自制酱汁调料大全组图.docx

1、自制酱汁调料大全组图自制酱汁调料大全(组图) 自制酱汁调料大全(组图) 一句话，因为是自制的嘛，所以不用那么精致，自己爱吃就可以啦。做法也非常简单，卫生又健康1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精材料：蘑菇，香菇，虾米制作过程：1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净。至于如何识别放心蘑菇请参考这篇博文;2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右;3.干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系)，虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止;4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几

2、次这样更细腻;特点：就这么简单最天然的味精就做好了啊!做菜的时候放一点就鲜美无比，平时也可以泡汤来喝，不喜欢虾米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不错的。2、自制万能的黑椒汁的做法准备材料：土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒(黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以)。制作过程：1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用;2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味;3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色;4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。黑椒牛排的做法牛排拍松、用红酒、橄榄油、黑椒颗粒一同腌制黄油润烤肉盘，待烤肉

3、盘温度上来后，放入腌制好的牛排(煎牛排请勿反复翻动，一面煎好再煎另一面)淋上黑椒汁，顿时香味四溢3、秘制西餐的万用酱料-浓香型番茄沙司的做法准备食材：选熟透红亮的新鲜番茄500克，番茄酱100克，培根200克，圆葱100克，大蒜20克，香叶2片，黑胡椒碎少许，意大利香料碎少许，橄榄油少许，盐，白糖适量制作过程：1.将番茄头部用刀划个浅浅的十字，然后放入沸水中烫半分钟捞出去掉外皮2.将番茄培根切小丁，圆葱大蒜切成末，香叶用热水烫软切成末3.锅烧热倒少许橄榄油(喜欢香味浓一些的可以用黄油)倒入圆葱和大蒜和香叶翻炒出香味4.倒入培根慢火炒至出油5.倒入番茄丁和番茄酱大火翻炒2分钟，加入香料和黑胡椒碎

4、，然后微火焖20分钟6.加盐和白糖调味后关火，趁热装入干净无水的瓶中盖上盖子，冷却后冷藏储存，可储藏大约15天即可温馨提示:在切原料的时候尽量碎一些，如果象我一样将原料切得块比较大，那么最好关火后将其放入搅拌器中搅打，注意只是轻微的搅打一下有点颗粒的状态最好。4、炒饭拌面火锅的百搭酱料-虾米辣椒酱的做法(简易版XO酱)准备材料：新鲜红辣椒100克，虾米或虾皮100克，红葱头100克，大蒜100克，花生油200ml，香油50ml，鱼露50ml，辣椒油20ml，辣椒粉1汤匙，鸡粉2茶匙，糖1茶匙，炒香的芝麻少许制作过程：1.红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎;锅里放花生油烧热，

5、倒入虾皮炒至出香味;2.放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟;3.加入鸡粉和糖，再炒均匀;4.放辣椒粉继续翻炒均匀;5.倒入鱼露和辣椒油，炒匀;6.最后放香油，熄火，加芝麻即可。7.彻底放凉后，放入瓶子里。温馨建议:1.因为虾米个头大要切碎，用虾皮size刚刚好，不用切碎，呵呵，适合懒人;2.用花生油是为了增加香味，没有的话，可以用其它植物油代替;3.加鱼露是为了增加鲜味，鱼露本身较咸，所以没有另外加盐;没有鱼露可以用盐来代替;4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。5、自制完美苹果酱的做法准备材料：苹果，冰糖，柠檬汁，蜂蜜制作过程：果酱差不多凉了之后，放上一勺蜂蜜，就可放到冰

6、箱冷藏咯。温馨提示：1.锅子不要用铁锅，其他不锈钢，砂锅什么的都可以。2.糖的量我放很多，因为本人很爱吃甜食，况且，这瓶果酱是打算带到单位去泡苹果茶喝的，所以甜一些好。主要是看个人口味咯。3.柠檬，可以用鲜柠檬，也可以用和我一样的柠檬汁。在大型超市的进口商品区都有卖的噢。这款柠檬汁我家用很多，熬粥什么的我也爱放，很提味噢。放果酱中还可以延长保质期。4.盛放果酱的玻璃瓶和盖子一定要事先用开水消毒，晾干才可使用。5.蜂蜜可放可不放，看你自己喜好咯。6、自制蛋黄酱的做法准备原料：蛋黄1个，糖15G，盐0.5G，柠檬汁15G(或者白醋，不过我觉得柠檬汁味道清香一些)，植物油150G制作过程：1、蛋黄、

7、盐、糖混合在一起打散2、加以丢丢油就去，电动打蛋器开始疯狂搅打3、慢慢加油，每次一定不能加多，否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油，充分混合均匀后再加下一次4、经过一个比较漫长的时间后(大概10分钟)，蛋黄酱明显变得粘稠，搅拌时明显感觉阻力增大，就像打蛋白干性发泡的那种状态，这时候往里面加一点柠檬汁，加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀5、如此反复，一会加油，一会加柠檬汁，直到把它们俩都用完6、装瓶搞定!7、笋丁香菇肉酱的做法(家庭自制诱人拌面肉酱)准备材料：肉馅儿、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油。制作步骤：1.春笋洗净切丁备用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分开放置。2.

8、黄酱温水调开备用。3.起油锅，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒。4.把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香。5.放入香菇丁翻炒。6.放入切好的笋丁同炒。7.放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开。8.倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。9.加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。8、自制蒜蓉辣椒酱准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得

9、满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。9、微波美味炸酱的做法原料：豆瓣酱200克、肉丁150克、辣椒碎20克、红辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉1

10、0克、鸡精5克。做法：1、把黑胡椒粉、姜末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的乐扣四面锁扣格拉斯，可以直接进入微波炉和烤箱烹饪，耐高温性高出普通玻璃餐具几倍,微波大火30秒。2、取出乐扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌匀。3、进微波炉大火加热2分钟。4、再取出加入豆瓣酱、白糖、鸡精拌匀。5、最后进微波炉，把乐扣格拉斯盒盖错开高火加热5分钟，就可以了。不能吃辣的，可以把辣椒换成葱末，一样也很好吃的。10、自制美味酸辣酱特别喜欢酸辣酱，无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是这个酱哦，超级棒呢。原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。调料：盐、花生油、料酒、鸡精、糯米醋。做法：1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。2、将番茄切成片。3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。6、炒至辣椒香味溢出。7、加入番茄，再酌量加盐。8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。小贴士：如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加。或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己动手的好处就是“美味我做主”。