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1、创业营销策划书6p2016年04月友善药膳坊创业营销策划书一、摘要民以食为天，这是一个千古不变的道理，在当今社会，随着人民群众生活水平的不断提高，“吃”更是被赋予了独特的文化内涵。人们不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出水平，吃出文化。从而令到一个新兴的产业应运而生，那就是药膳。药膳是在中医理论基础的指导下，取药物之性，留食物之味，相辅相成共同配伍，共同烹饪出具有色、香、味、美、形、效的美味佳肴。具有防病治病、强身健体、延年益寿，提高免疫力的功能食品。以达到药物治疗与食物营养的双重作用 。正是立足于这个背景下，迎合大众的消费需求，我们成立了友善药膳坊。（一）我们的宗旨是引领健康饮食，创造健康生活。（

2、二）公司产品以各种养生保健的粥，汤类食品。（三）目标顾客：广大消费者（四）竞争者：餐厅，中医药店二、公司简介1公司住址：江西省南昌市。2公司规模：股东投入注册资本100万元。 3. 公司机构设置公司组织结构：（1）董事会为最高决策机构（2）总经理为管理机构（3）下设市场营销部，行政部，财务部，技术部4公司宗旨美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放心，笑得开心。5产品及服务针对不同顾客的个人身体状况，消费口味，由专业的营养师，厨师和医师配制，推出以养生，保健，食疗的各具特色的粥类，汤类等食品。部分产品如下： 主打菜分类名称做法具体功效粥类菊花粥将粳米先煮至粥将成，然后加入磨成粉

3、的菊花末10克拌匀即可养肝血、清风眩、除热、解渴、明目，不仅能美容，还能防止高血压等疾病决明子粥炒决明子10I 克，粳米100 克，冰糖少许或加白菊花10 克。降血压，降血脂的作用芹菜粥芹菜100 克，大米100 克，精盐、味精各适量。能清热降压，高血压患者可常食，糖尿病患者服用也有疗效。生地枣仁粥生地30 克，酸枣仁30 克，粳米100 克。能滋阴养血，安神宁心，可治疗体虚不眠、心悸怔忡等症。猪肚粥猪肚500 克、大米100 克，葱未、姜未、五香粉、味精各适量。适用于食欲不振、消化不良、消瘦疲倦等症汤类牛骨枸杞胡萝卜汤牛骨头250克，枸杞子50克，胡萝卜150克。填精益髓，养血荣发，用于精血

4、亏虚所致的头发易裂易断易脱。牛肚补胃汤牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。鲫鱼豆腐汤 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g，黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。虫草枸杞甲鱼汤虫草10克，枸杞子15克，甲鱼1只滋阴补肾、益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。天麻炖鸡汤天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。大麦汤草果5个 羊肉1500克 大麦仁500克 食盐适量。温中

5、下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。虾仁豆腐汤虾仁35g，豆腐250g，香菇20g，白菜心100g，生姜10g，上等鱼露适量补虚健体，用于体虚多病，神疲乏力，食欲不振等虫草红枣炖甲鱼冬虫夏草10g，活甲鱼一只，红枣20g，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量滋阳益气，补肾固精，抗疲劳莲子锅蒸湘莲20g，百合15g，扁豆10g，核桃仁15g，鲜慈菇15g，玫瑰3g，蜜枣10g，蜜樱桃10g，瓜片10g,面粉80g,白糖100g养心安神，健脾开胃三.市场调研与分析（一）行业分析1、市场描述随着我国城市居民生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康问题，于是关于中华的传统药膳的

6、餐饮连锁业在这样的市场需求下应运而生。目前市场上已经有的药膳餐厅大多数都不是很有规模，且并没有大规模扩张的趋势，如祈福药膳坊。根据调查显示，大部分的药膳餐厅是隶属于医院和中医药房，也有部分是已有饭店在原有经营基础上推出药膳产品，其宣传上缺少特色，规模也是比较小的。虽然目前药膳餐厅还不是很多，但正在以很快的速度增长，消费者的需求也在增长。2、药膳现存问题分析药膳在我国已经有多年的发展了，在取得成绩的同时也突出了许多的问题,其具体表现在以下几个方面：（1）对药膳缺乏科学的定义。药膳虽然在中国有很悠久的历史，但仍缺乏统一的认识。很多人对药膳不太了解。（2）现在的药膳行业所做的规模也不是很大，只是在少

7、数城市。没有形成品牌模式。（3） 还没有形成药膳的研究体系，很少专业人员的培训机构。（4） 如今很多大的药膳企业隶属于医院和中医药房，没有从其中分离出来。受制于医药行业的发展。而一些小型规模的药膳餐厅，没有合理的安排药膳食谱。3、药膳餐饮行业发展前景分析药膳食疗是中华民族的宝贵文化，是一门既古老又新兴的实用科学。如今，具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。今年来随着人们生活水平的通告，疾病模式的转变，人们对自身健康的维护和疾病的治疗有了更高的要求。但是,现在生活节奏加快,病人家属为其煲汤不管从能力还是精力都是问题.消费者自己来煲

8、汤,从准备原料到回家去煮、到调出味道鲜美的汤都是一件非常麻烦的工作,再说消费者很难煲出美味的药膳汤.很多病人家属对煲汤是心有余而力不足!4、机会针对药膳，我们也做了一些相关调查（1）对药膳与中药的关系了解（2）药膳的制作根据以上结果，绝大多数被调查者不知道怎样自制药膳食品，因此愿意由掌握相关专业技术的人员来制作，并能接受。同时亦认为掌握一般的烹饪技术的人不能制作药膳食品。另一个调查显示，在目前国内餐饮企业的从业人员中，掌握了药膳食品制作理论和技术，并能指导消费者的人员甚少。故可以认为人们对市场上药膳食品制作缺乏专业性人才的混乱局面是不满意的。所以我们决定乘势而起，应时代应人之所需，欲破浪乘风，

9、开创药膳美好广阔的市场。5、市场定位我们的产品主要是针对一些养生，保健观念强的中老年人，同时对于一些生活压力大，亚健康的年轻人。（二）竞争分析我们预计有三种潜在竞争者：一种是原先从事餐饮服务业类的企业的经营范围扩大，进入药膳市场等；二是中医药类的知名品牌。它们具有根基深、范围广、经验丰富等特点；另一种就是有资金的商业人士和投资者看中这一药膳市场，他们具有丰厚的资金投资等特点。自身优势1南昌人口众多，人员流动性大，其中高校学生居多，学生对于身体健康，饮食口味要求比较高，而且人们的消费观念强，消费需求大，人民要追求的饮食文化企业，具有很大的发展潜力和市场。 2我们的项目具有比较明确的目的性、群众性

10、，可持续开发性较强，对那些期望防病养生的、保健延年的、改善体质的。3我们的项目涉及食品和药材，可以促进这些产品的消费与利用。我们将由小起步，以餐馆为基石，不断扩大、发展、连锁，同时不断推出后续产品。4我们的药膳餐厅具有投资少、见效快、收入稳定等特点，特别适合我们大学生的创业，也适合有资金有经营能力的商业人士投资，可行性较强。自身不足我们的项目也有不足之处。应该指出的是，药膳餐厅的制约因素很多，应该慎重对待。药膳餐厅不是谁都能办得了的，必须具备中医师、中药师、药膳厨师等相应技术力量。竞争是残酷的，机遇中不乏挑战。但我们相信色香俱备、五味俱全、风格独特的中国药膳必能在餐饮业中占一席之地。四.市场策

11、略公司的经营好坏，将绝大部分由市场情况决定，我们的市场情况就是顾客光临的次数、对药膳的满意程度及能否引起多次光顾的惯性消费，故公司怎样制定针对我们顾客的营销策略会起到至关重要的作用。（一）创立新品牌“友膳”药膳美食汇聚的地方。树立精品意识做质量企业以满足人们日益提高的生活需求。创立健康品牌以品牌效应吸引更多的客人。（二）宣传力求体现中医特色的健康药膳，以丰富悠久的中医药膳为指导，走大众化、绿色化、人文化、创新化之路，通过报纸、传单等多渠道进行全方位的报道， （三）对象公司成立之初：会以中老年人，亚健康人士为主，以提供中老年人亚健康人士的日常饮食为主要市场突破口，以求迅速达到积累资本，锁定长期服

12、用药膳客户群的目的，并在周边的社区等范围内打响知名度。进一步拓展市场期间：随着公司经营规模的扩大，我们扩大消费群，针对不同的消费群，制作不同的药膳食品。五.营销我们主要以4C理论来作简要的分析，所谓的4C 即：顾客需要（customer needs and wants），成本（cost），便利（convenience），沟通（communication），这是一种以顾客为中心的营销策略。4C理论不同于以往的4P，它更多的为消费者的利益考虑，我们是服务行业就更应该多一点的站在消费者的立场上，为我们的上帝多考虑一些。顾客需要：（Customer needs and wants）满足顾客需要是现代企

13、业赢得市场的核心能力，这是一种能够持续不断地满足顾客需求的变化、远远高于竞争对手并且很难被模仿的独特优势。1 从顾客的角度来讲，他们最希望获得的是性价比高的产品，由于我们在成本控制上的成功，我们的定价非常大众化。更重要的是我们的创业团队集制药、管理于一体的综合团队，正因为如此的专业，就更值得消费者的信赖。2 餐厅环境布置十分优雅舒适，中医药文化底蕴深厚，高档优雅的就餐环境，大众化的消费，使顾客在享受美味药膳的同时更得到了身心愉悦放松。成本：（Cost）不要企图用产品的高价来获得企业利润，而是根据顾客所能承受的最佳价格来控制自身成本。也就是给自己公司制定目标成本，通过有效的管理来尽可能降低成本。

14、1 进货渠道便利：通过关系人脉，可以通过他们与药商联系，从而原材料费用可大大降低。2 物流配送：采用定餐制，实现统一配送，大大减少物流成本。便利：（Convenience）让我们的顾客方便购买，指要他想到我们产品就可以在就近买到，所以我们选在是中心，那里人流量最大，把我们的药膳店推到顾客最近的地方。 沟通：（Communication）这可谓是一种双向交流，不同于过去的简单促销，那是单向的，我们通过沟通机制可以了解顾客的需求在哪里，从而来赢得自身的利润，如此双赢才是最佳搭配。1. 我们根据中医药辨证论治的特点，由资深的药膳师为顾客选择量身定做的套餐，满足顾客的特殊需要。2. 我们餐厅注重中医药

15、文化的宣传，将大量的中医药保健养生常识传递给群众，让他们更了解中医药、了解药膳，在理解中达到升华。3. 我们将重视市场调查，重视售后调查，重视顾客对我们药膳厅的意见，对于好的意见我们给以酬谢，这会使顾客和我们的交流更亲切更人性化。促销手段：1 推出各色套餐，由药膳师根据食客要求及其情况，对证制餐，突出食疗效果。2 推出月卡、年卡、贵宾卡，同时实行有累计积分制，积满一定点数可以兑换礼品，一来让利消费者，二来便于消费者长期服用，以达到药膳最好的效果。让他们在享受美味的同时，更体会到药膳对于健康的切实效果。3人员推销的方式，能够与潜在顾客进行双向沟通，增加将产品卖出去的可能性。预计餐饮模式1、医院特

16、定病人食疗： 针对不同病人的病情、体质等，对其专一的诊断进而制作对其有帮助的药膳，让食疗的疗效发挥到最大。2、大众健康美味食谱：针对亚健康人群的保健保养，适合大部分人群的饮食口味，夏令冬补，冬令夏补。而且中国人普遍相信药补不如食补，我们可以利用这种观念大做文章。我们将通过书面和网络，推出“天天特价推荐”服务3、外卖配送连锁式餐饮服务：是结合我们餐饮理念的配套服务，有助于我们业务的扩大，也方便了部分特殊人群，有利于我们资金的原始积累。投资方案：合计投资100万店面投资：20万店内装修：20万药膳店的装修充满浓重的中国古典气息，又陈列格式名贵中药，门厅设计又采用红墙、金瓦等特色装潢，20万的装修费

17、用也是十分合理的。工资发放（2年）：20万总经理1人副总经理1人采购部2人配送运输部2人销售部1人市场部1人餐饮部1人资深职业中医师、中药师1人：一级厨师1人：固定服务人员6人：固定营销人员4人：广告费用：10万元由于初期我们的品牌还未成型，药膳店的推出需要许多销售资金，必须在广告和包装上大力投入。我们将在当地电视台、广播台等媒体进行大规模的广告轰炸，并伴有传单及一些促销活动，在此大约需10万左右。营销费用：20万单独建立一个营销部门，作为药膳店攻营拔寨的核心部门，在这里的投入将会十分巨大：首先，我们将通过这个部门建立起我们和医院、白领、社区的合作关系；其次，我们将做不同的时间做不同的促销活动

18、，以让利的形式给予我们顾客和合作伙伴一定的回报。附页药膳调查问卷表策划：友膳餐厅 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期 )调查对象性别年龄身高 cm体重 kg经济状况很好 一般 较差所在地 省 市 区 (县) 问题:选项:请问你对中国的药膳了解吗?A; 完全不了解B:有一定了解C: 比较了解D曾经接触过药膳食品E从未吃过药膳食品你通常了解药膳的途径是哪里?A通过医生及有关专家了解B亲朋好友C通过各种媒体D其他途径你觉得药膳与中医药的关系是什么?A药膳中用的是中药B药膳与中医药有关系C没有关系你能自己制作药膳吗?A，能自己制作药膳食品B不会制作你愿意接受专业药膳师制作的药膳食品吗?A愿意B

19、无所谓你认为只掌握烹饪技术的人能制作药膳食品吗?A不能B可以C无所谓你认为餐饮企业在提供的菜肴中加一些中药算不算是药膳?A不算B算C不知道你会在点餐时点饮企业提供的药膳品种吗?A会点B不会点C没有主动点的想法你认为药膳能强身保健吗?A有B观念不对C无明确观念对“中药无毒”提法的认知你是如何理解的?A这种提法不对B是对的C对此不清楚你认为药膳制作者应掌握哪些专业知识?(可多选)A应该掌握烹饪技术B应该掌握中医药知识C应该掌握西医药知识D应该掌握营养学知识E需要掌握一些中国传统文化方面的知识你了解药膳知识吗?A愿意较系统地了解一些有关药膳的知识B没有必要C无明显意愿但也不拒绝就您的经验而言，您是否见过经营药膳的专店?A经常见B很少见C没见过如果有经营药膳的专店，您会选择去专店享用还是自己在家弄呢？A在家弄B去专店C看情况而定您认为中国药膳用于哪一类人群最合适?A健康人.B亚健康人C病人您曾建议病人使用药膳吗?A有B无您在身体出现轻微不适时，会选择什么方法?A调整饮食起居B药膳食疗C保健品D看医生最后:你对成立药膳店的建议:-_