咖啡书屋创业策划书.docx

1、咖啡书屋创业策划书Where have you gone咖啡书屋创业策划书 项目简介第一章公司概述公司名称公司宗旨管理者及组织第二章项目介绍发展计划服务流程服务介绍第三章市场分析市场描述目标计划市场SWOT分析第四章营销计划市场沟通分析消费者特点价格决策第五章 财务规划财务预测投资分析预算收入创业策划书 项目简介作为大学生的休闲场所，咖啡书屋以全新的咖啡概念和设计模式，将现代休闲方式和文化理念融入咖啡中，给大学城周围的人提供一个温馨浪漫的休闲娱乐时间，这个城市化速度惊人，我们所处的咖啡市场日益增多，这类消费者追求健康饮食消费特征明显，学生，老师，居民，旅行者是在咖啡厅消费的主流人群。他们不仅满

2、足于追求食物的美味，对环境的要求也高，咖啡书屋不仅提供健康美味的咖啡套餐，还拥有国内外的各式书籍，在这里，感受的不仅仅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡书屋说营造的文化氛围，提倡的生活理念，才是真正吸引人的独到之处第一章 公司概述一 公司名称咖啡书屋二 公司宗旨专业化亲情式服务三 管理者及组织工作职责：店长：负责会计，图书管理员，吧台，厨师，店经理的管理，服务于每一位工作人员。厨师：负责餐点及厨房卫生。吧员:负责调配美味饮料，咖啡，酒等。图书管理员:负责图书室内的卫生，图书的整洁，为客人寻找需要的书籍。第二章 项目介绍发展计划一 总体目标1，打造品牌 获取市场，扩大经营范围，提升咖啡书屋的

3、品牌形象，创造一流的书屋文化价值。2，劳逸结合，让客人在闲暇之余既享受了美食，又阅读了书籍，传承中国人民爱学习的习惯。二 具体目标12014年在大学城开设第一家咖啡书屋，以其独特的服务及模式吸引顾客，扩大影响，打响品牌。22014年末继续扩大影响，填充品牌影响力。3.2015年加大投资扩充原来的图书屋和咖啡厅，优先扩充图书馆。4.2016年以后，加大规模，以加盟形式在重庆开设分店。5在发展的同时，与政府，学校，各大高级图书馆合作，打造一个享受生活，热爱读书的环境，让人们在空闲的时候，不忘记休息，更不忘记读书。服务流程摆台迎宾领位点单开单饮品，书籍上桌巡台检查书籍结账送客收台服务介绍摆台摆台物品

4、台卡，烟灰缸，纸巾盒等，应保持干净，整洁，完好无损，印有咖啡厅标志，标志需朝客人。迎宾每位员工都要有迎宾意识，要注意举止，形象等，要文明用语，且使用服务用语，还要像客人介绍本店的特色以及新上的书籍。领位注意迎宾暗示，微笑问候对方，根据人数以及需求为客人安排座位，不能领客到有预定的位置，当客人入座的时候，要为客人呈上一杯八分热的水。点单将酒水单双手呈给客人，并礼貌询问客人需要什么书籍，矗立在旁边等待客人反馈，要问清客人对酒水，书籍等是否有特殊要求。开单开单时要准确而清楚的写明所要书籍及饮品内容，桌号，服务生，日期和客人的特殊要求等饮品，书籍上桌要礼貌用语，礼貌呈上客人所需书籍和酒水，勿影响客人。

5、巡台巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加等。应时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前。检查书籍要检查客人所订阅的书籍是否有损失，如有损坏应照价赔偿，要礼貌的与客人说话。结帐拿出账单，礼貌细心核对价格，认真补钱。送客提醒客人带好随身物品，谢谢光临，并送客人出门。收台收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐第三章 市场分析市场描述据调查分析市场定位 SWOT分析优势（strengths）1新颖的咖啡书屋，会吸引一部分好奇心强的顾客。2劳逸结合的，闲适的生活方式。3是

6、一个及聊天，谈恋爱，学习等集一体的好地方。4可以提供不同人的不同需求劣势（weaknesses）1.刚进入市场没有品牌优势，需尽快建立品牌知名度。2.市场占有率和产业需求量的信息还不明确。3.专业的高素质人才的稀缺。威胁（threats）1.潜在竞争者较多。2.前期可能会受到冲击。3.资金短缺。4.重庆的生活节奏过快。5.有很多大学生不爱读书，那么咖啡厅便不新颖了。机会（opportunities）1.咖啡厅虽然多，但是咖啡书屋还很少。2.平时学生，老师，居民等总是忙，此店可以及阅读，休闲于一体。第四章 营销计划市场沟通传播媒介和方式分析： 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆

7、门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。 活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。 网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高

8、校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡书屋专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该咖啡书屋，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望分析消费者特点根据大学城派出所提供的数据显示，大学城所有院校在读学生加起来约计10万名。而根据400份随机调查问卷显示，学生月消费额在500元以下有90人，月消费在500-1000元间有264人；月消费额在1000元-2000元的有

9、26人；2000元以上有20人。按调查表统计显示，每个大学生的月消费额为650元。根据该数据，按现今大学城10万名在校生计算，每月消费总额为7080万元。根据政府对大学城的规划，大学城现有无所高等院校，5年以后，将会形成20万规模在校生。同时，大学城内及附近的住宅区也在不断增加，人口密度会越来越高，会成为有一个人口密集地区。而目前，大学城中近距离的商业配套几乎是空白，随着高新区大学城人口的增多，学生和居民生活需要的大大增长，大学城商业发展有着很广阔的前景！位于大学城，区位优势得天独厚，交通极为便利。 价格决策价格体系： 应该比一般的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格

10、体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折第五章 财务规划财务预测资金构成筹资渠道金额（单位：万元）占投资比例自出资金1020引入投资1530风险投资2550投资分析1.店面租金，员工工资，宣传费用，装修，餐具，购买书籍2.注册，审核，发票，刻章，流动资金资金预算租金50000店面装修150000材料采购50000员工工资3000/人流动资金100000