中高档糕点项目环评报告材料书.docx

1、中高档糕点项目环评报告材料书建设项目基本情况项目名称年生产400吨各类中高档糕点项目建设单位XXX市丹源清真食品有限公司法人代表联系人通讯地址XXX县荆紫关镇南街村联系电话传真邮政编码474450建设地点XXX县荆紫关镇南街村立项审批部门XXX县发展和改革委员会批准文号豫宛淅川工201000192建设性质新建改扩建技改行业类别及代码糕点、面包制造C1411占地面积（平方米）3000绿化面积(平方米)200总投资（万元）300其中：环保投资（万元）8.7环保投资占总投资比例2.9%评价经费（万元）预期投产日期工程内容及规模：1、项目概况近年来，随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，人民

2、群众对食品质量和样式的要求也越来越高，各类食品在不断的改良更新，这也促进了面制食品市场的迅速发展。为适应食品行业发展趋势，抓住市场机遇，XXX市丹源清真食品有限公司投资300万元，在XXX县荆紫关镇南街村新建一条年产400吨各类中高档糕点生产线。本项目位于XXX县荆紫关镇南街村，占地面积3000m2，厂房建设及设备安装已基本完成，并已通过河南省质量技术监督局验收。项目在营运期间会对环境造成一定的影响，根据中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国环境影响评价法，国务院令第253号建设项目环境保护管理条例有关规定，需对该项目进行环境影响评价。根据建设项目环境影响评价分类管理名录中“N 轻工”类第1

3、3条“其他食品制造”中相关规定，确定本次环评形式为环境影响评价报告表。受XXX市丹源清真食品有限公司委托，我公司承担了该项目的环境影响评价工作。2、生产规模及产品方案项目总投资300万元，预计年产各类中高档糕点400吨。产品为面包、糕点等。表1 项目主要产品及产量名称预计年产量面包类200吨糕点类100吨蛋糕类100吨合计400吨3、工程建设内容本次项目建设内容主要包括生产车间、成品库、原料库、辅料库、办公室、化验室、门卫室、食堂等。项目主要建设内容见表2，项目平面布置图见附图2。表2 项目主要建设内容一览表序号名称建筑面积（m2）建筑结构、层数1生产车间700砖混、1层2原料库100砖混、1

4、层3辅料库50砖混、1层4成品库00砖混、1层5办公室100砖混、1层6化验室100砖混、1层7门卫室50砖混、1层8食堂100砖混、1层9仓库100砖混、1层平面布置合理性分析：根据项目功能分区的要求，将场地分为生产仓储区和生活服务区两大部分。生产仓储区位于厂区东北，布置标准厂房、原料仓库、成品仓库等。西南部为办公生活区，主要布置办公用房和食堂等。生产仓储区和办公生活区有效隔离。厂区大门设在北部，紧邻主要街道，交通便利。平面布置合理可行。4、主要生产设备表3 项目主要生产设备一览表序号设备名称型号、规格数量(台/套)1搅拌机YMJ-501B2012电子秤/33压平机YJ-24014面皮折叠机

5、YJ-1510M15分离式给馅机YJ-SE51H16捏花机YJ-SW4517桃酥机60189热风旋转炉YMX-3201OM-32210电饼铛YXD45-N611旋转台车/6712自动包装机XDB-450B113制氮机2R-3114发酵设备YMF-8T115电热恒温干燥箱202-0116手提式压力蒸气灭菌器YMSI-280B117电热恒温培养箱DH3600II118生物显微镜XSP-00119电热恒温水浴锅DK-98-II120菌落计算器YLN121托盘天平J00205122分析天平TG328A123消毒设备/15、公用工程供电：项目用电由荆紫关镇供电所供给，电力供应充足，可满足项目生产、生活用

6、电需求。供水：用水由镇区供水管网统一供给（水质检验报告见附件），能够满足项目生产、生活用水需求。排水：厂区采用雨、污分流排水系统。厂区雨水通过镇雨水管网排入废弃电站大渠；厂区污水处理达标后，近期，经镇污水管网排入废弃电站大渠用于农灌；待镇污水处理厂建成投产后，厂区污水经镇污水管网排入镇污水处理厂进行处理，达标后排入丹江河。6、主要原料和能源消耗表4 主要原辅材料用量及能源消耗一览表序号名称单位年用量备注1面粉t335外购2白砂糖t5外购3无水酥油t5外购4液态酥油t5外购5色拉油t0.1外购6馅料t45外购7酵母粉t3外购8香料t0.5外购9酒精L30外购10电万kwh2区域电网11水m313

7、80自来水7、劳动定员及工作制度本项目劳动定员36人，实行2班8小时工作制度，年工作日300天。8、产业政策经对比产业结构调整指导目录（2011年本）（国家发改委2011年第9号令），本项目不属于淘汰类、限制类，且本项目的建设符合有关法律法规要求及当地环保部门的要求，故本项目建设符合国家产业政策要求。与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：本项目是新建项目，项目占地建设前为农田，厂房建设及设备安装已基本完成，不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况（地形地貌、地质、气候、气象、水文流域等）1、地理位置XXX县位于河南省西南边陲，汉江中上游

8、，鄂、豫、陕三省交界处，地处东经1105811153，北纬32553323之间，毗邻6县市：以县城为起点，东距内乡县城49km，东南距邓州市103km，南距湖北省光化县城163km，西南距湖北省郧县县城153km，西北距陕西省商南县城97km，北距西峡县城24km；向东距XXX市市116km，东北距省会郑州376km。项目厂址位于XXX县西北部的荆紫关镇南街村，距XXX县城75km，东至本县的西簧乡、西接湖北郧县白浪镇和陕西商南县白浪镇，南和本县的寺湾镇接壤，北与西峡县西平镇相联（项目地理位置见附图1）。项目区域周围无其他工业企业分布，南、北邻乡间道路，西邻冷库，东邻农田。区域周围敏感点的主要

9、有：南街村住户。N商户冷库农田南街村住户旧电房南街村住户荆关街道路道路15m20m本项目丹江河1km图2 厂址周围环境敏感点分布示意图2、地形、地貌XXX县县境北部元古界陡岭群、毛堂群分布地区为复式单斜构造，由于被大量岩体侵入而显得支离破碎。在毛堂群中有规模不大形态复杂的紧密褶皱；中部为荆紫关至师岗复向斜构造，南部大龙山至四峰山一带为复背斜构造，以褶皱为主；丹江河谷地及两岸为坳陷盆地构造。XXX县境内地层走向为西北东南。荆紫关柳林沟至东川以北地带分布有元古界变质岩系和不同时代的岩浆岩，以南依次出现震旦系、寒武系、奥陶系、志留系、泥盆系、石碳系的碳酸盐系和碎屑岩系；丹江、灌河沿岸主要为第三系和第

10、四系的陆相砂岩、泥砂岩及河流冲积、山麓堆积层。XXX县处于秦岭山系东南余脉的延伸地段，地形以山地为主。境内北、西、南三面环山，地势由西北向东南倾斜，东南部丹江水库区为构造盆地地貌。盛湾乡西部与湖北省交界的秦山主峰跑马岭，海拔1086米，为境内最高点，九重唐王桥下的刁河滩，海拔120m，为境内最低点，县境地貌类型，可分为山地（大部分属于侵蚀剥蚀低山、残丘）、丘陵（主要为洪积垄岗）和河川平地（包括河谷阶地、河漫滩地和开阔盆地型的冲积平原）。3、气候气象XXX县地处暖温带和亚热带过渡区，具有过渡型气候特征。四季分明，其气候特点为春季回暖快，气温升降剧烈；夏季降雨集中，旱涝不均；秋季凉爽、多连阴雨；晚

11、秋降温迅速；冬季多风少雨雪，干冷且严寒期短。该区年平均气温15.6，年平均降雨量840.6m，年主导风向为北风，夏季主导风向为东南风，年平均风速0.93m/s。图3 XXX县全年风频玫瑰图4、水文与流域XXX县地表主要河流有5条，分别为丹江、灌河、淇河、滔河、刁河，其他次要河流及小溪共140多条，以上河流分属丹江和刁河水系。丹江水系流域面积占全县总面积的93.5%，刁河水系流域面积仅占6.5%。XXX县潜层地下水总储量为0.6亿m3, 其中重复量为0.46亿m3。丹灌平原区地下水丰富，总储量为1556.4万m3。项目位于XXX县荆紫关镇南街村，属于丹江水系，丹江发源于秦岭，注入汉江，全长384

12、公里，全部为山区河道，是汉江的主要分支。丹江在荆紫关北部入境，东南向流经镇区，河谷形成小平原。较大的河流还有淇河、白浪河、洋溪河、杨沟河，均注入丹江。荆紫关镇地表自然径流为项目区西侧1km处的丹江河，丹江河流经30km汇入丹江口水库。5、生态环境该区域主要为村庄和为农田，地表植被以小麦、玉米为主，随季节变化，没有需要特殊保护的物种。社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：1、基本情况XXX县下辖12镇4乡，514个行政村，总土地面积2798km2,总人口62万人，其中农业人口58.6万人，占94.4%；非农业人口3.4万人；占5.6%。XXX县工业体系主要为化工、机械、建材等为主

13、，涉及产品千余种，从业职工2.3万人，总产值11184万元，工业总产值占工农业总产值的50.4%，实现利润1054.5万元，税利595万元，占全县财政收入35%。XXX县全县耕地面积69.9万亩，其农业生产向来以种植业为主，全县粮食作物主要有小麦、玉米等，兼种芝麻、棉花、蔬菜、花生、红薯等农作物。本次项目所在地荆紫关镇辖37个村委会，225个自然村，5万人。面积164km2，耕地3.3万亩，镇域经济主要以农业为主，兼有林、牧、渔等产业；主要粮食作物有小麦、玉米、豆类等，土特产有林、果、药材等。2、文物古迹荆紫关镇有清代一条街、万寿宫、法海禅寺、庙岭原始社会遗址、药王庙汉墓群等名胜古迹。经调查，

14、工程场址周围尚未发现需要特殊保护的文物古迹。3、相关规划的相符性分析根据荆紫关镇总体规划2001-2020，镇区总体规划布局可分为：中部居住区和行政办公区，西北部金融商业，南部工业集中区三部分。本次工程拟选址位于南街村，属于荆紫关镇总体规划2001-2020中规划的工业集中区，因此本项目建设符合城镇发展规划及土地利用规划要求（规划文件见附件）。荆紫关镇污水处理厂位于荆紫关镇南部，朝阳路与荆丹路交叉口以南200m处。采用以氧化沟为主体的污水处理工艺，设计污水处理规模为0.5万m3/d，配套污水管网17.37km，进水标准为COD360mg/L，BOD5160mg/L，SS220mg/L，NH3-

15、N30mg/L，出水执行城镇污水处理厂污染物排放标准GB18918-2002表1中的一级B标准（COD60mg/L，BOD520mg/L，SS20mg/L，NH3-N15mg/L），废水处理达标后排入丹江河，工程收水范围为荆紫关镇城区生活污水和工业废水，预计2014年建成投产。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：1、环境空气质量现状项目厂址位于荆紫关镇区南部，所在地大气功能区划为二类功能区，执行环境空气质量标准（GB3095-96）及修改单中二级标准。目前该区域可以满足环境空气质量标准（GB3095-1996）及修改单中二级

16、标准要求。2、地表水环境质量现状项目区附近地表水体为丹江河，按照XXX市市地表水环境区划，评价河段水体功能为地表水环境质量标准（GB3838-2002）类，现状水质能够满足类标准要求。3、声环境质量现状该项目位于XXX县荆紫关镇南街村，该区域声环境质量现状良好，能够满足声环境质量标准(GB3096-2008)2类区标准要求。主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：表5 主要环境保护目标环境要素保护目标距离方位保护级别地表水环境丹江河1kmW地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准声环境南街村（900户，3700人）15mN、SW声环境质量标准（GB3096-2008）2类标准大气环境

17、南街村（900户，3700人）15mN、SW环境空气质量标准（GB3095-1996）二级标准评价适用标准环境质量标准序号执行标准标准值1环境空气质量标准（GB3095-1996）二级标准项目日均值TSP0.3mg/m3PM100.15mg/m32地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准COD15mg/LBOD53mg/LNH3-N0.5mg/L3声环境质量标准（GB3096-2008）2类区标准昼间60dB(A)夜间50dB(A)污染物排放标准 序号执行标准标准值1饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）最高允许排放浓度2.0mg/m32污水综合排放标准（GB8978

18、-1993）表4一级标准COD100mg/LBOD520mg/LNH3-N15mg/LSS70mg/L农田灌溉水质标准（GB5084-2005）旱作标准COD200mg/LBOD5100mg/LNH3-N/SS100mg/L荆紫关镇污水处理厂进水水质标准COD360mg/LBOD5160mg/LNH3-N30mg/LSS200mg/L3工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）中2类标准昼间60dB(A)夜间50dB(A)4一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准（GB18599-2001） 总量控制指标项目污水主要为生活污水和生产废水，餐厅废水经隔油池处理后与办公生活污水、生产

19、废水混合一同排入地埋式多级化粪池+地埋式一体化生化污水处理设施处理。1 荆紫关镇污水处理厂建成投运之前污水处理达标后，排入废弃电站大渠用于农田灌溉，废水中COD、NH3-N分别为0.108t/a、0.016t/a。2 荆紫关镇污水处理厂建成投运之后污水经厂区处理设施处理后进入荆紫关镇污水处理厂进一步处理，处理达标后排入丹江河，排放总量纳入荆紫关镇污水处理厂排放总量指标内。进入荆紫关镇污水处理厂的废水中COD、NH3-N分别为0.108t/a、0.016t/a。建设项目工程分析1、工艺流程图：1.1面包类生产工艺：噪声噪声噪声图4 面包类生产工艺流程及产污节点示意图搅拌冷却焙烤发酵成型压面包装水

20、固废特制面粉白砂糖无水酥油液态酥油喷滤油废气1.2糕点类生产工艺:废气噪声噪声噪声图5 糕点类生产工艺流程及产污节点示意图搅拌冷却焙烤夹心成型压面包装水固废馅料特制面粉白砂糖无水酥油液态酥油喷滤油1.3蛋糕类生产工艺：特制面粉噪声噪声图6 蛋糕类生产工艺流程及产污节点示意图白砂糖无水酥油搅拌液态酥油成型压面水噪声冷却焙烤包装固废喷滤油废气2、工艺流程简述：2.1面包类将面粉、白砂糖、无水酥油、液态酥油等原料按一定比例加入搅拌机，加水搅拌，搅拌时间约为12分钟，之后经过压面机、面团成型机压面成型；在烤盘上刷色拉油以免焙烤过程中面团粘在烤盘上，成型的面团放在烤盘上进入发酵室发酵，发酵温度为32，湿

21、度为85%，发酵时间1.5-2小时，发酵完成后进入热风旋转炉焙烤，烘烤温度为200-220，烘烤时间为13分钟，焙烤熟制的面包冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。2.2糕点类将面粉、白砂糖、无水酥油、液态酥油等原料按一定比例加入搅拌机，加水搅拌，搅拌时间约为12分钟，之后经过压面机、面团成型机压面成型；通过分离式给馅机添加馅料，经过桃酥机在外表面形成一定花纹；在烤盘上刷色拉油以免焙烤过程中面团粘在烤盘上，面团放在烤盘上送入热风旋转炉焙烤，烘烤温度为200-220，烘烤时间为13分钟，焙烤熟制的糕点冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。2.3蛋糕类将面粉、白砂糖、无水酥油、液态酥油等原料按一定比例

22、加入搅拌机，加水搅拌，搅拌时间约为12分钟，之后经过压面机、面团成型机压面成型；成型的面团通过电饼铛熟制，熟制后的产品冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。3、生产控制为保证食品生产过程中的安全卫生，本项目采取以下措施：本项目使用紫外线消毒，紫外线消毒设备安装在各个车间顶部；设备首先进行初步清扫，然后大部分设备用75%的酒精擦拭清洗，部分设备用水擦洗。库房应当整洁，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫等设施，库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放，原辅材料、成品库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。生活垃圾、不合格产品堆放点应远离生产区，及时清运，并定期进行消毒、灭蝇、灭鼠处理，以免散

23、发恶臭、滋生蚊蝇，保证生产过程安全卫生。主要污染工序：1、废气：主要是焙烤工序产生的热蒸气（含少量的油烟等）、食堂产生的油烟废气；2、噪声：主要是各生产车间内生产设备产生的机械噪声，噪声值在7080dB(A)之间；3、废水：主要是车间卫生废水、化验室废水及职工生活污水；4、固废：主要是废弃包装物品、清扫食品废渣、不合格产品、废弃酒精棉球和职工生活垃圾。本项目主要污染物产生及预计排放情况内容类型排放源（编号）污染物名称处理前产生浓度及产生量排放浓度及排放量大气污染物焙烤车间热蒸气（含少量的油烟等）/厨房油烟废气0.7kg/a，2.26ma/m30.3kg/a，0.9mg/m3水污染物生活污水（排

24、放量1.76m3/d）COD350mg/L 0.185t/a100mg/L 0.108t/a20mg/L 0.022t/a70mg/L 0.076t/a15mg/L 0.016t/aBOD5200mg/L 0.106t/aSS200mg/L 0.106t/aNH3-N30mg/L 0.016t/a生产废水（排放量1.84m3/d）COD1000mg/L 0.552t/aBOD5500mg/L 0.276t/aSS200mg/L 0.11t/aNH3-N30mg/L 0.016t/a固体废物生产车间废弃包装物品0.4t/a部分由供货厂家回收，其它外售清扫食品残渣不合格产品4.5t/a外售作饲料废

25、弃酒精棉球0.01t/a送至垃圾中转站职工生活生活垃圾5.4t/a送至垃圾中转站噪声项目主要噪声为搅拌机、压面机、制氮机等设备运行时产生的机械噪声，其噪声源强在70-80dB(A)之间。对强噪声设备采取基础减震、厂房隔音等降噪措施，再经距离衰减，厂界噪声达到工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）2类标准，环境敏感点南街村住户噪声值满足声环境质量标准（GB12348-2008）2类标准。主要生态影响：本项目已建设完成，项目区以人为绿化为主，该项目对生态环境的影响很小。环境影响分析施工期环境影响分析本项目主体工程已建设完成，属于补办环评性质，本次环评不再对施工期环境影响进行分析。

26、营运期环境影响分析1、大气环境影响分析1.1热蒸气（含少量的油烟等）油脂的发烟温度与油脂的种类和精制程度有关，常见的几种油脂的发烟点分别为：豆油195、菜籽油190、棉籽油220、麻油175、奶油208、猪油190，而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40。 玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等精炼植物油发烟温度较高（230以上），是较好的煎炸油。本项目用无水酥油、液态酥油、色拉油。无水酥油：以精炼动、植物油脂为原料，经过特殊工艺加工精制而成。产品特点：组织细腻晶莹，呈天然黄色，奶香浓郁自然，留香性好，不含水分，品质稳定，具有较好的可塑性、融合性、稳定性、乳化性、打发性、起酥性、耐烘

27、烤性。液体酥油:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。本项目焙烤工序配置3台热风旋转炉，生产过程中耗油量大约为33.67kg/d，其中，耗油主要是在搅拌工序，在烤盘上刷色拉油的用量很小，约0.33kg/d。面团中的油较难挥发，挥发的油烟主要为色拉油，焙烤温度为200

28、-220，焙烤时间为13min，色拉油的挥发温度为230-240，挥发量很小，油烟随热蒸气一起经热风旋转炉顶部的排气筒排出，排气筒直通屋顶。含油烟的热蒸气经高于本体建筑物屋顶3m的排气筒排放，不得侧排。1.2油烟废气本项目劳动定员36人，其中，8人中午在厂区用餐，厂区配套建设小型食堂。根据类比分析，餐厅食用油用量一般消耗系数以1kg/100人次计，食用油消耗量为80g/d。据调查，油的平均挥发量为总耗油量的2.83%，则本项目产生油烟量为2.26g/d。按日排烟1h计，则该项目排油烟量为2.26g/h，即0.7kg/a，油烟产生浓度为2.26mg/m3（排气量1000m3/h），高于饮食业油烟排放标准(试行)(GB18483-2001)中油烟的最高允许排放浓度2.0mg/m3。因此，评价建议工程在厨房灶台上方安装取得国家认证的油烟净化设施，油烟净化设施的净化效率达到60%以上，则该项目油烟排放量为0.3kg/a，排放浓度为0.9mg/m3，