餐饮管理人员工作计划.docx

1、餐饮管理人员工作计划餐饮管理人员工作计划餐饮管理人员工作计划各守其位，各司其职。工作计划是人们在工作前所构思出来的工作思路，以便后续的工作。下边是WTT带来的是餐饮管理人员工作计划，希望对您有帮助。餐饮管理人员工作计划 1人的一世大多光阴在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。假如有幸能够担当本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及平时管理工作。以下是我的工作计划及责任：一、工作计划1、餐厅内部管理方面：1）参加拟订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工踊跃达成经营指标。（2）依据市场状况和不一样期间的需要，与厨师长共同商议并拟订餐饮促销计划，并在

2、实行过程中采集客人反应建议加以改良。第1 页共9页3）拟订员工岗位职责和服务标准程序，敦促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不停提高服务质量和工作效率。4）抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，经过对员工进行评估、查核，为优异员工供给荣膺和加薪时机。5）安排专人负责拟订员工培训计划，并组织员工参加各项培训活动，不停提高员工服务技术、技巧以及服务质量，提高工作效率。6）起码每个月召开一次餐厅全体员工大会，剖析、通告餐厅每个月运营指标、进出状况，解决当前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的建议及建议，让员工宽泛参加餐厅的管理工作。7）与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并实时反应客

3、人建议，改良菜质量量，知足客人需要。8）成立餐厅物质管理制度，增强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物件的领取和保存，检查前厅及厨房的食品、原料成本能否过高，保证各项成本的转进、转出获得表现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低花费，增添盈余。第2 页共9页9）抓好餐厅卫生工作和安全工作，按期检查餐厅洁净卫生，洁净整理餐厅各个地区，为客人供给舒坦、优良的用餐环境。2、营销方面：（1）利用各样渠道鼎力宣传，增添餐厅在当地的知明度，建立优异形象，打造实力品牌，深入市场。2）征采客人建议，办理客人投诉，最大程度知足客人要求。3）、公司可否长久，在于文化的鉴赏和传承，紧紧抓住好公司餐饮文化，从餐

4、厅的装饰装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的显现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅拥有无穷的生命力。3、经营战略：本餐厅地理地点优异，已经有了比较好的餐饮气氛，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各样快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些目不暇接的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争敌手，只有做好我餐厅各项工作质量，特别服务质量，才能处于优势地位。（1）我们要在全方向经营的同时，推出自己的特点，弘扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。第3 页共9页2）联合市场的休闲特点，适合增添休闲娱乐设置。3）在保证发展和盈余的同时，我们增强奋斗，拓展

5、规模。二、员工培训培训的目的就是经过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技术等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅公司的的管理水平与服务质量，进而实现餐厅经营管理的目标。所以针对新老员工，应当挨次从以下几方面进行培训：1、餐厅基础知识培训包含餐厅的创立背景、地理地点、建筑风格、经营理念、经营特点、客源状况、组织机构、规章制度、饭馆产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工增强自己工作质量，照料和帮助新员工。2、餐厅礼仪礼貌培训包含严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及怎样尊敬客人的宗教崇奉、民俗习惯。所有员工上岗前一定经过礼仪礼

6、貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在往后的工作服务中不时、到处表现出对客人的尊敬，知足客人要求。3、餐厅意识培训第4 页共9页意识决定人的行为，行为养成习惯。所以在培训员工时还一定培育他们的饭馆意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、听从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“来宾意识”，即员工要做到内心有来宾、眼里有来宾，不时辰刻为客人着想，最大化知足客人需求。角色意识就是指员工要理解自己在不一样时间、场合所饰演的“角色”及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，认识餐厅服务的特点，建立起“零弊端”、“一次就要把工作做好”的信心。为来宾服务是餐

7、厅工作人员的真实的所有的工作内容，固然餐厅区分为好多不一样的部门和不一样的岗位，其工作职责基本都不同样，但他们有一共同的目的：全部为了客人。所以员工要听从工作的需要，听从客人的需要，培育团队意识，做到“分工不分家”。4、业务培训新员工业务培训能够从知识、技术等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利展开工作；技术则重视本岗位的详细操作规程，尽量使员工掌握必需的服务技巧。此外应付员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应付突提问题的能力。餐厅产品拥有生产、花费同步性的特点，服务的实行者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，所以餐厅服务拥有较强的随机性，不免会发

8、生第5 页共9页各样没法料想的问题，餐厅员工一定具备必定的应变能力。如碰到客人投诉时，能以正确的观点仔细对待，并能按科学的程序、较为妥当的方法进行办理；对餐厅的安全管理工作有必定的认识，简单掌握常用安全设备的使用方法，碰到紧迫状况能妥当、有效地进行办理，能尽量将损失减少到最低程度。三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业眼光发现问题并实时解决2、监察检查经过咨询、会讲和现场检查的方法，认识各项经营业务的落真相况，办理各样突发的事件，防止事故的发生。3、报告列席有关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展状况及上司领导出头解决和协调的问题，

9、随时向上司报告重要突发事件。4、主持会议传达总经理有关的指示，部署落实详细实行方法，检查当日招待计划的落实，部署往后的工作计划，营业状况和改良措施，听取报告，进行内部协调，检查总结上一次例会部署得工作的实行状况。第6 页共9页5、交流与有关的各业务部门职能部门交流，与社会各界交流有关事宜，与部下交流，交流思想，互通讯息，成立感情，办理好人际关系。6、计划拟订餐饮部各部门的目标与计划，制定平时工作程序，平时销售促销计划和特别销售促销计划，编制原料物件物质的采买计划，菜单更新和优选计划，员工培训计划。总结：敬爱的总经理，假如我应聘成功成为本公司的一名管理者，我将一直依照本公司文化和中心价值理念。在

10、总经理领导下，弘扬精诚团结、艰辛创业的精神，持续保持多年这类拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司发展、做大、做强而勤劳努力的工作。作为一名管理人员我会不停提高自己，一直起到典范带头作用。我会悉心全力为公司服务，也会协调各个部门仔细工作，做好领导信息的的传达者，也做好自己的本员工作，言传身教，严于律己，把餐厅的各项工作做好，清除领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作经验应用在我这份新的.工作上边，仔细负责，率领团队勇攀顶峰。餐饮管理人员工作计划 2第7 页共9页201X年，我将率领着我的团队，仔细、负责的达成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同

11、时，在此后的工作中，我也将严格要求自己，提高自己素质、提高业务知识和经验，现将2012年的工作计划以下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位需求进行岗位调换，并增强对领班的业务知识和业务技术，对客交流以及安排菜肴的提高。二、提携和种植有潜力、有长进心、对工作拥有奉献精神的员工和增强对员工的各项业务技术，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，不论是招待会任何工作都是优异的达成招待。三、按期的召开员工坐谈会，认识员工的思想动向和生活状况，深入认识员工的内心想法和合理化的建议。四、采集来宾对用餐服务质量和菜肴建议和建议，并做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要依照，减少顾客

12、的投诉机率，进而不停的改良和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格依照操作三轻进行，工作进而减少餐具的消耗，降低并节俭成本。六、增强员工的张口、服务意识，餐中浅笑服务、细节服务，特别是张口服务意识，对客交流交流是通往心的第8 页共9页桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟习和认识，并与此同时认识客人的爱好。七、增强前厅与后厨的协调性和交流、配合。增强前台员工对菜肴质量的意识，他们不只是服务员，更是一名查验员，把控好每一道菜肴的质量和质量，出菜次序及出菜速度起到重点的作用，让来宾吃到健康满意的菜肴。新的一年、新的气象，2012年在悄悄登场，关于自己来说在马上过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更为的严格要求自己，在此后的工作中，不停的进步、不停的学习，充分自己的知识和经验。做到办事庄重、遇事沉着，控制调理好自己激动的性格和性情。也将会仔细负责的率领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明日更为美好，去努力、去奋斗。第9 页共9页