乡机关食堂管理制度.docx

1、乡机关食堂管理制度乡机关食堂管理制度乡机关食堂管理制度为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。（一）机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；（二）机关食堂由镇政府委派专人管理。食堂工作人员必须自觉服从管-理-员管理，为办好食堂倾心尽力；（三）管-理-员职责1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正

2、常渠道购买，不得在小商贩处购买。3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。工作期间衣着整齐，讲究卫生。患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。（四）厨师职责1、配合管-理-员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。2、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜（用刀）要分开，不能混用；操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。3、厉行节约，杜绝严重浪费。（五）其他工作人员职责1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净；餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰

3、尘、无污渍。2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。如有剩菜、剩饭经管-理-员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。（六）工作制度1、保证供餐服务时间。早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行（早8:30必须到岗）；闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管-理-员请假，两天以上由管-理-员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。3、食堂工作人员要服从指挥，分工合作，团结一致，禁止拉帮结派搞

4、分-裂。（七）奖励机制该管理制度特设奖励机制，奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定，如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务，并能够执行上述六条规定时，其奖金全额发放；否则视情节轻重少发或者不发。具体奖励资金发放标准为：丁世宝每月伍佰元（￥500元，其中300元为食堂奖励、200元为日常卫生奖励）；于海燕、李凤艳每月各贰佰元（￥200元）。此奖励工资自2011年6月开始执行，每年年底结算。后附监督领导小组名单监督领导小组刘凤卫 王春玲 肖振远财务监督徐 健 曾智慧乡机关食堂管理制度2016-06-27 21:41 | #2楼为加强乡机关食堂的规范化管理，特制定以下制度:一、食堂工作人

5、员职责范围1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，做好全体机关工作人员的早、晚餐和客餐（会议和接待）。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁。二、管理办法1、乡机关食堂实行包干制，自负盈亏（不能以盈利为目的）。所有用餐食材由食堂购买和保管，每月乡财政所预支一定资金（仅用于会议和接待），不足时先垫支，次月初凭有关凭证到财政所统一结账。机关食堂所需燃料和重要（大型）器具，经分管领导同意后，由乡党政办负责采购添置。2、机关工作人员就餐时间为早上8:30-9:00，下午4:30-5:00。工作人员就餐由炊事员采取记

6、餐的方法进行登记。标准为4元/餐，个人支付2元/餐。另外2元/餐费用，在次月初凭机关工作人员签字单和党政办审核后到财政所结账。3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭菜味香色美，既不超伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。菜品保证4菜1汤（至少有一样荤菜）。每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。4、享受客餐待遇的只限来乡办事的村干部、乡级各部门工作人员及来乡办事的上级工作人员和外来客商。炊事员在平时要做好客1人用餐记录，次月初凭客餐登记表经党政办审核后到财政所结账。标准为4元/餐。5、一般来客或会议，原则上均在食堂就餐。由各分管

7、领导对来客（会议）就餐进行安排，党政办公室确定具体标准后，交食堂组织实施。一般标准为：召开基层干部会议每桌100元，上级部门领导来乡就餐每桌150元；其他一些大型会议或重要接待经主要领导同意后另行调整用餐标准；用餐为面条的，按6元/人的标准安排，具体人数由乡党政办统计并告知食堂。开会（接待）完毕后，由食堂工作人员填写会议（招待）用餐凭证，经党政办审核，分管领导和主要领导签批后到财政所报销6、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向食堂工作人员出示借据，并按时归还。同时，食堂工作人员不得对外出借（租）器具。7、严格遵守作息制度，凡未到用餐时间一律不准用餐，每发现一例，对食堂工

8、作人员每人罚款50元（特殊情况除外）。8、食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，如遇紧急事情，请假后方可离开（原则上不得超过3天），并安排好顶替人员。9、机关食堂由乡党政办公室管理，食堂工作人员要服从党政办公室的领导和安排。XX乡党政办公室二O一一年二月2XX乡机关食堂管理制度2016-06-27 12:34 | #3楼为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。（一）机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；（二）机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理，为

9、办好机关食堂倾心尽力；（三）机关食堂实行独立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；（四）食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；（五）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；（六）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，平时存放在厨柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净； 1生、熟菜板（刀

10、）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；（七）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序；（八）保证供餐服务时间。早餐应在8：008：40，午餐应在12：0013：30内保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐；（九）机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券，未用完午餐券当月作废，不兑现；早、晚餐采用签字形式。村干部当日用餐到党政办领取午餐券。（十）食堂工作人员每月凭签字和

11、午餐券到财政所结帐一次，做到日结月清；（十一）食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。XX乡人民政府2镇机关食堂管理制度2016-06-27 19:35 | #4楼为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。（一）食堂工作人员必须自觉服从管理，为办好机关食堂倾心尽力；（二）机关食堂实行独立核算、自负盈亏，由会议确定专人管理。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；（三）食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理；

12、（四）食堂工作人员工作期间须穿着整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；（五）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在厨柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；（六）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序；（七）保证供餐服务时间。早餐时间7：408：00，午餐时间12：0013：00

13、，10：30前报饭，晚餐时间6:007:00，4:30前报饭，按时就餐。若有外来单位工作人员用工作餐，必须按制度提前报饭，与镇干部同桌、同时就餐，餐后自觉缴纳伙食费，由镇出纳出具县财政局专用收据；（八）用餐形式及标准：早餐2.5元/人，午餐5元/人，晚餐4.5元/人；（九）负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费；（十）食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。大洪山乡政府机关食堂管理办法2016-06-27 21:17 | #5楼为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人

14、员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。1、后勤人员工作职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。（2）每日应按所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。（3）加强成本核算，要做到日清月结，接受干部职工监督。（4）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。（5）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。（6）保持衣冠整洁，

15、仪表端庄，言语文明，讲究卫生。（7）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。（8）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。（9严禁采用霉坏、变质的食品原料。（10）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。（11）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。（12）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。（13）加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱

16、佳。（14）不得无故缺勤，不做饭。二、厨房餐厅卫生管理1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证就餐人员的饮食卫生。2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。三、就餐时间管理食堂管理人员根据干部当日用餐报告情况及时交代后勤人员。就餐时间：早

17、餐7:308:20；晚餐：5：006:00。二一四年元月二十五日中子镇政府机关食堂管理办法2016-06-27 14:18 | #6楼为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。1、食堂管-理-员工作职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。（2）每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采

18、购，更不能采购过期腐烂变质食品。（3）加强成本核算，要做到日清月结， 每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。（4）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。（5）经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督（6）做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。（7）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。2、炊事员工作职责：（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。（2）严格执行作

19、息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。（3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。（4）严禁采用霉坏、变质的食品原料。（5）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。（7）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。（8）加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。二、物资采购及用具管理1、食堂实行据实报销制度，

20、不搞经营创收。日常零星采购由食堂管-理-员负责，采购结束后交炊事员确认后使用；大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销，并办理报账手续。3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥 善处理，防止公有资产流失。三、厨房餐厅卫生管理1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证就餐人员的饮食卫生。2、坚持厨房、餐厅每

21、天清扫、擦净，保特卫生、整洁。3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。四、厨房防火管理1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。五、就餐标准及时间管理食堂管理人员根据干部当日用餐报告情况及时交代炊事员。 就餐标准：早餐3元/人，中餐元/人，晚餐元/人。 就餐时间：早餐7:308:20；午餐：12:0013:30；晚餐：6：007:00。二一二年七月五日