高中生物大方面总结蛋白质糖类脂质水和无机盐.docx

1、高中生物大方面总结蛋白质糖类脂质水和无机盐生物基础知识大方面基础物质（蛋白质，糖类，脂质，核酸，水和无机盐）组成细胞的元素1.元素分类(1)大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg(2)微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo(3)主要元素：C、H、O、N、P、S(4)基本元素：C、H、O、N(5)最基本元素：C(6)鲜重最多元素：O 干重最多元素：C（7）人体细胞中，鲜重：OCHN。干重。C（8）一些重要的元素：植物中Mg，B，P。人体Ca ,Fe。人体缺Ca肌肉抽搐，Ca浓度过高肌肉无力蛋白质（生命活动的主要承担者，是大分子物质）一、简介元素组成：C、H、O、N（有些含有，例如在

2、探究是主要的遗传物质是便会见到，必修二.另外，这些其他元素几乎来自基，或者特殊的化学键，如二硫键）组成单位：氨基酸（自然界共21种，人体有20种，但8种不能自我合成，需从外界获取）结构通式： R H C COOH（R为取代基，当R是H时，该氨基酸为最简单的甘氨酸） NH连接方式： R H R R R 脱水缩合 肽键 HCCOOH +NHCCOOHHCCONHCCOOH+HO NH H NH H形成场所：细胞质内核糖体上主要功能：结构物质：肌球蛋白等 运输：血红蛋白、载体 催化：酶(多数) 免疫：抗体 信息传递：胰岛素等3.氨基酸脱水缩合形成蛋白质(1)氨基酸经脱水缩合形成蛋白质的过程中，一个氨

3、基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下一个（OH）和一个（H）结合形成HO，同时形成一个肽键.(2)肽键的不同表达形式： O H NHCO或CONH或CN二，蛋白质的多样性（1）结构的多样性氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同氨基酸的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同温馨提示：两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质，但并不是以上4点同时具备才能确定两个蛋白质分子的结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同.，当煮鸡蛋等情况，破坏的只是空间结构。肽键犹在。（2）蛋白质功能的等多样性

4、蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性三，蛋白质的计算1计算时用到的等式：蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18（水的相对分子质量）脱水数肽键数氨基酸数肽链数1.有关蛋白质相对分子质量的计算例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18（水的相对分子质量） 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：1001101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量10112810

5、01811128。2.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（） A.52、52B.50、50 C.52、50D.50、49 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数脱水数9001850，依上述关系式，氨基酸数肽键数肽链数50252，答案为C。3有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算 例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和NH2的数目分别为() A.4、100B.4、4

6、 C.100、100D.96、96 解析：以一条由n个氨基酸组成的肽链为例：在未反应前，n个氨基酸至少含有的COOH和NH2的数目都为n(因每个氨基酸至少含有1个COOH和1个NH2)，由于肽链中包括(n1)个肽键，而形成1个肽键分别消耗1个COOH和1个NH2，所以共需消耗(n1)个COOH和(n1)个NH2，所以至少含有的COOH和NH2的数目都为1，与氨基酸R基团中COOH和NH2的数目无关。本题中蛋白质包含4条肽链，所以至少含有COOH和NH2的数目都为4，答案为B。特殊情况，当遇到环状蛋白质时，应考虑肽键数多1，水分子多1，而无氨基和羧基了。四，蛋白质的检测物质实验原理材料实验方法结

7、果对照方法 蛋 白 质与双缩脲试剂(A液：0.1mgNaOH.B液O.O1mgCuSO4)作用，产生紫色反应豆浆或牛奶制备生物组织样液加入生物组织样液加入双缩脲试剂A液 白色 自身对照加入双缩脲试剂B液（先A后B） 紫色注意事项：在蛋白质的检测实验中，如果用蛋清稀释液作实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易刷洗干净。五，蛋白质的应用大部分的酶（除RNA外）一些激素(促甲状腺激素释放激素、促甲状腺激素、甲状腺激素、 胰高血糖素、胰岛素、促性腺激素。但注意的需是有些激素为氨基酸衍生物如甲状腺激素，不可使双缩脲试剂变紫)细胞膜上的载体

8、蛋白（主动运输，协助扩散。其蛋白质的种类和数量，决定了细胞膜对外界吸收的程度）、与多糖结合的糖蛋白(是细胞信息交流的受体，免疫反应，神经递质（突触），激素等都要与其接触才能发生信息传递。并且与细胞发育，癌变，衰老有关。见必修一P122)免疫蛋白，抗体就是免疫球蛋白（由浆细胞产生，主要分布与血清。）还有干扰素之类的。胶原蛋白构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）血红蛋白（含有微量元素Fe）还有象人的一些毛发，皮肤等都是蛋白质组成的8，蛋白质与DNA，关系。 DNA(基因)转录mRNA翻译蛋白质(性状) 碱基

9、数6 碱基数3 氨基酸数1 mRNA为单链，DNA为双链，故DNARNA(碱基数)21；而mRNA上每相邻的3个碱基决定1个氨基酸，故碱基与氨基酸为31的关系。 六，蛋白质工程1原理：中心法则的逆推 天然蛋白质合成的过程是按照中心法则进行的：基因表达（转录和翻译） 形成氨基酸序列的多肽链形成具有高级结构的蛋白质行使生物功能；而蛋白质工程却与之相反，它的基本途径是：从预期的蛋白质功能出发一设计预期的蛋白质结构一推测应有的氨基酸序列一找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因）（如图3一l一3所示）。蛋白质工程是先按照人们的意愿创造出满足人们需求的新基因，然后表达出具有不同功能的蛋白质。2基因工程和蛋白质工

10、程的比较 糖类（主要的能源物质。其中多糖：糖原，淀粉，纤维素为大分子物质，其余为小分子）1、糖类的化学组成、种类和结构 （核糖RNA和脱氧核糖DNA） 纤维素 淀粉 五碳糖 C、H、O 单糖 多糖 六碳糖 二糖 糖元 （葡萄糖和果糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖元和肌糖元）2，还原糖不是还原糖的有蔗糖，还有大分子糖：糖原，淀粉，纤维素。3、几种糖的性质、葡萄糖的化学性质：A、还原性 可联系的内容有：银镜反应，用斑氏糖试剂进行尿糖测定，用斐林试剂进行组织中还原性糖尿病的鉴定。B、能跟酸起酯化反应。C、氧化反应 可联系的内容有：动、植物细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸时的比较，厌氧发酵（酒精发酵和乳酸发

11、酵），兼性厌氧型微生物 酵母菌。、蔗糖和麦芽糖的化学性质：A、蔗糖不具有还原性而麦芽糖具有还原性。可联系还原性糖（还有果糖）与非还原性糖尿病的鉴定。B、水解反应 蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，而麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。可联系有内容有：蔗糖不具有还原性，而它的水解产物具有还原性。、淀粉的化学性质：A、跟碘作用呈现蓝色。可联系的内容有：用碘液检验淀粉。B、水解反应。可联系的内容有：食物中的淀粉的化学性消化过程。4、糖类产生场所叶绿体：（叶绿体基质）CO2+H2O（ 光照、酶、 叶绿体）=(CH2O)+O2 （CH2O）表示糖类高尔基体。参与植物细胞细胞壁的合成。植物细胞壁由纤维素和果胶

12、构成5、绿色植物体内糖类的代谢 O2 CO2H2O C6H12O6 丙酮酸 C CO2+H2O+能量 淀粉 C2H5OH+CO2+能量 绿色植物体内 乳酸+能量 可联系的内容有：光合作用的概念、反应式、过程，叶片的遮光实验，适当提高室内CO2的浓度，有氧呼吸和无氧呼吸的概念、反应式、过程，中耕松土，种子的储存，蔬菜的保鲜。6、人和动物体内糖类的代谢 CO2+H2O+能量 食物中的淀粉 肝糖元肝糖元 葡萄糖 肌糖元来源 （血糖） 去路甘油氨基酸 脂肪乳酸 某些非必需氨基酸 可联系的内容有:糖类的化学性消化过程及部位,葡萄糖被吸收方式、途径，葡萄糖在细胞内的代谢，血糖的正常值，低血糖症、高血糖症和

13、糖尿病血糖浓度的范围，高等动物和人体在剧烈运动时细胞呼吸的产物、能量，北京鸭等饲养动物的肥育过程，糖代谢与蛋白质代谢、脂肪代谢的关系。7、人体内血糖平衡的调节血 糖 升 高下丘脑 胰岛 胰高血糖素 肾上腺素 另一区 B细胞 分泌增多 分泌增多 胰岛素 胰岛 肾上腺 下丘脑 分泌增多 A细胞 髓质 某一区域 血 糖 降 低 可联系的内容有：血糖的平衡及意义，参与血糖平衡调节的主要激素及其作用，参与血糖平衡的神经 激素调节的具体过程，肝脏与肾脏在血糖平衡调节中的作用；低血糖症的病症、病因及其防治，糖尿病的诊断、病症、病因及其防治。8、糖类的应用生物学意义：A、糖类是构成生物体的重要成分，也是细胞的

14、主要能源物质。B、淀粉和糖元分别是植物和动物细胞中储藏能量的物质，纤维素是植物细胞壁的成分。葡萄糖还用于制药工业、糖果工业、制镜工业和热水瓶胆镀银用葡萄糖作还原剂。 淀粉可用来制葡萄糖和酒精。九，还原糖的鉴定还原性糖的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液（0.1mgNaOH）、乙液(0.05mgCuSO4）分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等

15、量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的Cu ( OH ) 2在70 900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无Cu OH生成。4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色：浅蓝色 棕色 砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；检验淀粉要用碘液，反应结果是变蓝。脂质（良好的储能物质。不是大分子）一.脂质的种类及生理作用种类生理作用脂肪细胞内良好的储能物质 保温作用缓冲和减压作用

16、磷脂构成生物膜的主要成分固醇胆固醇构成生物细胞膜的重要成分 参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收二脂质的合成内质网：是细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的“车间” 。必修一P45三脂质的分布细胞膜：主要由脂质（50%）和蛋白质（40%）构成.。在具体就是磷脂双分子层，所以脂溶性物质容易进入细胞膜。所以性激素可以口服但蛋白类的不可以）注意：脂肪细胞中最多的不是脂肪，而是水哦。四脂质与糖类的比较 脂 肪糖 类相同点元素组成都含有C、H、O三种元素代谢终产物都是二氧化碳和水能量代谢氧化分解过程中都有能量的释放（生成ATP) 不

17、同 点相同质量时，C、H元素所占比例高低水解终产物甘油和脂肪酸葡萄糖在相同质量，彻底氧化分解时释放能量多少产生的水多少消耗氧气多少主要功能细胞内的主要贮能物质细胞内的主要能源物质五，脂肪的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。干种子要浸泡34小时，新花生的浸泡时间可缩短。因为浸泡时间短，不易切片，浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。切片要尽可能薄些，便于观察。在子叶薄片上滴23滴苏丹或苏丹染液，染色1分钟。染色时间不宜过长。用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%酒精洗去浮色，吸去酒精。酒精用于洗去浮色，

18、不洗去浮色，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴上12滴蒸馏水，盖上盖玻片。滴上清水可防止盖盖玻片时产生气泡。低倍镜下找到花生子叶薄片的最薄处，可看到细胞中有染成橘黄色或红色圆形小颗粒装片不宜久放。时间一长，油滴会溶解在乙醇中。水和无机盐一，水和无机盐的存在形式及作用1. 水和无机盐的比较水无机盐存在形式结合水自由水主要是离子生理作用细胞结构的组成成分细胞内的良好溶剂运输营养物质和代谢废物参与生物化学反应细胞生活的液体环境构成复杂化合物维持生命活动中细胞的形态和渗透平衡 2. 水分含量与新陈代谢、生物抗性（抵御不良

19、环境的能力）的关系 细胞中自由水与结合水的比值越大，生物新陈代谢越旺盛，其抗性越小；该比值越小，生物新陈代谢越缓慢，其抗性越大。 二，水专题存在形式生理功能相关知识实例自由水反应介质一定范围内自由水与结合水比例越高代谢越旺盛自由水比例高有利于光合自由水比例低有利于种子的保存良好溶剂自由水的量可以影响溶液的渗透压植物细胞的渗透吸水质壁分离及其复原实验植物对水分的吸收人和高等动物内环境渗透压的平衡及调节物质运输溶于水中的物质随水的运输而运输植物体内水和矿质元素的运输血液中物质的类型及其运输参与反应作为细胞代谢过程的反应物或生成物光合作用反应式呼吸作用反应式结合水构成细胞的结构物质与细胞中亲水物质结

20、合细胞的吸涨吸水植物种子萌发初期的吸水三，无机盐专题存在形式生理功能相关知识实例离子态维持渗透平衡人体内钠盐可以影响细胞外液渗透压，钾盐可以影响细胞内液渗透压人体内钠、钾盐的平衡及调节植物渗透吸水溶液培养法培养植物时要注意培养液的浓度微生物的渗透吸水腌制保存食物维持酸碱平衡细胞内液、细胞外液中离子种类和数量的多少影响溶液酸碱度人体血浆pH的平衡及调节维持离子平衡保持细胞内液、外液中一些重要的离子浓度，对维持许多正常的生理活动有重要意义神经细胞接受刺激产生兴奋血钙浓度过高或过低对肌肉收缩的影响化合态某些复杂化合物的重要组成物质N、P、K、Mg等矿质元素对植物影响溶液培养法研究植物必需的矿质元素矿

21、质元素的利用特点和缺乏症表现Fe是血红蛋白（血色素）的组成物质缺铁性贫血核酸（遗传信息的携带者）一核苷酸结构模式图(1)DNA和RNA结构组成区别即判断依据：核糖和碱基U为RNA特有；脱氧核糖和碱基T为DNA特有。(2)若图示中碱基为A，五碳糖为核糖，则两部分之和为腺苷，为ATP中A代表的含义。(3)糖是遗传物质DNA或RNA的组成成分。 二.碱基种类与核苷酸的关系 (1)只有DNA或RNA的生物病毒4种碱基1种磷酸1种五碳糖 (2)同时含有DNA和RNA的生物所有真核和原核生物5种碱基1种磷酸2种五碳糖二，两种核酸（均含元素C，H，O，N，P）项目DNARNA染色被甲基绿染成绿色被吡罗红染成红色主要分布细胞核细胞质组成单位脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸核酸的基本单位核苷酸核苷酸分类碱基缩写名称核苷酸名称根据五碳糖不同分为两类。脱氧核糖核苷酸四种含氮碱基A腺嘌呤腺嘌呤脱氧核糖核苷酸G鸟嘌呤鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸2、核酸结构与功能项目DNARNA结构基本单位脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸碱基配对原则A=T C=GA=U C=G链数2条1条空间结构双螺旋结构功能除朊病毒之外的所有生物的遗传物质，对生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。补充：生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性，DNA作为遗传物质有其特殊的结构和功能特点。DNA的多样性决定信使RNA的多样性进而决定了蛋白质的多样性。