畜禽营养与饲料课件.ppt

1、第一章畜禽营养基础,第一节 植物与动物体组成成分,动植物体的化学组成，既有密切联系，也有明显差别，可从其所含化学元素与成分加以比较。,一、化学元素比较（一）植物（饲料）中的化学元素 在已知的100多种化学元素中，目前认为有26种元素是动物必需的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有11种是宏（巨）量元素，15种是微量元素。,必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生病变或疾病。常量矿物质元素：指在动物体内含量高于（）0.01%的元素。微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（）0.01%的元素。,动物体必需元素(26种),宏量元素（11种）,有机元素：碳、氢、氧、氮（非矿物质元素）,常常量

2、矿物质元素：钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁,微量元素（15种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钒、氟、钼、锡、砷、硅、铬,（二）植物与动物体化学元素比较,动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。在已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种。其中，以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占总量的95%以上，矿物质元素较少，只占5%左右。构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。饲料养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称为饲料养分。也称为营养物质或营养素。,水分,饲料养分,干物质,碳水化合物,

3、蛋白质,维生素,脂肪,有机物,无机物（矿物质）,1、植物体化合物名称及元素组成,植物,水分（H、O）,干物质,蛋白质单蛋白、复蛋白、酶、色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）,含氮化合物（粗蛋白质）,有机物质,醚浸出物（粗脂肪）中性脂肪、脂肪酸、色素（叶绿素、胡萝卜素及其它），蜡质，树脂，维生素A、D、E，磷脂，固醇，挥发油（C、H、O及其它无机元素）,无氮化合物,灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）,氨化物氨基酸、酰氨类、有机碱、生物碱，某些糖配体（C、H、O、N、P、S、Cu等）,粗纤维纤维素、半纤维素、木质素，其它镶嵌物质（C

4、、H、O）,无氮浸出物淀粉、糖、多缩戊糖、果胶物质、配糖体、单宁物质、维生素C（C、H、O）,2、动物体化合物名称及元素组成,动物,水分（H、O）,干物质,体蛋白单蛋白、复蛋白、血红色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）,含氮化合物（干燥脱脂、脱灰肌肉）,有机物质,粗脂肪中性脂肪、脂肪酸、胡萝卜素、VA、VD、VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素（C、H、O及其它无机元素）,无氮化合物,灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）,氨基酸氨基酸、激素（甲状腺素、肾上腺素及其它），B族中的维生素（胆碱）（C、H、O、N、P、S、Cu等）,碳水化合

5、物糖原、葡萄糖、低级羧酸类、维生素C（C、H、O）,3 饲料（植物）与动物体的化学成分比较,（1）共同点1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，595%，动物体水含量较恒定，约占体重的6070%。2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。,2、不同点,第二节 畜禽对饲料的消化,一、消化的概念 动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。,14,（2）胃肠道内消化 主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与搅拌。,动物对饲料的消化,（一）、畜禽对饲

6、料的消化方式,1、物理性消化（1）口腔内消化 主要由牙齿的咀嚼运动来完成。把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消化液充分均匀混合。,15,3、微生物消化 由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;只能靠消化道内微生物作用来完成。这对反刍动物来说尤为重要。,动物对饲料的消化,2、化学性消化 主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物质，主要靠这些酶类进行消化。,16,2、消化力 概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。,动物对饲料的消化

7、,（二）畜禽对饲料的消化性和消化力,1、消化性 概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质称为饲料的消化性。,17,3、消化率 消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。计算公式如下：饲料中可消化养分 食入饲料中养分粪中养分 饲料中某养分消化率(%)100 在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。,动物对饲料的消化,食入饲料中养分粪中养分,食入饲料中养分,18,（2）动物年龄 幼

8、龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如成年动物；老龄动物消化机能减退。,动物对饲料的消化,（四）影响动物饲料消化率的因素,1、动物的种类和年龄（1）动物种类 牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消化粗饲料中极少的部分。,19,（4）饲料中的粗蛋白质 饲料中粗蛋白质越，消化率越高。,动物对饲料的消化,2.饲料,（1）幼嫩青绿饲料 幼嫩青绿饲料消化性较高；而干硬的粗饲料消化性较低。,（2）农作物籽实部分 籽实部分消化性较高；而茎杆部分的消化性较低。,（3）粗纤维含量的增加 对饲料中粗纤维越多消化率降低；这一点对于单胃动物来讲比反刍动物表现的更为明显。,20,（2）改变饲料形状

9、有利于消化酶的作用。改善饲料的适口性，促进食欲，也会提高动物对饲料的消化率。,动物对饲料的消化,3、饲养管理水平,（1）饲料投喂量过多时 一是使饲料通过动物消化道速度加快，并使消化酶冲淡，饲料得不到充分的消化吸收；二是在消化道中停留饲料过长，胃肠负担过重，有碍于消化器官的正常生理机能，引起消化不良，食欲不振。,21,2.必须氨基酸与非必须氨基酸必需氨基酸：凡在动物体内不能合成或合成速度慢或数量少不能满足畜体需要，必须由饲料供给的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸等10种。,第三节 蛋白质的营养作用及非蛋白N的利用1.蛋

10、白质的功能 构成机体组织和体细胞的必需原料；体组织再生、修复和更新的必须物质；形成各种畜产品；供作能源。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量。,22,非必需氨基酸 在畜体内合成数量较多，并可由其他氨基酸或非蛋白质含氮物转化形成的氨基酸，可以不需要从饲料供给的，称为非必需氨基酸。但必须指出的是：反刍动物本身并不能合成必需氨基酸，必须在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。所以对于产奶量高或生长快速快的反刍动物，瘤胃合成氨基酸的数量和质量则不能完全满足需要，必须以过瘤胃蛋白（未经微生物消化分解的蛋白质）的形式由饲粮补充。,23,3.非蛋白质含氮物(NPN)的利用

11、所谓非蛋白质含氮物:是指那些不是氨基酸肽键结构的其他含氮化合物。如尿素、缩脲、铵盐等。在反刍动物瘤胃内的主要作用是为细菌生长提供唯一氮源。反刍动物对NPN的利用能力：可代替蛋白质饲料，以尿素为例：其含氮量44%时，每公斤尿素相当于2.8粗蛋白质，或相当于6大豆饼的粗蛋白质含量。尿素成本低，至今仍在利用。尿素本身无能量价值，在瘤胃中溶解度很高可很快转化成氨，瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应过程，且利用效果受许多因素的影响，主要有以下几个方面：,24,（1）瘤胃中必须有一定数量的易溶性碳水化合物，以作为细菌蛋白合成的能源。通常，每喂100克尿素至少应供应1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3

12、应为淀粉，1/3为可溶性糖。（2）瘤胃中必须有适量饲料蛋白质，是促进细菌蛋白合成的重要条件。一般在 蛋白质水平为9%12%时，非蛋白氮可得到细菌最有效的利用，如超过18%时，则非蛋白质含氮物转化为细菌蛋白的效率将明显下降。饲喂尿素最高剂量(每日每头)乳牛(6月龄以上)4050克，母羊813克，羔羊(6月龄以上)812克。,25,（3）瘤胃中必须具有一定浓度的矿物质，才能保证瘤胃细菌的正常生长、增殖。平衡日粮中钙、磷、钠、硫、钴等矿物质是提高非蛋白质含氮物化合物利用效率的重要因素之一。饲喂尿素的同时应供给硫，可改善瘤胃细菌对尿素的吸收利用，氮与硫之比以1014:1为宜，因为尿素不含这些元素。,2

13、6,（5）注意氨中毒。代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐增加，大约需要24周时间作为适应期。瘤胃内微生物合成蛋白质的速度比非蛋白氮分解速度大约慢410倍因此，必须添加抑制脲酶，使尿素分解缓慢，延缓非蛋白氮分解速度，为微生物提供充分合成利用的时间，否则利用率低，饲用效果差，甚至造成中毒。,（4）维生素A和维生素D是保持瘤胃细菌正常活性的重要营养因素。维生素不足会影响瘤胃细菌的活性，对尿素的利用产生不利作用。,27,1.氧化供能。每克淀粉在体内代谢产生约16.7KJ热能。2.形成体组织成分及能量储备。构成动物体组织、细胞的成分；碳水化合物多余时，可以转变成肝糖原和肌肉中的肌糖元储备。3.合成体脂肪、乳脂

14、肪对育肥动物除了供能外，多余部分可转变为体脂肪；泌乳动物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。,第四节 糖类的营养功能,碳水化合物主要包括：氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖、淀粉；粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。功能：,28,2.填充胃容积的作用 主要是对动物起了一种饱食的感觉，特别是对不生产的动物，供给适量含纤维素高的粗饲料，就能达到此目的。,（四）粗纤维的营养功能1.营养作用,反刍动物瘤胃和马属动物盲肠有大量细菌，细菌能分泌纤维素酶，将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸、丁酸，经瘤胃壁或肠壁吸收，通过血液运至各组织代谢。粗纤维的消化率：牛、羊为5090%，马为1340%，猪33

15、6%，兔1435%。,29,4.阻碍作用粗纤维含量高饲料质地坚硬，适口性差，动物采食饲料的量减少。粗纤维作为细胞壁的成分，化学性质稳定，消化酶难以进入细胞内与细胞内容物接触，从而降低动物对营养物质的消化作用（见表2-1）。,3.促进胃肠蠕动和排泄 粗纤维饲料，对动物胃肠道黏膜有刺激作用，促进胃肠蠕动，增加排泄次数。以利排出体内代谢废物。,30,1.畜体组织的重要成分 如动物体细胞、细胞质含有脂肪，各组织器官也有脂肪组织。2.供给动物能量 每克脂肪代谢可释放37.76KJ热能，相当于碳水化合物或蛋白质的2.25倍。3.脂溶性维生素及激素的溶剂 饲料中的维生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消

16、化、吸收和在体内运转。脂肪中的胆固醇是合成皮质酮、皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供给幼畜必需的脂肪酸 如亚油酸、亚麻酸、花生油酸必须脂肪酸。,第五节 脂肪的营养功能,31,2.微量元素 即体内含量小于0.01%的元素。目前已知的有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、矾、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴。后10种元素需要量最低者，一般在实际生产中不会出现缺乏症。（绵羊缺铜时，毛囊内代谢过程受阻，毛的弯曲度减少。严重缺铜时，毛纤维变直，同时引起铁的代谢紊乱，出现贫血，产毛量下降）。,第六节 矿物质的营养作用,1.常量元素 即体内含量大于或等于0.01%的元素。此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。,第七节 维生素与动物营养,脂溶性维生素：不易溶于水，易溶于脂肪和大部分有机溶剂，存在于含有脂类的饲料中，与日粮中的脂肪一同被动物吸收。是所有具有视黄醇生物活性的-紫罗宁衍生物的统称。具有三种成分：维生素A酸、维生素A乙酸脂及维生素A棕榈酸脂，前者稳定性较差。维持上皮细胞健康、上皮组织功能，增强动物对传染病的抵抗力；促进性激素的形成，提高繁殖力；促进视紫质形成