粮油食品微生物习题集蔡静平汇总.docx

1、粮油食品微生物习题集蔡静平汇总第一章 练习题一、名词解释1、微生物：2、菌落：3、芽孢：4、糖被：5、基内菌丝： 6、孢囊：7、质粒：8、鞭毛： 10、菌苔：11、放线菌：12、荚膜：13、孢子丝：二、填空1、芽孢的结构一般可分为 、 、和 、 四部分。2、细菌的繁殖方式主要是 ，少数种类进行 。3、放线菌产生的孢子有 和 两种。4、细菌的核糖体的沉降系数是 。5、细菌的鞭毛有三个基本部分， ， ， 。6、在低渗溶液中，G+ 菌的肽聚糖被破坏，细胞将 。7、原核细胞通过其附属物称为 从一个细胞向另一个细胞转移DNA。8、原体细胞膜中含有 ，与动物相似。9、脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分，它

2、由三部分组成，即 、 、 。10、革兰氏阴性菌的细胞壁有 层，内层称为 ，约 厚。以 为主要成分、外层称为 ，约 厚，不含 。11、革兰氏阳性菌的细胞壁有 _层、其厚度为 ， 是革兰氏阳性细菌特有的化学成分。12、在周质空间中，存在着多种蛋白质，包括: ， 和 。13、芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有 的休眠体，对 ， 和 具有抗性。14、芽孢具有 ， ， ， ， 和 等多层结构。15、大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成，他们分别称为 、 、 、 。16、荚膜的主要成分有 等，常采用 进行荚膜染色。17、有些细菌细胞质内含有聚-羟基丁酸，这是 贮藏物质，而异染色颗粒主要成分是 的聚合物

3、，它是一种无机磷酸的贮藏物质。18、细菌基本形态有 、 和 三种。19、细菌的大小是以 作为计量单位，而病毒的大小是以 、 作为计量单位。20、细菌细胞壁的主要成分是 ，它主要由 、 二部分组成。21、测定微生物细胞大小的单位为 、 。22、微生物学的奠基人是 、 。23、根据放线菌菌丝形态和功能，其菌丝可分为 、 和 三种。24、革兰氏染色操作的关键步骤是 。25、Bacillus thuringiensis是苏云金杆菌的学名， 是种名。26、每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH为 ，放线菌的最适pH为 。27、在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰氏阳性菌原

4、有细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞称为 。28、细菌荚膜的作用是 、 、 、 。 29、原核微生物的细胞壁特有的组分是 ，它是由 、 四肽尾或四肽侧链 和 肽桥或肽间桥 组成的亚单位聚合而成。30、微生物的特点是 ， ， ， 。 31、Staphylococcus aureus 是金黄色葡萄球菌的学名，其中 是属名， 是种名。32、鞭毛主要化学成分为 ，鞭毛主要功能为 。33、细菌的糖被是指 。包括三种类型，其中包裹在细胞群上的称 。34、细菌的明胶柱穿刺培养特征常用来鉴别菌株 性能。35、在菌体形态观察中，需要进行制片后才能在显微镜下观察，观察细菌时采取的制片方法是

5、，观察放线菌时采取的制片方法是 ，观察真菌采取的制片方法是 。36、原核细胞的细胞膜内陷所形成的囊状或管状结构称 。37、 是芽孢所特有的化学物质。一般它随着芽孢的形成而形成，随芽孢的萌发而消失。38、 是一类介于 和 之间，又更接近于 的原核微生物。它的菌丝因其形态和功能不同可分为 、 和 。39、革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用 染色，再加 处理，使菌体着色，然后用 脱色，最后用 复染，呈 为革兰氏阳性反应。40、放线菌最大的经济价值在于 。三. 辨别正误1、O-特异侧链决定G+菌细胞壁抗原特异性（）。2、芽孢形成过程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后（ ）。3、芽孢

6、可保持休眠数千年，遇合适环境可发芽形成一个细胞（ ）。4、青霉素可抑制肽尾与肽桥间的转肽作用，从而杀死细菌（ ）。5、原核细胞和真核细胞的细胞膜在结构和功能上有明显的不同（ ）。6、细菌细胞的分裂面决定了其细胞的排列方式（）。7、细菌的下列结构可能会增加其致病性：鞭毛，荚膜，菌毛，脂多糖（）。8、细菌不含有叶绿体，所以不能进行光合作用（）。9、细胞膜是一个流动结构，其上的蛋白易于被除去（）。10、原核细胞和真核细胞的细胞膜在结构和功能上有明显的不同（）。11、放线菌的繁殖方式主要是芽殖（）。12、在一定条件下， 细菌的菌落特征可作为其分类鉴定的依据（ ）。13、枯草芽胞杆菌、大肠杆菌都属于革兰

7、氏阳性菌( )。14、放线菌的细胞构造和细胞壁化学组成与细菌相似，经革兰氏染色也可分成G+ 菌和 G- 菌（ ）。15、革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分是垣酸和肽聚糖（ ）。16、一种细菌的学名是Staphylococcus aureus，其中aureus属名，是拉丁文的名词，Staphyloccus是种名，是拉丁文的形容词（ ）。17、细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式（ ）。18、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物( )。19、白僵菌是一种常用来生产微生物农药的细菌（ ）。20、细菌菌落的颜色有很多种（ ）。四、 单项选择1

8、、下述不是磷壁酸的功能的是：（ ）A内毒素 B细胞壁抗原特异性C 噬菌体的吸附位点 D 调节阳离子进出细胞2、下述细菌能通过细菌过滤器的是：（ ）A大肠杆菌 B 立克次氏体 C 支原体 D 分枝杆菌3、G-菌含有的周质空间（ ）A 是细胞内吞作用位点 B 富含消化酶类 C 蛋白质合成场所 D 含有溶菌酶4、G+ 细菌细胞壁中含有（ ）A 脂多糖 B 磷壁酸 C 结晶紫 D 溶菌酶5、不是脂多糖的功能的是（ ）A G-细菌细胞壁成分 B 允许物质通过外膜C 抗原功能 D 内毒素6、球状细菌分裂后排列成链状称为（ ） A双杆菌 B 链球菌 C 螺旋体 D 葡萄球菌7、异染粒，羧酶体，磁小体称作为

9、（ ） A 叶绿体 B 间体 C 菌毛 D 内含物8、螺旋体含有而螺菌不含有的是（ ） A 轴丝 B周生鞭毛C菌毛 D 四分体9、趋化性是指微生物能够 （ ） A 与土壤表面粘着 B 逃避噬菌作用C 向化学刺激运动或避 D 在不利条件下求生存10、下列叙述正确的是（ ） A 一个细胞可产生多个芽孢 B芽孢进行二分裂 C一个细胞产生一个芽孢并保持生长 D芽孢是休眠体11、下列不是原核细胞结构的是（ ） A 染色体 B 叶绿体C 鞭毛 D荚膜12、用光学显微镜可辨别原核和真核细胞之间不同的是（ ） A 核糖体 B鞭毛C细胞膜 D核13、致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有( )A 核心多糖 B O

10、-侧链 C 类脂A D 脂蛋白14、鞭毛的化学组成主要是( )A多糖 B脂类 C蛋白质 D核酸15、在下列微生物中( )能进行产氧的光合作用. （ ）A 链霉菌 B蓝细菌 C 紫硫细菌 D大肠杆菌16、下面不属于古细菌的原核微生物是( )A产甲烷菌 B硫酸盐还原菌 C反硝化细菌 D极端嗜盐菌17、原核生物细胞中核糖体沉降系数为（ ）A 70S B 90S C 60S D 80S18. 下面关于芽孢的叙述，正确的是（ ）A. 所有细菌在其生长的一定阶段，均可形成芽孢。B. 所有细菌在其生长的全部阶段，均可形成芽孢。C. 所有芽孢细菌在其生长的全部阶段，均可形成芽孢。D. 所有芽孢细菌在其生长的一

11、定阶段，均可形成芽孢。19、G+细胞壁的主要化学成分有（ ）A 萄聚糖 B 脂多糖 C几丁质 D肽聚糖20、制细菌标本片采取的制片方法是（ ）A水浸片法 B涂片法 C印片法 D组织切片法21、G-细胞壁的主要化学成分有（ ）A 萄聚糖 B纤维素 C几丁质 D肽聚糖22、原核微生物能量代谢及很多合成代谢的部位是( )A质膜 B线粒体 C高尔基体 D核糖体23、显微镜中，物镜的放大倍数越大，工作距离( )A越长 B越短 C不变 D无法判断24、E.coli细菌的鞭毛着生位置是（ ）A偏端单生 B两端单生 C偏端丛生 D周生鞭毛25、细菌细胞的( )结构与其抗原性相关。A鞭毛 B荚膜 C芽孢 D液泡

12、26、没有细胞壁的原核微生物是( )A立克次氏体 B支原体 C衣原体 D螺旋体27、不同微生物在生长过程对pH的要求不同，放线菌对pH值的要求是（ ）A偏碱性 B中性 C偏酸性 D酸碱都可五、简答题1、G+菌和G-菌细胞壁结构和组成上有何差别，以及与革兰氏染色反应的关系。2、什么是糖被，其成分是什么，有何功能。3、微生物有那些特点。4、试述一位著名的微生物学家对微生物学发展的主要贡献，你从中有何启发？5、试述革兰氏染色方法步骤及原理。6、叙述细菌细胞的各部分构造与功能。一 名词解释1 假根2 假菌丝3 气生菌丝 4子囊果5 生活史6、异宗配合：7、同宗配合： 8、锁状联合：9 Saccharo

13、myces cerevisiae 二填空1、真菌的无性繁殖方式有 、 、 和 。2、酵母菌的无性繁殖方式主要有 、 。3、真菌的有性孢子的种类有： 、 、 和 ；真菌的无性孢子的种类有： 、 、 、 和 五种。4、根霉的形态特征是具有 和 且菌丝 ；曲霉的形态特征是具有 ；青霉的形态特征是具有 。5粘菌可分为 和_ _两个门.6真核微生物细胞质核糖体类型为 ，原核微生物核糖体类型为 .7子囊果有闭囊果， 和 三种类型。8. 同的酵母菌产生的有性孢子有 和_ 9. 类酵母的营养体只能以二倍体形式存在，酿酒酵母的营养体能以 形式存在，八孢酵母的营养体能以 形式存在。10.根霉属于接合菌门，香菇属于

14、 菌门。11.某些原生动物在不利条件下形成的保护结构是 12霉菌在有性繁殖中所形成的有性孢子有 ， ， 和 四种类型。13属于真核微生物的主要有 、 、 14真菌的五个亚门分别是 、 、 、 、 15真菌的菌丝分化成很多特殊的形态结构，如 、 。16霉菌的菌丝包括两种类型，毛霉的菌丝属于_ _；曲霉的菌丝属于 。17分生孢子梗状如扫帚是 的重要分类特征。三判断1. 子囊菌的双核菌丝通过锁状联合进行分裂和繁殖。（ ）2. 担孢子是单核菌丝形成的。（ ）3. 粘菌属于真菌。（ ）4. 当某些粘菌的变形虫细胞产生ATP 时，其它变形虫细胞便向它们聚集。（ ）5原生动物的鞭毛和纤毛都是9+2型的 。（

15、）6当环境条件不适时，细胞粘菌的原生质团可分为许多组的原生质（ ）7.子囊菌亚门产生的有性孢子为孢囊孢子。( )8曲霉菌产生的有性孢子是担孢子。( )9单细胞藻类和原生动物属于真核微生物。（ ）10原核细胞中只含有70S的核糖体，而真核细胞中只含有80S的核糖体。( )11因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根”。( )四选择1. 下述属于真菌有性孢子的是 （ ）A 孢囊孢子 B子囊孢子 C 游动孢子 D 节孢子2. 琼脂是从下述那种藻类中提取的：（ ） A 褐藻 B 红藻 C绿藻 D 硅藻3. 下述是真菌的无性孢子的是（ ）A 担孢子 B 接合孢子 C子囊孢子 D 孢囊孢子4.种

16、真菌产生孢囊孢子和接合孢子，菌丝中无横隔膜，它属于（ ）A 子囊菌门 B担子菌门 C 接合菌门 D半知菌类5. 下述对藻类不正确的是（ ）A 可行无性生殖 B 大多数细胞壁中含有纤维素 C 都行光能自养 D 有的有鞭毛6. 一种单细胞藻类有细胞壁，含叶绿素a b, 储藏淀粉，它极可能是（ ）A 褐藻 B 甲藻 C 绿藻 D 红藻7、下列能产子囊孢子的霉菌是（ ）。A、毛霉和根霉 B、青霉和曲霉 C、赤霉和脉孢霉 D、木霉和腐霉8、锁状联合是担子菌（D）的生长方式。A、双核的初生菌丝 B、单核的初生菌丝 C、单核的次生菌丝 D、双核的次生菌丝9. 真核微生物能量代谢的部位是（ ） A.质膜 B.

17、线粒体 C.高尔基体 D.核糖体10根霉菌产生的无性孢子类型是（ ）A .接合孢子 B. 分生孢子 C . 子囊孢子 D.节孢子11真核微生物细胞质中核糖体沉降系数为( )。 A.70S B.60S C.80S D.90S12下列多种霉菌孢子中( )不是无性孢子。A. 厚垣孢子 C. 节孢子 B.子囊孢子 D. 游动孢子13下列微生物中（ ）不是真核微生物。 A白僵菌 B 链霉菌 C. 酿酒酵母 D. 米曲霉14根霉的有性孢子和曲霉的无性孢子分别是（ ）。 A接合孢子和子囊孢子 B接合孢子和分生孢子C. 孢囊孢子和分生孢子D. 孢囊孢子和子囊孢子四问答1真菌的无性孢子和有性孢子分别有那些类型2

18、举例说明酵母菌生活史的三个类型 3.比较根霉与毛霉的异同4.用图表示担子菌锁状联合的过程?5试分析原核细胞和真核细胞的主要区别。6细菌、放线菌及霉菌分别采用何种方法制片观察，并简述原因。7请描述我们学过的四大类细胞型微生物的个体形态和在固体平板上的培养特征。 一名词解释1.溶源性 2类病毒 3温和噬菌体 4效价 5一步生长曲线 6.朊病毒：7病毒 二填空1TMV 是螺旋对称体，腺病毒是 T 偶数噬菌体是 2通过烈性噬菌体一步生长曲线，可获得其两个重要的特征参数，分别是 和 3烈性噬菌体一步生长曲线可分为 、 和 三个时期.4昆虫病毒的种类有 、 、 和 四类5T4噬菌体的吸附位点是 6.病毒的

19、核衣壳结构是：外壳是 ，壳体内是 ，二者共同构成 ；有些大型病毒 外还包有封套，主要是有 或者 组成7一种病毒只含有一种核酸，即 或 ；植物病毒多为 病毒，噬菌体多为 病毒8 噬菌体的繁殖一般分为五个阶段，即 、 、 、 、 9温和噬菌体能以 整合在寄主细胞的染色体上，形成 细胞，该细胞具有 ， ，具免疫性，溶原性细菌的复愈，还能获得一些新的特性等几个特征10前噬菌体是噬菌体感染宿主后整合到宿主细胞染色体上的噬菌体DNA，将这种细菌菌株称 ，这类噬菌体称 。11 病毒是 ， ， 的统称12 噬菌体繁殖过程包括 ， ， 和 ， 。13 病毒的特点是 、 、 、 14 整合于细菌染色体或以质粒形式

20、存在的温和噬菌体基因组称作 ，溶源性细菌在外界条件的影响下会出现大量溃溶释放出噬菌体的现象称为 ；即便没有外界条件的影响极少数也会出现裂解产生大量噬菌体称为自发裂解。15 震惊全球的“疯牛病”就是由亚病毒 引起的。16 目前流行的SARS是由 引起的。17 1892年俄国学者 首次发现烟草花叶病毒。18 腺病毒的衣壳是典型的 对称19 病毒壳粒的对称方式有 对称、 对称、 对称。20请将下列微生物的代码配对填入对它们的描述： 代码 微生物特征描述 A藻类 没有细胞壁和细胞膜 B细菌细胞壁由几丁质组成 C真菌 细胞壁由纤维素组成；进行光合作用 D 原生动物细胞结构复杂，但缺细胞壁 E病毒 细胞壁

21、由肽聚糖组成 三判断1. 噬菌体裂解循环结束，宿主细胞裂解死亡。（ ）2. 病毒的刺突用作侵入宿主细胞。（ ）3. 溶源性期间，噬菌体处于潜伏状态。（ ）4. 同一病毒其壳体的壳粒成分是相同的。（ ）5. 有些ssRNA病毒无包膜。( ）6. 一个病毒粒子就是一个裸露的RNA侵染片段。（ ）7. Viroids(类病毒) are the infections agents responsible for “mad cow” disease.( )8. HIV 具包膜，核酸是线状ssRNA。（ ）9. T4噬菌体的核酸是线状ssRNA。（ ）10. TMV 的核酸是线状dsDNA.( )11有的

22、具包膜的病毒其包膜外有刺突，刺突与其侵染特异性有关。（ ）12“疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。（ ）13、类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。 （ ）14 SARS的致病因子确定为冠状病毒。（ ）四选择1下述那种藻类与赤潮有关，并产生一种神经毒素：（ ）A 褐藻 B 红藻 C绿藻 D 甲藻2 下述病毒的壳体属于螺旋对称的是：（ ）A 烟草花叶病毒 B 腺病毒 C T偶数噬菌体 D 噬菌体3 T4噬菌体的吸附位点是 （ ）A 刺突 B 基板 C 尾鞘 D 尾丝4下列属于T4噬菌体增殖过程早期蛋白的是 （ ）A 细菌RNA 聚合酶 B 更改蛋白 C 溶菌酶 D 装配蛋白5 下列关于类病毒的叙述不正

23、确的是 （ ）A 只含RNA 一种成分 B 目前只在植物体中发现 C 不能独立侵染宿主 D 其核酸不足以编码一个蛋白质分子6. Viruses possess genetic material comprised of: （ ）A DNA and RNA together B DNA only C Protein only D DNA or RNA E RNA only7. The nucleic acid of a virus is surrounded by a protein coat called a: （ ）A Capsid(壳体) B Capsule（壳粒） C Envelope（

24、包膜） D Endospore（芽孢）8. Which method can not be used to culture viruses in a laboratory? （ ）A 灵长类 B 鸡胚 C 营养琼脂培养基 D 组织培养 9. 在噬菌体溶源性循环过程中：（ ）A New phage DNA is synthesized B Phage DNA is inserted into the host chromosome(染色体)C The host cell lyses D The burst(裂解) time is shortened10. What is the third st

25、ep in the multiplication (增殖) of viruses? （ ）A 侵入 B 复制 C 脱壳 D 释放11. Which of the following statements is not true? （ ）A 具包膜病毒的侵入是通过融合 B 在溶酶体的作用下病毒脱壳 C 动物病毒与宿主细胞相吸附是随机的 D 具包膜病毒通过出芽释放12.不是朊病毒病传染途径的是 （ ）A 消化 B 移植 C 遗传 D 直接接触13.最先发现病毒的事（ ）A巴斯德 B柯赫 C伊万诺夫斯基 D吕文虎克14.病毒缺乏（ ）A增殖能力 B独立代谢酶体系 C核酸 D蛋白质15下面关于病毒的特

26、征，叙述不正确的是（ ）A无细胞结构 B能进行独立的代谢作用C专性活细胞内寄生 D能通过细菌过滤器16全球关注的“疯牛病”是下列( )引起的。A.细菌 B.放线菌 C.真菌 D.病毒17下面关于病毒的特征，叙述不正确的是（ ）。 A. 有细胞结构 B. 专性活细胞内寄生 C. 能通过细菌过滤器 D. 不能进行独立的代谢作用五问答1、什么是朊病毒，目前已在那些生物中发现，与真病毒的主要区别是什么。 2试介绍大肠杆菌T4噬菌体的结构和繁殖过程。一 名词解释 1培养基： 2生长因子： 3天然培养基: 4组合培养基:5选择性培养基：二填空1. 葡萄糖氧化生成琥珀酸，通过底物水平磷酸化可形成 个ATP。

27、2. 经呼吸链，每个NA DH可产生 个ATP。3. 在循环光合磷酸化过程中，被激发的叶录素分子释放的电子最后给 。4. 在非循环光合磷酸化过程中，O2来自 被氧化.发酵过程中ATP仅在 途径产生。5.培养微生物的培养基中含有的主要成分有 ， ， ， ， 和 。6.微生物吸收营养物质的 方式以 ， ， 和 。7.根据微生物利用碳源，能源的能力不同，微生物的营养类型可分为_,_,_,_.三判断1. 发酵和呼吸一样都需要O2。（ ）2. 一分子葡萄糖经发酵作用产生的ATP多于有氧呼吸。（ ）3. 在非循环光合磷酸化过程中产生的NADPH被用做Calvin cycle中提供电子。（ ）4. 氧化磷酸

28、化包括发酵作用、有氧呼吸和无氧呼吸。（ ）5. 异养型细菌总是利用糖作为碳源和能源。（ ）6. 微量元素可作为微生物的辅酶。（ ）7. ED 途径是原核生物所特有的代谢途径。( )8. 固氮酶的底物有N2, H2 , C2H4.。（ ）9. 红螺菌是光能自养菌。（ ）10红螺菌进行非循环光合磷酸化.( )11除在光合细菌以外，水并不参与微生物的代谢活动。（ ）四选择1.下述反应中那种物质被氧化：( )乙醛 + NA DH + H+ 乙醇 + NAD+A 乙醛 B NA DH C NAD+ D 乙醇 2. 通过有氧代谢，下述那个反应产生的ATP最多：( )A 葡萄糖 6-磷酸葡萄糖 B 葡萄糖

29、丙酮酸 C 琥珀酸 延胡索酸 3. 下述过程那个不产生ATP ( )A 光合磷酸化 B 氧化磷酸化 C 底物水平磷酸化 D Calvin cycle4. 葡萄糖彻底氧化包括那三个典型的阶段：( )A 化学渗透，光合磷酸化，还原 B 葡萄糖降解，TCA循环，电子传递链 C 底物水平磷酸化，Calvin cycle，TCA循环 D 光合作用，发酵，氧化5. 葡萄糖降解过程中，来自葡萄糖氧化产生的电子传递给：( )A NA DH B NAD+ C FAD+ D FADH 6. 异养生物利用有机物作能源和碳源，产生5碳中间产物供合成核酸，利用的途径是：( )A 混合酸发酵途径 B循环光合磷酸化 C TCA循环 D HMP途径7. TCA循环产生ATP的过程属于 ( )A 氧化磷酸化 B 底物水平磷酸化 C光合磷酸化 D 电子传递链8. 下述那个是呼吸链的最终步骤 ( )A NAD+ 形成 B 质子被转移到膜外 C 电子传递给氧 D NA DH 被氧化9. 下列那个分子可作为无氧呼吸的末端电子受体：( )A cAMP B PO4+ C NO3+ D O210.下述那个不可能是发酵终产物 ( )A 丙酮酸 B CO2 C 乙酸 D 乳酸11下列属于化能自养微生物的是 （ ）A 亚硝化细菌