1、五星级酒店红烧肉的做法绝了 糖醋小排骨五星级酒店红烧肉的做法绝了 糖醋小排骨A级厨师红烧肉的做法先上成品再讲做法: 用料: 1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙; 12、盐适量。 做法: 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;
2、老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。11、当汤汁将干时改大火收汁。12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。糖醋小排骨向来喜欢吃排骨,趁今天周末没什么节目,又学着做了一道排骨菜,味道不错,嘻嘻!原料:猪小排配料:糖,醋,盐,油,白芝麻,葱花、猪小排浸泡在水里,泡出血水,沥干,用盐稍拌热油下猪小排翻炒至变色、把准备好的调汁倒入锅里,大火烧开后转小火30分钟,最后现用大火收汁、装盘,洒白芝麻和葱花