模具设计与制造专业人才培养方案.docx

1、模具设计与制造专业人才培养方案目 录一、酒店管理专业人才培养目标和规格 11、人才培养目标12、培养规格1二、酒店管理专业市场调研情况 31、酒店管理专业的社会发展情况32、酒店管理专业的行业发展情况43、酒店管理专业的人才需求情况5三、酒店管理专业人才培养的基础和条件 61、具有一定的办学经验，确立了以市场需求为导向的职业教育办学理念62、建立了结构比较合理、业务水平较高的专兼职师资队伍63、建立了基本能够满足专业技能训练的实验室和相应的校外实训基地74、人才培养取得了较好的成绩7四、酒店管理专业人才培养措施 81、改革人才培养模式82、构建情景教学和酒店实训结合的课程体系93、保证精品课建

2、设和编写酒店综合实训教材94、加强教师队伍建设，提升教师专业素养105、加大资金投入，完善教学实验实训条件106、完善社会服务功能11五、酒店管理专业人才培养急需解决的问题 121、教学团队的双师型素质还有待提高122、实训室和一体化教室建设迫在眉睫13六、酒店管理专业课程教学进度表 13酒店管理专业人才培养方案按照教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高【2006】16号）和教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见（教职成【2011】9号）的文件精神，紧密围绕贵州省经济发展“十二五”规划和产业重点，结合学院自身建设发展条件及需求，培养满足社会对酒店管理应用型人才的需求

3、，加强“酒店管理”专业的建设，特制定本专业人才培养方案。一、酒店管理专业人才培养目标和规格紧贴地方旅游产业的建设与发展需要，按照“依托产业办专业，工学结合促质量”的专业建设思路，以培养实践技能精、岗位适应能力强、职业道德好的酒店服务与管理高素质技能型人才为目标。1、人才培养目标以就业为导向，工学结合为切入点，改革人才培养方式和手段，深化“1+1+0.5+0.5”的人才培养模式；校企携手构建基于工作过程的“任务引领、项目导向”课程体系；按照培养与引进相结合的原则建成专兼结合、“双师”结构合理、“双师”素质优良, 教研科研水平高、技术服务能力强的教学团队；建设融教学、服务、技能鉴定、培训等多种功能

4、于一体的校内实训基地和一批合作热情高、条件好的校外实训基地；全面提升社会服务能力；与国内的旅游、酒店企业和相关院校开展人才培养交流与合作。逐步探索中高职衔接，探索技能型人才系统培养的制度和形式，促进中等和高等职业教育协调发展。本专业旨在培养适应经济全球化形势下中国市场经济发展的需要，德、智、体、美、劳全面发展，面向旅游酒店行业管理与服务第一线，熟悉酒店各项主要业务，具有现代旅游酒店服务和管理理念，重点掌握现代旅游酒店管理的相关岗位所需要的基础理论知识和专业技能，能够从事酒店行业一线业务工作，有较强的专业技能和实践动手能力的高素质技能型服务及管理人才。2、培养规格（1）就业岗位酒店管理毕业生面临

5、的就业选择，主要集中在各旅游企业，如酒店、旅行社、商务会所、主题公园、会展企业以及大型企业自办的招待所等单位。毕业生就业岗位数量，随着社会经济的发展历年都在增加，而且专业对口率更高。就本科专业而言，就业岗位主要集中在酒店的职能部门，且在一线部门工作的主要目的是锻炼，以便更好的晋升。就中职学生而言，就业岗位基本为一线营业部门，且短期内很难晋升，相关行业的就业比较困难。因此，作为高职酒店管理专业的学生，通过在校期间的半年岗位训练和半年的顶岗实习，在掌握一线营业部门基本工作流程的基础上，能在较短的时间内有所晋升。另外，半年的顶岗实习主要安排学生在中国东部沿海城市的高星级酒店学习，若学生能坚持一至两年

6、的工作时间，返回贵州后应聘酒店岗位将会主要以基层管理岗位为主，具有较大的发展空间。（2）知识、能力及素质目标 知识目标a. 具备基本的科学文化素养，掌握必需的人文科学基础知识；b. 掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；c. 熟悉并掌握酒店一线部门（前厅部、客房部和餐饮部）的管理基本知识；d. 熟悉并掌握酒店职能部门的基本工作流程；e. 了解酒水的基本知识（特点、分类及功能）；f. 了解茶叶的种类、功能，掌握茶种植到泡制的基本知识；g. 了解酒店客房、餐饮的营销基本知识；h. 熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规。能力目标a. 能协作完成酒店前厅迎接顾客的住宿登记、问询和收银等基本工作；b

7、. 能独立完成酒店客房的清扫工作，并协助完成客房常见的九项服务；c. 能独立完成中、西餐宴会摆台和设计，共同完成中西餐的餐间服务；d. 能够掌握至少五种鸡尾酒的调制方法和咖啡的泡制方法；e. 能够掌握至少四种茶叶的泡制方法和茶艺表演技术；f. 能制定酒店各职能部门的工作计划，能掌握并实施以基层管理者身份召开的各种会议；g. 能制定酒店客房和餐饮两个部门的短期营销方案。素质目标a. 具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德和团队协作精神；b. 具有较好的自学能力和进取创新意识；c. 具有较好的语言表达能力和人际交往能力；d. 具有较强的计算机操作、文字表达以及一定的职业外语表达能力。（3）资格

8、证书要求本专业的毕业生要求在毕业时取得普通话二乙证书和高级客房服务员、高级餐厅服务员、初/中级茶艺师或初级调酒师职业资格证书之一。二、酒店管理专业市场调研情况为深化职业教育的教学改革，我们深入研究21世纪我国经济、科技和社会发展对职业技术教育人才培养模式、教学内容、课程体系、知识和能力结构的需求情况，定位酒店管理专业应用型人才的培养目标和规格。我们通过走访遵义市酒店和餐饮企业、实习单位实地调查、毕业生跟踪调查、问卷调查和实践专家研讨会等调研手段获取高职院校培养的酒店管理人才的从业情况，了解到酒店和相关企业对高职酒店管理专业毕业生的知识结构、能力结构要求；课程设置体系以及实践教学环节设置等方面的

9、意见，听取各类用人单位、毕业生对高职酒店管理专业人才培养模式、课程体系构建、教育教学模式及教学环节设置的建议。下面就根据调查的结果从专业的社会发展情况、行业发展情况和人才需求情况三个方面分析一下重点建设酒店管理专业的必要性和可行性。1、酒店管理专业的社会发展情况（1）旅游业的发展情况随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。旅游业在城乡经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城乡经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。对一个国家或地区来讲，旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是其商贸活跃、投资机会涌动的地方。旅游业是一个经济

10、产业，也是国民经济的重要产业。有研究报告指出，与旅游业直接或间接相关联的行业和部门有109个之多，而且外延还在扩张。2010年底，全世界境外游客的总数已达到10多亿人次，据世界旅游组织预测，到2020年时，境外游客总数将会达到16亿人次之多，国际旅游消费将达到2万亿美元。据世界旅游组织统计，上个世纪末旅游业已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，旅游业在全世界的整个生产总值中现在大约占10的份额，已经成为世界第一大产业。我国“十二五”规划中明确提出将继续大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前我国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的

11、37%。旅游行业的飞速发展也极大地带动了住宿、餐饮等相关产业的发展，以及就业机会的增加。由于农村地区的旅游投资产出快、劳动力价格低廉，农村地区由旅游投资带来的就业人口增加比城镇更为明显。另外，根据世界旅游组织测算，旅游直接就业1人带动间接就业4.3人，但我国旅游业劳动密集型特征较为明显，带动就业人数相比其他国家更为显著。（2）会展业的发展情况会展经济在西方已有200多年的历史，造就了诸如德国汉诺威、美国芝加哥、英国伦敦、意大利米兰以及中国香港等一大批世界著名的展览名城。我国会展业虽然起步晚，但正以惊人的态势发展，已经跃居亚洲地区最强劲的会展大国。20世纪90年代以来，我国会展业以每年20的速度

12、递增，根据我国贸促会的研究显示，未来515年内，我国会展业年均增长率将保持在1520左右。2020年，我国会展业总收入将超过1000亿元。会展不仅能给城市带来场租费、搭建费、广告费、运输费等直接收入，还能创造住宿、餐饮、通信、旅游、购物、贸易等相关收入。从国际上看，展览业的产业带动系数大约为1：9，即展览场馆的收入如果是1，相关的社会收入为9。由此可知，会展业在现代服务业中的地位和作用可谓举足轻重。2、酒店管理专业的行业发展情况推动酒店业的增长因素主要有以下几个方面：（1）境内外旅游业的飞速发展带来了对住宿和餐饮的快速需求；（2）各种跨国家和跨区域的商贸往来、业务洽谈、文化艺术交流活动等活动日

13、益增长对住宿和餐饮的需求不断增长；（3）各种大型会展业务的发展、大型文化体育活动的开展举办等导致的跨区域交流活动对住宿和餐饮的需求不断增长；（4）同城的各种商业业务活动与文化交流活动等也更多地选择在酒店进行；（5）随着人们经济收入快速增长，普通劳动者也走进酒店进行消费。而且，地区GDP的增长总是带动餐饮等服务业的更快增长。旅游业、会展业的快速发展，以及我国经济社会的其他方面的全面、持续、快速增长，为酒店业的快速发展奠定了坚实基础。除原有各类星级酒店在不断扩张和改进外，新的大额资金还在不断进入酒店领域。从增长态势上看，我国餐饮和住宿业一直远高于GDP的增长速度，显然，我国经济将持续稳定增长，我国

14、酒店业还将迎来大发展。随着我省旅游业的快速发展，以及入黔游客的不断增多，良好的发展空间和市场前景不断吸引著名酒店管理集团登陆我省，全球排名前十的酒店集团就有7家进驻贵阳。目前我省已有喜来登、天怡豪生、世纪金源、中天凯悦4家五星级酒店，按五星级标准运营的饭店有9家，其中包括万豪、凯宾斯基、雅高、凯悦、希尔顿等世界知名国际酒店管理集团，以及天伦国际酒店管理(集团)有限公司等民族酒店品牌。酒店业发展迅速、行业人才流动性大、供求矛盾突出等原因，导致了酒店管理人才短缺。因此，对于目前贵州酒店业蓬勃发展的现状和严重短缺的人才缺口，如果解决这一问题已经成为贵州酒店发展的严重阻碍。业内人士表示，加强与学校、校

15、企的联合或许可以缓解这一问题。3、酒店管理专业的人才需求情况从全国范围看，酒店企业的员工数量和质量都严重不足，高层与中层管理人员、厨房生产人员和基层服务人员等都存在严重短缺的问题，且现有员工队伍的流失率较高，导致酒店企业招聘和培训新员工的任务很重。相比发达地区而言，作为西部地区的贵州省，酒店员工的需求情况更不容乐观。从目前酒店人才市场调查显示，初中及其以下学历仍是本省酒店从业人员的主体，具有高职或专科以上学历的人才严重偏少。从我院对本专业调查情况来看，酒店管理专业的学生在全省甚至全国的人才市场上都十分抢手，呈现出供不应求的趋势，多年来用人单位普遍反映比较好用，整体素质较高，知识结构合理，动手能

16、力较强，在各大饭店、旅行社等都有良好的发展机会。学生在毕业前的专业课程实习时，就源源不断地有用人单位到学院要学生，这说明我院酒店管理专业有一定的专业知名度和实际影响力。 根据上述分析可知，培养大批高素质技能型酒店服务和管理人才大军已刻不容缓。作为一所高职院校，我院在酒店管理人才培养中责无旁贷，理应全力以赴，为贵州乃至周边省份旅游业和酒店业的发展做出自己的贡献。三、酒店管理专业人才培养的基础和条件1、具有一定的办学经验，确立了以市场需求为导向的职业教育办学理念我院的酒店管理专业办学始于2000年，当时的专业名称叫“旅游与酒店管理”。2005年，从旅游与酒店管理专业分离出来，同年正式面向全国10个

17、省(市)招生。通过十年来的不断尝试与实践，我们对酒店管理专业特点的认识，对应当遵循的办学理念，对酒店管理教育教学的规律性、社会对酒店管理人才的需求状况，特别是现代酒店管理行业的整体发展趋势，都有了比较深刻和全面的理解和把握，积累了较为丰富的办学经验。本着让学生成长、家长满意、社会受益的服务育人理念，全面推行素质教育，注重学生实践技能培养，我们在专业规划和建设、教学方法、教学评价以及课程体系改革等方面，能严格按照教育部、国家旅游局和省教育厅有关政策文件精神，积极跟进行业发展潮流，锐意改革，持续创新，紧紧围绕职业教育人才培养目标的主线，始终将学生服务技能作为酒店管理专业教育教学的重要内容。2、建立

18、了结构比较合理、业务水平较高的专兼职师资队伍在10年的办学过程中，已经形成了一支勇于改革、大胆创新、思想素质高、专业能力强、教学经验丰富、结构比较合理的“双师型”结构的教学队伍。目前，有14名专兼职教师，其中副教授5名，讲师4名，助教5名；拥有硕士学位的7名，硕士学位占专任教师的59%，学术梯队较为合理。教师中有茶艺师考评员证者3人，导游资格证2人，餐饮技能鉴定考评员4人（高级2人），客房技能鉴定考评员3人，律师1人，全部为双师型教师。同时，还有来自旅游企业和兄弟院校的兼职教师十余人。目前，我院已经形成了一支校内外相结合、理论与实践相结合的专兼职教师队伍，为顺利实施酒店管理专业的人才培养提供了

19、最为坚实的保证力量。3、建立了基本能够满足专业技能训练的实验室和相应的校外实训基地在上级领导的大力支持下，经过院系两级干部职工的努力，我院的酒店管理专业近年来陆续建成了设备较为齐全、设施较为完善的酒店模拟实训室，面积超过150平方米；2010年，又建成了面积约50平方米的茶艺师实训室。酒店模拟实训室能够满足前厅服务、餐饮服务、客房服务和模拟导游等多项专业技能的教学、训练和相应技能鉴定工作。其中，酒店模拟实训室前后投入超过30万元，设备价值约20万元；茶艺师实训室，投入10万元，设备价值8万元。学院地处历史文化名城遵义，交通便利，国防三线建设的O六一基地数十家企业、长征电器集团多家企业、茅台集团

20、下属多家单位驻扎于此，经济条件和商业氛围在贵州这样的欠发达处于相对优势地位，旅游资源丰富，酒店业发展蒸蒸日上，旅游基础设施完善，给高职酒店专业教育提供了得天独厚的办学条件。再加上目前总体上酒店专业的学生在全国多数地方都显得供不应求，因此我院酒店管理专业的学生不仅在全省，甚至在北京、浙江、广东等地都有较大的竞争优势，经过多年来的接触、了解与磨合，我们与北京、深圳、珠海、宁波、贵阳等多个城市的旅游或酒店企业建立了长期合作关系，它们中的多数并且成为了我院酒店管理专业学生的校外实训基地，也是毕业生就业较为理想的选择。目前，已正式签约的校外实训基地主要有：深圳观澜湖高尔夫球会有限公司（内设2家五星级酒店

21、、1家超六星酒店）、珠海德翰大酒店（五星级）、贵阳中天凯悦酒店（五星级）、贵阳天怡豪生大酒店（五星级）、贵阳丽豪酒店、贵阳保利国际温泉、遵义恒瑞福酒楼、遵义弗克斯酒店、贵州希望之旅旅行社有限公司遵义分公司等。切实发挥了教学实训基地在专业教学实训实践上的作用，取得了较好的产学结合的应用型人才培养成果。4、人才培养取得了较好的成绩通过多年的跟踪调研，我们欣喜地发现，和本院其他专业相比，我院酒店管理专业的学生就业率在全校所有高职专业中的就业率最高，达98.8%.学生就业的去向主要是酒店业、餐饮业和旅行社，对口率高，50%的学生在省内就业，为地方区域经济的发展做出了应有的贡献。本专业的学生，根据学院专

22、业培养目标的要求，必须参加餐厅服务员和客房服务员的国家职业技能鉴定。从最近五年的统计情况来看，学生能够通过中级餐厅服务员技能鉴定的超过90%，能够通过中级客房服务员技能鉴定的约为85%，两项技能证书都能获得的学生占酒店管理专业学生的70%。由于有较为严格的质量把关，该专业的毕业生到了就业岗位以后，适应能力普遍较强，受到了用人单位的普遍好评。四、酒店管理专业人才培养措施1、改革人才培养模式根据2012年5月的申报方案要求，经过专业建设组的多次讨论，最终确定酒店管理专业的人才培养模式为“1+1+0.5+0.5”，强调以就业为导向，工学结合为切入点，改革人才的培养方式和手段。通过这样的教学改革，既可

23、以实现任务导向教学，做到工学结合，还能深化校企合作的内涵，为教师素质的提升提供固定的平台，同时也减少了学生毕业后在基层工作的时间，可能经过一年左右的时间，学生即可成为酒店的基层管理者，职业发展的前景可以提早确定。（1）第一学年以锻炼学生酒店行业的基本技能为主，并让学生了解酒店行业的发展状况和管理的基本常识，对于公共基础课程围绕酒店管理专业的特点实施教学，如大学英语改为酒店英语和酒店英语口语两个部分，计算机应用基础课程改为Microsoft Office的三项常用办公软件等等。（2）第二学年的教学方式和手段是整个改革与建设的重点和亮点，经过多次讨论方案的可行性，确定第二学年的实施方法主要是把酒店

24、管理专业的学生分成两个班级（一个班级的学生合适人数在3550人之间），第一学期一个班在学院上课，所上的课程以酒店前厅、客房、餐饮、酒吧、茶楼的经营管理知识为主，突出基层管理的工作能力和领导能力的培养，而另一个班则到遵义市的酒店完成半年的岗位训练，争取通过两个岗位或以上的调整加强第一学年酒店基本技能的学习和实际动手能力。第二学期的教学实施将两个班的学生进行互调，同时做到酒店的用工连续性，保证教学的顺利实施。这两个学期在酒店岗位训练的学生考核以实训报告的写作来完成，替代以前学生写作的毕业论文。（3）第三学年的第一学期所有学生返回学院上课，课程主要以素质提升的课程为主，拓展学生的思维，增宽学生的就业

25、渠道，并完成酒店相关的中、高级技能证考核；第二学期完成45个月的顶岗实习，方便学生的就业。另外，为保证学生在实训和顶岗实习环节先后两次进入酒店，不产生疲倦感和厌烦感，保证实习任务的顺利实施。我们将把学生的第二学年实习单位主要考虑遵义和贵阳的相关酒店，而第三学年的实习环节考虑到东部沿海的大型城市高档酒店。2、构建情景教学和酒店实训结合的课程体系（1）构建基于工作过程的“注重实践，兼顾理论”的课程体系，实现专业与职业一体以对应工作过程中实际应用的技术理论和技能训练为主，坚持课程内容与旅游酒店的工作内容相结合、教学过程与旅游酒店的工作过程相结合、教学环境与旅游酒店的工作环境相结合的思想，让工学一体的

26、理念渗透到课程的各个环节，做到每一门课程中都贯穿旅游酒店的生产任务和工作过程。依据企业的工作流程、工作任务、岗位职责与要求设置课程教学模块，将有实践环节的课程安排到实训场所进行现场教学或模拟教学，围绕一个任务或项目边讲边练，讲练结合，融教、学、做为一体，将学生学习的过程转换成完成任务的过程。实现专业与职业一体、学业与岗位的对接。（2）以职业能力分析为基础，以工作过程为导向重组教学内容，以工作过程为主线，以职业能力为核心，以教学模块为课程结构，以双师团队为保障，实现教学内容职业化、务实化、模块化以及实践教学多元化。（3）校企共同参与课程建设，注重教学过程的开放性和职业性。在课程建设过程中，注重教

27、学过程的开放性和职业性，吸纳企业人员参与课程建设。聘请企业技术人员担任实践课指导教师，依托校外实训基地工学交替、顶岗实习、各类培训等活动，注重学生学习与实际工作结合。3、保证精品课建设和编写酒店综合实训教材为了更好地发挥重点专业的示范作用，精品课建设主要放在酒店前厅和客房服务与管理的课程上，决定将原先的酒店前厅服务与管理和酒店客房服务与管理两门独立设置的课程并为一门课程，重新命名为管家部服务与管理。课程的建设将把前厅和客房的基本技能与管家部的经营管理组织在一起，形成客人住店（除餐饮外）的全过程的任务导向型课程。同时，根据教学改革的延伸，争取将酒店餐饮服务与管理课程按省级精品课的相关要求建设。根

28、据拟定的人才培养模式，酒店管理专业要实施5种基本技能的教学，现有出版的教材都是一项技能一本教材，虽然使用这样的教材能更全面、到位，但学生的教材成本比较高，而且很多的内容在具体的教学过程中还无法实施，这就造成了较大的浪费。鉴于上述的原因，建设组决定出版一本符合我院实际的实训水平，能满足学生需要的综合实训教材，由五位教师共同编写完成，争取在正规出版社出版（若不能完成出版，至少形成校本教材）。4、加强教师队伍建设，提升教师专业素养（1）通过培养1名具有酒店管理专业前沿领域知识、熟悉酒店管理经验和技术、能把握专业改革方向的专业带头人，可以将该位教师派遣到深圳职业技术学院进修1-2年，主要学习先进的酒店

29、管理理念和管理经验，或聘请1名具有10年以上高星级酒店总经理工作经验的专业带头人。（2）通过到高校进修、在职培训、企业任职和参加学术研讨交流等举措，培养3名具有硕士以上学位，有较强专业能力，工作态度积极认真，教学效果优良的中青年教师。引进2名既具行业实践经验又能驾驭专业教学、职业能力强、可保证专业建设可持续发展的专业骨干教师。（3）兼职教师队伍建设要“面向国内、依托行业”，拟向贵阳天怡豪生酒店、中天凯悦酒店、贵阳保利温泉、贵阳丽豪酒店、遵义长征酒店、遵义兴何记餐饮公司、遵义大世界酒店、遵义弗克斯酒店聘请8名企业专家担任兼职教授，企业专家主要定位于中层及基层管理人员，主要负责课程体系中实践课程与

30、酒店部门运行管理课程的开发与兼职授课，少量为高层管理者，主要承担课程体系中酒店管理发展模块中的课程教学和讲座。（4）安排青年教师深入企业一线参加顶岗生产实践，提高教师的理论水平和实践能力；安排教师参加社会行业各项实践活动，提高教师服务地方经济的意识和整体素质。把青年教师打造为面向高职学生的教师、面向企业员工的培训师。5、加大资金投入，完善教学实验实训条件（1）完善校内实验实训条件，扩从实训项目的设施设备围绕学院酒店综合实训室建设，贯彻“教学做”一体的教学模式，重点做好现有各实训室的功能的完善和软件（工作标准、工作流程等图文展示）建设工作，同时通过合理利用资金在我院新建1个酒吧及咖啡厅实训室和1

31、个酒店管理专业群综合软件技术实验实训基地，建成集教学、实验、实训、技术与技能培训为一体的酒店管理专业实训教学场所。（2）补充本土实训酒店，提升省外酒店实训基地在2年建设周期内，与豪生酒店集团、凯悦酒店集团两家国际酒店集团及贵阳丽豪酒店、贵阳保利国际温泉、重庆隆鑫旅游集团、深圳观澜湖高尔夫会所、珠海德翰国际会议中心五家国内酒店建立稳定的实习合作基地。上述境内国际酒店集团实习基地的选择主要是基于其在国内旗下酒店数量的分布较广及酒店档次较高（均为四五星级酒店），在第一年度的建设周期内，重点开拓国际酒店集团实习基地，在第二年度建设周期内，重点开拓国内酒店实习基地。在实习基地管理方面主要采取专业教师带队实习的方式，既