厨艺大赛策划书范文4篇与厨艺展示经验交流节方案和主持设计汇编doc.docx

1、厨艺大赛策划书范文4篇与厨艺展示经验交流节方案和主持设计汇编doc厨艺大赛策划书范文4篇与厨艺展示经验交流节方案和主持设计汇编厨艺大赛策划书范文4篇活动名称：厨艺大赛 活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大我的大学校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。活动意义：为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学

2、生的思想教育。活动目标：让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。活动时间：xx年4月23日下午两点活动地点：一餐和二餐之间活动对象：全院同学资源需要：七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等活动开展：（）活动准备阶段宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表（责任人-部长）外联部负责拉赞助（责任人-部长）组织部负责组织前期报名（责任人-部长）摄影部负责全程跟踪拍照（责任人-部长）（二）活动举办阶段初赛：1、做菜常识问答和水果拼盘（各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐

3、厅所有）。2、测试问题见附件1。决赛：（参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人）形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤（其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐）。2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。互动环节： 1、

4、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。（三）活动后续阶段公示比赛结果，颁发奖品活动经费预算： 注意事项： 1、宣传要进班，提倡到班宣传2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。3、准备好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。4、维持好秩序。策划主办单位：我的大学校园记者站 协办单位：院社联赞助单位：附件1、决赛评分细则（1

5、）个人卫生，精神面貌（2）刀工熟练，切菜工整（3）做菜可否，作作料适中（4）做菜用时，搭配合理（5）色泽外观，食品卫生（6）口味适中，咸淡适宜（7）菜肴介绍，口齿清晰（8）学生投票成绩xx年4月10校园记者站我要我的滋味校园厨艺大赛策划书活动主题：我要我的滋味，我的大学，有滋有味。活动主旨：精彩、充实、锻炼。带给同学不一样的课余文化生活，丰富校园文化生活，引领学生们寻找学习的激情与方法。帮助同学们得到身体素质和综合能力的提高。培养学生的自主精神。活动对象：江西科技师范学院全体同学主办单位：江西科技师范学院 外国语学院活动时间：9月10月比赛时间：10月10日晚7点活动方式：进行校园“厨艺大赛”

6、，展示学生自我魅力与风采活动具体安排策划：1. 由学院自己进行校内宣传。以海报，广播，网站，传单、口口相传，奔走相告等种种形式宣传。2. 报名：9月24、25日晚5：007：00，在星星食堂门口。（填表、责任书）并于26日最后择定人选。3. 参选条件：a 厨艺高超。选食材新鲜可靠，保证作品无毒害，可以食用。（如使评委出现食物中毒情况则当视情节轻重予以不同规格的惩罚。至于涉及故意下毒情节，当移交公安部门办理。）b 安全烹饪。保证安全使用刀具及其他各种厨具。（以责任书形式保证）c 精神正常，无不良记录。d 男生也可以。e 无民族仇恨情结。4. 选手准备：组织方仅备 电磁炉、炒勺、餐具、油、盐、酱油

7、、醋、味精、鸡精、糖，金疮药和随时准备拨打120的手机一部共12种必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的厨具，在征得组织方同意后方可自备。5. 参赛规则 ：一、安全规范：a 不得持刀具离开案板2米以外。否则，生活部人员有权对其进行合理管制。b自带厨具须无安全隐患。c 电磁炉无眼，使用需小心。不得在加热或关火后15分钟以内触碰电磁炉受热部分。d 按照规则和流程将比赛进行到底，无故中途不赛。 f 尊重裁判，如以为裁判不公，可提出抗议，由裁判代表出面解答选手疑惑。不得采取过激行为表达不满 g 每队选手烹饪时间不得超过20分钟，。二、流程：共21队（每队限两名选手）选手a、采用抽签方法

8、确定各参赛队参赛场次，由组委会女生部按抽签场次发给各参赛队比赛通知。b、正式比赛前半小时，参赛选手持比赛通知及本人身份证或学生证，带好自备物料到参赛场地检录抽取台号后进入赛场。c、选手进入赛场对号定位，比赛开始后，现场监理即开始记事。选手制作完成后，交齐品种、清检整理比赛现场，即行离场。d、监理员接到产品后，连同监理记录及质量标准卡交赛场服务员送到指定的评判组。e、本次比赛不作超时记录，选手必须在150分钟内完成操作，过时停止操作。分组进行其他种种轰动性活动（保密中）6. 评分：由院学生会领导、学生代表组成的评委团，根据色、香、味、形四项标准对各选手作品进行评分。7. 颁奖：设“第一美厨娘”、

9、“最佳帮厨”、“第一美厨爷”（如果有的话）、“最可爱厨娘”、“师院第一金刀”、“师院第一金锅”“最糊涂小厨娘”等等等等各个无限奖项（比赛结果揭晓之前奖项名称秘不外宣，如有宣者，深切鄙视。）8. 各部职责：生活部，准备原料、厨具、意外伤害事故处理。自律部、体育部，负责保安、安检、核定选手身份、监理菜肴。女生部，负责接待来宾，传送菜肴，装饰赛场。文艺部，主持节目，连接环节，装饰赛场。学习部，学习做菜好了9. 意外事故解决办法：生活部准备常用外伤用药，随时准备第一时间救治。伤势严重者，经本人同意可退赛。伤势特别严重者，本人不同意退赛也得退赛！10. 活动经费：不多，别怕。（复印纸张，食材配料，赛场装

10、饰，常用外伤用药）11. 责任追究细则：经鉴定，确为组织方厨具及其他比赛用具存在明确缺陷而造成选手、嘉宾、观众受到伤害，则由组织方承担责任。由于自身厨艺不精或使用厨具不当或自带厨具本身存在安全隐患而造成其他人伤害的选手，自负其责。12. 本活动最终解释权归组织方所有。校园厨艺大赛策划书一、活动背景本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我，发展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。促进学生健全的人格和情

11、感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用二、活动开展1活动时间： 4月20日2活动地点：餐厅二楼3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有4个名额，提供不足4个名额的视为放弃，由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。4活动内容：包括现场答题、热炒两个环节（1）热炒：通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持

12、人鸣哨本环节结束。另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40%（2）答题本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。比赛的最终成绩是：热炒成绩*70%+问答成绩*30%5、赛前准备工作（1）比赛的前期宣传a海报宣传 由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，

13、从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。b网络宣传 为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。c人员宣传 发放传单，报名表。（2）按时回收报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。（3）器材设备准备由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料）（4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方

14、面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。（5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。6、比赛流程（1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始（2）参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。（3）按抽签的结果，参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。（4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分 （参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）（5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩（6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。（

15、7）第二大组开始比赛（8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。（9）主持人宣布结果，颁奖，拍照（10）请曹部长、辛处长作总结讲话。（11）打扫场地三、评判内容和评分标准1、评判内容根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。（1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。（2）、热菜（ 100 分） ：评分细则分值味主料 滑嫩、口感好、口味适中配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料

16、滑嫩、口味适中配料 口感清香 、口感略老主料 略老、口感适中配料 不符合本菜品、无香味优 2130良 1218一般 39色色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽色泽灰暗、光泽不亮优 2130良 1218一般 39形搭配合理、形状相同、大小一致搭配合理、形状相同、大小略有不致搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致优 2130良 1218一般 39营养卫生容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点优 710良 46一般13注：(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。（2)卫生（ 3 分）：参赛选

17、手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。（3）过失（ 10 分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。（4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确

18、定。3、计分办法：（1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，计算出该选手的平均分。（2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选手的作品得分表一起送评判室。计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。（3）计分员计算结果保留小数点后两位数。四、奖项设置：团体奖一等奖一名：颁发证书及奖品二等奖三名三等奖四名最佳人气奖一组：颁发证书最佳厨艺奖一名：颁发证书最佳厨艺知识奖一名：颁发证书特别说明：设置最佳组织奖一名：颁发给四个院到场人数最高的院。颁发证书五

19、、 4月中国农业大学（烟台）第六届厨艺大赛日程安排（待定）各项更详细时间和地点另行通知，如有变更，以最新具体通知为准。日期项目4月5日4月10日做海报、制作报名表、联系各院生活部，做好前期宣传工作。4月12日4月17日发表名表和回收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系4月18日4月19日准备比赛题目、邀请比赛评委、准备比赛所需物品（音响、奖品、证书等）、做好工作人员的职位安排。4月20日大赛举办策划主办单位：校团委、餐饮管理处承办单位：校学生会参赛人员：中国农业大学烟台研究院在校生校学生会大学生校园厨艺大赛策划书一、活动目的：为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃

20、出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以 弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。 二、活动时间： 200*年11月12日晚6：30 三、活动地点：食堂 四、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜” （一）规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：土豆丝、青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 （二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜 1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。 （三）评分标准： 1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。 五、活动流程：

21、 1、参赛选手在赛前抽签分组。 2、比赛场地的布置。 3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员） 4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。 6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。 7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。 8、统计分数，并宣布比赛结果。 9、颁奖。（奖品、荣誉证书） 10、观众退场。 11、清理场地。 六、奖项设置： 1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名 2、最佳“特

22、色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名厨艺展示经验交流节方案和主持设计一、活动开始前（预热环节）：1、签到迎宾环节：主持人负责微笑迎宾，与到来的消费者相互交流，拉近与消费者之间初步的情感距离。具体可以与居民沟通的问题：1、是否喜欢烹饪，2、平时喜欢烧制哪些产品，3、烧制某些菜品的时候有哪些难题（建议一会在活动中可以咨询厨师）4、是否知道我们的产品，5、对产品的使用感受，等等。临时人员负责辅助签到并现场审核资料填写的正确性与齐全性。（签到时可以辅助发放调研问卷等资料。）大家好，在活动开始之前先给大家介绍一下我手中的这本杂志。这本书叫做食与家，是欣和企业为会员免费制作的一本双月刊的美食杂志，里面主要介

23、绍一些家常菜品的烹制方法以及一些有关营养健康的知识，如果您喜欢这本书您可以拨打服务专线：4006582385进行申请，或者网上申请。申请成功后每隔两个月您将会收到由欣和企业为您邮寄免费美食杂志食与家。二、活动正式开始（主持人开场环节）：现场的各位居民朋友：大家好！“体验快乐烹饪，享受健康生活！”欢迎大家来到欣和千滋百味美食课堂，本次活动非常荣幸受到xxx居委会的邀请，与大家一起交流健康厨艺与健康饮食。健康是人类生活永恒的话题，欣和企业也一直致力于健康、优质调味品的研发与生产，是一家专业生产高品质调味品的酿造企业，希望通过今天的厨艺交流活动，能给大家带来健康、快乐、便捷的饮食文化理念与指导。让我

24、们现在一起开始健康、快乐的厨艺体验之旅！三、厨艺展示交流环节首先，进入厨艺展示交流环节，给大家介绍一下今天由欣和企业为大家特邀的厨师，他是国家特级厨师，国家高级评委，现任远望楼宾馆行政总厨的张文启老师为大家授课，大家掌声欢迎。张老师：“大家好！”主持人：张老师，您好！今天给大家带来什么菜品呢？张老师：今天现场将教授大家三道方便、快捷的健康菜品，分别是六月鲜浸鲜鱼、姜丝藕、酱爆三丁。第一道菜品：六月鲜浸鲜鱼主持人：好的，老师首先我们制作的是哪道菜？张老师：第一道菜是六月鲜浸鲜鱼。(解释菜名的由来)主持人：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。让我们看一下这道美味的六月鲜浸鲜鱼都要准备什么原料？张老师：草

25、鱼一条，葱姜若干切成丝，香菜切段，料酒，欣和六月鲜酱油。通常我们在买鱼的时候人家都给加工好了，大家看我们这条鱼也加工好了，已经去鳞，去腮，去内脏了。我们接下来还要去喉骨，鱼牙及腥线。然后我们给它进行美化处理，把多余的鱼鳍去掉，最后我们再给它蒸个桑拿，搓个泥，洗个澡。（居民感到好奇）接下来锅里倒入水，把水烧到70-80度，然后用水把鱼烫一下，我们用刀来刮一下鱼身，看，黑色的东西都下来了。我们平时认为鱼鳞去掉了就干净了，其实鱼鳞下面也沉淀着一些脏东西。我们把鱼清洗干净后，把鱼下锅，锅里的水还是70-80度，鱼背朝下，因为背部的肉比较厚，再放入大块的葱姜，倒入料酒，好了，盖上锅盖。记住，煮鱼的时候不

26、要放盐，盐能阻碍鱼肉中蛋白质的释放，鱼肉就会变老。主持人：张老师，那鱼要煮大约多长时间呢？张老师：这个根据鱼的大小，一般要煮10分钟左右。主持人：张老师，您的阅历比较多，您能不能跟大家交流一下我们在饭店吃鱼时如何能鉴别其在制作之前是鲜活的鱼呢？张老师：鲜活的鱼煮制后会有以下几个特点：1，鱼眼发白；2，鱼身有自然断裂的纹路；3，品尝一下，鱼肉鲜嫩可口，不发柴。主持人：张老师，如果我们煮鱼没有计时，那有没有什么办法来辨别鱼是否已经煮制成熟？张老师：我有个小方法可以和大家分享一下，只需要用一根筷子去扎一下鱼肉，如果轻轻地一扎就透了则证明鱼已煮制熟了。(此刻，鱼已煮制好了，厨师正在捞鱼装盘。)主持人：

27、今天我们主要让大家一同来品尝鲜美的鱼肉，煮鱼的汤我们就倒掉不要了。但您在家中如果烹制这道菜品的话，那您可以在汤中再加入一些例如紫菜，虾皮，或是豆腐等食材，这样您就既可以品尝到鲜美的鱼肉，又可以品尝到滋补的鱼汤了，可谓一举两得。鱼已煮制成熟，接下来，我想最关键的一步就是调鱼汁了。张老师：没错，先把锅烧热，炒菜要遵循热锅凉油的原则，这样才不会粘锅，然后把葱姜丝放入锅内爆香，现在倒入欣和六月鲜酱油，一开锅马上关火，好，我们的汁这就算调好了，现在我们把调好的汁浇到鱼的身上，再撒上香菜，一道美味的欣和六月鲜蒸鱼就完成了。（在调鱼汁倒入欣和酱油时，主持人引导大家闻酱油的酱香味和脂香味，讲解只有用纯粮经6个

28、月足期酿造的酱油才会散发如此的香味。）我们这款酱油的可以用于烹调炒菜，也可以直接用来凉拌菜品。（有居民提示没有加盐，主持人可用控盐小盐勺作为道具，说明食盐摄入量过多会引发高血压，冠心病等心脑血管疾病。）主持人：现代健康生活倡导大家饮食少油，少糖，少盐。今天我们也是遵循健康饮食理念跟大家交流这3道健康菜品。（活动现场一般有出现居民当众提问，是不是欣和酱油六月鲜很咸就不用放盐了呢？只要有这种情况出现，主持人可回答：（主持人：欣和酱油六月鲜不但不咸，而且比同行业酱油每100克的盐分含量还要减少了12%，属于一款健康的减盐酱油。）主持人：张老师，您教给大家调鱼汁的方法真是太简单了！只需要用欣和酱油六月

29、鲜这一种调味品即可，非常便捷。张老师刚才在做汁的时候，是将酱油加热了的，这样做主要是为了将酱油的香味体现出来。但是加热时间不能过长，一定要记得，开锅就关火，否则会破坏酱油中的营养成分，而且食用长时间炒制的酱油，对身体也是有害的。老师这种烹饪方法还适合做哪些菜品？张老师：这种烹饪方式可以烹制的菜品很多，像。张老师：是的，我们选择调味品的时候一定要讲究。同样，菜品做好后，我们端菜时也有讲究。端鱼时一定要头朝左，背朝我，把鱼的肚子亮给客人，为什么呢？因为在东周战国时期有个厨师参与政变，再给皇帝做菜的时候把刀藏在了鱼肚子里，趁着给皇帝上菜的时候把皇帝刺死了，政变成功了，从那以后给客人上鱼为了表示尊重都

30、会把鱼肚子亮给客人的。好了，现在可以这样端就可以了。主持人：古人曰：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。因此，鱼历来成为人们喜爱的食品之一。稍等一会，您便会品尝到这道美味，健康的菜品六月鲜浸鲜鱼。2、第二道菜品：姜丝藕主持人：张老师，今天跟大家交流的第二道健康菜品是什么？张老师：姜丝藕。张老师：我们要准备的原料有藕、姜。把藕切片，放入水中浸泡，去除多余的淀粉，这样做出来的藕色泽更加的鲜亮；姜切丝放入水中浸泡、去除异味。也可以切一些红椒丝，使色泽搭配起来更好看。主持人：其实姜丝藕的做法跟上一道浸鲜鱼的做法可以说是异曲同工，都采用白灼的烹饪方式。张老师：是的，首先要把藕放入水中焯一下。（

31、居民提问:怎样才算熟了？）张老师：藕片颜色变透明状就可以了。好了，现在藕就可以捞出了，大家看，是不是变透明了（拿起一片藕展示）。装盘。现在我们开始炒汁，锅中放入底油，倒入欣和酱油六月鲜，放入姜丝，开锅后马上关火。将汁浇在藕片上，最后将生姜丝和红椒丝洒在最上面，起到修饰作用。主持人：大家发现这道菜品炒汁的过程也是加入欣和酱油六月鲜开锅后马上就关火，因为炒制时间过长，会破坏酱油中富含的营养物质。（此刻，工作人员已将分制好的鱼端到消费者面前让其进行品尝。主持人要跟大家交流，询问大家味道，口感怎样？要时刻关注消费者对菜品的反应。主持人也可在此时间段引导大家品尝后感觉味道好，是由于酱油采用非转基因大豆和小麦进过6个月的足期酿造后，产生多种氨基酸等营养成分，其中有一种