食材副食品配送总体服务技术方案.docx

1、食材副食品配送总体服务技术方案食材、副食品配送总体服务技术方案1、总体服务策划1.1服务理念我单位以“绿色真心，安全为本”为服务理念，努力为客户提 供更好的食材配送服务，切实保障客户食品质量安全，努力做到想 客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，尽最大努力为 客户提供健康、绿色、安全的食材供应服务。1.2管理定位中标后，我单位将把本项目列为我单位的重点项目，从人力、 物力、财力、资源等方面优先配备，对xx单位食堂所需食材做到优 先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足XX单位的各项 要求。1.3管理目标(1)食品卫生安全率100%(2)客户满意度98%以上。(4)送货准时率100

2、%；1.4管理模式(1)我司拥有专业的食品配送服务团队，对食品进行批量、集 中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管 理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。(2)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、 过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛 的创新力和高效的执行力。（3）我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能 降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实 增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素 质、业务技能和团队文化，从而更好的

3、为客户提供食品配送服务。1.5管理特色我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工 作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配 送服务。（1）人员方面，我单位有多名食品采购、检验及配送经验丰富 的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。（2）价格方面，我司对食材实行集中采购，在采购价格上获得 更大优势。（3）运输方面，我单位有专门的食材配送的厢式货车，确保食 材配送过程的安全、方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。（4）食品安全方面，我单位严格控制食品采购程序、严格审查 供应商各项资质证书和产品检验报告，且我单位拥有先进的检测设 备和仪器，从各个方面确保为

4、客户提供安全的食材。（5）经验方面，我单位食品配送工作经验丰富，曾为多家单位及单位配送食材;积累了丰富的食品配送经验。我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信 誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。1.6管理措施(1)合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安 排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜 能，为企业和客户单位谋取最大利益。(2)加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工 作。食品供应服务工作要以“安全重于泰山”为指导思想，充分认 识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全 为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。(

5、3)密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任 人具体实施，分管领导主管督查，单位负责人监督指导的工作机 制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到 岗、措施到位。分管领导、单位负责人要强化责任、经常性监督指 导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的 相关责任人应依照有关条例严肃处理。对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食品流 入仓库，确保消费者饮食安全。建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动

6、追究机制， 努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。（4）突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我单位把食品 卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品 卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工 作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：严把采购关，坚持采购索证制度（营业执照、食品卫生许可 证、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期 食品。严把保管关，严格根据不同食品对储存条件的要求进行存 储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。严把从业人员关，要落实从业人员的健康证

7、，操作要规范， 合符规程。严把环境关，防治四害，有效消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他 有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁 消毒。2、食品的采购和存储方案2.1食品的采购方案2.1.1食品采购管理(1)我单位指定专人负责食品及食品原料采购，采购员掌握食 品安全知识和采购常识。(2)采购食品及食品原料遵循用多少购多少的原则。采购的食 品原料及成品色、香、味、形正常，拒绝采购无证食品商贩或来路不 明的食品。(3)采购人员采购时向供应商索取发票等购货凭据，向食品生 产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验 (检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购

8、进 口鲜(冻、肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认 真规范填写餐饮服务单位食品及食品原料采购验收台账，以及索 取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期 限不得少于2年。(4)采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清 洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。(5)运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非 食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应 防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。(6)采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。2.2. 2食材供应商管理(1)供应商需具备合法从事经营

9、活动的相关证照：营业执照、 组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本 单位备案。大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备 的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫 合格证等等。(2)对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如 蔬菜类供应商，仍坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采 购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他 无法溯源的食品原料辅料。(3)长期合作的供应商，应与本单位签订长期合作的意向性合 同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、 退换货、货款支付方式、食品安全责任等。(4)供应

10、商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。2. 2. 3采购环节质量控制(1)采购方法比价：单位与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方法, 向这些供应商(三家或以上)采用电话、传真和电子邮件等形式询价， 根据报价单并以此让买方从技术和商业的角度来评估。商务谈判。(2)工作程序原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进3个不同品牌的厂 家，并对其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证， 同时签订食品添加剂合理使用的承诺书。（3）采购流程总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定, 订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。做到采购的计划性：有计划的提报所需物资

11、可以避免原料积压、或者停工待料现象的 发生，以提高效率降低成本。计划必须按照固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性 采购按照需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。做到采购的合理性：师寸供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和 物资的质量水平等）。雁立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应 商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实 行末位淘汰制。雁立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其 他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉” 在采购质量及价格上严格控制。做到采购的及时性：物资采购的效率直接影响食堂总体的工作

12、效率。设立交货时间及 地点，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足食 堂需求。（4）采购过程管理食品采购除了瓜果蔬菜，其他食品采购都应向供货商索取营业 许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的 物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项 说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品 的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和 卫生质量。禁止采购下列食品：有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常的食品；口无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定

13、型包装食品；口无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。保持运输食品的工具清洁，防止食品在运输中受到污染，不将 食品与有毒、有害物品一同运输。（5）加强原材料采购、验收标准叶菜类：茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。 无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达 到 65%-90%o无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。农药残留物不超标（仪器检测）。根茎类：原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。皮不干缩，无发霉，无泥沙。无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。瓜果类：果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。果实坚实，水

14、分足，皮不干缩、形态完整。表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。有瓜果的自然香味，无异味。干菌类（干）:干爽体轻、色泽纯正自然。无杂质，无虫蛀。无掺杂，无施假现象水产类（鲤鱼、鲫鱼、鲤鱼等）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺 红、鳍尾完整。鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、 腹无胀气、肛门无异物流出。无伤痕破体现象。鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。2.2食品的存储方案2. 2. 1食品存储管理措施（1）食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物 品，不得存放个人物品和杂物。（2）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗 或

15、用机械通风设备通风，保持干燥。（3）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工 作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食 品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验 收入库。（4）做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出。（5）食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品 及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。（6）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保 存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、 水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混 放。（7）冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）

16、、气足。（8）经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限 的食品。（9）做好防鼠、防蝇、防嶂螂工作，安装符合要求的挡鼠板。2.2. 2仓储环节质量控制要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明 确下面职责：1）如何进行工作前的清洗准备。2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生 交叉污染的方法。7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8） 了解何种食物可能受到化学有害物质的污

17、染，并知道如何辨 别这些食物，杜绝采购。9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以 预防。10）设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使 用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对 食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、 螳螂；仓库应当通风良好。仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在 食品进库后实行分类存放，存放要求如下:口食品与非食品不能混放；啾洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与 食品同仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；唯存食品分类

18、、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时 先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；啕好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进 入。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因 出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。11）清洗消毒管理设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、 洗刷保洁设备。洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照 “除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清 洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。 工具消毒前必须清

19、洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、 无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泊水桶，做到 地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，甜水桶内外清洁。定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。12）人员卫生管理所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证 方可办理入职手续。所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门 进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不 合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假 治疗，禁止带病带伤生产。工作期间如发现患有

20、有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相 关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员 工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。3、配送食品的品控管理2.1部分原材料品质标准序号投标 名称食材质量标准1肉类新鲜生猪肉：供货时有同批次检疫合格证，提供安全卫 生包装物，有生产时间、批次，具有正式批文的流通屠 宰企业，依据其日期屠宰量、资质、信誉等确定。色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色粘度：外表湿润，不粘手气味：具有鲜肉固有的气味，无异味不带筋络，去骨去皮

21、，肥肉不超过30%,育肥猪龄达8 个月以上(需要定购羊肉或牛肉，羊肉或牛肉的规格参 数参照猪肉的采购要求，不带筋络，去皮去骨)。2大米符合国家标准(GB1354-2009)的一级和米，品种及收 货年限为当年生产收购的稻谷加工而成，供货时提供同 批次的检验报告，且检验结果为合格。检验标准：不完善粒(%)：W3. 0碎米：总量/ (%) W15.0 (其中小碎米/ (%) W1.0；黄粒米/ (%) W0.5；互混/ (%)W2. 0；杂质最大限量：总量/(%) W0. 10 (其中糠粉/ (%) W0.05、矿物质/ (%)W0.01、带壳稗粒/(粒/kg) W1、稻谷粒/ (粒/kg) W1)

22、六六六(mg/kg) ： 0,001滴滴涕(mg/kg) ： 0.001黄曲霉素 Bl ( M g/kg) ： W1.50序号投标 名称食材质量标准铅(以 Pb 计)(mg/kg) ： W0. 2无机碑(以 As 计)(mg/kg) ： W0. 15汞(以 Hg 计)(mg/kg) ： W0.023菜籽 油压榨三级以上纯菜籽油，供货时有同批次检验报告，且 检验报告结果为合格。4蛋类1、新鲜，无变质、无异味。2、标有来源地标签。3、无破损。5家禽整鸡、整鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低 于1公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、 淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外

23、表微湿润，不粘 手，具有鸡鸭肉的正常气味，须提供农产品质量检测报 告。6水产 类1、新鲜，无变质、无异味，供货时提供农产品质量检 测报告。7干货 类1、新鲜，无变质、无异味；2、有检验合格证明；3、规范标有货源地 生产商、生产日期、质保期等。8新鲜 果蔬新鲜，无变质、无异味、无萎菁现象；供货时提供农产品 质量检测报告。9调料 及农 副产 品类1、依照采购方指定的产品品牌等；2、保质时间距离最后保质期限在180天。10面食 无新鲜，无变质、无异味，无有害添加剂。2.2食材货源及时令蔬菜供应保障措施“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我单位对客户恪 守的承诺和经营宗旨，单位运营团队全面协调

24、各项工作的开展和问题 处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本单 位日常配送流程.制定如下具体配送实施方案：1、货源保障合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全 标准。2、质量保障措施严控食品采购环节，确保品质优良，做好从业人员培训工作，加 强环境、设施设卫生管理，建立并落实各项管理制度。3、采购环节(1)所有供应商必须经过供应商评定程序:严格审核其综合能 力(品质保障能力)。单位管理人员对供应商的生产加工场地及生产 环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符合国家卫生标准及质 量标准，拒绝一切三无商品进入单位仓库；(2)按照各商品的检验标准进行严格验收，详细

25、记录品种、批 量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位, 以便出现质量问题时追根溯源；(3)采用农药测试卡”检测蔬菜、水果的农药残留含量；(4)严格按照“搬运、储存、包装、防护”程序操作，降低质量风验。4、冷链库(1)应按设计要求，科学使用、养护冷库，确保产品质量；(2)库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一 件设备工具都要有人负责。冷库内严禁多水性作业，货物不准在地坪 上摔击，以免砸坏地坪.破坏隔热层，地下自然通风道应保持畅通, 不得积水，有霜、不得堵塞。5、运输环节(1)运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风 良好，运输食品前必须进行消毒处理，并设

26、专人监督；(2)特殊物品必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离；(3)送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍；(4)冷冻、易腐食品应当采取保鲜措施；(5)有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装2.3食材安全、卫生、无毒无公害保障措施1、成立组织，明确职责。为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人, 确保食品安全。2、采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各 自岗位，进行食品安全全程监督管理。3、严把质量关从养殖到屠宰到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合 格食品进入流通渠道。4、遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国

27、家肉品质量要求，不违反国家食品安全 法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。5、留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产 品的可追溯性。6、召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。7、应急处理当发生突发事件时，根据厂里应急预案进行处理，有备无患。4、食材保鲜措施我单位郑重承诺：我单位配送的食材，从出厂开始到采购人食用 结束全过程的各个环节，均按照最新的国家标准规范配送和存储保鲜, 确保卫生安全和新鲜，我单位对每天配送的所有食材出具相关部门的 检测报告。我单位具备一定的保鲜条件，对需要冷藏保鲜食品与供应商交接 时符合冷藏保鲜耍求；所有食品因质量、

28、包装等原因造成的损坏、变 质、缺失，免费提供包换、包退和补货服务，并承担由此产生的所有 费用。5、食品包装及运输5.1食材加工与包装食材的加工与包装需符合根据食品安全法、食品安全法实施 条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章。（1）各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检 查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。（2）加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使 用，并要有明显标志。盛放海产品的容器要专用。肉类、水产品等食 品不落地存放，荤素食品分池清洗。（3）分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明 显标志。食品原料的加工和存放

29、要在相应场所进行，不得混放和交叉 使用。（4）蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底 浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。（5）肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池 进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鲤、内脏，活禽 宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤素食 品分开盛放。（6）做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工 结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存 放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。（7）不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。（8）加工前检查食品是否变质，如变质，则应丢弃。（

30、9）食品包装是采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食 品包裹起开，以使食品在运输和储藏过程中保持器价值和原有的形态。 食品包装除了要具有包装的性能外还要具有良好的卫生安全性。5. 2食品运输管理食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品 更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运 输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。 此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系， 所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。（1）运输管理基本要求车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要求选择不同的运输工具。环境卫生要求确

31、保车厢尾箱清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。装车要求不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。堆放耍求堆放整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。安全要求货物在运输途中避免人为破坏，要采取有效措施进行控制。装卸要求装卸时轻拿轻放、避免野蛮操作。（2）运输过程控制我单位对副食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品 都有制式塑料袋或周转箱包装盛放。车辆卫生检查（包含清洁消毒）a.运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求，不应使用 装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输 工具运载食品。b.运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗 刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。c.运输工具的铺