鸡尾酒培训教材.docx

1、鸡尾酒培训教材Lesson 1 调酒器具 摇酒壶 Shaker调酒杯 Mixing glass量酒器 Jigger滤冰器 Strainer吧 匙 Bar spoon冰 桶 Ice bucket冰 夹 Ice tongs手动榨汁器 Squeezer电动搅拌机 Blender搅 棒 Stirrer吸 管 StrawLesson 2 载杯 载 杯glass用 途1 海波杯Highball glass又称“高球杯”，常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。容量8盎司左右。2 柯林杯 Collins glass用途和海波杯相同，形状比海波杯细而长。容量10盎司左右。3 古典杯Old fashion glass用于

2、需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。容量78盎司左右。4 洛克杯Rock glass可代替古典杯或海波杯使用。5 鸡尾酒杯Cocktail glass是短饮鸡尾酒的典型用杯。容量34盎司左右。服务时杯中不需加冰。6 马天尼杯Martini glass鸡尾酒杯的一种，通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。容量34盎司左右。7 利口杯Liqueur glass用于直接饮用的利口酒，也用来调制彩虹鸡尾酒。容量为1或2盎司。8 烈酒杯Shot glass用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒，容量为1盎司。9 果汁杯Juice glass果汁专用杯，有平底和高脚两种。容量10盎司左右。10 葡萄酒杯

3、Wine glass葡萄酒专用杯。分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。11白兰地杯Brandy glass白兰地专用杯，容量在8盎司左右，但饮用白兰地时只倒1盎司。12 香槟杯 Champagne香槟专用杯，有碟形和笛形两种。有时也用来盛装鸡尾酒。13 啤酒杯 Beer glass啤酒专用杯。有阔口和带柄两种。14 爱尔兰咖啡杯 Irish coffee glass用来盛装一些花式咖啡，如：爱尔兰咖啡。15水杯 Water glass有平底和高脚两种。16 玛格丽特杯 Margarita glass鸡尾酒杯的一种，专为玛格丽特鸡尾酒而设计。17宾治盆 Punch bowl用于盛装宾治类鸡尾酒。Les

4、son 3 饮料碳酸饮料可口可乐Coca Cola百事可乐Pepsi雪碧Sprite七喜7UP苏打水Soda汤力水Tonic干姜水Ginger Ale矿泉水依云Evian巴黎水Perrier伟涛Vittel果汁Juice橙 汁Orange Juice柠檬汁Lemon Juice青柠汁Lime Juice菠萝汁Pineapple Juice番茄汁Tomato Juice西柚汁Grapefruit Juice椰子汁Coconut JuiceLesson 4 威士忌 苏格兰威士忌Scotch Whisky皇家礼炮Chivas royal salute芝华士Chivas regal红方Johnnie

5、walker red lable黑方Johnnie walker black lable顺风Cutty sark珍宝J&B格兰菲迪Glenfiddich格兰理威特Glenlivet格兰仕Grant百龄坛Ballantines白马White horse威雀Famous Grouse迈克兰Macallanm美国波本威士忌Bourbon Whiskey占边Jim Beam四玫瑰Four Roses野火鸡Wild Turkey美国田纳西洲威士忌Tennessee Whiskey杰克丹尼Jack Daniels加拿大威士忌Canadian Whisky加拿大俱乐部Canadian club皇冠特级Cro

6、wn Royal爱尔兰威士忌Irish Whiskey占美臣John JamsonLesson 5 伏特加、金酒、朗姆、特基拉伏特加Vodka蓝天伏特加Skyy（美国）绝对伏特加 Absolut（瑞典）芬兰伏特加Finlandia （芬兰）皇冠伏特加Smirnoff （美国）苏联红牌伏特加 Stolichnaya（俄罗斯）莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya（俄罗斯）金酒Gin将军金Beefeater（英国）歌顿金Gordons（英国）添加利Tanqueray（英国）钻石金Gilbeys（英国）施格兰金Seagrams（英国）朗姆Rum百家得Bacardi（波多黎各）摩根船长Captain

7、Morgan（牙买加）米尔士Myers（牙买加）哈瓦那俱乐部Havana Club （古巴）奇峰朗姆Mount Gay（巴巴多斯）特基拉Tequila豪帅快活Jose Cuervo（墨西哥）雷博士Pepe Lopez （墨西哥）索查Sauna（墨西哥)奥美加Olmeca（墨西哥）白金武士Conquis Tador（墨西哥）懒虫Camino Real（墨西哥）Lesson 6白兰地、开胃酒干邑白兰地Brandy Cognac轩尼诗Hennessy马爹利Martell人头马Remy martin金花Camus百事吉Bisquit拿破仑Courvoisier奥吉尔Augier御鹿Hinehain长颈

8、F、O、V豪达（金象）Otard开胃酒Aperitifs味美思马天尼Martini（意大利）Vermouth仙山露Cinzano（意大利） 苦味酒 安格斯特拉苦精Agostura Bitter（委内瑞拉）Bitters 金巴利Campari（意大利） 杜本内Dubonnet（法国）茴香酒 潘诺Pernod（法国）甜食酒Dessert wine泡特 Port雪厘 SherryLesson 7 利口酒 liqueur名 称香 气酒度色 泽产 地君度香橙(Cointreau)橙子40透明色法国Bols蓝橙(Blue Curacao)Kju 橙子21蓝色荷兰Bols樱桃白兰地（Cherry Brand

9、y）樱桃 24红色荷兰玛丽宝椰酒(Malibu)椰子21透明色牙买加金万利（Grand Marnier）橙子 40金黄色法国加力安奴（Galliano）香草30亮黄色意大利森伯加（Sambucca）茴香38透明色意大利Bols薄荷甜酒（Pepper Mint）薄荷24透明、绿色荷兰Bols杏仁白兰地（Amaretto）杏仁24棕色荷兰Bols可可甜酒（Crme de Cacao）可可24透明、棕色荷兰甘露咖啡（Kahlua）咖啡26.5咖啡色墨西哥百利甜（Baileys）奶油17乳白色爱尔兰Bols蛋黄白兰地（Advocaat）蛋黄味15乳黄色荷兰Bols白橙皮（Triple sec Cura

10、cao）橙子39透明色荷兰添万利(Tia Maria)咖啡20咖啡色牙买加杜林标(Drambuie)蜂蜜40金黄色苏格兰南方安逸(Southern Comfort)桃子35金黄色美国红石榴糖浆(Grenadine)石榴0红色法国Lesson 8 调制、饮用方法调制方法兑和法Build 调和法Stir 摇和法Shake搅和法Blend饮用方法室温净饮Neat冰冻净饮Straight up加冰饮用On the rocks注满Top WithLesson 9 装饰物樱 桃Cherry菠萝角Pineapple Wedge青柠皮Lime peel橙 片Orange slice打卷的柠檬皮Lemon Twist橄 榄Olive小洋葱Onion豆蔻粉Nutmeg盐Salt糖Sugar糖浆SyrupLesson 10 啤酒百 威Budweiser 美 国札 幌 Sapporo日 本嘉士伯 Carlsberg丹 麦康 胜Coors美 国科罗娜Corona 墨西哥朝 日Asahi日 本喜 力Heineken荷 兰富士达Fosters澳大利亚虎 牌Tiger新加坡生 力San Miguel香 港