食物中毒应急预案.docx

1、食物中毒应急预案编号： 编制：时间：审核：时间：批准： 时间： 食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后l小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒病情最为严重，可出现吞咽困难、失语、复视等症。 一、紧急状态描述：食堂用水、餐具不卫生及食品不卫生造成公司食堂及施工项目部食堂就餐人员的食物中毒。二、可发生后果：食物中毒事件发生可能性较小，属于意外事件，但发生会造成数人以上食物中毒，严重造成人员死亡三、应急组织结构及人员职责应急状态部门和人员职责部门或人员职务联系电话主要职责和义务公司办公区域王金礼应急状态总指挥发生紧急情况现场指挥黄

2、坤林应急状态副指挥总指挥不在时，行使总指挥职责仲怀周急救负责人发生紧急情况时负责召集急救人员进行救护李建国急救人员负责救护张红玉急救人员负责救护张晓斌急救人员负责救护应急器材调度负责应急器材车辆的调度通信员市政项目部徐林应急状态总指挥发生紧急情况现场指挥丁广茂应急状态副指挥总指挥不在时，行使总指挥职责邢义急救负责人发生紧急情况时负责召集急救人员进行救护发生紧急情况现场指挥总指挥不在时，行使总指挥职责发生紧急情况时负责召集急救人员进行救护四、相关部门电话：单位性质电话119120110南通市供电局上级主管外部应急服务结构执法部门南通市公安局上级主管南通市环保局执法部门中南装饰相邻单位南通市电视台

3、新闻单位公众沟通单位五、应急程序公司成立重大事故应急救援“指挥领导小组”，由经理、主管质安科长及各分公司领导组成，下设应急救援办公室，日常工作由质安科兼任。发生重大事故时，以指挥领导小组为基础，即重大事故应急救援指挥部。经理任总指挥，质安科科长任副总指挥，负责公司应急救援工作的组织和指挥，指挥部设在办公室。注：如果经理、科长不在时，由办公室主任及总工办担任临时总指挥和副总指挥。在施工现场发生紧急事故时，由项目经理及项目负经理担任临时总指挥和副总指挥。一、职责指挥领导小组：1负责本公司“预案”的制定、修订；2组织应急救援队伍，实施并在合适时进行演练；3检查督促做好重大事故的预防措施和应急救援的各

4、项准备工作。专职副总：1负责事故处置时食堂的开放或施工现场的开工工作；2事故现场通讯联络和对外联系；3负责事故现场及有害物质扩散区域内的洗消、检测工作；4必要时代表公司对外发布有关信息。指挥部：1发生事故时，由指挥部发布和解除应急救援命令、信号；2组织指挥救援队伍实施急救行动；3向上级汇报和向相关单位通报事故情况，向有关单位发出救援请求；4组织事故事故调查，总结应急救援工作经验教训。5其他：事故发生后，发现人应在第一时间通知医院，并保护好现场以作调查。质安科：负责现场医疗救护指挥及中毒人员分类抢救和护送转院工作。办公室：负责抢救中毒人员的生活必需品供应。二、救援专业队伍及分工当公司办公区域发生

5、中毒事件时：公司各职能部门和全体职工都负有重大事故应急救援的责任，救援专业队伍是重大事故应急救援的骨干力量，其任务是担负本公司紧急事故的救援及处置。救援队伍由公司办公区域的人员担任（在第一页）规定，紧急事故发生后尽快感到现场担当急救任务。施工现场急救人员分工：施工现场人员急救人员由项目经理牵头，组织成立急救队伍，急救知识的培训由项目经理牵头培训。三、事故处理：当发生大面积的中毒事故时：1最早发现者应立即通知质安科、总工办、项目经理部、医务室、办公室、食堂，防止范围的扩大化；2质安科接到报警后，应立即召集有关部门/人成立急救小组采取急救工作，并通知医院的急救；3指挥部成员通知所在按专业对口迅速向

6、上级公安、劳动、卫生等领导机关报告事故情况；4发生事故的地点应立即查明施工发生原因，凡是能够通过自救能消除事故的，应以自救为主；防止事故影响的扩大化；5医疗救护人员达到现场后，各人员予以配合工作；6出现事故的地点在未查明原因之前不得再运作；四、当事故得到控制，立即成立由安全、保卫、劳务、卫生和发生事故单位参加的事故调查小组，调查事故的原因及研究制定防范措施。五、有关规定及要求：为能在事故发生后，迅速准确、有条不紊的处理事故，尽可能的减少事故造成的损失，平时应做好应急救援的准备工作，落实岗位责任制和各项制度，具体措施有：落实应急救援组织，救援指挥部人员和救援人员应按照专业分工，本着专业对口、便于

7、领导、便于集结和开展急救的原则，建立组织，落实人员，每年初要根据人员变化进行调整，确保救援组织的落实；按照任务分工做好物资器材的准备，如：必要的指挥通讯、报警、洗消、抢救器材及交通工具。上述各种器材应制定专人保管，并定期检查保养，使其处于良好状态，各重点目标设救援器材柜，专人保管以备急用。定期组织救援训练和学习，各施工队和项目部按专业分工每年训练一次，提高指挥水平和救援能力。对公司职工进行经常性的应急常识教育；建立完善各项制度：检查制度，每月结合安全生产工作检查检查应急救援工作落实情况及器具保管情况；例会制度，公司每年召开一次应急领导小组成员和救援队会议，研究应急救援工作。六、中毒相关常识食物

8、中毒的定义 食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。 含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木

9、薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。 食物中毒概念食物中毒是一大类最常见最典型的食源性疾患。然而多年来没有一个公认的完整的定义。教科书中认为，凡是由于经口进食正常数量，“可食状态”的含有致病菌，生物性或化学性毒物以及动植物天然毒素食物而引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，可以统称为食物中毒。从这个概念出发，虽然可以区别于其他的，如传染病、食物过敏，暴饮暴食引起的急性胃肠炎等食源性疾患，也可区别于食物污染引起的慢性的、潜在性的危害。然而在监督实践中遇到误食造成的食物中毒，法律界认为误食的物质不是食品，不应包含在食物中毒的概念内。 1994年卫生部颁发的食物

10、中毒诊断标准及技术处理总则(B14938-94)，首次从技术上和 法律上明确了食物中毒的定义：食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病 。 从这个概念可清楚地了解，食物中毒的病原可以是生物性的致病微生物和化学毒物；中毒的 原因可以是食品污染，食用有毒动植物以及把有毒有害的非食品当作食品误食；其发病的特 点是非传染性的急性、亚急性疾病。可区别于其他食源性疾患。 特征 食物中毒,尤其是十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征。食物中毒的发病必然与近期进食某种食品有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病，发病的

11、病人只局限在食用同一种中毒食品的人群中，当停止食用这种食品，发病也随之停止；人与人之间不直接传染，也就 是不会由食物中毒患者直接传染给健康人，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势，一般 没有传染病流行时的尾峰。因为食物中毒表现为急性的病理变化，一般食物中毒潜伏期较短 ，发病突然。某些化学性食物中毒，如农药中毒、亚硝酸盐中毒，在进食后十几分钟到几十 分钟即可发病：细菌性食物中毒一般也在几小时至48h内发病，集体性暴发的食物中毒在短 期内很快形成发病高峰。这些病人进食的是同一种中毒食品，病源相同，因此患者的临床症 状也基本相同，由于个体差异，其临床症状可能有些差异。大多数的细菌性食物中毒以急性 胃

12、肠道症状为主要表现。 物中毒的分类 (一)细菌性食物中毒 无论从国内还是从国际的资料都表明，微生物污染食品是最重要的食品卫生问题，细菌性食物中毒无论从发生的起数和人数都是占第一位的。有的学者根据不同细菌引起食物中毒的机理还把细菌性食物中毒分为中毒感染和毒素中毒两类。前者是指食入含有大量活菌的食物民致的食物中毒。其前提是食物被致病菌污染，并且有一定的时间和条件使细菌在食品中大量毓达到可引起发病的数量，如沙门氏菌属中的某些细菌，蜡样芽胞杆菌等。毒素中毒型是由于食品受到细菌污染后，在食品中毓并在适宜的条件下产生大量的外毒素所引起的中毒。常见的有葡萄球菌肠毒素，肉毒梭菌素毒引起的食物中毒。近年来随着细

13、菌学研究的进展，对中毒感染的细菌引起中毒机理研究的深入，发现不仅与致病菌数量有关，而且与细菌生长过程中分泄到体外的外毒素有关，也与细菌死亡体自溶释放出的内毒素有关，而往往是同时作用。在实际工作中，重要的是掌握细菌性食物中毒的一般特点、中毒患者的潜伏期和临床表现，提出实验室诊断的依据。 细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较长。有较明显的季节特点，好发于夏秋季气温和湿度较高的季节，常常为集体突然暴发，发病率高，病死率低，一般病程短，预后良好。当然肉毒中毒不属此例。常见的细菌性食物中毒病原菌有沙门氏菌属、葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、付溶血性孤菌、肉毒梭菌、致病性大肠菌等。

14、各种病原菌引起的食物中毒都有其特有的潜伏期、临床表现及常见的中毒食品。 (二)霉菌毒素与霉变食品中毒 霉菌是一部份真菌的俗称，区别于我们熟知的食用真菌，是霉菌的菌丝体比较发达而没有较大的子实体，一般通过孢子繁殖，广泛存在于周围的自然环境中。目前已知霉菌约500种，其中大部分有盖于人类，如在发酵食品中广泛应用的菌种。大约有1/10的霉菌可产生有害的霉菌毒素。霉菌毒素主要是指霉菌在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。有些可发生急性的食物中毒，有些霉素少量长期的摄入可产生慢性、潜在性的危害，如人们普遍认为的黄曲霉毒素的致癌作用。由赤霉病素与污染禾谷镰刀菌的玉米造成食物中毒是较常见的霉菌毒素引起的食物

15、中毒。主要毒素是赤霉稀酮，食后半小时就可出现恶心、呕吐、浑身乏力。赤霉病变用作饲料尚可引起家畜流产。近年来由于粮食生产和贮存技术的进步、群众生活水平不断得到改善，这种食物中毒已不多见。常见霉变食品的食物中毒有霉变甘蔗中毒、霉变甘薯中毒等，多见于我国北方。 霉菌毒素与霉变食品中毒均与食用霉变食品有关，由于其毒素种类不同，可有不同的临床表现，一般的加热处理不能破坏霉菌毒素。 (三)化学性食物中毒 化学性食物中毒是由于食用了受到有毒有害化学物质污染的食品所引起的。化学性中毒食品，主要有4种： 1、被有毒有害的化学物质污染的食品。污染的途径可以是多方面的，如近年来各地多次发生食用绿叶蔬菜造成的有机磷农

16、药中毒；使用有毒化学品的包装盛装猪油引起的有机锡中毒 。2、误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害化学物质。这类化学性食物中毒颇为常见，把非食品、食品原料，当作食品或食品添加剂，如用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒，把砷化物误认为是发酵粉造成砷中毒，把桐油误认为是食用油等。食品生产经营者大多是属于过失的误用，只有少数的违法生产经营者是故意的，虽然这些违法者往往对危害健康的严重后果没有予见，但他们同样要承担法律责任。 3、添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品。食品生产经营者在使用食品添加剂时必须遵守“食品添加剂使用卫生标准(GB 2760)

17、规定的品种、用量和使用范围，否则均属滥用食品添加剂。仅1997年上海市就发生超量使用亚硝酸盐发生二起食物中毒。 4、营养素发生化学变化的食品。如油脂酸败引起的食物中毒。化学性食物中毒一般发病急、潜伏期短，多在几分钟至几小时内发病，病情与中毒化学物剂量有明显的关系，临床表现与毒物性质不同而多样化，一般不伴有发热，也没有明显的季节性、地区性的特点，也无特异的中毒食品。 (四)有毒动植物中毒 食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒称为有毒动植物中毒。多由以下3种情况引起： 1、某些动植物在外形上与可食的食品相似，但含有天然毒素。如河豚鱼含有导致神经中枢 及末梢麻痹的河豚鱼素(TTX)，毒蕈等。

18、2、某些动植物食品由于加工处理不当，没有去除不可食的有毒部分，或去除其毒素引起中 毒。常见的有猪甲状腺、青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的豆浆等引起的食物中毒。 3、少数保存不当产生毒素。如发芽土豆的龙葵素引起的食物中毒。 这类食物中毒一般发病快、无发热等感染症状，按中毒食品的性质有较明显的特征性的症状 ，通过进食史的调查和食物形态学的鉴定较易查明中毒原因。 食物中毒的特点 (1)由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 (2)中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。(3)

19、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。(4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。 食物中毒的特征 食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂，一般具有下列共同特点： (1)突然发生、来势急骤，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势。 (2)潜伏期短而集中，一般在24或48小时内。短期内大量病人同时发病，有类似的临床表现并有急性胃肠炎的症状。 (3)患者相近的时间内都食用过同样食物，发病范围局限在食限该种在毒食物的人群，发病与食物有明显关系，一旦停止食用这种食物，发病立即停止。

20、(4)发病率高，人与人之间不直接传染，一般无传染病流行时的余波。食物产生中毒的原因 正常情况下，一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因： (1)某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌产生的肠毒素)。 (2)有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量(如农药的污染)。 (3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹调方法不当，未能将其除去。(4)食品在贮存过程中，由于贮藏条件不当而产生了有毒物质(如马铃薯发芽产生龙葵素)。(5)因摄入有毒成分的某些动植物(如食入毒藻的海水鱼、贝；采用有毒

21、蜜源植物酿的蜂蜜)。这些动植物起着毒素的转移与富集作用。 (6)某些外形与食物相似，而实际含有毒成分的植物，被作为食物误食而引起中毒(如毒蕈等)。食品从生产加工直到销售食用整个过程中，有很多因素可以使食品具有毒性。例如，使用未经检疫的病死家畜肉加工的肉制品；使用搀假的牛乳加工的奶粉；使用未经消毒的朱乳生产的雪糕；使用不新鲜的鲐鱼生产的罐头，都曾引起食物中毒。使用非食品原料工业酒精(或甲醇)兑制的“配制酒”造成的甲醇中毒，也曾多次发生。使用不符合食品卫生要求的食品添加剂或加工助剂(含砷等毒物质)也曾造成食物中毒。生产工艺、设备、容器和包装材料不符合卫生要求也可使食品污染带有毒性。例如，熟肉制品加

22、工制作时，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；采用生棉子榨油，毛油又未经碱炼，而引起棉酚中毒。生产蒸馏酒时，使用含铅蒸馏设备和贮酒容器，铅溶于酒中而造成铅中毒。此外，日本曾发生桔子汁罐头中溶锡过多而引起食物中毒，其原因是调汁用水中含硝酸根离子较多所致。美国曾发生的金枪鱼罐头引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由于罐头杀菌冷却时带有病原菌的不洁冷却水侵入罐内造成，内容物二次污染所致。因此，食品生产用水水质卫生亦不容忽视。 综上所述，可能使食品产生毒性的有害物质多种多样，食品被污染的途径也异常复杂。因此，应十分重视，严加预防。 食物中毒的报告 食品卫生法第三十八条规定了我国食物中毒的报告制度，卫生部颁布了食物

23、中毒调查 报告办法，我国食物中毒报告体系越来越完善。 1、食物中毒报告的目的在于及时掌握食物中毒发生情况，及时控制食物中毒的蔓延和事态的扩大，便于确定中毒原因，分析发生的规律，采取防制措施，调查取正，追究肇事者的法律责任，有效地减少的控制食物中毒的发生，保障人民身体健康。 2、发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位是法定食物中毒的报告人。发生食物中 毒的单位包括造成食物中毒的单位和中毒病人发生的单位，尤其是集体性的食物中毒病人往往集中在某一个单位，当集体食堂发生食物中毒时，肇事单位与中毒病人发生单位(受害单位)就是同一个单位。接收病人进行治疗的单位是指各级各类医疗卫生机构，包括工厂的保健站

24、和各级医疗单位。受害者(中毒病人)及其知情人的举报，虽然不是法定的报告人，但也是报告的一个重要途径，往往是在与肇事单位进行赔偿协商不成的情况下，再向卫生行政部门举报，中毒时间早已过去。 3、食物中毒报告人应当在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的卫生行政部门报告，最常用的报告方式是电话，要求在4h内报告。对100人以上集体性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐级上报，在48h内报至卫生部。在卫生监督统计报表中有专门的食物中毒个案表，在进行计算机电子邮件报告的同时使用统一的报表是目前逐级报告中常用的方式。4、食物中毒报告的内容应包括中毒单位、地址、中毒发生的时间、中毒人数、可疑中毒食

25、品、主要的临床症状和病所在的医疗机构名称、地址等。要求报告的内容尽量详细，为开展调查提供线索。实际上及时的电话报告，原则上都是疑似的报告，不可能提供更多的情况。卫生行政部门在接到报告时应尽量多加询问，为组赶赴现场进行调查处理的准备提供可参考的线索，如中毒病人与肇事的食品生产经营者不在同一管辖区或分布在几个管辖区，应及时报告共同的上级卫生行政部门，便于协调开展各辖区内的有关调查。 食物中毒的诊断和处理 (一)食物中毒的诊断 1、食物中毒的诊断机构：在食物中毒诊断标准及技术处理总则中明确规定食物中毒患 者的诊断由食品卫生医师以上(含食品卫生医师)诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生监督检验机构根

26、据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。 2、食物中毒的诊断依据：食物中毒诊断基础在食物中毒调查所占有的资料，把这些资料进行整理，用流行病学的方法进行分析，结合各类各种食物中毒的特点进行综合判断。其判定依据在GB14938-34的第4部分有详尽的要求。归纳起来有以下几个方面： (1)与进食的关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发 病，发病者均是食用者，停止食用该种中毒食品后，发病很快停止。 (2)食物中毒特征性的临床表现：发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，同一起食物中毒的病 人在很短的时间内同时发病，很快形成发病高峰、相同的潜伏期，并且临床表现基本相似(或相同)，一般

27、无人与人之间直接传染，其发病曲线没有尾峰。 (3)食物中毒的确定应尽可能有实验室资料：从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，但由于报告的延误可造成采样不及时或采不到剩余中毒食品或者病人已用过药，或其他原因未能得到检验资料的阳性结果，通过流行病学的分析，可判定为原因不明的食物中毒。 对原因不明的食物中毒，流行病学的分析报告至关重要，该报告必须满足食物中毒流行病学 特征性的要求，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。 对各类不同的食物中毒诊断标准略有不同，要作出明确的诊断和鉴别，食品卫生医师应具有 一定业务技术水平。 (二)食物中毒的处理 对食物中毒的处理可分为技术处理和行政处理。前

28、者如救治中毒病人，对中毒场所的清洁、 消毒；后者如行政控制措施(强制措施)和行政处罚。处理对象可包括中毒病人、中毒食品和造成中毒责任人等，有关食物中毒的技术处理在GB14938的第5部份已有原则规定，有关行政处理详见本书第十五章。但须强调几个问题： 1、食物中毒行政控制措施要求及时、有效。这对控制食物中毒的发展具有重要意义，必须 按法定的程序使用法定的形式。对于已售出或外流的中毒食品及原料也当然封存。故在封存之前应当责令追回，然后进行封存。责令追回也应有书面的责令追回通知书。 2、在行政处罚中责令停产停业是一种较为严厉的罚种，行政处罚法规定作出责令停产停业，当事人有要求听证的权利。然而每当发生

29、食物中毒时情况非常紧急，为了尽快控制食物中毒的事态，有利于社会的稳定，保护人民的健康权不受侵害，责令肇事的食品生产经营者停业可疑中毒食品的生产经营活动，具有很强的即时性，作为一种临时控制措施必需立即得到执行。 3、食品卫生法第三十九条规定了造成严重食物中毒事故，对人体健康造成严重危害的 ，依法追究刑事责任。何谓“严重”?应当注重食物中毒事故造成的后果。如中毒人数多，造成重大社会影响的，致死致残的，造成国家财产重大损失的。在调查重大食物中毒案时应按最高人民检察院、卫生部、公安部发布的关于查处违反食品卫生案件的暂行规定及时与司法机关联系。 4、在卫生部颁布食品卫生行政处罚办法中将食物中毒按发病人数

30、将罚款的数额进行了 较为合理的裁量，分为10人以下；11人至30人；31人至100人，101人以上四种情形，但在具体适用时还应参考其他情况，如中毒病人的严重程度，肇事单位主动消除影响的态度等。 5、食品卫生法第四十八条规定造成食物中毒的还应当承担民事赔偿(损害赔偿)的责任 。民事赔偿责任的追究适用民法。应由受损害人提起，并适用调解，可由司法机关裁决。民事赔偿的提起，往往是以行政责任的追究为前提的，因此在卫生行政部门作出食物中毒案的行政处罚决定时，可能会跟随着一起民事赔偿案的发生。 食物中毒多发生在夏、秋季，多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主症的疾病，最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，肉毒杆菌引起中毒的食物多是蹈头肉食制品。症状：食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后l小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒病情最为严重，可出现吞咽困难、失语、复视等症。治疗：对食物中毒者要及早进行救治，中毒早期可考虑洗胃，以减少毒素的吸收。剧烈呕吐、腹痛、腹泻不止者可