筒骨鲜笋汤要怎样做才好吃.docx

1、筒骨鲜笋汤要怎样做才好吃2019年筒骨鲜笋汤要怎样做才好吃 篇一：筒子骨怎么煨汤能白 筒子骨怎么煨汤能白 熬制大骨汤变白的方法 1、将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮10分钟 2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 3、将大骨放入锅（最好是砂锅）中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 4、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量。在水烧开后可适量加醋，不要放盐。 5、炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净，重新准备一锅冷水，重复步骤3、4（此时可以加盐）（这一步十分重要。一厨师传授秘方）

2、6、一直熬制，差不多要4小时左右。至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色。可以试着做做，就是时间长了点。 篇二：做汤方法 各种做汤的方法 1、【桂圆红枣银耳汤】 材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水 做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。 2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。 3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。 4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可 2、排骨汤这样做才营养 主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。 方法：萝卜切成每约三厘米厚片； 排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；汤锅装水，将排骨冷水下锅

3、，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；再20分后放盐 3、瓜仔香菇鸡汤 做法：1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用； 2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可 4、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】 1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质； 2、绿豆挑去坏豆和杂质； 3、莲子逐颗检查去芯； 4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上； 5、【金菇花蛤汤】 做法：1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用； 2.生姜洗净切片； 3.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇

4、及生姜片； 4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可 5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm； 6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可 6、【春笋火腿汤】 新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可 7、猴头菇排骨汤 原料：排骨猴头菇瓠子葱姜盐, 做法：1锅中放油热后倒生姜爆香 2倒排骨翻炒至变色 3倒高压锅中 4放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火 5猴头菇洗净 6用

5、手撕成小块泡至猴头菇变软 7放开水中焯一下去苦味取出 8猴头菇倒入排骨汤中 9再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可 8、【番茄卷心菜牛肉汤】 1.番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。2.锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。3.至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可 9、【棒骨汤】 棒骨处理下，用刀斩开。2清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。3换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。

6、5一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。6装入容器即可 10、【益气宁神汤】 1鹌鹑洗净待用；2汤料备好；3汤料用清水浸透洗净待用；4把鹌鹑放进炖盅里；5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水；6、蒸锅里放入水，放支架（放布也行）；7、然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时；8、加入适量盐即可食用 11、猪肝蛋汤, 原料：猪肝鸡蛋葱姜盐。做法：1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；2、切成片；3、鸡蛋一个放在碗里打散；4、葱切末，姜切丝；5、锅中放水，水开后，放油10克；6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；7、放葱姜；8、倒猪肝；9、猪肝变色后，放盐

7、，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝 12、淮山莲子猪尾汤 原料：猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。做法：1莲子提前用清水浸泡；2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；3焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；4将所有材料放入汤煲；5加水；6大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松 13、南瓜金针菇汤 原料：南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。做法：1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟。5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能

8、 14、【番茄焖冬瓜】 原料：冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量。做法：1.冬瓜去籽、去皮，切片或切块；番茄洗净，去蒂，切块。2.炒锅入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒个一两分钟。3.放入冬瓜、盐、味精，翻炒几下后，加入适量水，加盖焖煮至冬瓜熟透即可 15、【牛肉菠菜粥】 1、菠菜放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎；2、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋切几下；3、锅中水烧开，倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟；4、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中；5、倒入菠菜碎，加入油、盐、白胡椒粉调味即可 16、赤豆汤 原料：赤豆150克、水300克、冰糖30

9、克。做法：1、赤豆提前一天晚上泡水；2、早上用沙锅,放入水和冰糖；3、小火煮至软糯即可 17、清炖牛尾汤, 原料：牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞,做法：1萝卜切厚片2牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水3煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水4顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可, 牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体虚的人补身子 18、香菇豆腐汤, 原料：猪肉丝鲜香菇杏鲍菇豆腐香菜鸡蛋葱末淀粉盐酱油鸡精胡椒粉米醋香油清水。做法：1将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水2把切的丝分别入沸水锅里焯一下3在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫4下香菇杏鲍

10、菇豆腐略滚5调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚 19、南瓜银耳羹, 原料：银耳南瓜红枣枸杞冰糖。1银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根部2南瓜去皮籽切小块3红枣枸杞洗净沥干4锅内加水加银耳煮开。5加入红枣、南瓜再次煮开。6加入冰糖，转小火，保持锅内微沸的状态。7煲约2-3小时，至银耳软糯。8出锅前加入枸杞略煮即可。润肺养生之佳品 20、土茯苓绿豆老鸭汤, 原料：老鸭绿豆土茯苓姜陈皮盐做法：1土茯苓洗净削皮剁大块2绿豆洗净提前浸泡3陈皮泡软去膜4姜切片5老鸭洗净斩块状6锅烧热倒少许油放姜片爆香7放鸭块大火炒8炒至鸭出油盛出鸭9所有放汤煲中倒水10大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有

11、清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用 21、霸王花瘦肉汤, 原料：猪瘦肉霸王花南北杏蜜枣。做法：1金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣2猪瘦肉霸王花3将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净4猪肉洗净切块焯下水5沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效 22、冬瓜薏米猪骨汤 1.猪骨飞水，冲洗干净血沫。2.冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。3.除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加3升水。4.大火煲至水开，继续煲15分钟，转中小火煲1个小时。5.放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转中小火煲3

12、0分钟即可 23、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】 1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；2、绿豆挑去坏豆和杂质；3、莲子逐颗检查去芯；4、三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上；5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm； 6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可 24、萝卜牛腩汤, 原料牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。做法：1牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净2牛腩直接冷水下锅3锅内加水大火烧开将煮出的4大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块5将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时6白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可 25、火腿鲜笋汤,

13、原料：排骨金华火腿鲜笋小棵姜香葱白胡椒粉黄酒.做法：1金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片2排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥干3排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段 26、简易鸡翅汤, 原料鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。做法1鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出2砂锅中放姜葱鸡翅加水3大火煮开转小火煮20分钟4煮的过程中要将浮油去掉5煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用6鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟7然后将金针菇放入8汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关火 篇三：汤鲜味美冬瓜筒骨汤 汤鲜味美冬瓜筒骨汤 冬瓜筒骨汤是一道家庭餐桌上常见的汤类，制作非常简单但营养丰富。非常值得一试。 温馨提示： 先把筒骨焯一下会比较好。 主料 冬瓜300克筒骨1根白玉菇150克 辅料 盐适量葱适量料酒适量生姜适量 制作步骤： 1、筒骨在凉水中煮开，放料酒去腥，捞出洗净。 2、筒骨放入锅中，再放料酒。 3、放足够的开水，大火煮开后改小火。 4、等筒骨酥烂后放冬瓜块。 5、放盐。 6、等冬瓜有点透明后放入白玉菇煮开。 7、最后撒上葱花。