2米的安全栏杆。4. 高空作业如无安全可靠的设施，须使用安全带，严禁使用绳子代替安全带。5. 不准使用拖拉绳和缆风绳以及其他斜绳攀登高空，须站在梯子和其他安全坚固的攀登物登高，严禁用吊装升降机载人。6. 严禁坐在栏杆上、墙头上或踏在未安装牢固的跳板、设备、管道及物件上作业。7. 高空作业地点如有冰块、霜雪需打扫干净，并

26、采取防滑措施，遇有六级以上大风，以及暴雨、雷电、大雾等天气，须停止露天高空处作业。8. 楼板上的孔、洞须设坚固的覆盖板和围栏，夜间登高作业须保证有足够的亮度。9. 高空作业所用的工具，须放在工具袋内；暂时不用的工具须放置稳妥，工具材料严禁上下扔掷，须用绳索吊运或其他安全方式运送。10. 须避免上下双层垂直作业，必要时，上下层的中间须设置隔离设施，下面工作人员戴安全帽，无隔离设施严禁在下方操作与逗留。11. 近输电线路作业时，须注意空中的导线，间隔距离低压导线1.5米以上，高压导线距2.5米以上，并须防止运送物件时触碰导线。12. 进行高处焊接，气割作业时，须事先清楚火星飞溅范围内的易燃、易爆物

27、品。13. 杆、栓等物体端部，严禁做安全带的生根点，以免滑脱。14. 在酒店楼房顶上或在高大塔器等上施工时，须有专人监护，并采取安全可靠的防范措施。15. 高空作业须严格遵守以下注意事项(1) 安全带须定期检查，进行负荷试验，须使用具有合格标记的安全带。(2) 绵、维纶安全带，绳、网须防止接触高温物。(3) 使用安全带前须仔细检查，确保无损坏、无附件不齐全，不合格的，严禁使用。(4) 安全带的拴挂，只准高挂低用，严禁低挂高用；安全带须在人的垂直上方，须尽量避免采取低于腰部水平的拴挂方式。(5) 安全绳须挂在安全牢固的构件上，严禁栓在尖锐的棱角上。（十三）、进入客房维修工作制度1. 维修前(1)

28、在服务员的陪同下找到要维修的房间。(2)对门上挂有“请勿打扰”牌子的客房，任何时候都不准进入或打扰，须另找时间维修。(3)客房未挂“请勿打扰”牌的，须先由服务员敲门，若客人不在房内，由服务员打开房门后进行维修；若客人在房间内，门开后，须以清晰的声音介绍自己：“打扰了，工程部。”得到客人允许后，方可进入客房维修。2. 维修时(1)若房内有住客，维修时不准有太大噪声。(2)不维修电视机时，不准打开电视机。(3)家具和床不准当做椅子使用。(4)维修工作须尽快完成，以免打扰客人。(5)修理时，须有服务员陪同。3. 收尾(1)恢复客房原状，清理现场，通知有关人员。(2)在客房有客人的情况下，须礼貌地说：

29、“对不起，打扰了。”（十四）、大修项目及加工件申请制度1. 询价必须询问三家以上报价，选其一质优价廉的。2. 填报各专业组须及时将大修项目加工件名称、数量及报价填写在“酒店零星材料定购单”内。3. 审批(1)须将申购表交工程部经理审批。(2)工程部审批后须由内勤交财务部审批。4. 大修或加工申购表审批完毕返回后，通知各班组值班长进行大修或加工。5. 大修项目的验收(1)大修项目完工后，须填写验收单。(2)主管须验收。(3)工程部经理须签字认可。6. 加工件支票的申请(1)加工件加工由内勤填写支票申请单，部门经理须在申请单上签字。(2)工程部内勤向计划财务部申请支票。四、奖罚条例（以百分计算，每

30、分扣一元）1. 忠于职守，工作积极主动，不怕苦、脏、累奖1分2. 在日常工作中工作踏实，服从指挥，敢挑重担，不计个人得失奖2分3. 自觉钻研业务技能、技术革新，解决技术难题，参加技术比武获得名次者奖1-3分4. 关心集体、敬业、乐业，积极向部门提合理化建议奖1-2分5. 敢抓管理、敢负责、纪律严明，管理有方，班组团结齐心，完成计划工作 奖1-2分6. 遇有抢修任务，积极主动投入奖1分7. 品德高尚，拾金不昧奖1分8. 受到宾客、管理者表扬奖1分9. 工具箱整洁、工具完整奖1分10. 认真检查，发现事故隐患及时处理汇报，防止事故发生 奖1分11. 节约原材料，修旧利废（价值100以上） 奖1分12. 主动巡查，发现其它部有能源浪费的 奖2分二）扣分条例13. 工作场所物品堆放杂乱扣1分14. 接到维修通知未及时进行修理扣2分15. 维修效率不高扣1分16. 维修质量不高扣2分17. 接到维修电话后置之不理扣5分18. 维修不认真，引起投诉