饭店经营数据统计分析.docx

1、饭店经营数据统计分析2010年11月饭店经营数据统计分析 11月份饭店市场呈现如下特征：饭店平均出租率、平均房价较10月份均出现下滑，导致饭店整体收益下降。其中，五星级和三星级饭店下降较为明显，四星级饭店稳中有降；国内管理公司和国际管理公司管理的酒店下降明显，自行管理的酒店略有下降。一、月度评述截至12月15日，本系统注册酒店累计达到498家；其中240家饭店提交了11月份有效数据。11月份饭店市场呈现如下特征：饭店平均出租率、平均房价较10月份均出现下滑，导致饭店整体收益下降。其中，五星级和三星级饭店下降较为明显，四星级饭店稳中有降；国内管理公司和国际管理公司管理的酒店下降明显，自行管理的酒

2、店略有下降。餐饮收入占总收入的比重有所上升，一方面缘于客房收入的相对下降，另一方面缘于年前的宴请、会议宴会市场的拉动。上海市场随着世博会的结束已回归常态。二、统计分析1、统计概况提交11月份有效经营数据的240家饭店中：自行管理的饭店111家，国内饭店管理公司管理的饭店109家，国际饭店管理公司管理的饭店20家。按星级划分，分别有83家五星级饭店、84家四星级饭店、38家三星级饭店、2家二星级饭店和33家未评星级的饭店参与统计。参与统计的240家饭店，平均出租率67.46%，平均房价436元，平均每间可售房收入293元。参与统计的240家饭店总收入为13.6亿元人民币。其中，客房收入6.49亿

3、元人民币，占总收入的47.7%；餐饮收入5.67亿元人民币；占总收入的41.7%；其它收入1.44亿元人民币，占总收入的10.6%。2、按照管理方式统计按不同管理方式统计：其中，111家自行管理的饭店，109家国内管理公司管理的饭店，20家国际饭店管理公司管理的饭店(见表2)。表2.按不同管理方式的统计总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理饭店数量（家）24011110920平均出租率 %66.83%66.48%68.88%65.12%平均房价（元）￥498￥382￥450￥663平均每间可售房收入（元）￥337￥258￥298￥454客房收入（亿元）￥6.49￥2.64￥2.80￥1.0

4、5所占百分比 %49.16%44.98%48.11%54.40%餐饮收入（亿元）￥5.68￥2.50￥2.43￥0.75所占百分比 %41.07%42.59%41.75%38.86%其它收入（亿元）￥1.45￥0.73￥0.59￥0.13所占百分比 %9.77%12.43%10.14%6.74%总收入（亿元）￥13.62￥5.87￥5.82￥1.93所占百分比 %100%100%100%100%111家自行管理的饭店，平均出租率66.48%、平均房价382元、平均每间可售房收入258元、总收入为5.87亿元。其中客房收入2.64亿元，餐饮收入2.50亿元，其它收入7300万元。收入构成比例分别

5、为44.98%(客房)、42.59%(餐饮)和12.43%(其它)。109家国内管理公司管理的饭店，平均出租率68.88%，平均房价450元，平均每间可售房收入298元，总收入为5.82亿元。其中客房收入2.80亿元，餐饮收入2.43亿元，其它收入5900万元。收入构成比例分别为：48.11%(客房)、41.75%(餐饮)、10.14%(其它)。20家国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率65.12%，平均房价663元，平均每间可售房收入454元，总收入为1.93亿元。其中客房收入1.05亿元，餐饮收入0.75亿元，其它收入1300万元。收入构成比例分别为54.40%(客房)、38.86%(餐

6、饮)、6.74%(其它)。3、按照饭店类型统计按不同类型划分：其中，城市综合型饭店92家，城市商务型饭店104家，会议会展型饭店9家，休闲度假型饭店13家，旅游团队型饭店1家，经济快捷型饭店21家(见表3)。表3.按不同饭店类型的统计总体/平均均城市综合型城市商务型会议会展休闲度假型经济快捷平均出租率 %65.60%65.90%69.38%64.86%51.46%76.41%平均房价（元）￥382￥531￥413￥331￥467￥166平均每间可售房收入（元）￥247￥350￥287￥211￥260￥128客房收入（亿元）￥6.47￥3.46￥2.53￥0.16￥0.23￥0.09所占百分比

7、%53.43%46.01%50.80%40.00%40.35%90.00%餐饮收入（亿元）￥5.67￥3.22￥2.00￥0.18￥0.26￥0.01所占百分比 %36.72%42.82%40.16%45.00%45.61%10.00%其它收入（亿元）￥1.43￥0.84￥0.45￥0.06￥0.08￥0.00所占百分比 %9.85%11.17%9.04%15.00%14.04%0.00%总收入（亿元）￥13.57￥7.52￥4.98￥0.40￥0.57￥0.10所占百分比 %100%100%100%100%100%100%92家城市综合型饭店：平均出租率65.90%，平均房价531元，平均每

8、间可售房收入350元。总收入为7.52亿元，其中客房收入3.46亿元，所占比例为46.01%，餐饮收入3.22亿元，所占比例为42.82%，其它收入0.84亿元，所占比例为11.17%。104家城市商务型饭店：平均出租率69.38%，平均房价413元，平均每间可售房收入287元。总收入为4.98亿元，其中客房收入2.53亿元，收入比为50.80%，餐饮收入2.00亿元，收入比为40.16%，其它收入4500万元，收入比为9.04%。4、按照饭店星级统计按不同星级划分：五星级饭店83家，四星级饭店84家，三星级饭店38家，2星级饭店2家，未评星级的饭店33家，(见表4)。表4.按不同饭店星级的统

9、计总体/平均五星级四星级三星级未评星平均出租率 %67.67%65.88%68.54%63.81%72.46%平均房价（元）￥392￥611￥406￥284￥266平均每间可售房收入（元）￥263￥402￥281￥180￥189客房收入（亿元）￥6.47￥3.79￥1.93￥0.39￥0.36所占百分比 %48.86%46.56%49.49%44.83%54.55%餐饮收入（亿元）￥5.67￥3.56￥1.55￥0.32￥0.24所占百分比 %39.15%43.73%39.74%36.78%36.36%其它收入（亿元）￥1.43￥0.79￥0.42￥0.16￥0.06所占百分比 %11.99%

10、9.71%10.77%18.39%9.09%总收入（亿元）￥13.57￥8.14￥3.90￥0.87￥0.66所占百分比 %100%100%100%100%100%五星级饭店：平均出租率65.88%，平均房价611元，平均每间可售房收入402元。所选五星级饭店11月份总收入8.14亿元。其中客房收入3.79亿元，占总收入的46.56%，餐饮收入3.56亿元，占总收入的43.73%，其它收入0。79亿元，占总收入的9.71%。四星级饭店：平均出租率68.54%，平均房价406元，平均每间可售房收入281元。所选四星级饭店总收入为3.90亿元，其中客房收入1.93亿元，占总收入的49.49%，餐饮

11、收入1.55亿元，占总收入的39.74%，其它收入4200万元，占总收入的10.77%。三星级饭店：平均出租率63.81%，平均房价284元，平均每间可售房收入180元。所选三星级饭店总收入为8700万元，其中客房收入3900万元，所占比例为44.83%，餐饮收入3200万元，所占比例为36.78%，其它收入1600万元，所占比例为18.39%。未评星级饭店：平均出租率72.46%，平均房价266元，平均每间可售房收入189元。所选未评星级饭店总收入为0.66亿元，其中客房收入3600万元，收入比为54.55%，餐饮收入2400万元，收入比为33.36%，其它收入600万元，收入比为9.09%

12、。5、按照不同管理方式、不同饭店星级统计参与统计的240家饭店按不同管理方式、不同星级划分：自行管理的5星级饭店24家，4星级饭店46家，3星级饭店31家，2星级饭店2家，未评星级的饭店8家；国内饭店管理公司管理的5星级饭店47家，4星级饭店30家，3星级饭店7家，未评星级的饭店25家；国际饭店管理公司管理的5星级饭店12家，4星级饭店8家(见表5)。表5.按不同管理方式、不同星级统计五星级四星级三星级二星级未评星级总 计838438233自行管理24463128国内管理47307-25国际管理128-不同管理方式的五星级饭店数据统计(见表6)：表6.按不同管理方式的五星级饭店统计总体/平均自

13、行管理国内公司管理国际公司管理平均出租率 %66.51%69.56%63.97%65.99%平均房价（元）￥646￥560￥594￥783平均每间可售房收入（元）￥434￥395￥370￥538客房收入（亿元）￥3.79￥1.27￥1.74￥0.78所占百分比 %47.83%44.40%45.67%53.42%餐饮收入（亿元）￥3.55￥1.28￥1.68￥0.59所占百分比 %43.07%44.70%44.09%40.41%其它收入（亿元）￥0.79￥0.31￥0.39￥0.09所占百分比 %9.10%10.90%10.24%6.17%总收入（亿元）￥8.13￥2.86￥3.81￥1.46所

14、占百分比 %100%100%100%100%自行管理的五星级饭店：平均出租率69.56%，平均房价560元，平均每间可售房收入395元；自行管理的五星级饭店的总收入为2.86亿元，其中客房收入1.27亿元，收入比为44.40%，餐饮收入1.28亿元，收入比为44.70%，其它收入3100万元，收入比为10.90%。国内管理公司管理的五星级饭店：平均出租率63.97%，平均房价594元，平均每间可售房收入370元；国内饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为3.81亿元，其中客房收入1.74亿元，占总收入的45.67%，餐饮收入1.68亿元，占总收入的44.09%，其它收入3900万元，占总收入的

15、10.24%。国际饭店管理公司管理的五星级饭店：平均出租率65.99%，平均房价783元，平均每间可售房收入538元；国际饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为1.46亿元，其中客房收入0.78亿元，占总收入的53.42%，餐饮收入0.59亿元，占总收入的40.41%，其它收入900万元，占总收入的6.17%。不同管理方式的四星级饭店数据统计(见表7)：表7.按不同管理方式的四星级饭店统计总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理平均出租率 %67.30%69.03%69.03%63.83%平均房价（元）429382422482平均每间可售房收入（元）295264294327客房收入（亿元）1

16、.930.900.760.27所占百分比 %52.29%46.87%50.00%60.00%餐饮收入（亿元）1.550.790.610.15所占百分比 %38.20%41.14%40.13%33.33%其它收入（亿元）0.410.230.150.03所占百分比 %9.51%11.98%9.87%6.67%总收入（亿元）3.891.921.520.45所占百分比 %100%100%100%100%自行管理的四星级饭店：平均出租率69.03%，平均房价382元，平均每间可售房收入264元。自行管理的四星级饭店的总收入为1.92亿元，其中客房收入9000万元，占总收入的46.87%，餐饮收入7900

17、万元，占总收入的41.14%，其它收入2300万元，占总收入的11.98%。国内饭店管理公司管理的四星级饭店：平均出租率69.03%，平均房价422元，平均每间可售房收入294元。国内饭店管理公司管理的四星级饭店的总收入为1.52亿元，其中客房收入7600万元，收入比为50.00%，餐饮收入6100万元，收入比为40.13%，其它收入1500万元，收入比为9.87%。国际饭店管理公司管理的四星级饭店：平均出租率63.83%，平均房价482元，平均每间可售房收入327元。国际饭店管理公司管理的四星级饭店的总收入为4500万元，其中客房收入2700万元，占总收入的60.00%，餐饮收入1500万元

18、，占总收入的33.33%，其它收入300万元，占总收入的6.67%。6、按照不同客房规模、不同饭店星级统计表8. 不同客房规模的五星级饭店统计指标 客房规模500平均每日可售房（间）162250354651平均出租率 %63.12%66.48%64.49%69.64%平均房价（元）541667536788平均每间可售房收入（元）347415354550表9. 不同客房规模的四星级饭店统计指标 客房规模500平均每日可售房（间）147234343561平均出租率 %69.45%66.00%73.47%68.73%平均房价（元）364384466523平均每间可售房收入254259342351表1

19、0. 不同客房规模的三星级饭店统计指标 客房规模500平均每日可售房（间）85139251353平均出租率 %71.25%61.49%65.52%62.67%平均房价（元）238310199354平均每间可售房收入（元）172187142215三、重点城市统计北京市场：11月份，北京市共有66家饭店参与统计。1、统计概况提交11月份有效经营数据的66家饭店中：自行管理的饭店30家，国内饭店管理公司管理的饭店26家，国际饭店管理公司管理的饭店10家。按星级划分，分别有13家五星级饭店、22家四星级饭店、10家三星级饭店、1家二星级饭店和20家未评星级的饭店。参与统计的饭店，平均出租率72.70%

20、，平均房价429元，平均每间可售房收入312元。参与统计的饭店总收入达到3.92亿元人民币。其中，客房收入2.07亿元人民币；餐饮收入1.35亿元人民币；其它收入4900万元人民币。2、按照管理方式统计74家饭店按不同管理方式统计：其中，34家自行管理的饭店，30家国内管理公司管理的饭店，10家国际饭店管理公司管理的饭店(见表11)。表11.按不同管理方式的统计总体/平均自行管理国内公司管理国际公司管理饭店数量（家）66302610平均出租率 %72.61%68.89%77.63%71.32%平均房价（元）495376370740平均每间可售房收入（元）362261281543客房收入（亿元）

21、2.070.730.670.67餐饮收入（亿元）1.340.490.400.45其它收入（亿元）0.480.200.190.09总收入（亿元）3.891.421.261.213、按照饭店星级统计参与统计的74家饭店按不同星级划分：五星级饭店14家，四星级饭店26家，三星级饭店9家，2星级饭店2家(见表12)。表12.按不同饭店星级的统计总体/平均五星级四星级三星级平均出租率 %70.33%72.72%72.51%65.76%平均房价（元）519814455289平均每间可售房收入（元）373598332190客房收入（亿元）1.891.110.640.14所占百分比 %50.48%51.87%52.89%46.67%餐饮收入（亿元）1.290.770.430.09所占百分比 %33.84%35.98%35.54%30.00%其它收入（亿元）0.470.260.140.07所占百分比 %15.68%12.15%11.57%23.33%总收入（亿元）3.652.141.210.30所占百分比 %100%100%100%100%