食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二第类着色.docx

1、食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二第类着色食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條之附表二第（九）類 著色劑 09001食用紅色六號New Coccin（Food Red No.6）常用名稱：Cochineal Red A；New Coccin化學名稱：Trisodium salt of 1 (4 sulfo 1 naphthylazo) 2 naphthol 6, 8 disulfonic acid分子式：C20H11O10N2S3Na3 分子量：604.541.含量：82 以上。2.外觀：紅暗紅色粉末或粒，無臭。3.溶狀：本品0.1 g溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水

2、不溶物：0.3 以下。5.氯化物及硫酸鹽：總量在8 以下（以Cl，SO4計）。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：鐵500 ppm以下。 鉻25 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。8.其他色素：3 以下。9.乾燥減重：10 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09002食用紅色七號Erythrosine（Food Red No.7）常用名稱：Erythrosion化學名稱：Disodium salt of 9 (o carboxyphenyl) 6 hydroxy 2, 4, 5, 7 tet

3、raiodo 3 isoxanthone分子式：C20H6O5I4Na2H2O分子量：897.911.含量：85 以上。2.外觀：紅至褐色粉末或粒，無臭。3.溶狀：本品0.1 g溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水不溶物：0.3 以下。5.液性：本品水溶物（1100）之pH值，應為6.510。6.氯化物及硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。7.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。8.重金屬：鐵500 ppm以下。 鉻25 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。9.其他色素：3 以下。10.乾燥減重：12 以下（135 ，6小時）。11.分類：食品

4、添加物第（九）類。12.用途：著色劑。 09003食用紅色七號鋁麗基Erythrosine Aluminum Lake1.含量：Erythrosine 10 以上。2.外觀：紅色粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鋅200 ppm以下。 鐵500 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09004食用黃色四

5、號Tartrazine（Food Yellow No.4）常用名稱：Tartrazine化學名稱：Trisodium salt of 3 carboxy 5 hydroxy 1 (p sulfophenyl) 4 (p sulfophenylazo) pyrazole分子式：C16H9O9N4S2Na3分子量：534.381.含量：85 以上。2.外觀：橙黃至橙色粉末或粒，無臭。3.溶狀：本品0.1 g溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水不溶物：0.3 以下。5.氯化物及硫酸鹽：總量在6 以下（以Cl，SO4計）。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：鐵500 ppm以下。

6、 鉻25 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。8.其他色素：3 以下。9.乾燥減重：10 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09005食用黃色四號鋁麗基Tartrazine Aluminum Lake1.含量：Tartrazine 10 以上。2.外觀：黃色粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鋅200 ppm以下。 鐵500 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇

7、：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09006食用黃色五號Sunset Yellow FCFFood Yellow No.5化學名稱：Disodium 6-hydroxy-5-(4-sulfonatophenylazo)-2-naphthalene- sulfonate別名：CI Food Yellow 3；FD&C Yellow No. 6；Crelborange S；CI (1975) No. 15985；INS No. 110；CAS No. 2783-94-0。分子式：C16H1

8、0N2Na2O7S2分子量：452.381.定義：由disodium 6-hydroxy-5-(4-sulfonatophenylazo)-2- naphthalene-sulfonate、其他色素，混合非呈色物質氯化鈉及（或）硫酸鈉所組成。2.含量：色素總量在85 以上。3.外觀：橙紅色粉末或顆粒。4.溶解度：可溶於水，微溶於乙醇。5.乾燥減重：15 以下135 ，與氯化物及硫酸鹽之鈉鹽併計。6.水不溶物：0.2 以下。7.其他色素：5 以下。除trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo) naphthalene-3,6-disulfonate以外

9、之色素在2 以下。8.色素以外之有機化合物：4-amino-1-benzenesulfonic acid、3-hydroxy-2,7-naphthalenedisulfonic acid、6-hydroxy-2-naphthalenesulfonic acid、7-hydroxy-1,3-naphthalenedisulfonic acid、4,4-diazoaminodibenzenesulfonic acid及6,6-oxydi-2-naphthalenesulfonic acid 總量在0.5 以下。9.未磺酸化一級芳香族胺：0.01 以下以苯胺計。10.醚萃出物：0.2 以下。11.鉛

10、：2 mg/kg以下。12.砷：2 mg/kg以下。13.分類：食品添加物第九類。14.用途：著色劑。 09007食用黃色五號鋁麗基Sunset Yellow FCF Aluminum Lake1.含量：含Sunset Yellow FCF 10 以上。2.外觀：橙黃色粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鋅200 ppm以下。 鐵500 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（13

11、5 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09008食用綠色三號Fast Green FCF（Food Green No.3）常用名稱：Fast Green FCF化學名稱：Disodium salt of 4 4 (N ethyl m sulfobenzyl amino) phenyl (4 hydroxyl 2 sulfophenyl) methylene 1 (N ethyl N m sulfoniumbenzyl)2,5 cyclohexadienimine分子式：C37H34O10N2S3Na2分子量：808.881.含量：85 以上。2.外觀：金屬光澤

12、性暗綠色粉末或粒狀，無臭。3.溶狀：本品50 mg溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水不溶物：0.3 以下。5.氯化物及硫酸鹽：總量在5 以下（以Cl，SO4計）。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：鐵500 ppm以下。 鉻50 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。8.其他色素：5 以下。9.乾燥減重：10 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09009食用綠色三號鋁麗基Fast Green FCF Aluminum Lake1.含量：本品含Fast Green FCF 10 以上。2.外

13、觀：暗綠藍色微細粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鐵500 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09010食用藍色一號Brilliant Blue FCF化學名稱：Disodium salt of 4 4 (N ethyl m sulfobenzyl amino) phenyl

14、 (2 sulfoniumphenyl) methylene 1 (N ethyl N m sulfobenzyl)2,5 cyclo hexadienimine分子式：C37H34N2Na2O9S3分子量：792.871.含量：85 以上。2.外觀：金屬光澤性帶紫紅色粉末或粒狀，無臭。3.溶狀：本品50 mg溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水不溶物：0.3 以下。5.氯化物及硫酸鹽：總量在4 以下。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：鐵500 ppm以下。 鉻50 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。8.其他色素：5 以下。9.乾燥

15、減重：10 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09011食用藍色一號鋁麗基Brilliant Blue FCF Aluminum Lake1.含量：含Brilliant Blue FCF 10 以上。2.外觀：藍色微細粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鐵500 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（135

16、，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09012食用藍色二號Food Blue No.2常用名稱：Indigotine (Indigo Carmine)化學名稱：Disodium salt of 5 5, indigotin disulfonic acid分子式：C16H8O8N2S2Na2分子量：466.371.含量：85 以上。2.外觀：暗紫藍暗紫褐色粉末或粒狀，無臭。3.溶狀：本品50 mg溶於水100 mL，其溶液應澄明。4.水不溶物：0.3 以下。5.氯化物及硫酸鹽：總量在7 以下（以Cl及SO4計）。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬

17、：鐵1,000 ppm以下。 鉻25 ppm以下。 鋅200 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。8.其他色素：3 以下。9.乾燥減重：10 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09013食用藍色二號鋁麗基Indigo Carmine Aluminum Lake1.含量：本品含Indigo carmine 10 以上。2.外觀：帶紫藍色微細粉末，無臭。3.鹽酸及氨水不溶物：0.5 以下。4.水溶性氯化物及水溶性硫酸鹽：總量在2 以下（以Cl，SO4計）。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：鐵500 ppm以下。 鋅20

18、0 ppm以下。 其他20 ppm以下（以Pb計）。7.鋇：0.05 以下。8.其他色素：不得檢出。9.乾燥減重：30 以下（135 ，6小時）。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09014胡蘿蔔素 Carotene分子式：C40H56分子量：536.891.含量：98 以上（硫酸減壓乾燥器乾燥4小時後定量）。2.外觀：紅紫暗紅色結晶性粉末，略具特異臭及味。3.分解溫度：178183 （減壓密封管中測定）。4.溶狀：本品0.1 g溶於氯仿10 mL，其溶液應澄明。5.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。6.重金屬：20 ppm以下（以Pb計）。7.吸光度：本品之環己烷溶

19、液（130,000）在波長340 nm與362 nm之吸光度比應為1以上。本品之環己烷溶液（130,000）在波長340 nm之吸光度與本品之環己烷溶液（1300,000）在波長455 nm之吸光度比應為1.45以上。本品之環己烷溶液（1300,000）在波長434 nm與455 nm之吸光度比應為1.400.15、波長483 nm與455 nm之吸光度比應為1.150.10。8.乾燥減重：1 以下（硫酸減壓乾燥器，4小時）。9.熾灼殘渣：0.1 以下。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09015衍8胡蘿蔔素醛 Apo 8 Carotenal分子式：C30H40O分子量：

20、416.651.含量：98 以上（硫酸減壓乾燥器乾燥4小時後定量）。2.外觀：灰紫紫黑色結晶性粉末，具特異芳香。3.溶狀：本品0.1 g溶於氯仿20 mL，其液應澄明。4.分解溫度： 136140 5.吸光度：本品環己烷溶液之最大吸光帶在461 nm及488 nm左右。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：20 ppm以下（以Pb計）。8.乾燥減重：1 以下（硫酸減壓乾燥器，4小時）。9.熾灼殘渣：0.1 以下。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09016衍8胡蘿蔔酸乙酯 Apo 8 Carotenoate, Ethyl分子式：C32H44O2分子量：46

21、0.701.含量：98 以上（硫酸減壓乾燥器乾燥4小時後定量）。2.外觀：鋅褐色結晶性粉末。3.溶狀：本品0.1 g溶於氯仿10 mL，其液應澄明。4.分解溫度： 134138 5.吸光度：本品環己烷溶液之最大吸光帶在449 nm及475 nm左右。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：20 ppm以下（以Pb計）。8.乾燥減重：1 以下（硫酸減壓乾燥器，4小時）。9.熾灼殘渣：0.1 以下。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 090174, 4二酮胡蘿蔔素Canthaxanthin分子式：C40H52O2分子量：564.861.含量：98 以上（硫酸減壓乾

22、燥器乾燥4小時後定量）。2.外觀：紫褐色結晶性粉末或結晶，略具芳香。3.溶狀：本品0.1 g溶於氯仿10 mL，其溶液應澄明。4.分解溫度：210 5.吸光度：本品環己烷溶液之最大吸光帶在470 nm左右。6.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。7.重金屬：20 ppm以下（以Pb計）。8.乾燥減重：1 以下（硫酸減壓乾燥器，4小時）。9.熾灼殘渣：0.1 以下。10.分類：食品添加物第（九）類。11.用途：著色劑。 09020蟲漆酸Laccaic Acid1.外觀：紅色粉末。2.溶狀：本品0.1 g溶於1 碳酸鈉30 mL，其液應澄明。3.砷：2 ppm以下（以As2O3計）。4.重金屬：

23、30 ppm以下（以Pb計）。5.乾燥減重：14 以下（105 ，3小時）。6.熾灼殘渣：0.8 以下。7.吸光度：本品50 mg溶於1 碳酸鈉溶液510 mL，加水使成50 mL，取其10 mL，加水及稀鹽酸使成pH 4及全量20 mL，於波長485 nm測定其吸光度時，其E1 % 1 cm應為107.5以上。E1 % 1 cm8.分類：食品添加物第（九）類。9.用途：著色劑。 09021銅葉綠素Copper Chlorophyll1.外觀：暗綠色塊、片、粉末或黏稠液，具特異臭。2.比吸光度：本品約10 mg精確稱定後，溶於乙醚50 mL，加氫氧化鈉，甲醇溶液（1100）2 mL振盪混合後，

24、加迴流冷凝器於水浴上加熱30分鐘，冷後每次以水10 mL萃取三次，萃取液加磷酸緩衝液（pH 7.5）使成200 mL，於波長405 nm測定吸光度時，其E1 % 1 cm應為62以上。3.砷：4 ppm以下（以As2O3計）。4.鹽基性煤焦色素：本品乙醚溶液（1200）5 mL，加醋酸1 mL及水5 mL振盪混合，以水濕潤之濾紙過濾，令乙醚層留存於濾紙上時，其濾液應無色。5.酸性煤焦色素，無機鐵鹽及銅鹽：準用銅葉綠素鈉之酸性煤焦色素及無機鐵鹽及銅鹽項之試驗法，但以本品丙酮溶液（1300）約0.01 mL供試。6.乾燥減重：1.5 以下（105 ，2小時）。7.熾灼殘渣：2.2 以下（105 乾

25、燥2小時後測定）。8.分類：食品添加物第（九）類。9.用途：著色劑。 09022銅葉綠素鈉Sodium Copper Chlorophyllin1.外觀：藍黑色粉末，無臭或略具特異臭。2.液性：本品水溶液（1100）之pH值應為9.510.7。3.比吸光度：本品於105 乾燥1小時後，精確稱取約0.1 g溶於水使成1000 mL，取其10 mL加磷酸緩衝液（pH 7.5）使成100 mL，於波長405 nm測定吸光度時，其E1 % 1 cm應為508568。4.砷：4 ppm以下（以As2O3計）。5.鹽基性煤焦色素：本品水溶液（1200）5 mL，加氫氧化鈉液（150）1 mL及乙醚50 m

26、L，振盪混合除去水層後，乙醚層以氫氧化鈉液（150）15 mL洗滌2次後，加醋酸液（110）5 mL振盪混合時其水層應無色。6.酸性煤焦色素：本品水溶液（1300）約0.01 mL以濾紙層析法第二法檢驗，用No. 1濾紙，展開液用正丁醇，冰醋酸及水之混合液（4：1：2），展開至距中心點5 cm，取出濾紙風乾後，於自然光下觀察時，除單一圓形色帶外，不得有其他斑點。7.無機鐵鹽及銅鹽：酸性煤焦色素項下試驗所得展開風乾後之濾紙，以亞鐵氰化鉀溶液（11,000）及二乙基二硫胺基甲酸鈉溶液Sodium diethyldithiocarbamate solution（11,000）噴霧時，不得生成藍或淡褐色斑點。8.乾燥減重：5 以下（105 ，2小時）。9.熾灼殘渣：37 以下（105 乾燥1小時後測定）