茶艺师考试初级模拟测试题二一三.docx

1、茶艺师考试初级模拟测试题二一三2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：2推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：3冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误4茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确5茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ ）答案：6在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：7判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）

2、答案：8判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：9判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：10判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）答案：11水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确12世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：13判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：14判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：15判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：16判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：17判断题潮汕工夫茶主要冲

3、泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：18判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：19判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：20判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。A、正确 B、错误 答案：A21判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：22一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误23推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：24送客时，茶艺服务人员应当

4、走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误25茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误26汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确27所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确28斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。答案：错误29白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误30食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误31原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：32湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下

5、沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：33软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）答案：34乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：35泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）答案：36通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（ ）答案：37顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：38高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误39明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：40当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：41在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费

6、细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：42职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：43基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：44茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确45咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：1茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ ）A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C2贸易标准样是茶叶对外

7、贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A3通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C4品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C5要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）A、7B、6C、5D、3答案：B6宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D7茶艺是( )的基础。（ ）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌答案：A8在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ ）A、

8、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C9冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B10茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D11接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ ）A、环境卫生B、装

9、饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C12遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D13咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎答案：B14减脂去肥者最宜饮( )。（ ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案：C15下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.0

10、0192银毫D、D/GX06-87黄山毛峰答案：A16当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D17( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A18饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ ）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案：C19茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ ）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A20在盖碗用具准备

11、过程中，主泡器包含：( )。（ ）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案：D21( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B22( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆答案：C23茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B24( )泡茶，汤色明亮

12、，香味俱佳。（ ）A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C25( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ ）A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A26明代饮用茶叶主要是( )。（ ）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C27在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B28宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A29灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主

13、干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D30茶文化的核心是( )。（ ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B31世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B32泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）A、75B、80C、90D、100答案：C33下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：C34安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实答案：A35世界上第一部茶书的书名是(

14、 )。（ ）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录答案：B36大观茶论的作者是( )。（ ）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D3790左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B38扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C39冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：B40用玻璃杯用具泡茶的准备中

15、，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C41井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：D42茶树性喜温暖、湿润，在南纬 与北纬38间都可以种植。（ ）A、50B、45C、40D、38答案：B43冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。A80B85C90D95答案：D44青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A玻璃B黑釉瓷C白瓷D青瓷答案：D45茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）A、元代B、明代C

16、、唐代D、宋代答案：C46要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C47茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C48花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ ）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B49在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A温壶杯B清洗茶具C保持水温D不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A

17、50花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C51品茗、营业、表演是的三种形态。（ ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C52宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为 。（ ）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B53是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ ）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C54茶叶包装标识贮运标准执行 ，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ ）A、GB1168089食品包装用原纸卫生标准B、GB13107

18、91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB574985生活饮用水卫生标准D、GB771894食品标签通用标准答案：D55“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是 的品质特点。（ ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：B56用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案：B57太极茶一般都由道家选自道观周边的 煮茗。（ ）A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A58时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ ）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺答案：C59茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。A双腿并拢B

19、翘二郎腿C双手平放在工作台上D挺胸、收腹答案：B60茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案：B61在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B62下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ ）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C63味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（ ）A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C64历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B65品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A