普洱市茶产业经营现状分析及经营能力提升对策.docx

1、普洱市茶产业经营现状分析及经营能力提升对策普洱市茶产业经营现状分析及经营能力提升对策 摘 要本文围绕普洱市茶产业现状分析与经营能力提升这一主题，分析了普洱市茶叶种植业、茶叶加工企业目前存在的一些问题。得出了产业内部各个环节的运作不顺畅；茶产品市场推广、品牌知名度比较低；茶产业缺乏高新科技、智力支撑；大量低水平重复建设，造成资源浪费和恶性竞争；营销观念落后、销售渠道单一。是制约普洱市茶产业发展的现状。为此，结合普洱市茶产业发展现状，要提高其产业经营能力应从以下几方面着力：一要加大茶叶种植业的科技投入，实现茶叶种植的规模化与品牌化；二要加强茶产品市场推广和品牌建设力度；三要对茶叶加工企业进行整合重

2、组，摆脱水平重复建设，建立规范有序的市场环境；四要大力引进人才，加强员工培训力度。关键词：普洱市；茶产业；经营现状分析；经营能力提升Puer Tea Industry Management to Enhance The Viability of Status and Strategies Yang Tao（Puer Tea of Yunnan Agricultural University, Institute of Long Run , Kunming 650201）ABSTRACTThe thesis pu-erh tea industry, current situation analy

3、sis and management capacity improvement this one theme, analyzed the pu-erh tea plantation, city tea processing enterprise some problems at present. Obtained the interior industrial each link doesnt work smoothly; Tea products marketing, brand awareness low; Lack of tea industry high-tech, intellige

4、nce support; Low levels of repetitive construction, cause resource waste and vicious competition; Marketing concepts backward, sales channels and single. Is restricted the development of tea industry pu-erh tea city status quo. Therefore, the pu-erh tea industry development present situation, the ci

5、ty needs to improve its business from the following several aspects ability: firstly, to increase the tea to the investment in science and technology, realizing planting of tea plant scale and the brand; Secondly, to strengthen the tea products marketing and brand construction force; Thirdly, integr

6、ate of tea processing enterprise restructuring, get rid of level repetitive construction, establishing an orderly market environment; Four will vigorously introduce talents, strengthening the training of staff strength. Key words: Pu-erh tea city; The tea industry; Operating situation analysis; Mana

7、gement to enhance the ability普洱市茶产业经营现状分析及经营能力提升对策1 前言本文围绕普洱市茶产业现状分析与经营能力提升这一主题，共分三部分展开论述。首先介绍普洱市的自然、人文及茶叶种植基本情况，为后续内容的论述做好铺垫。然后分析普洱市茶叶种植业、茶叶加工企业目前存在的一些问题。最后结合普洱市茶产业经营现状，提出相关经营能力提升对策。2 普洱市自然、人文简介2.1 地理位置普洱市由思茅市于2007年更名而来。普洱市位于云南省西南部，总面积44221.34平方千米。总人口258万人（2007年）。市府距离省会昆明市570千米。2.2 自然环境全市森林覆盖率达62.9

8、，有2个国家级自然保护区4个省级自然保护区，被誉为“绿海明珠”、“天然氧吧”、“生态普洱”，浩瀚的林海形成了动植物的多样性，成为云南省“动植物王国”的缩影。2.3 产茶环境普洱是世界上最早种茶、制茶、饮茶、卖茶的地方，有近8万亩的野生古茶树群落，树龄2700余年的镇沅千家寨野生茶树王，还有树龄千余年的澜沧古茶树和景迈万亩栽培型的古茶山，遗存的化石和古茶树都证明，普洱是茶叶原生地的中心地带，是“世界茶乡”。普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。2.4 文化特色普洱市有源远流长的普洱茶文化、

9、马帮文化、拉祜文化、阿佤文化、哈尼文化和众多的民族节庆活动等。以及西盟县佤山司岗里秘境，江城县一眼望三国的边境风光，保存最为完整的傣族古城和孟连宣抚司，景迈千年万亩古茶园等奇异景观，构成了普洱市独特的茶叶文化、边疆文化、多名族文化。3 普洱茶叶种植、发展基本情况截至2010年末普洱全市茶园总面积310万亩，其中：现代茶园153.9万亩，茶树林面积20.1万亩，古茶园18.2万亩，野生茶群落117.8万亩。茶叶产量达6.8万吨，实现工农业产值21.3亿元，其中：农业产值10.65亿元。目前，全市10个县（区）103个乡（镇），960个村民委员会均种茶，种茶涉及20.5万农户，110多万农业人口，

10、茶产业覆盖了50%以上的农业人口。茶产业是支撑普洱市农民增收的重要产业。4 普洱市茶产业经营现状分析4.1 普洱市茶叶企业概述普洱全市现有普洱茶加工企业174个，绿茶加工企业47个；经过多年的发展涌现出了一批龙头企业如：云南龙生集团、云南普洱市王霞普洱茶业有限公司、江城牛洛河茶厂、镇沅五一茶厂、澜沧古茶公司、云南普洱茶集团、永年普洱茶叶有限公司等。产有 “宫廷普洱茶”、“茶王茶”、“报春白毫”、“五一生态茶”、“龙生翠茗”、“思茅雪兰”等茶叶品牌。普洱市茶叶企业发展速度较快、增长率也较高。但是产业链的很多环节比较薄弱、一些现状不容乐观。一方面产业内部各个环节的运作机制还没有形成，产业化、市场化

11、程度都还比较低。另一方面，茶产业缺乏高新科技、智力支撑，产业链附加值不高；同时大量低水平重复建设，造成了资源浪费和恶性竞争的现象。再一方面，种植业和加工业目前处于“小农经营”为主体的生产环境，营销观念落后、销售渠道单一。以上现状阻碍了普洱市茶产业的发展。4.2 普洱市茶产业经营现状及其分析4.2.1 产业内部各个环节的运作不顺畅，茶产品市场推广、品牌知名度比较低；具体分析如下：4.2.1.1 首先从普洱市茶产业结构的宏观层面来看，可分为茶叶种植业和茶叶加工业。在茶叶种植业方面，普洱市依托广大茶农经过多年的耕耘，目前种植茶叶300万亩左右；近几年茶叶产量达6.8万吨左右。在茶叶加工业方面，普洱市

12、目前共有普洱茶加工企业174个，绿茶加工企业47个。在产业化、市场化的取向过程中，茶叶种植业和茶叶加工业各不相同的。4.2.1.2 在茶叶种植业方面，从事茶叶种植业的茶农是以单家独户的小农方式生产生茶，生产技术传统、市场化意识低。在茶叶种植过程中茶农往往是“靠天吃饭”，只关注所种茶叶的品种数量，不注重茶叶的品牌效应，农户对于生茶的议价能力往往是处于被动和弱势状态。在茶叶采摘后，茶农面对买家往往是哪个买主的出价高就卖给哪个，生茶销售对收购商的依赖程度高。普洱每年的生茶有绝大部分只能作为原料茶以较低的价格销售给湖南、江西、安微、浙江等地的茶商。另一方面，每到生茶收购季节全国发达地区的收购商便蜂拥来

13、到普洱，这些采购商与普洱本地茶叶加工商相比资金实力雄厚、市场控制力强、市场信息扑捉灵敏。所以外来收购商经常操控着普洱生茶市场的动向，普洱本地加工商对生茶的采购行为受治于外来采购商，本土企业为寻觅好的茶青不得不花费更多的人、财、物力完成原材料的采购工作。这也导致了普洱本土茶叶企业要不就难以采购到上等茶青，要不就支付较高的采购成本。可见普洱市茶叶种植业、茶叶加工业间的产业链运作不顺畅，增加了茶叶企业生产经营的中间环节，同一个产业间存在较大的交易成本。4.2.1.3在茶叶加工业方面，云南龙生集团、云南普洱市王霞普洱茶业有限公司、江城牛洛河茶厂、镇沅五一茶厂、澜沧古茶公司、云南普洱茶集团等本土企业的带

14、动下，初步形成规模化生产和产业化经营格局，产有“宫廷普洱茶”、“茶王茶”、“报春白毫”、“五一生态茶”、“龙生翠茗”、“思茅雪兰”、“镇沅红将军”、“九甲茶”、“九甲春香”等质量上乘茶叶品牌。但是本土茶叶产品由于规模较小，部分企业缺乏深厚的品牌积淀，缺少优秀的管理人才和管理机制、产品研发技术相对落后。所以普洱本土茶叶品牌在国内的市场占有率和品牌知名度低，市场竞争力弱。而目前省内外茶产品企业,凭借其品牌和资本实力,在企业管理、人员聘用、产品研发、原料供应渠道、产品营销等方面占尽优势,并逐渐抢占国内市场，相比之下普洱本地品牌愈发缺少品牌竞争力。下表是对普洱本土茶叶品牌在昆明、蒙自、普洱三地所做的知

15、名度调查结果。普洱本土茶叶品牌在昆明、蒙自、普洱三地所做的知名度调查表 单位：人（注：三地调查样本数均为20人）地区品牌非常熟悉只是知道有时听说从不听说昆明宫廷普洱茶02315茶王茶00020报春白毫01019五一生态茶00317龙生翠茗00020思茅雪兰00020镇沅红将军00119九甲春香00020蒙自宫廷普洱茶01217茶王茶00020报春白毫00218五一生态茶00020龙生翠茗00020思茅雪兰00020镇沅红将军00020九甲春香00020普洱宫廷普洱茶4592茶王茶3476报春白毫3764五一生态茶4475龙生翠茗2657思茅雪兰5843镇沅红将军5834九甲春香3287通过在三

16、个城市各做的二十份调查问卷来看，在昆明市对普洱本土著名茶叶品牌“非常熟悉”的人数占比为0；被调查人员“只是知道”的品牌仅仅限于“宫廷普洱茶”和“报春白毫”。“有时听说”的名牌只有“宫廷普洱茶”、“五一生态茶”、“镇沅红将军”。“从不知道”的人群占了被调查人员的75%以上。在蒙自市对普洱本土著名茶叶品牌“非常熟悉”的人数占比也是为0；八大本土名牌中在蒙自市被调查者中“只是知道”的仅为“宫廷普洱茶”一种，且知道该品牌的调查者只有3人；仅有“宫廷普洱茶”、“报春白毫”两个品牌在蒙自被“有时听说”，“有时听说”率仅为10%；对于八大本土品牌“从不听说”的被调查者在17人以上，占比在85%以上。而在普洱

17、市对八大的“非常熟悉”率、“只是知道”率、“有时听说”率均高于昆明和蒙自的调查结果，“从不听说”的调查人群显著少于以上两市的调查情况。从上表可见普洱本土茶叶品牌在普洱市范围外的知晓率、接受度不高，品牌化程度处于一个较低的水平。可见品牌培育、市场推广是普洱市本土茶叶企业的一大难题。4.2.2 茶产业缺乏高新科技、智力支撑，产业链附加值不高；大量低水平重复建设，造成资源浪费和恶性竞争现象。4.2.2.1茶叶农业生产粗放、科技含量不高，新鲜生茶附加值低。目前普洱市茶叶种植技术靠的是传统经验，先进的农业生产方式运用较少，茶园的种植、管理、经营都以家庭为单位，生产规模小、种植技术低、生产成本高、以及产、

18、供、销没有明确分工或分工不细等问题。再加之，茶农往往只是采摘生茶后就将其卖出，而没有进行一定的加工。由此就难以形成优质茶叶原料的品牌效应，不仅导致新鲜生茶附加值较低，而且制约了茶叶产业化经营水平的提高。4.2.2.2目前普洱市的茶叶加工企业对茶青的开发均处于一个比较浅显的阶段，存在大量低水平重复建设现象。一方面普洱本土知名茶叶品牌如 “宫廷普洱茶”、“茶王茶”、“报春白毫”、“五一生态茶”、“龙生翠茗”等，都是把茶青直接加工成袋装茶、灌装茶或是饼茶。普洱本土茶叶企业还不具备开发诸如茶膏、茶粉、茶珍等一些需要深加工产品的能力；又如很多低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有得到有效利用，直接丧失上市交易流

19、通的机会；再如，茶品速食饮料没有在普洱茶叶企业中得到开发。正是对生茶的开发处于一个比较浅显的阶段，茶叶的综合利用与深度加工还比较落后，导致了普洱市很多小茶厂每年辛苦忙碌奋斗到头，除去经营成本后，只能赚点小钱，营业利润比较微薄，茶产业附加值不高。另一方普洱市大大小小的茶叶加工企业共有281家左右。虽然茶叶加工企业的数量较多，但是发展水平、生产规模、经营能力参差不齐，造成全市茶叶加工企业出现了大量低水平重复建设、资源浪费、恶性竞争、以及恶性争夺市场、恶性价格战等市场问题。从而难以形成集新品研发、市场研究、客户服务为一体的现代化、高科技茶叶企业。可以看出资源浪费和恶性竞争对普洱市茶产业健康、稳定发展

20、是一个很大的隐患。4.2.3 茶叶种植和茶叶企业目前处于“小农经营”为主体的生产环境，营销观念落后、销售渠道单一，严重阻碍了普洱茶业企业的发展。4.2.3.1普洱市目前的茶叶种植以小规模生产、小农家庭化经营方式为主；加之没有专业化组织的茶叶种植与销售协会的指导，茶叶种植面积基本没有以市场需求为导向，而是凭茶农的市场经营决定。所以茶农的生茶销售方式既简单又落后，并且生茶价格受市场需求变化的冲击较大。4.2.3.2 普洱市茶叶加工企业规模小并且分散、加工技术落后，产品质量参差不齐。据普洱市茶办统计全市现有普洱茶加工企业174个，绿茶加工企业47个，不包括茶农自行加工用的扁茶机、电炒锅，平均每个茶厂

21、（点）的产量为12.3吨。茶厂中除普洱市王霞普洱茶业有限公司、江城牛洛河茶厂、镇沅五一茶厂、澜沧古茶公司、云南普洱茶集团、永年普洱茶叶有限公司等，形成一定规模外；其它属于家庭式作坊，生产规模小，厂房建在院内或屋边、加工空间不足100平方米，茶叶加工还处于茶产品的初级加工阶段。从茶叶营销的角度来看，普洱茶叶企业培育知名品牌的意识不高，茶产品营销观念落后，销售渠道单一，并且营销方式很雷同，没有差异化。茶厂老板们很少考虑茶叶产品的买点是什么，很少考虑消费者的需求是什么，销售就往茶叶店批发市场跑，经营就考虑建几家茶叶店。下图1，可充分体现这一单一营销模式。通过与茶叶企 业老板们、销售管理人员、前台营销

22、人员沟通，发现他们没有结和茶叶市场容量和本厂产能制定一分明确的营销计划。茶产品的营销思路都是拍脑袋，对于怎样把营销技术和手段方法运用到茶叶营销中去很是茫然。此外他们对营销管理知之甚少，譬如对于什么营销策略，销售渠道管理，都是非常陌生。所以，普洱目前的茶叶农业生产和茶叶加工企业的家庭化经营方式、传统的茶叶加工方式既缺乏专业度又智力支持。这是制约普洱市茶叶产业不断发展壮大、升级提效的又一大障碍。5 普洱市茶产业经营能力提升对策通过对普洱市茶产业现状的分析，得出产业内部各个环节的运作不顺畅；茶产品市场推广、品牌知名度比较低；茶产业缺乏高新科技、智力支撑；大量低水平重复建设，造成资源浪费和恶性竞争；营

23、销观念落后、销售渠道单一。是制约普洱市茶产业发展的现状。要全面提升普洱市的茶产业经营能力，应从以下几方面着力：5.1 加大茶叶种植业的科技投入，实现茶叶种植的规模化与品牌化。科学技术是第一生产力，普洱市茶叶种植业要以政府为主导大力引进科技种植、科学管理，加大茶叶种植的科技含量，全面提升茶叶品质。一方面要根据普洱市气候特点选择优良茶叶品种种植，培育生态、优质的良种茶园。调整茶叶种植的区域结构，扩大无公害、有机茶基地，大幅度提高普洱茶和优质茶的比重，发展茶类深加工，延伸茶叶产业链。二要优化布局茶园建设；通过合理布局、规划茶园建设，适应今后机械化耕作、施肥、采摘的需要，从而不断扩大茶叶种植规模。三要

24、着力打造优势品牌；组织相关部门加强对普洱市现有茶叶种植品种进行综合评价，精心挑选出几个适宜普洱气候的名优茶叶品种，作为普洱市的茶叶主导种植品种，对纳入普洱茶原产地保护的品种，制定同一种植标准，强化监督，形成应有的技术壁垒，打“妙曼普洱、养生天堂”茶叶种植品牌；四要规范茶园管理。按照现代茶叶农业建设的规范要求，加强茶园管理，向科技和管理要质量、要效益，从而使普洱种植的茶叶品质朝清淳、淡雅、自然的原生态精品茶叶方向发展。五要由政府牵头，建立起专业化组织的茶叶种植与销售协会理顺茶叶种植业与普洱茶叶加工业的供求关系，既起到保护茶农合理利益的作用，又能保障普洱茶叶加工企业方便、快捷的采购到优质茶青。从而

25、推动普洱茶产业内部各个环节顺畅运行运作，减少中间环节、降低交易费用。5.2 加强茶产品市场推广和品牌建设力度。目前普洱市本土茶产品市场推广、品牌知名度比较低，为此要大力加强茶产品市场推广和品牌建设力度。5.2.1据权威调查显示：中国70%的消费者相信广告，可见广告的作用是巨大的，此外良好的公共关系运作对企业塑造良好的形象，建立与消费者长久的关系起到了至关重要的作用。所以，一是要加强茶产品市场推广。加大对“宫廷普洱茶”、“茶王茶”、“报春白毫”、“五一生态茶”、“龙生翠茗”、“思茅雪兰”等普洱本土品牌的市场力度，加大广告投入。进一步让消费者知道普洱本土茶叶品牌的历史、发展、企业文化及理念，树立消

26、费中心目中根深蒂固的记忆。此外普洱市各大茶叶企业要树立全员营销意识，企业的创新、生产、财务、后勤等工作要以市场为导向、以客户需求为出发点。一线营销人员人员要熟记本企业的产品种类、产品特点、营销活动等内容，及时、有效调整营销策略和手段，并要树立起长期持久的营销战略。5.2.2 要加强品牌建设力度。结合普洱本土茶叶产品特点，强化企业产品品牌定位。各大茶厂要挖掘饮用普洱本土茶叶产品对人们健康、学习、工作的有益之处，再通过产品画册、宣传海报，专卖店附近宣传广告牌，电视、网络媒体，附有优惠卡或代金券的宣传单等组合宣传，大力传递“优质生活，品味生活，享受生活”、“高品质、中等价位”、“商务首选”等品牌信息

27、，着重要表现出对生活的热爱，对优质生活的追求。同时利用好每一届的“普洱茶叶节”、“全球普洱茶嘉年华会”和“云南省普洱茶交易会”深入向游客和消费者传递来自少数民族地区的精品茶产品不同于其他茶叶产品的信息，增强茶叶产品文化内涵，重新树立自身在消费者心目中形象。从而来体现普洱市茶叶品牌所代表的生活品味及消费层次。5.3 对茶叶加工企业进行整合重组，摆脱水平重复建设，建立规范有序的市场环境。针对普洱市当前茶叶加工企业缺乏高新科技、智力支撑，产业链附加值不高；同时存在大量低水平重复建设而造成资源浪费和恶性竞争现象。为此要普洱市政府相关部门要加大对对茶叶加工企业进行整合重组，摆脱水平重复建设，建立规范有序

28、的市场环境。5.3.1 要整合目小企业，扶持龙头企业，带动产业链升级优化。目前，普洱市共有茶叶加工企业221个，数量众多，但还没有真正的集新品研发、市场研究、客户服务为一体的现代化、高科技茶叶企业。所以政府必须通过市场竞争的手段，以优胜劣汰的法则，对目前的茶叶行业进行系统的整合和重组，在政策、资金、技术等方面重点扶持普洱市王霞普洱茶业有限公司、江城牛洛河茶厂、镇沅五一茶厂、澜沧古茶公司、云南普洱茶集团、永年普洱茶叶有限公司等大型茶叶企业。鼓励并支持其加强技术创新、产品研发、市场拓展，更加注重茶产品的深度开发，加快与茶叶有关产品的开发，譬如茶叶牙膏、茶叶枕头、茶叶手纸、茶饮料等，着力提升茶产业附

29、加值。从而推动普洱市茶叶加工企业朝规模化、集约化、科技化方向发展，逐步摆脱大量重复、低效建设所造成的资源浪费。5.3.2 要整顿茶市场，规范有序的市场环境。由于普洱小茶厂较多，各企业在茶叶销售过程中存在恶性竞争行为，所以政府相关部门要以整顿和规范茶叶市场经济秩序为契机，积极消除恶性竞争、以及恶性争夺市场、恶性价格战等市场问题，营造公平、有序、健康的茶叶销售环境。同时对制售假冒伪劣茶产品行为开展专项整治行动，对茶叶市场进行广泛深入的质量检查，积极引导企业规范产品生产和包装，消除伪劣假冒产品对正规茶叶品牌的负面冲击。5.4 大力引进人才，加员工培训力度。人才是企业发展的宝贵资源，只有拥有一支高素质

30、的员队伍才能推动企业快速发展。目前，普洱市茶叶企业现有员工业务技能比较低，大多是凭自己的经验在从事本岗位工作，缺乏系统、科学的训练；另一方面，普洱市茶叶企业普遍缺乏专业企业管理人员、专业茶艺师、专业茶叶加工人员、专业茶叶营销人员等。以普洱市领军茶叶企业云南普洱市王霞普洱茶业有限公司为例，目前共有员工80多人，但是有专业技术人员只有4人，其中评茶师1人，评茶员3人，仅占总员工比率的5%。所以普洱茶叶企业要把引进人才与培养人才作为公司的发展大计，公司应不断招贤纳仕，壮大企业发展实力。为此政府和茶叶企业要从两个方面着力。5.4.1 政府要为茶叶企业引进人才牵线搭桥、为培训员工搭建广阔平台。政府具体可

31、与相关高校建立起茶产业实训基地，增强专业高校毕业生对普洱市茶叶企业的进一步了解和相关工作的热爱，从而为引进人才、留住人才奠定基础。同时政府可举办茶文化节、茶艺大赛、开办茶文化讲座、设立茶文化论坛、开设茶文化课程等形式，增加对茶叶企业员工的培训机会，提高员工的专业技能。5.4.2 茶叶企业要根据自身实际积极招聘人才，为新招录员工打通晋升通道、制定合理薪酬待遇，从而达到人尽其才、物尽其用的效果，不断增强企业科技创新、市场营销、客户服务的能力，全面提升茶叶企业的市场竞争力。同时，各茶叶企业要积极加强员工培训，强化技术培训认证，培养本企业技术骨干，不断打造高素质专业化、高素质人才队伍。6 结束语本文围绕普洱市茶产业的现状分析与经营能力提升这一主题，分析了普洱市茶叶种植业、茶叶加工企业目前存在的一些问题，然后在这一基础上提出了相关经营能力提升对策。结合普洱市茶产业发展现状，要提高其产业经营能力一要加大茶叶种植业的科技投入，实现茶叶种植的规模化与品牌化；二要加强茶产品市场推广和品牌建设力度；三要对茶叶加工企业进行整合重组，摆脱水平重复建设，建立规范有序的市场环境；四要大力引进人才，加员工培训力度。普洱市茶产业是一个很有发展潜力的产业，无论是从茶叶产品的开发还是从茶文化旅游业的发展，都有广阔的空间和可观的经济价值