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1、现代肉羊资料收集河南省肉羊现代产业化发展的思考郑州牧业工程高等专科学校 河南郑州 450011近年来，随着世界经济的发展和人类膳食结构的改变，国际市场对羊肉需求量逐年增加，使得羊肉产量持续增长。科学、环保养殖得到世界各国重视，绿色环保型羊肉备受消费者青睐。世界肉羊品种良种化，杂交繁育发展迅猛。肉羊养殖模式由传统向现代化、规模化转变，“零牧制度”被世界各国开始提倡，舍饲养羊成为养羊业的发展趋势。中国农区肉羊养殖也呈现快速发展势头，逐渐成为农区小康建设的重点产业和农村经济新的增长点。中原地区的肉羊养殖也迎来了良好的发展机遇。然而整体来看，中原地区的肉羊养殖存在诸多制约因素，如经营管理理念和生产管理

2、模式的落后，肉羊养殖的相关知识技术和生产结合不足，现代化、规模化企业所需的养殖技术人员缺乏，基础设施设备配套等环节薄弱一系列问题。作者就目前肉羊业的发展现状，对肉羊产业化发展提出自己的一些看法。1 河南省肉羊业发展优势1.1政策和区位优势退耕还林还草工程的实施，为加速农区肉羊产业的发展创造了条件。农业部2002年制定了11个优势农产品区域发展规划，其中畜牧有两个，一个是奶牛，一个是肉用牛羊生产。这就明确了中国畜牧业结构调整的总体目标。如果我们以全年人均消费羊肉增加l千克计算，大约需增加羊只1亿只，因此，发展肉羊业，不仅是国情的客观要求，而且有相当大的发展空间。中原地处中国中部，交通便利，为养殖

3、户（场）提供了便利的交通和信息资源。1.2市场优势国内外市场对羊肉需求量很大。随着生活水平的提高，群众的饮食结构正开始从温饱型向科学型、健康型变化。羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点愈来愈受到消费者的青睐，羊肉串、涮羊肉、烤羊排等已成为人们不可缺少的食物。羊肉的消费正在以每年成倍的速度增加，但这些羊肉的来源目前依然以牧区羊肉为主。针对西部草原存在90不同程度的退化，草原载畜过牧严重，草原得不到休养生息，其生产力下降的情况，国家出台了退牧禁牧等措施，使得原羊肉主产区的商品羊出栏率减少，这无疑为中原农区的舍饲肉羊业提供了客观的发展机遇和良好的政策环境。1.3资源优势1.3.1饲

4、料资源 中原农区秸杆资源丰富。政府大力宣传严禁焚烧这些秸秆资源，但是却屡禁不止，不仅浪费了大量的资源，而且造成了极大的环境污染。如果利用这些秸秆进行养羊，不仅能节约资源，提高农民收入，而且能极大地推动养羊业及相关产业的发展。羊可采食多种饲草，主要有青绿饲草和农副产品秸秆，农区在这两类草料的生产上具有得天独厚的优势。中国目前年产粮食4亿多吨，同时也产生5亿吨的秸杆，这相当于北方草原每年打草量的50倍。充分合理有效地利用农作物秸秆（如氨化、青贮、EM处理等）将会大大促进草食家畜的发展。此外，中国农区有相当面积的草山、草坡和滩涂，农区每年产出各种饼粕约2 000万吨，糠麸5 000万吨，糟渣和薯类2

5、 000万吨以上，这些丰富的草场、农副产品、作物秸秆资源，为农区发展肉羊业提供了可靠的物质保证。1.3.2品种资源 中原农区有大量优秀的肉用绵山羊品种。其中肉用性能较好的绵羊品种有小尾寒羊、湖羊；山羊品种有槐山羊、马头山羊、济宁青山羊等。特别是中国古老的优良地方绵羊品种小尾寒羊，以其体格高大、生长发育快（周岁公母羊体重分别为60千克、40千克以上）、公母羊性成熟早（母羊56月可发情，公羊78月龄可用于配种）、母羊四季发情，多胎多产，大多数每胎两羔，平均产羔率为265 281 、胴体品质好等优点受到国内外的关注。作为肉羊经济杂交的母本品种或作为培育肉羊新品种的母系品种均具有非常好的应用前景。近年

6、来，农区已经引进了许多具有很好的肉用体型、体格大、适应性较好的国外品种羊，绵羊品种如杜泊羊、特克赛尔羊、夏洛莱和无角陶赛特羊等，山羊品种如波尔山羊等。不少地区已经开展了杂交改良并取得了较显著的进步。这些，为中原农区的肉羊业生产奠定了坚实的品种基础。畜禽品种、营养饲料、饲养环境已经成为现代化养殖业的三大支柱科学，从以上可以看出，中原农区养羊业有巨大的品种潜力，丰富的饲草资源、优良的生态环境，这些构成了中原农区舍饲肉羊业发展的强大优势。2发展现代肉羊养殖的制约因素2.1缺乏现代化企业的经营理念现代化企业的经营理念是发展现代标准化肉羊养殖的前提，要以现代化企业的经营理念去经营肉羊产业。必须改变传统的

7、养殖模式，“解放思想、创新观念”，技术创新、思想创新、价值创新、管理创新。企业战略是在分析外部环境和内部条件的基础上，为求得企业的生存和发展而做出的总体的长远的谋划。企业战略要具有全局性、纲领性、长远性、竞争性的特点。2.2对现代化、规模化、标准化养殖政策法规理解不足标准化健康养殖的目的实现“经济、生态和社会效益”三大效益，是保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养的畜产品。但许多地方相关管理部门及养殖户（场）并没有理解何为标准化健康养殖，往往将高成本投入理解为标准化健康的前提。例如一：设计建造一栋标准化肉羊舍，如果按2010年市场成本建造，8米50米，容纳200只繁殖母羊舍，按标准化自动羊床

8、、自动清粪、自动饮水，造价10万元足够。而许多人却花费达1520万元以上，却连羊床都没有，建造的羊舍变成了一个钢筋混凝土的堡垒，既不利于防疫、也不利于生产。例如二：药物的选择和使用，因目前兽用药物市场相对混乱，抗生素类（如青霉素和链霉素），人用的纯度、安全性远远超过兽用，而价格反偏低。许多县级畜牧部门、甚至市级畜牧部门却认为如按标准化肉羊养殖模式人用药物不能使用，体现了地方管理部门对国家政策法规理解的不足。2.2缺乏肉羊养殖的专业团队要发展现代标准化肉羊养殖，企业家、资金、技术是成功经营的基础，缺一不可。但把三者集合于一个人身上是不可能的。一个高效能的核心团队应该是知识互补、能力叠加，性格相容

9、和志同道合的创业群体，对于当代企业优秀的领导集团的作用是不容怀疑的。2.3缺乏养殖一线的专业技术人员目前，肉羊养殖的专业技术人员极其缺乏，现有的一些技术人员大多数缺乏现代化、标准化的肉羊生产模式下的技术体系。如按传统的养殖方法执行技术服务，只是解决眼前的一些问题，治标不治本，缺乏长远的发展。2.4羊场综合管理观念不强目前许多羊场是以提高羊只出栏数为目标以求提高经济效益，但却往往忽略了因数量的提升而导致质量的下降。由于羊只数量扩大，羊舍不足、饲料供应增加、饲养人员缺少、管理条件跟不上等许多问题会表现出来，从而产生一系列的恶性循环，进而影响羊场的正常生产和最终利益。另外，场长、技术员等不同行业之间

10、人员各司其职，尽量不要干涉，毕竟“隔行如隔山”，不能拿传统的眼光去评判，而是要用管理生产数据去衡量。而且，过多干涉，不仅造成人员关系疏通不畅，还对持续发展造成负面影响。2.5硬件配套不齐多数羊场在现代化、标准化养殖的硬件配套上不齐整，如：羊场规划设计不合理、道路不畅、羊舍设计不合理等因素。2.6其它问题饲料营养配制不合理，导致生产成本增加、肉羊疫病增加。防疫不到位，导致传染病发病等。管理不当，人力物力等资源浪费，养殖混乱等。养殖人员能力低下。多数养殖场为了减少工资成本，养殖人员往往选择年龄大（甚至60岁以上的）、有喂过羊经验的人员。岂不知这些人员往往受传统养羊模式的影响，在标准化肉羊养殖上更难

11、适应岗位要求，且还喜欢自作主张，造成不该有的损失。另外，养殖人员尽量简化，该用1人肯定不用2个人，对可有可无的岗位尽量不要。3 对现代化肉羊养殖企业的意见和建议3.1人力资源及利用人力资本是企业走向成功的第一推动力。肉羊养殖企业也不例外。要成功经营一个肉羊养殖企业，必须具备4类人，企业家、技术专家、场长（技术、管理）和员工。企业家（企业的法人）代表企业的决策者、导演和指挥家，是决定企业成功最重要的因素。真正的企业家不同与社会官员，他们具有创新精神、进取精神和冒险精神，能有效组织和利用经济资源，敢于承担经营风险，为企业和社会创造财富的具有特殊素质的人。技术专家必须能将所掌握的知识和生产体系融为一

12、体，要学有专长，能独当一面。管理人员（场长）应该德才兼备，具备良好的道德品质和多种才能。专业特长和管理能力是必须的，有扎实的畜牧学、兽医学、营养学、环境控制学、环境保护学等方面的理论知识和丰富的实践经验；在用人方面，建立岗位责任制、激励机制和奖励办法，使人员既有分工又有合作，调动员工的积极性；在物料管理上，建立物料进、出库管理制度和使用登记制度，做到账物相符，账账相符；在财务管理上，建立严格的等级审批制度。也要有政策水平、领导艺术、经济头脑、营销策略、社交能力和创新能力，并且要会用人。饲养工是直接与羊接触的一线人员，是生产的执行者。标准：爱岗敬业、忠诚厚道、乐于奉献、遵守制度、吃苦耐劳、勤于观

13、察、善于思考、反应敏捷、动作快捷、卫生清洁。条件：一是来源清楚（持有效证件、来自经济收入低的贫困地区、离家较远）；二是初中左右文化程度，能掌握养殖技能并可作相应记录；三是年龄2550岁，可有相当的体力从事劳动；四是家庭负担小，可长期在外，家庭不受影响。培养：上岗前培训与上岗后跟班现场培训相结合。待遇：参照当地务工人员工资标准确定，最好实行保底工资+奖励工资的工资制度。注意：一是在人格上尊重，人人平等；二是在生活上关心；改善生活条件；三是倾听呼声与建议，经常深入基层与之打成一片；四是不得随意换人，稳定人心。羊场人员的组织架构要精干明了，岗位定编也要科学合理。一般来说，一个1000只规模种羊场定编

14、12人。责任分工以层层管理、分工明确、场长负责制为原则。具体工作专人负责，既有分工，又有合作，下级服从上级；重点工作协作进行，重要事情通过场领导班子研究解决。我们要求每个岗位每个员工都有明确的岗位职责。总之，肉羊养殖企业要想获得成功。不仅强调人才的数量和质量，而且要讲人才类型齐全，结构合理。科学的人才类型和结构，能增强企业活动的效能，是企业家考虑的重要问题。3.2充分利用现代化技术体系，加速肉羊养殖模式的转变目前，一谈到肉羊养殖，大多数人的第一反应就是放羊，放牧模式是从5000年前到现在，放眼整个社会，那个行业还在坚持着5000年前的生产模式？传统的经营管理模式很难适应现代化、标准化的养殖体系

15、。要满足现代化肉羊养殖需要，不仅要有现代化的人才，也要有现代化（工业和信息）相配套的基础实施设备，实现现代化的饲养和管理。3.3充分利用现代化经营理念，实现肉羊养殖模式的转变肉羊养殖和现代化（工业、信息）的结合是必须的，这就需要我们改变传统的养殖模式，要以现代化企业的经营理念去经营肉羊产业。要有技术创新、思想创新、价值创新、管理创新。现代化企业的经营理念是实现肉羊现代化养殖的前提，“解放思想、创新观念”仍然是肉羊养殖发展的瓶颈。要在企业战略、企业形象、企业信誉、管理者的威望、职工的觉悟、企业文化和经营机制与现代化企业相接轨。实现从传统资源向产业优势的转变。3.4充分利用现代化管理方法和措施，提

16、高肉羊生产效益现代化的管理模式，是现代化肉羊养殖的必备条件。3.4.1信息化管理，规模化肉羊场的管理者要有掌握并利用市场信息、行业信息、新技术信息的能力。及时对本企业自身因素以及企业外各种政策因素、市场信息和竞争环境进行透彻的了解和分析，及时采取相应的对策，力求做到知已知彼，以求百战不殆，为企业调整战略、为顾客提供满意的高质量产品和做好服务提供依据。在信息时代，是反应快的企业吃掉反应慢的企业，而不是规模大的吃掉规模小的，提高企业的反应能力和运作效率，才能够成为竞争的真正赢家。也要经常参加一些养羊行业会议，积极加入并参与养羊行业的各种组织活动，要走出去，请进来；充分利用现代信息工具如网络等。3.

17、4.2制度化、规程化管理，羊场的日常管理工作要制度化，要让制度管人，而不是人管人。要建立健全羊场各项规章制度如：员工守则及奖罚条例、员工休请假考勤制度、会计出纳电脑员岗位责任制度、水电维修工岗位责任制度、机动车司机岗位责任制度、保安员门卫岗位责任制度、仓库管理员岗位责任制度、食堂管理制度、消毒更衣房管理制度等。在羊场的生产管理中，各个生产环节细化的科学的饲养管理技术操作规程是重中之重，是搞好羊场生产的基础，也是搞好羊病防制工作的基础。饲养管理技术操作规程有：生产操作规程、临床技术操作规程、卫生防疫制度、免疫程序、驱虫程序、消毒制度、预防用药及保健程序等。3.4.3数字化、流程化管理，要建立一套

18、完整的科学的生产线报表体系，并用电脑管理软件系统进行统计、汇总及分析。报表的目的不仅仅是统计，更重要的是分析，及时发现生产上存在的问题并及时解决。现代规模化羊场周期性和规律性相当强，生产过程环环相联，因此，要求全场员工对自已所做的工作内容和特点要非常清晰明了，做到每周每日工作事事清。每周工作流程如周六消毒等；每日工作流程如几点喂料、几点治疗病羊、几点搞卫生等。3.4.4生产例会与技术培训，为了定期检查、总结生产上存在的问题，及时研究出解决方案；为了有计划地布置下一阶段的工作，使生产有条不紊地进行；为了提高饲养人员、管理人员的技术素质，进而提高全场生产的管理水平，要制定并严格执行周生产例会和技术

19、培训制度。3.4.5生产指标绩效管理，建立完善生产激励机制，对生产线员工进行生产指标绩效管理。规模化羊场最适合的的绩效考核奖罚方案应是以每屯羊舍为单位的生产指标绩效工资方案。由于员工之间的工作是紧密相关的，有时是不可分离的，所以承包到人的方法不可取。所以对他们也不适合于搞利润指标承包，只适合于搞生产指标奖罚。生产指标绩效工资方案就是在基本工资的基础上增加一个浮动工资即生产指标绩效工资。生产指标也不要过多过细，以免造成结算困难，也突出不了重点。3.5其他因素3.5.1先进的技术水平可以保证产品的先进性，企业就会在市场中处于劣势。3.5.2现代化设施设备再加先进的技术和科学的管理，企业就会如虎添冀

20、。3.5.3资金是企业生产经营的必要条件，没有可支配的资金就无法开展经营活动。在市场经济条件下，企业资金的优劣，一方面来自企业法人财产的多少，另一方面表现为企业从资金市场获得资金的能力。3.5.4羊的品种应根据当地的自然条件与市场需求综合确定。3.5.5饲草、饲料要尽量就地取材，尽量挖掘潜力、降低成本、注重多样性、科学配比、四季均衡，采购渠道要相对稳定。饲草等粗饲料保证贮存一年的库存量，精饲料应保证一个月的库存量。有条件的可定期对所进的饲草、饲料进行营养成分检测，保证质量。3.5.6规模因地制宜，以经济、适用、高效、安全为宗旨。应提倡适度规模，根据资金拥有量、当地资源和技术力量综合因素确定养殖规模。