营养与膳食护考营养学近10年护士资格证考试真题收集.docx

1、营养与膳食护考营养学近10年护士资格证考试真题收集第一章 目标测试A1型题1营养是人体A摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B身体不佳时补充营养素的过程C为维持生命从食物中摄取营养的过程 D为了改善生活，调配膳食的过程E为促进人体生长发育而摄取食物的过程2营养素不包括A水 B蛋白质 C脂类 D维生素 E氧气3关于营养素构成条件的描述不正确的是A一定存在于食物中 B可供给人体能量 C可具有生理调节功能D一定属于化学物质 E一定用于人体细胞的生长、发育和修复4学习营养与膳食的重要性不包括A预防疾病 B增进健康 C维护健康 D治疗疾病 E长生不老5营养与膳食属于哪类学科的分支A营养学 B临床医学 C

2、康复医学 D基础医学 E中医学A2型题6某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。其工作的意义不包括A普及居民营养知识 B利于改变居民不良的生活方式C减少居民营养缺乏病的发生 D提高居民身体素质E为了提高她个人的知名度7某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。这说明A药物治疗很重要 B应该早点应用胰岛素治疗 C降糖药物选择不当D药物服用方法可能不当 E忽视了饮食治疗的重要性A3/A4型题（810题共用题干）营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物

3、质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。8由上面描述可知营养素有几大类A5大类B6大类 C7大类 D8大类 E40多类9关于构成营养素条件的描述正确的是A必须存在于食物中 B必须是化学物质 C能构成年人体组织细胞成分D供能或具有生理调节功能 E上述描述都对10关于营养素的生理功能，下列描述正确的是A供能 B构成组织细胞成分 C具有生理调节功能D细胞生长、发育和修复的原料 E上述描述都对第2章 目标测试A1型题1人体内含量最多的营养素是A水 B蛋白质 C脂肪 D无机盐 E糖2健康成年人体内蛋白质代谢处于A负氮平衡 B正氮平衡 C氮平衡 D氮不平衡 E动态平衡3关于膳食

4、纤维的生理功能描述不正确的是A供能 B利便 C降低肠癌发病率 D降血脂 E控制体重4同质量的下列营养素供能最多的是A糖 B脂肪 C蛋白质 D膳食纤维 E维生素5能抑制钙吸收的因素是AVitD B乳糖 C氨基酸 D草酸和植酸 E蛋白质6富含必需脂肪酸的油类是A猪油 B花生油 C牛油 D羊油 E椰子油7能促进铁吸收的因素是AVitC B鞣酸 C植酸 D膳食纤维 E草酸8中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是A10%15% B20%30% C50%60% D55%65% E60%70%9常用于临床解毒用途的维生素是AVitA BVitB1 CVitB2 DVitC EVitD10微量

5、元素的最主要食物来源是A粮谷类 B蔬菜 C大豆类 D动物性食品 E水果11属于碱性食品的是A大米B花生油C猪肉D绿叶蔬菜E鸡蛋12作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是A瘦肉类 B绿叶蔬菜 C奶类 D水果类 E粮谷类13维生素C主要食物来源为A奶类 B蛋类 C海产品 D新鲜蔬菜水果 E粮谷类14正常成年人每日水的生理需要量为A11.5L B1.52.0L C22.5L D2.53.0L E3.5L15植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为AVitA BVitC CVitD DVitE EVitKA2型题16某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。最可能的原因是A

6、锌缺乏 B钙缺乏 C铁缺乏 D碘缺乏 E硒缺乏17一名病人临床症状为牙眼肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫瘫和关节疼痛等。临床诊断病人可能缺乏的营养素是A维生素D B维生素C C维生素B1 D维生素B2 E维生素A18生活在山区的女高中生，长年食用粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其可能会患A地方性甲状腺肿 B克山病 C坏血病 D脚气病 E癞皮病19一名病人临床症状表现为口角裂纹、口腔黏膜溃疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎等症状。该病人可能缺乏的营养素是A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素C E维生素A20某体育专业男大学生，全天能量推荐摄入量为2400kcal，其中

7、蛋白质所供的能量约为A240kcal B300kcal C600kcal D1200kcal E1440kcalA3 /A4型题（2123题共用题干）氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸在体内的利用率越高，这些蛋白质称为优质蛋白。21必需氨基酸是指A人体不能合成的氨基酸 B人体必须需要的氨基酸C人体内能够自身合成，且能满足人体需要的氨基酸D人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸E

8、人体内能合成且能满足人体新陈代谢需要，不必从食物中直接获得的氨基酸22氨基酸模式是指A蛋白质中各种氨基酸的构成比例 B蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例C蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 D蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例E蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例23下列属于优质蛋白质食物的是A大米 B面粉 C大豆 D玉米 E马铃薯（2425题共用题干）某15岁男性青少年，表现为身高比同龄人身材矮小、性器官发育迟缓、食欲减退及厌食，且易感冒等。24你认为该男性青少年最可能缺乏的营养素是A钙 B铁 C锌 D硒 E碘25应建议该男性青少年经常食用的食物是A薯类 B水果 C谷类 D蔬菜 E海产

9、品第3章 目标测试A1型题1谷类中含量最多的营养素是A糖类 B蛋白质 C脂肪 D无机盐 E维生素2谷类的第一限制性氨基酸是A亮氨酸 B赖氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 E蛋氨酸3大豆类食物的蛋白质含量范围是A20%30% B25%35% C35%40% D40%45%E45%50% 4关于大豆营养价值的描述，不正确的是A含有丰富的优质蛋白质 B脂肪中不饱和脂肪酸含量高C能提供较多的纤维素和半纤维素 D钙、磷、铁等无机盐含量丰富E含有丰富的维生素C和B族维生素5蔬菜水果中含量极少的营养素是A膳食纤维 B糖类 C脂肪 D水溶性维生素 E无机盐6下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是A猪瘦肉 B猪肝 C猪肾

10、D猪脑 E猪血7肉类食物经高温加工易损失A蛋白质 B脂肪 C无机盐 D维生素 E糖类8鸡肉比猪肉中含量相对较少的营养素是A脂肪 B蛋白质 C糖类 D无机盐 E维生素9牛奶蛋白质中相对比例较人奶高的是A酪蛋白 B乳球蛋白 C乳清蛋白D乳清蛋白与乳球蛋白 E以上都不是10下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是A牛奶 B牛肉 C猪肉 D鱼肉 E鸡蛋11在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A蛋白质 B脂肪 C糖类 D无机盐 EB族维生素12大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为：A大豆豆腐豆浆 B豆腐豆浆大豆C豆浆大豆豆腐 D豆腐大豆豆浆E豆浆豆腐大豆A2型题13豆类与谷类蛋白质有互补作

11、用，是因为豆类含有较多的A亮氨酸 B组氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E蛋氨酸14用新鲜水果加工成水果酱的过程中最容易损失的营养素是A果糖 B果胶 C胡萝卜素D维生素CE有机酸15不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有：A红细胞凝集素 B异黄酮 C抗生物素蛋白D硫胺素酶 E胆固醇16有些人煮稀饭为了增加其黏稠度而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是：A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素 E无机盐17大豆发芽制作豆芽过程中可增加的维生素是A维生素A B维生素B1C维生素B2D维生素B6 E维生素C18X先生，45岁，饮用牛奶后常出现胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是A淀粉酶缺乏或活性降低B麦芽糖

12、酶缺乏或活性降低C凝乳酶缺乏或活性降低 D盐酸缺乏E乳糖酶缺乏或活性降低A3/A4型题（1920共用题干）女，12岁，挑食，喜欢吃猪肉，不吃蔬菜。饭量小，母亲为了让孩子多吃一点，常购买精制香米和精白面粉制作各种小吃。19米面加工过于精细易损失的营养素是A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D E维生素E 20给这个家庭正确的建议是A根据孩子喜好选择食物 B用调味品改善食物口味，以提高孩子食欲 C用油炸、油煎等方式改善食物感官性状 D每日丰富肉的品种即可 E每餐荤素搭配、粗细粮搭配 第4章 目标测试A1型题1关于平衡膳食的描述不正确的是A保证能量的供给 B保证营养素的供给C保证各种营养素

13、之间的比例平衡 D食物品种多样E多吃动物性食物2科学的膳食结构模式应是A以动物性食物为主 B以植物性食物为主 C动、植物食物平衡搭配D以奶类食物为主 E可把保健品当作食物3属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是A谷类食物 B奶类食物 C水果、蔬菜类D 大豆制品 E畜、禽肉类4下列不属于DRIs内容的是A平均需要量（EAR) B推荐摄入量(RNI) C适宜摄入量（AI）D推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）E可耐受最高摄入量（UL）5关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是A宝塔强调了饮水与运动的重要性B宝塔建议的食物摄入量是指食物可食部分生重C应用时注意同类互换，多种多样的原则D宝塔包含每天应吃的主要食物的种类E每天必须严格按照建议量摄入食物6合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为A3:4:3 B3:3:4 C4:3:3 D2:4:4 E4:2:27中国居民膳食指南要求不包括A食不过量，天天运动 B多吃蔬菜、水果和薯类C食物多样、谷类为主 D吃新鲜卫生的食物E禁止饮酒8询问法通常包括A膳食回顾法和膳食史法 B24小时调查法和膳食史法C24小时膳食回顾法和膳食调查法D膳食回顾法和调查法 E回顾法和膳食史法9WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜A3g B6g C9g D12g E15g10