店长岗位职责.docx

1、店长岗位职责店长岗位职责一、全面负责店内整个营运现场的营运，现场各岗位的管理工作。二、完成公司制定的销售计划并落实执行。三、负责与公司及其他相关部门的联系与沟通，保障营运现场的顺利进行。四、审核店内支出与预算，严格控制成本和损耗，做好开源节流的工作。五、全权负责店内防火、防盗、防工伤、安全保卫等所有安全工作。六、负责全店人员的培训，倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营理念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的服务环境。七、制定有效的营销策划方案并落实执行，做到执行一个方案，备用一个方案。八、负责针对市场同行业信息进行收集、统计、分析，出合理化的建议。九、负责主持每日的营运干部会议，定期主持召开员

2、工大会。指导各部门的业务工作，努力提高销售业绩。十、负责店内员工的人事编制、晋升与考评，做到公正公平，合理控制人事成本，保持员工工作的高效性。十一、负责店内所有固定资产、流动资产与低值易耗的管理工作，定期做好盘点工作。十二、负责各部门的进货、销货、日常耗品的督核工作，进行严格的库存管理，保证店内售卖物品的充足与质量。十三、负责安排专业人员对营运现场的软件、硬件的设备维护检查、视察、督查的工作。十四、负责各职能部门的检查工作，使店内运营合理、合格、合法。十五、负责店内市场营销，对接外联企业，负责接待各行政部门的检查，并保证各项检查正常。十六、店内所有签单必须经过总经理同意，方可签单，如未通过总经

3、理同意签单，由店长直接承担责任；十六、负责店内其它的日常事务。十七、负责领导安排的其他工作。主管岗位职责1、直接对店长负责，认真贯彻店长意图，积极落实各个时期的工作任务、业绩指标和日常运转工作。2、带领员工做好营销工作，以身作则，提高业绩。三、具有为店铺多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。四、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，提高业绩，掌握员工的思想动态。五、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对店铺的意见转告店长，以改进工作。六、严格管

4、理本店铺的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。七、督导服务员正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制摆设的损耗，并及时补充所缺物品。八、做好店铺安全和防火工作。九、根据客情，负责本店员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息，负责对员工的考勤工作。十、督导完成前厅，超市，水吧，后厨营业部日常经营管理工作，编制员工排班表、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合店内要求。以身作则带领员工遵守公司各项规章制度。十一、接待来订包的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向

5、他们介绍本店特色及套餐时，一定要认真细致。十二、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人K餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。十三、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。十四、负责店内营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证提供给客人的餐饮等必须在保质期内。十五、熟悉和掌握包房的面积、高度、灯光、设台数，以便向客人介绍。十六、对店内部各岗位人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各岗位的协调与沟通要注意方法。十七、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督

6、导服务员的管理,全面负责为客人K餐时提供各项优质服务。十八、营业时,主管布置任务，协调、沟通各部门的工作，营业结束时，组织员工进行工作总结。十九、公司推出新的营销方案时，及时对员工进行全面培训、考核；让每位员工都能熟练的掌握活动方案。二十、在营业期间发现有客人投诉应及时进行处理，如解决不了，应向店长汇报.二十一、完成直接上级交办的其他事宜。技术主管岗位职责一、公司规章制度的执行与监督；1、认真履行公司各项管理制度和工作程序。2、管理好公司下达的各种指标，做好节约节能工作。3、认真管理好公司设备管理工作，检查设备操作规程，对违章及时纠正。4、对检查情况进行落实，总结经验，督促检查问题的落实。5、

7、保管公司各设备的产品说明书及保修卡；6、保质保量，按时完成工作任务。二、制定工作计划与费用计划1、根据公司现场实际，做好工作前期准备工作。2、做好计划用料，制定出工作计划及费用预算计划。3、协助上级制定岗位规范，操作规范，设备检修和保养制度。三、工程验收交接，资料的收集1、工程结束后进行验收和总结。2、保证工作质量，对工作结果进行评比。3、做好工作交接，对优良技术的吸取收集，整理。四、设施设备的维修保养，审批后的执行1、负责制定公司设施设备的维修保养工作，保障公司设备正常运转，为公司提供良好设备设施服务。2、工作前制定保证安全的组织措施和技术措施。3、确保设施设备使用效率。对公司的装饰设备，电

8、梯，空调，灯光，卫具等进行三级维修，保养和安全预防工作。五、供电供水设备系统运行与管理1、负责管理公司供电供水设备系统的运行管理。 2、制定设备系统维护计划，根据情况制定设备运行效率做好节能损耗。 3、对每月水电费进行核实，并对此做出合理的解释。4、检查和故障检修工作的安排落实。六、备件备品的计划，及其材料使用保管1、负责制定备品备件的采购计划，保证维修保养工作顺利开展。2、建立材料领用程序及保管工作，控制工程维修成本。3、做好工程技术部维修材料验收工作，保证原材料的质量及数量。七、技术提高培训实施1、组织人员提高技术能力，安排人员进行技术探讨和互学，进行现场模拟演练。2、编制培训计划，定期对

9、下属人员进行设施设备技能培训，提高人员技术水平。3、组织技术攻关和技术革新，为节支低耗等合理化建议提出评审意见和实施。八、协助上级领导制定相应计划安排九、协助上级制定本部门的月度,年度预防性维修保养计划。十、协助主持部门工作例会，并做出总结。十一、 认真执行上级领导部门下达的工作指令，落实并完善工作任务。工程技术部岗位职责1、工作期间严禁在机房内上网、聊天、看电影、处理自己的私事，一经发现给予10点处罚，严重者一律无薪资开除。二、在维修完毕后，禁止在房间休息，一经发现给予10点处罚。三、机房门在营运时禁止反锁，如有发现即做6点罚款。四、严禁技术人员在房间内休息，偷吃客遗，一经发现加倍处罚。五、

10、在无状况处理时禁止随便出入超市、水吧及前台。六、带客期间需进行维修时一定要当即和前台沟通，及通知前台维修时间。七、每天所调试音响及所缺歌曲统计，当天工作进度要让当班经理签字。八、严禁辱骂或顶撞上级领导，上级所安排之事必需先执行后沟通。九、白班技术人员应提前进入机房，开启服务器及相关设备，并观察服务器运行状况，晚班技术在下班后及时关闭服务器、清点设备、工具数量做好记录。十、机房负责人在当班期间每隔30分钟后到机房巡查一次，确保机房的设备运转正常。十一、由每班的技术人员负责，总结出本班的遗留问题，并在交接本上填写清楚下一班次处理。（如果两班次没有交接清楚，将追究责任，情节严重给予每人10点-40点

11、罚款。）十二、由每班在岗人员负责收管本班工具，并和下一班次技术人员交接，没有落实者给予10点罚款。十三、由每班的技术人员负责对本班内的设备损坏情况，及调换情况做记录，并在交接本上填写清楚。如果没有落实者给予10点罚款。十四、每个技术每天要做工作日记，每周由部门负责人查阅。十五、待客前和营运现场沟通，及时更新房态，以备前厅人员做好待客。十六、营业期间如遇突发事件，第一时间赶到现场进行抢修。十七、所有人员手机必须保持24小时开机状态。十八、机房属于公司重地，除上级领导检查工作外，不得留其他人员在机房逗留。十九、发现重大问题应及时准确的向上级领导汇报，如果没有及时汇报将追究该班次的技术人员并给予20

12、点以上罚款。二十、责任内误工延工者。罚款5点/次。二十一、公司及各部门安排做的维修或返工工作，不及时做或拒绝者。罚款10点/次二十二、隐蔽工程、增减项目不及时上报公司者。罚款10点/次。二十三、公司所有电线、电缆、配电箱、高压电等统一由工程技术部进行管理、检查、维修，如出现问题及时解决并上报，如未按期检修，出现问题责任由个人承担。二十四、对上级有指示无故未能完成且无报告的每次罚款10点；给公司造成损失的罚款20-100点。二十五、每个技术人员应严格遵守机房管理制度，如有违规者以情节严重给予相应处罚。二十六、下班前应向技术主管汇报当天遇到的问题，汇总并交接。二十七、进包厢维修进程中，请注意保持包

13、厢内卫生整洁，维修完毕后，必须关闭机器，并及时通知该区域组长及前台可以正常待客。二十八、每日上岗前和营运部及时对接保修设备，及时修理；水电暖等工作出现问题第一时间维修好，降低损失。技术作业流程1、营业前准备工作：1 监督人员按照顺序开启所有服务器，检查服务器的系统日志，如日志有报错问题，应及时根据日志反映情况排查故障。2 抽查部分包间的音响品质和设备情况，保证各个包间的技术品质达到理想的待客状态。2、巡场：监督人员定时巡场，并抽查人员巡场记录和现场表现。3、维修： 维修技术员上报的无法维修的设备。 如遇不能维修的，做好维修记录并上报技术主管做出处理。 外来维修人员，须有店长、经理人员确认后进入

14、现场，保安部做好进出检查，技术人员协助配合。 消防、电梯、厨房等大型设备维修，须做好检修维保记录，并要求检修人员签字确认。于每月月底将工作记录交于办公室存档，并做好交接手续。4、维护：每月28日做好服务器月维护（依据技术部服务器月维护计划）。每周一督促检查人员的办公室维护记录。每半个月负责对全场音响设备进行细致调试。每半个月对公物音响及点歌系统进行一次除尘除渍。外场规章制度一、禁止辱骂、顶撞上级领导，不服从者一律按公司规定开除。二、上线前请检查自己的服装仪容，保证整齐、整洁。如有违反者给予一项1点惩罚。三、禁止恶意促销。如因个人疏忽造成公司受损，将由个人承担责任。提成不以计算另将给予10点惩罚

15、。四、禁止与客人发生肢体冲突，如发生客诉自己解决不了时，请第一时间报备给主管进行处理。五、客人离场后请及时报至前台进行关机。买断或预买包厢客人提前离场后，外场不报而私自进入包厢内点歌者罚款20点。六、客人离场后，楼层外场不得全部聚在包厢内。如有客遗物品及时上交主管，并进行登记，发现偷吃客遗，以偷吃客遗进行处理。七、营运现场禁止扎堆聊天，窜岗现象，如有类似状况出现将给予4点以上惩罚。八、楼层在没有做完总清工作的情况下，不得私自在包厢内，如有违反者一律给予6点以上惩罚。九、外场在做总清时，请保证自己的服装仪容整齐。违者给予一项1点惩罚。十、在岗期间不准携带私人物品，如有发现黑单情况给予无薪资开除。

16、十一、严禁外场人员私自为客人进行房买，如果有客人要求的话请第一时间报备到主管处，由主管通知前台为客进行房买。如有违反者给予40点罚款。十二、禁止与内部人员发生口角或肢体上的冲突。如有发现双方都将给予无薪资开除，情节严重者移交公安部门处理。十三、在为储值卡客户购买商品时，不得私自刷超市商品占为己有，如有发现视为黑单。给予无薪资开除。情节严重者视为盗窃罪移交公安机关处理。十四、禁止把客遗酒水、食品私藏或售卖，如有发现无薪资开除。外场人员岗位职责1、工作态度1、对待工作认真负责，尊重领导，团结同事，服从岗位安排，待人热情友好，对待工作认真负责，尊重领导，团结同事，服从岗位安排，待人热情友好，时刻保持

17、良好精神状态；时刻保持良好精神状态；2、积极参与公司组织的各项业务培训，熟悉服务生工作内容和工作流程，不断积极参与公司组织的各项业务培训，熟悉服务生工作内容和工作流程，提高自身素质与业务水平；提高自身素质与业务水平；、3、文明使用礼貌用语，接待顾客有礼有节，工作期间无论何时何地遇到顾客或文明使用礼貌用语，接待顾客有礼有节，者领导都应主动问好，决不与客人发生争吵，不顶撞领导；者领导都应主动问好，决不与客人发生争吵，不顶撞领导；4、在岗期间，时刻准备为客人服务，听到客人呼唤必须立即回应；在岗期间，时刻准备为客人服务，听到客人呼唤必须立即回应；5、语言，形体，仪容实行公司统一要求。语言，形体，仪容实

18、行公司统一要求。二、岗位职责：1、遵守公司各项管理制度及部门规章制度；2、认真执行公司上下班考勤制度；3、仪容仪表按部门要求，准时参加班前例会；4、工作期间，必须使用普通话及礼貌用语微笑服务；5、班前例会前，在规定时间内将所有负责工作区域的清洁卫生检查、清理、对工作用具、设施、设备应保证能正常工作；6、及时认真了解当晚的工作安排，销售物品的价格及促销活动，以便对顾客的宣传，避免工作中出错；7、以上5、6条做好后，按当晚领班工作安排站岗，迎接顾客的来临；8、对客人所需餐饮、酒水等应提醒客人确定，并加以适应推销；9、对客人所付现金应认真仔细清点清楚，并提醒客人确定；10、对所销售物品在出货时应认真

19、检查物品的清洁及完整情况；11、认真完成收银程序，持单出货；12、对交予客人消费物品应当面提醒客人确定，并进入客人消费服务程序；13、了解客人的消费期间情况，做好卫生清理工作，进行第二次、三次推销工作；14、客人消费完毕后，应确认客人是否买单，做好送客准备，认真检查设施、设备是否完好；15、工作期间应提高警惕、观察发现所负责区域的客人消费情况、安全、消防情况，有情况应自已能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如保安等）；16、清理客人走后工作区域内的清洁卫生、设施、设备的到位情况，并做好迎接下一批客人的到来；17、协助保洁员清理包间内卫生，须细致，做到卫生干净、整洁。18

20、、营业期间，对遇到的客人应主动问好，客人的合理要求应及时快速、热情周到的提供满足；19、对上级和同事应主动问好，加强团结；20、对上级安排的工作任务应及时、快速、保质保量准确完成；21、对上级安排的工作任务，如有不恰当之处，应“先服从、后上诉”，保证工作效率；22、做好下班前的交接、清理、检查工作；上下线检查工作流程一、16:5017:001、开例会，人员集合点到，出勤情况检查，员工仪容仪表检查，服务用语练习2、通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常3、今日事项宣达，人员岗位，工作内容安排。4

21、、上线检查各区域人员是否到位迎接客人，检查餐前准备工作是否准备到位。5、包间备品是否补齐，包间地面无垃圾，无水渍酒渍，桌面干净，摆台标准，可正常待客。保洁人员公共卫生打扫干净，备品补齐，可正常使用。水吧，区域地面操作台干净，使用餐品物料准备充足，无浪费。超市，商品摆放充足，整齐，卫生干净，立岗迎接客人。前台，机器设备运行正常，大厅音乐声音不宜过大，大厅卫生干净，大厅有副接立岗二、18：0024：00迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费情况，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。三、24：0001:00巡查及了解掌握客人娱乐

22、心态，包间卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。四、01:00-02:201、检查各岗位收尾工作，包间摆台标准，备品摆放整齐，桌面干净，沙发，地面，无垃圾无酒渍，电源关闭。2、公共区域，地面拖刮干净，垃圾桶无垃圾，卫生间地面，墙面干净，垃圾桶无垃圾，电源关闭。3、超市货品补齐，地面拖刮干净，无垃圾遗留，营业款确认投入保险柜，关闭电源，上好门锁。4、前台台面卫生干净，机具关闭，营业款确认投入保险柜。5、通知员工下线集合开下线会议，对今日出现问题找出原因，提出整改措施，收集各项反馈信息，主管和店长做好登记。 收银员岗位

23、职责一、不得私自使用及挂失、补办顾客各类会员及储值卡，如有发现将给予无薪资开除。二、没有结款之前禁止私自关闭电脑，违反者给予4点/次惩罚。三、收银员打单时必须填写正确房间号码，违反者给予2点惩罚。四、保持前台、超市、吧台卫生干净整洁，乱堆、乱放杂物给予2点/位惩罚。五、所有物品上架必须保持整洁、整齐，违反者给予4点/惩罚。六、超市所有商品除补货时间，其它时间一概不准补货进入超市，如有违反者给予5点惩罚。七、前台、超市禁止存放私人物品，如有违反者给予20点惩罚。八、如有退换、调换货品必须上报店内负责人打单签字，如私自退换、调换给与退换、调换物品价值50%的处罚。九、下班之前必须统计好当班提成，并

24、且签字确认，如有未做到者给予2点惩罚。十、 超市人员在结班投款时必须写清楚柜别、班次、日期、收银员姓名及营业金额的大小写。十一、超市人员必须熟记超市内所有物品价格及超市活动。十二、超市人员必须掌握冰柜、展示柜及冰柜酒水的冰凉度，如有违反者给予20点惩罚。十三、超市如有多货少货必须及时上报，如有发现可根据货品的超市销售价格给予惩罚。十四、前台、超市所有打印小票必须送于客人，如有违反者将给予2点惩罚。十五、禁止前台、超市收银在柜台聊天、打闹，如有违反者给予4点惩罚。十六、服装仪容符合公司要求，如有不符合者给予1点/次。十七、上班时间注意服务礼节保持笑容，客人进入超市时应说：“您好，欢迎光临”。水吧

25、规章制度一、非工作人员不得入内。二、吧台人员必须每天保持台面、地面、陈列柜等用品的清洁。三、吧台人员一律严格按照饮料调配单进行配制，不得有投诉现象发生，如被投诉，追究责任人的责任。四、清洗器具一律按照清洗程序进行，每天彻底消毒一次，并做好消毒记录。五、工作时间内工作人员不得做与工作无关的事，包括闲聊、睡觉、看书、玩手机等。六、随时注意各种食品的保质期，如有过期禁止使用并及时与采购部联系及早处理。七、隔夜的茶、咖啡一律倒掉，并把器具清洗干净，配置新的茶与咖啡。八、随时注意各种机器运作是否正常，如发现异常情况及时保修部门维修。九、各种食品应严格按照置放要求放置，以防食品变质。十、每天工作前应提前检

26、查仓库库存货，并备当天的货，不允许出现备货过多或备货不足现象。吧员岗位职责一、上班期间不准做与工作无关的事情，如有违反者给予4点以上惩罚。二、出品质量卫生不合格给予10点处罚。三、上班期间不得私自离岗、串岗，如有急事需向负责人或当主管报备，如有私自离开者给予2点惩罚。四、水吧不得无单私自出品违反者照价买单，并给予5点处罚。五、无关人员进水吧时，吧员不予制止一律给予4点处罚。六、水吧人员禁止在水吧内吃零食，喝饮料一经发现将给予4点处罚。七、水吧人员不准擅自到外场走动，嬉戏打闹聊天，如有违反给予2点处罚。八、水吧人员在工作时间内接到单据应尽快按单出品，不可拖延时间见单不出，如因个人原因须承担损失。

27、九、水吧内各种器皿，保持清洁不能有污渍。如果因这方面原因导致客人投诉者给予2点以上惩罚。保洁员岗位职责一、随时保持公共化妆间、公共区域及中转站卫生清洁。二、初清房间是保洁份内之事，保洁为主，外场为辅。三、在工作未完成时禁止私自休息，一经发现核实给予4点罚款。四、随时留意公共化妆间抽纸、卷纸及洗衣液是否充足，如有缺少请及时补充，如果是个人原因而导致客人不能正常使用者将给予2点惩罚。五、在楼层一切动向要向主管报备，听从主管指挥，严禁顶撞上级领导，如有违反者给予10点至20点惩罚。六、保洁用餐时间听从主管安排，严禁用餐时长时间逗留在用餐区域。如有违反者给予2点惩罚。七、店内楼道卫生清洁须认真、干净，

28、如楼道地面清洁不干净，给予6点处罚。八、大理石地面须定期向店内申请做地面结晶保养。九、各区域的清洁工具严禁放置在其他地方或其它区域，如因个人原因造成丢失或损坏，将由个人承担赔偿。十、在营运期间注意站姿，严禁靠墙、三七步、叉手式、双腿交叉站立等。如有违规给予2点/次惩罚。十一、严禁上班期间扎堆聊天、制造流言或背后辱骂上级领导，如有违犯给予10点罚款，情节严重者给予无薪资开除处分。十二、区域清洁工具由保洁与上一个班次保洁交接，如有缺少立即上报主管，如果没有上报而导致丢失的将由当班次赔偿。后厨工作制度一、必须按ORDER单的顺序依次出餐点，以一张ORDER单全出完，再做下一张为原则。二、对所出的餐点

29、要有一个勾单动作。三、必须见单才能出品，严禁无单出品，如发现无单出品处罚10点-20点。四、服从厨师长之领导，非厨房工作人员不得入内。五、乐于配合他人工作，促进团队默契及工作效率的提高。六、上班时保持良好的精神状态，主动积极。七、上班时不接听私人电话、抽烟、饮酒、及偷吃食品；不得做与工作无关的事，包括闲聊、睡觉、看书、玩手机等。八、不随意请假，增加他人的工作负担，并注意个人差勤、不迟到、不早退。九、与同事保持和谐的关系，培养工作的默契。十、注意个人服装仪容整洁（头发、指甲、手部等）。十一、时时保持环境整洁、产品卫生、用具按照消毒要求进行，每天彻底消毒一次，并做好消毒记录，遵守物品归原位的原则。

30、十二、在厨房内私自制作私制餐点，给其他人员或自己食用，处罚10点-20点。十三、注意各类产品之品质，不浪费材料，卫生，正当地使用各类用具。十四、随时注意产品的保质期，如有过期禁止使用并及时与中厨联系及早处理。十五、厨房人员一律严格按照餐点配料单进行配制，不得有投诉现象发生，如被投诉，个人承担所有责任，并处罚10点-20点。十六、对产品的品质保持一贯的要求，不因工作忙碌而怠忽，如产品品质出现问题，照价赔偿，并处罚10点-20点。十七、各种食品应严格按照要求放置，以防食品变质，如因操作不当导致食品变质，照价赔偿，并处罚5点-20点。十八、每天工作前应提前检查仓库库存，并备当天的货，不允许出现备货不

31、足或备货过多现象。十九、严禁在厨房内抽烟、酗酒，违者罚款10点-20点。二十、如未按时推出店内新品，处罚20点-50点。二十一、浪费原材料者，照价赔偿，并处罚10点-20点。二十二、不爱惜厨房工具者，处罚5点-20点（视情节严重，处以警告或开除）。二十三、因个人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，照价赔偿，并处罚10点-50点。二十四、下班前不关灯、不关煤气、不关水电或抽油烟机等设备，造成损失，追究个人责任，并处罚10点-20点。二十五、菜内发现头发、铁屑或其他杂物，当事人照价赔偿，并处罚5点-10点。二十六、厨房下水管道及时清理，如因不及时清理造成堵塞，由厨房人员承担责任。二十七、手挡不彻底、工作不认真、出现浪费的按实际情况轻重加以处罚。二十八、菜品遭到客人投诉、或有杂物造成退菜，经厨师长核