DIY甜品冰品合集.docx

1、DIY甜品冰品合集1. 抹茶冰牛奶【冰抹茶牛奶】(参考分量：1杯) 配料：抹茶粉1/2小勺(2.5ML)，冰牛奶100克，糖粉1小勺(5ML) 超级简单的制作过程： 1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺(15ML)牛奶。 2、用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒。 3、剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。 4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。最后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。2. 芒果奶酪布丁【芒果奶酪布丁】(参考分量：4个) 配料：牛奶11

2、0克，细砂糖40克，奶油奶酪(cream cheese)50克，芒果120克，动物性淡奶油50克，鸡蛋2个烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟 制作过程： 1、把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再称重)、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里，用食品料理机打成浓稠的液状。 2、打好的布丁液过筛2-3遍。 3、过筛后的布丁液，静置半个小时以上。 4、把静置好的布丁液倒入烤模。 5、烤模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液凝固。 6、烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。 TIPS： 1、用食品料

3、理机将制作布丁的原料一次性搅拌均匀，是比较省事的方法。如果不使用食品料理机，可以用如下的方法：先将奶油奶酪软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒，然后逐个的加入鸡蛋搅打均匀，再加入淡奶油、牛奶、压成泥的芒果肉等搅打均匀成为布丁液。 2、布丁液需要过筛数次后，质地才会更细腻。过筛后的布丁液的静置也是非常重要的，它能使烤出来的布丁组织更加均匀。 3、布丁用水浴法烤制，烤出来才不会太老。烤的过程中要注意火候，如果烤的太过头，布丁内会出现蜂窝状结构，也会失去嫩滑口感。 4、根据模具的大小及家用烤箱的实际情况，需要灵活的调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。3. 芒果冰淇淋【芒果冰淇淋】(参考分量：约

4、1100克) 配料：蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮 制作过程： 1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。 2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。 3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。 4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多 打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷

5、藏1个小时。 5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。 7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。 8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。4. 木瓜银耳糖水材料：干银耳20克、木瓜半个、冰糖适量 做法： 1、将干银耳用温水泡发，去根蒂并洗去杂质，撕成小朵备用。 2、木瓜去籽、去皮，切块备用。 2、砂锅中放入适量水和泡发的银耳，大火煮开后转小火煮半个小时，

6、起锅前再放入切好的木瓜块和冰糖煮开，直至冰糖融化即可。 小贴士： 1、木瓜要在最后放，煮久了会烂，不容易成型。 2、这道糖水很适合夏天冰冻食用。 5. 鲜果酸奶谷物麦片材料： 材料：瑞士即食早餐麦片半杯（内含燕麦片、谷物片、葡萄干、葵花籽、碎坚果等）、低脂原味酸奶120克、奇异果1个（可以根据自己的喜好选用其他新鲜水果）。 做法： 1 奇异果去皮切小块； 2 瑞士即食早餐麦片放入碗内，倒入酸奶； 3 摆上奇异果块，吃时拌匀拌匀即可。 6. 美白银耳羹1、银耳3朵、鼠尾草籽7勺、山楂半碗。 2、银耳泡发好后，煮到汤汁浓稠就可以放冰箱冷藏保存了。 3、每次食用时，取一碗银耳、加一勺鼠尾草籽放入食物

7、料理机。 4、搅打10秒就可以了。 7. 酥炸香蕉8. 草莓大福【原料】糯米粉、椰浆、草莓、椰蓉、橄榄油 【步骤】 1、原料中也可用清水，牛奶等，我手边刚好有剩下的半罐椰浆就用上了 2、草莓用清水浸泡清洗干净后，沥干水分备用 3、将椰浆倒入糯米粉中，边倒边用筷子划圈，呈雪花状时即可 粉和水的用量都没称过，我的经验是用筷子能把面粉都团起来，似雪片状就差不多了 4、将糯米粉团成面团 看这面团很光吧，其实我手没沾上面团，糯米粉粘性很大，用筷子从小团把面粉都团起来成大团时，用两手拿着面盆往一个方向晃动，就晃成光滑的面团了 5、把面团放在蒸盘中，稍压扁平，大火蒸15分钟左右至熟 蒸时中途可看一下，最好在

8、面团中插些孔 6、面团趁热取出，放在刷过油的保鲜膜上，再盖上膜等至降温 保鲜膜最好是刷层油，要不会很粘，再盖上膜是为了防止变干 油，最好用能直接食用的，如橄榄油、芝麻油等 7、8、为了防粘，准备另一张保鲜膜，刷层薄油，用保鲜膜抓取适量糯米团，团成球形 9、压扁成饼形，放上草莓，再抓起保鲜膜，把面皮聚拢收口，整成球形后，滚上椰蓉即可 草莓可先倒着放，等包好后，再正放过来，让心口在下，但糯米粘性强，整好形后也看不出收口 我喜欢皮厚点，用的面团量大，喜欢皮薄就用小点面团喽 整个过程避免直接用手或减少其它工具沾上熟糯米团，要不粘的到处都是，我曾无经验做过一次，非常恐怖 9. 杨枝甘露原料：芒果1个约重

9、500克，红柚肉少许 ，西米50克 ，冰水500毫升 调味料：椰浆20毫升，三花淡奶40毫升，淡奶油10毫升，白糖1大匙 做法： 1、西米入水浸泡20分钟。 2、西米做法： （1）西米入水浸泡20分钟，至西米很容易捏碎（图1、2）。 （2）锅中入500毫升水（图3），烧开后，将泡好的西米沥干水倒入沸水锅中（图4、5），用勺搅拌以免粘锅（图6），直至水再次煮开，西米全部浮于水面上（图7、8）。 （3）关火盖盖，焖10分钟（图9），直至西米无白心（图10）。 （4）捞出西米迅速浸入冰水中。 3、取碗，先放入适量的西米，再倒入打好的芒果汁，用勺子搅拌均匀后，放入适量的芒果粒，最后撒入一点点红柚丝即可

10、。 贴心建议： 1、身边的很多朋友问我如何能快速煮出Q弹好吃的西米，我的方法很简单，也十分省事，一次煮开全部搞定，根本无需再次复煮，当然效果也不差，推荐给与我一样懒人_。 锅中入500毫升水，烧开后，将泡好的西米沥干水倒入沸水锅中，用勺搅拌以免粘锅，直至水再次煮开，西米全部浮于水面上。然后关火盖盖，焖10分钟，直至西米无白心。捞出的西米要迅速浸入冰水中，确保其口感Q弹。上面这一堆啰嗦话，其实总结起来就这么几个字：浸泡煮开焖入冰河。 2、芒果的用量可以自己调整，喜欢的，就多加。 3、做好的芒果汁应该是可以流动的浓稠状。 4、买不到西柚的，可以用红柚或普通白柚替代，毕竟DIY享受的更是那股亲手烹制

11、的乐趣。所以不必太拘泥。5、切芒果有个小窍门：如图所示，先将芒果切下一半，然后用手托住果皮，用小刀将果肉划十字花刀，深度以不划破果皮处为宜。最后，用手将果皮向下卷曲，芒果肉自然就成块状呈现。届时，再用小刀贴住果皮依次切下即可。6、好吃的杨枝甘露必须芒果味芳香，入口清甜而不呛喉；浓稠适中，汁底和西米入口顺滑，还可以吃到一丝丝完整的柚肉，咬破柚肉绽放出略带酸香的果汁，但不会涩味留口。 10. 止咳化痰:秋梨膏材料:梨,冰糖,红枣,生姜 梨洗净去皮 擦成梨蓉 擦好了的梨蓉 生姜去皮切片 梨蓉和生姜放在砂锅中 因我买的是脆枣,所以先蒸软再切条 把红枣和冰糖放在砂锅里 大火煮开转小火 过滤一下 继续煮至

12、浓稠,放凉后加入蜂蜜,放冰箱保存,喝时用温水冲. 11. 夏日清凉解暑养胃茶-薄荷冰红茶饮做薄荷冰红茶饮的方法很简单. 用薄荷叶加矿泉水冻成冰块. 喝红茶的时候放一块薄荷冰.热红茶会因为薄荷冰块慢慢变凉. 薄荷的味道也会越来越浓. 下班回家来上一杯.清凉解暑又把自己的胃养了. 12. 桂花甜酒酿原料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量 做法： 1.糯米提前一晚浸泡入凉水中 2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可 3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水 4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30-35左右（就是比手温略低的温度）

13、后将凉开水倒出 5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀 6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处 7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵 8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了 桂花甜酒酿： 1.用干净的勺子挖出适量的甜酒酿，放入几枚枸杞，加入适量的凉水上火煮开 2.起锅前散入适量的桂花，盛入碗中就可以吃了，喜欢冷饮的可以放在冰箱冷藏后饮用13. 西瓜草莓棒冰西瓜300克，草莓200克，清水100克，白糖1大勺，柠檬汁2大勺 1，清水加入白糖

14、煮至白糖溶化，放入冰盒中放入冷冻室里冻上 2-3，西瓜切块，草莓洗净切块 4-5，放入搅拌机，加入冻好的糖浆，挤上柠檬汁打匀 6，倒入模子中放入冰冻室里至凝固即可14. 推荐一款高档健康冰激凌粉 - 自制高级冰激凌 （淘宝有售，价格略高）材料： easiyo易极优冰激淋粉1包、水400ml 做法： 1、将easiyo易极优冰激淋盒洗净，放入400ml清水，再将一包easiyo易极优冰激淋粉加入。 2、将冰激淋粉和水充分搅匀。 3、将搅匀以后的冰激淋液放入冰箱冷冻室冷冻成型。 4、取出冷冻成型的冰激淋，室温稍稍软化以后（心急的话可以放入微波炉内加热1分钟），软化的目的是便于搅打，然后用打蛋器将冰

15、激淋搅拌至体积变大一倍，电动打蛋器用高速搅拌约5分钟，在这个过程中也可以在冰激淋中加入自己喜欢的水果、坚果等，再放入冰箱冷冻室冷冻成型即可。15. 杂锦蛋筒所需材料：原味酸奶2杯，鲜奶油2/3杯，白糖2大勺，棉花糖1/2杯，燕麦坚果粒2/3杯（做法明天再发），蛋筒，打蛋器，橡皮刀 先把鲜奶油倒到大碗里 倒入白糖 搅拌至6-7成发 （搅拌了好久还没打发，后来用电动搅拌器帮打的） 倒入酸奶拌匀 倒入棉花糖拌匀 倒入燕麦坚果粒拌匀 舀到干净带盖的碗里 盖上盖子，送入冰箱冰冻 （每两小时拿出搅拌一次，我共搅拌了3次，取出舀到蛋筒里即可）16. 香蕉冰激凌材料： 香蕉5根、木棍5根（吃完别的冰棍以后洗干

16、净留起来）、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml） 装饰：花生碎适量、彩糖适量 做法： 1， 将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干，新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。 2， 将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。 3， 将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热（将盆放入盛水的锅中加热）至溶化，用勺子搅拌至光滑。 4， 将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。 5，在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），

17、放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可。17. 红豆西米凉糕材料：（可做保鲜盒一盒） 红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 做法： 1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。 2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。 3、 提前将琼脂用凉水泡软。 4、 将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。 5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。 6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。 7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。18. 蜜渍青柠檬蜜渍青柠檬 【原料】青柠檬，

18、蜂蜜，盐适量 【做法】 1. 青柠檬冲洗一遍后，撒上适量食盐，用手掌轻轻搓洗柠檬表面。 2. 盐洗过后，再用清水洗净，擦干表皮的水分。 3. 将柠檬切片。 准备干净、干燥无水、可密封的玻璃罐一个。 4. 将柠檬片码放在瓶中。 5. 舀一大勺蜂蜜，浇在柠檬片上。 6. 再码上一层柠檬片如此，一层柠檬，一层蜂蜜。 7. 蜂蜜的量要基本盖住柠檬片，盖上盖子，冰箱冷藏。 取食的时候要用干净无水的勺子，取1-2片，用温水，冰水冲饮均可。19. 草莓山楂茶草莓山楂消脂茶消食消脂 【原料】草莓5个，山楂七八片，冰糖3颗 【做法】 1. 草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干。 2. 将草莓去蒂，对半切开

19、，放入杯中。 3. 将山楂和800ml清水倒入锅中，水开后下入冰糖（喜欢多甜的，可以适量多加点冰糖），至冰糖溶化即可关火。将煮好的糖水注入杯中，将草莓泡2-3分钟即可饮用。 啰嗦一句：此茶不适合脾胃虚弱者以及孕妇。20. 超简单木瓜奶【原料】木瓜200g，牛奶1杯，蜂蜜适量 【做法】 木瓜去皮去籽，切小块，和牛奶一起搅打成汁，加适量蜂蜜调匀即可21. 夏日冰镇抹茶牛奶配料：抹茶粉1/2小勺(2.5ML)，冰牛奶100克，糖粉1小勺(5ML) 超级简单的制作过程： 1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺(15ML)牛奶。 2、用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会

20、有抹茶颗粒。 3、剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。 4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。最后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。 TIPS： 1、第二步的时候，抹茶粉和牛奶一定要充分溶解，效果才好。如果搅拌不容易彻底溶解，可以用打奶沫器稍稍打一下，就会溶解得很好了。 2、打奶沫器（或叫牛奶打泡器）在一般咖啡用品店可以买到，宜家也可以买到，十来块钱，用它可以将牛奶打成细腻浓密的奶泡。 3、把冰牛奶换成热牛奶，就可以制作热的抹茶牛奶了，当然了，在夏天，还是喝冰的更加舒服哈。22. 芒果冰 MA

21、NGE SORBERT芒果沙冰 Mango Sorbet 1升 材料: 2个芒果 2/3 杯(130g)糖 2/3杯(160ml)水 4tsp莱姆汁 1tbsp朗姆酒 少许盐 做法: 1.芒果去皮,去核,切碎.加入所有材料,用搅拌机打成糊. 2. 尝味,适当调节莱姆汁和酒. 3.冷藏. 4.用冰淇淋机制沙冰.23. 芒果牛奶西米露【原料】芒果2个，西米200g，牛奶450ml，另准备凉开水一碗 【做法】 第一步：锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。 （水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底） 第二步：等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，

22、再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。 第三步：大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。 第四步：待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。24. 重庆味道花生浆原料：生花生90克、清水1升、冰糖适量 想不到的清爽-重庆味道【花生浆】 做法：（我家没有豆浆机，我用普通搅拌机做的，所以有点费事。） 1.花生用清水洗净之后用清水泡八个小时。八小时之后，水会变红。 2.把泡花生的水倒掉，用清水洗两遍，花生会褪掉很多红色。 3.将泡好的花生放入搅拌机中。 4.再加入一点水开始搅

23、拌。 5.将搅拌好的花生液体倒入筛子过滤。 6.把篦子上的花生渣子再次倒入搅拌机中。 7.加入清水再次搅拌。然后再倒入篦子上过滤，如此反复3次。 8.最后留在篦子上的花生渣子会很细很细。 9.锅中留下白白的花生浆。 10.将花生浆上火熬煮，锅开后开盖小火煮8-10分钟。 11.加入适量冰糖。 12.冰糖煮化之后关火，花生浆也会像豆浆一样上面也结“豆皮子”。呵呵25. 杨梅糖水原料：新鲜杨梅、冰糖、清水 做法： 1.新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后，放入盐，用盐水再浸泡十分钟。 2.把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。 3.大火煮开后放入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。 4.放凉后放入无油无水的保鲜盒中

24、，可以保存三天左右。26. 芒果沙冰原料：芒果果肉、炼乳、新鲜薄荷叶子。 工具：搅拌机 做法： 1.把芒果去皮取果肉放入保鲜盒盖上盖子冻成大冰坨子。想吃的时候，把保鲜盒放到微波炉里用解冻档微大概一分半到两分钟。 2.用多少就往搅拌机里放多少芒果果肉冰，如果觉得果肉太稠不好搅拌可以放一点点清水。3.将搅拌成泥的芒果沙冰倒入杯中，想在里面放什么都可以。只要你愿意。 多说两句： * 微波炉的解冻功能可以让我们快速解冻果冰，减少冷冻时间。 * 用同样的做法可以做各种果冰。27. 蜜桃奶昔【原料】酸奶1盒（100g），冰激凌1盒(70g)，桃子3个（约100g） 【做法】 1.桃子洗净后，去核，切小块。

25、 2. 将桃子块，冰激凌，酸奶一起放入搅拌机中打匀，倒进杯子里略加装饰即可。28. 西瓜沙冰【原料】西瓜果肉 【做法】 1. 将西瓜肉切成小块，装入保鲜盒，放冰箱冷冻40分钟左右。 2. 将冻硬的西瓜肉用搅拌机打碎。 3. 装进杯中，如果西瓜甜度不够，可以浇一点蜂蜜。29. 薄荷柠蜜水薄荷柠蜜水 【原料】柠檬，薄荷，蜂蜜，温开水 【做法】 1. 将柠檬放入热水中，浸泡5分钟左右，除去表面的腊，冲洗干净，擦干水，备用； 2. 将柠檬切薄片。将1-2片柠檬，2片薄荷叶放入水杯中，倒入适量温开水。 3. 加入适量蜂蜜，调和均匀，即可。 一个柠檬可以切成好多片滴，一次用不完怎么办捏？ 用多少切多少，把

26、剩余的柠檬用保鲜膜包起来，放进冰箱。 准备一个密封效果好的，干净的，无油无水的保鲜盒或者密封罐子（小小号的就行了），将剩余的柠檬片一片片地码入，然后浇上一层蜂蜜。一层柠檬，一层蜂蜜，均匀覆盖，然后盖上盖子，放进冰箱冷藏，即可。 是不是非常简单呢？要喝水的时候，就用干净的小勺子舀一片出来，泡水就可以了。 虽然是好东西，也要适量哦，一天1-2片足矣。 【营养解析】 1. 柠檬富含维生素C，除了能预防感冒，还具有很强的抗氧化作用，能延缓衰老，抑制皮肤色素沉着，具有美白作用。 2. 薄荷有发散风热，清咽利喉，解毒疏肝的功效，适用于感冒发热，咽喉肿痛，头痛。30. 鲜榨玉米汁原料：甜玉米3根 凉水500

27、ml 三花全脂淡奶80ml 白糖适量 做法： 1.提前把玉米剥皮去须用清水洗净 2.将洗干净的玉米切成两截，用刀顺着玉米将玉米粒切下（如图二） 3.把切好的玉米粒放入奶锅，加入500ml凉水 4.大火煮开后撇去浮沫（图五） 5.转小火煮10分钟，离火晾凉后倒入搅拌机，搅打至糊状过筛（图六） 6.用扁铲搅拌着按压玉米糊使玉米汁尽量过滤出来，加入三花淡奶和白糖就可以喝了31. 杏仁豆腐原料：杏仁露180克 纯牛奶120克 琼脂2克 凉水110克 冰糖、糖桂花适量 桂花糖水：一调羹糖桂花 凉水适量 做法：凉水适量放入奶锅后加入一调羹糖桂花搅拌均匀，上火煮沸即可 做法： 1.将2克琼脂放入盛有110克

28、凉水的奶锅浸泡20分钟 2.充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中，倒入方形容器内备用 3.将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液 4.将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固 5.将杏仁豆腐切块放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了32. 花香酸梅汤主料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右 调料：糖桂花、冰糖适量 做法： 1.将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，用清水浸泡半小时。 2.在砂锅中加入足量的水，倒入浸泡好的干活，大火煮沸后用小火熬40分钟左右。 3.放入糖桂花和冰糖，再次开锅后

29、，用勺子搅拌一下。 4.最后放入玫瑰干花，煮5分钟后，盖上锅盖焖十分钟，让玫瑰花的味道释放出来。此时可口的酸梅汤就做好了，冰镇后口感更好。 多说两句： 我用的桂花糖里含有盐，所以不用往里面加盐了，如果你的桂花糖是纯甜口味的，或者只是用干桂花的话，建议在酸梅汤里加入一小勺食盐，这样不仅可以调味，不会令酸梅汤太过甜腻，还会补充夏日里流失的盐分。浸泡在凉水里十分钟后的琼脂条，已经喝饱了水，像一根根的“粉条”。 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。 琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂

30、功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。孕妇可以适量食用。33. 杨梅豆腐、杏仁豆腐 - 琼脂是什么材料：牛奶350毫升、糖水杨梅100毫升、杏仁粉36克、开水80毫升、凉水200毫升、琼脂3克、白糖适量（依据个人口味添加） 做法： 1、把三克的琼脂用200毫升的凉水泡软。 2.把已经泡软的琼脂条和泡琼脂的水一起做到火上加热到完全融化。 3.将化开的琼脂倒入到已经煮沸的热牛奶中搅拌均匀，加适量糖。牛奶一定要加热，不然琼脂水倒入凉牛奶后会变成一粒粒或一条条的。 4.用80克的水把杏仁粉稀释成浓浓的杏仁露，记住一定是杏仁粉而不是杏仁霜啊。 5.把还是温热的掺有琼脂溶液的牛奶在杏仁露的牛奶倒一半。6.等牛奶的温度降到40度左右时倒再倒入杨梅糖水搅拌均匀。糖水杨梅汁一定要等牛奶冷却到40度后再加进去，否则杨梅汁中的酸性物质与牛奶中的蛋白质在高温作用下会形成块状凝结物。 7.静置一会儿，待溶液的温度降下来就会凝结成块了，放到冰箱里凝固的速度会更快。 8.利用等待奶豆腐凝固的时间，来熬桂花糖水。我的桂花糖水很简单，就是把桂花糖放入沸水中滚开两分钟皆可，桂花糖在大型超市可以买到。 9.熬好的桂花糖水放凉备用。 10.一个小时候从冰箱里拿出已经凝的杨梅豆腐和杏仁豆腐，在上面浇上一些桂花糖水就可以享用了。琼脂是以藻类的石花菜制成的明胶产品，