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1、兴义特色小吃docx兴义特色小吃1、兴仁肠旺粉肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。肠旺粉的煮十分讲究。正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花2、晴隆脐橙晴隆脐橙，果皮橙黄，油胞

2、发达，光洁色鲜，果心小，果肉细嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味较浓，具有微香。主产于贵州省睛隆县，多分布于海拔750 1100 米的河谷地带及半山台地。 产地气温较高，年均气温 16 1 182，10的年积温 4933 6033；相对湿度 82 左右，年降水量 1150 毫米以上，土质多紫色沙壤和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。所产黄果为圆球或扁圆形，纵径 6.25 厘米，横径 7.41 厘米，平均单果重 179.65 克，果皮厚0.47 厘米，果心小。半充实，中心往软，部瓣易剥离，可食部分占全果重量的 66 72%。每 100 毫升果汁含糖 600 8 89 克，酸 0.5 1.2

3、6 克，可溶性固形物 9.0 12.0 。其以鲜食为主，十分可口，亦可制成原汁、饮料。据一成车三年劝诫府志记载 ，晴隆脐橙距今已有 100 多年栽培历史， 1982 年在全国柑桔鉴评会上获全国地方科举优良品种第二名。晴隆脐橙距今已有 100 多年栽培历史，多分布于海拔 750 1100 米的河谷地带及半山台地。产地气温较高，年均气温 16 1 182， 10的年积温49336033；相对湿度 82%左右，年降水量 1150 毫米以上，土质多紫色沙壤和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。晴隆脐橙果型整齐、端庄，色泽橙紅、艳丽，果面細膩，肉质脆嫩，汁多，风味浓甜，香味独特，回味悠长，鮮食极佳

4、。具保健作用，长期食用有软化血管，增强心脑机能，预防癌症、中风糖尿病、便秘等作用。耐贮运，货架寿命长，产品在常温下贮藏到第二年四月而风味不变，达 A 级绿色食品标准，获绿色食品标志使用权。晴隆脐橙主要产地晴隆县柑桔场建于 1975 年，1986 年经贵州省农业厅批准为地方国营柑桔场，归口农垦系统，资产总额 2350 万元，固定资产 1478 万元，经营管理果园面积 6100 亩。以县柑桔场为依托的脐橙基地被国家农业部农垦局、南亚热带作物办公室命名为南亚热带作物名优基地。基地生产的“晴珍牌”晴隆脐橙经农业部批准获绿色食品标志； 1999 年获中国国际农业博览会名牌产品、中华名果等奖项。 2006

5、 年“晴珍牌”商标被贵州省工商行政管理局评为贵州省著名商标。 2008 年晴隆脐橙获黔西南州优质农产品称号。3、安龙丝娃娃安龙丝娃娃是贵州省黔西南州安龙县的特产。“丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名。又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。安龙县丝娃娃：丝娃娃产生于上个世纪 70 年代，是贵州最常见的一种小吃。在薄薄如纸的有如手心的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。然而，说到安龙的“丝娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工艺外，还加入了一些自创的做法。制作“丝娃娃”的过程很精细，除了要将米面粉制作做

6、成薄纸状小圆饼，还要分别装入小盘中，尤其是它的那碗汤特别有讲究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其味道独特，色香俱全。“丝娃娃”价格便宜，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，有益身体健康。因此，在安龙小吃一条街上，虽有有两、三家卖“丝娃娃”的摊点，但每到夜幕降临，每家的摊点上却都是宾客满座，人们围坐在桌前，在温馨逸人的夜色中，细细品尝着龙城的这一独特小吃。4、安龙凉剪粉安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。在制作时会

7、把粉皮卷成一圈，又可称 凉卷粉。安 凉剪粉 史悠久，据 已有上千年 史。安 凉剪粉的主料粉皮是用当地 的大米 科学配制、加工而成，米 的好坏直接影响剪粉的 量和口感。 良的粉皮透明、柔 且筋 好，不易断裂，口感极佳。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入 料即可食用。凉卷粉的作料极其丰富，主要有：姜水、蒜水、西 柿水、花椒油、 油（辣椒油）、葱末、酸菜、 豆芽、韭菜、酥黄豆（或花生酥）、味精、 油、 、醋等。凉剪粉的粉皮制作要 浸泡、磨 、勾 、蒸熟、冷却等程序。其制作工 是将 的大米放入水中浸泡一夜，然后用石磨把大米磨成米 ，在 中刷少 的熟油，然后放入一定数量的米 ， 拌均匀了，双手握住 ，不

8、停地把米 浪开， 是一道 究的工序。如果米 敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙 ; 太薄的 ，蒸熟后的米皮又无法从 中剥出。把米 浪好了，就可以将 置于蒸 中，用大火蒸 5 至 10 分 ，取出，米 即成粉皮了。最后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾晒，冷却，叠在一起， 凉剪粉就完全做好了。做好了的粉皮薄如 、白如雪、柔 且筋 好，不易断裂，用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入 料即可食用。5、舒 杠子面 舒 杠子面是 州黔西南 老杠子面坊舒家祖 根据中国手工面条三大 技法“ ”“拉”“切”中研究出的“ 面”和“切面”， 合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的主打 品，它采用精面粉和土 蛋按特殊的工

9、 配方和面揉成 ，然后用一根 1.8 米 ，直径 10 厘米的木杠碾 一一折叠一一碾 如此反复，直到将面 碾 成厚度不足 0.3 毫米薄的面片 再折叠成 ，用面刀切成 而成，成品煮熟后 脆 香，并可任意配哨，在黔西南 多 味小吃中独 一 ，食客送雅号“杠子面”。 舒 杠子面曾在 1990 年 州省首届 味小吃大 上以其“滑、脆、 、香”的独特口味荣 大 一等 ；同年，黔西南州旅游局和 市旅游局 合授予“名 味小吃”称号，推荐 旅游食品。 2003 年， 州省烹 会、 州省 定 “ 州名点 味小吃”。“不品杠子面，枉自到 ”是食客 “杠子面”的最高 誉。6、抓饼安龙特有宴席食品，用科讲究，工序繁

10、多，制作技艺高超。抓饼形似盘，薄如纸，食者围桌而坐，以饼包数十样小菜而食，不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好，并且颇多乐趣，为旧时文人雅士聚会佳肴。7、贞丰糯米饭贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。8、兴义羊肉粉兴义羊肉粉，风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。9、鸡肉汤园兴义邹家小店的汤园，以“众

11、家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味，迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园，以鸡肉为陷，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味。10、兴义刷把头兴义名优小吃刷把头，因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。11、牛干巴牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。随着人们生活水平的不断提高，牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家

12、”，成为颇有特色的风味食品。牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封至天，然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。牛干巴可以煎炒或蒸食，也可加入莲花菜等蔬菜炒，一般不需要再添加盐或其他调料。由于牛干巴是阉制品，没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的，因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来，回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统，除上述的花椒等几种调料外，不会再添

13、加其他化学原料。12、安龙饵块粑本县传统食品，用特产粳米经浸泡、初蒸、冷却喷水、复蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龙耳块耙色白脂丰、柔软适口，加糖或甜酒煮食，清香爽口 ; 与肉丝、香肠或绒鱼丝、牛干巴爆炒，滋味纯美。 ( 安龙县 )安龙饵快粑就来自于黔西南安龙布衣族、 苗族地区。采用本地特产优质“老红香”晚米，该米米质特殊，天然纯香，生长期较长，约在 180 天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，该米米质结构紧密，腹白度小，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口，它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量比较丰富，就是产量低，

14、在当地属米中之王。 该产品经过祖辈传统工艺，借现代工具精制而成。 无任何色素、防腐剂等。其食用方便，可 ( 炒、煮、油煎、烤 ) 等方法食用，煮后柔软细嫩，光滑爽口，香气怡然，风味更是独具特色。安龙有“大米之乡”的美誉，其美誉的来历不单是因为这个地方大米的产量高，同时也因为这里出产的大米有区别于其它地方的香味。聪明勤劳的安龙人用当地的大米做成的美食多得令人目不暇接，其中饵块粑属于数一数二的特产美食。“饵块粑”是用安龙特色的本地晚米作原料，通过精心加工而成，在安龙有着悠久的历史，逢年过节打“饵块粑”已成为安龙县广大群众的一种传统习俗，除部分耗时费力的工序已改用机器而外，其它工序都保持着传统的风格

15、。安龙特产的大米经过浸泡搓洗之后，再进行蒸煮，然后通过机器加工，便形成了热气腾腾的耳块粑，股股清香沁人心脾。而今，“饵块粑”已是安龙的一种特色美食商品，产品远销省内外，受到消费者的青睐。13、连环砂仁连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贵州省贞丰县连环乡，目前种植规模已达 4 万余亩，年产量 1 万余吨，是全国最大的砂仁基地。连环砂仁属多年生草本， 高 2 至 3 米，根肥大。叶大，互生，长椭圆坡针形，长 30 至 70 厘米，宽 7 至 15 厘米，先端短渐尖，边缘有短而密的毛；圆锥花序顶生，常下弯，长 15 至 30 厘米；蒴果红色，球形，径约 2 厘米；内有 3 个种子团，含种子多米。

16、花期春夏。连环砂仁喜阴喜肥喜湿，常种植于山谷或溪边。连环砂仁主要成份： - 蒎烯，茨烯， - 蒎烯，对聚伞素， - 水芹烯，1.8- 桉树脑， L- 樟脑， L- 冰片， - 石竹烯，石竹烯氧化物，紫穗槐烯。成份分析表明，本产品成份类分布较广，与药砂相比，药砂中的成份本品中都含有。连环砂仁的用途： 约用保健功效：“燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。” 食用；宾馆、家庭主要用于烹调、煲汤、蒸煮、红烧食物等。 开发保健药品、保健食品。14、仓更板栗仓更板栗主产区位于贵州省兴义市南部以仓更镇为中心的沿江（南盘江）七个乡镇（仓更、沧江、洛万、巴结、泥凼、

17、三江口、捧乍），素有“板栗之乡”的赞誉 , 年平均气温 20，年降雨量 1350 毫米，森林覆盖率达 70%左右，区域内山清水秀，气候宜人 , 是贵州省板栗主产区之一。生长在这片土地上的仓更板栗不施化肥、不打农药、无污染，是纯天然食品。 2007 年 7 月，经贵阳市农产品质量安全监督检测中心检测，符合“无公害农产品”标准（之后历年送检均达标）。仓更板栗高含糖量、低水分且富含多种人体所需的微量元素，清香可口，受到省内外消费者的青睐。产品远销广州、深圳及浙江一带。目前仓更及周边板栗种植面积达 18 万余亩，挂果 8 万余亩，年产板栗 3000 万斤，产值5000 多万元，是沿江（南盘江）区域支柱

18、性产业。目前，该区域有气调保鲜库 3 个，库容 1300 吨，能够保证板栗长年供应。发展简史自光绪二十三年以来，仓更人民就有在庭院种植板栗的习惯，自 20 世纪 60 年初就开始发动群众种植板栗，那时的板栗除庭院的，大都归集体所有，自 1979 年开始实行联产承包责任制， 1980 年板栗年产 55 吨， 1990 年年产 291吨,2000 年板栗年产 1200 吨，大规模种植是在 2000 年至 2005 年，仓更通过退耕还林，育林荒山，天保工程项目资金及对部分困难群众采取无赏供应苗木，发放无息贷款扶持，发动群众大量种植板栗。与此同时，沿江其他六个乡镇也大规模发动群众种植，板栗基地逐步形成

19、并逐渐壮大，2011 年 6 月，沿江七乡镇联合组建“兴义市仓更板栗协会”及联合党总支部，整合区域种植资源和技术优势，积极申报注册地理标志，参加各种展销会，推进板栗市场化和产业化的同时，为广大栗农提供种植、管护、销售、贮藏、加工等全方位服务，在保证仓更板栗特色的基础上，不断提升质量。15、晴隆绿茶晴隆县做优做强做大“晴隆绿茶”茶产业，大力发展高档名优茶，提高茶叶加工的标准化、机械化水平，大力扶持科技含量较高的茶叶特色产品，实施精品名牌战略，全面提升茶叶产业综合效益。从3 月初开始，晴隆春茶就陆续开始采摘。种茶大户小黎介绍，今年小叶茶茶青价格每斤平均在 60 元左右，大叶茶茶青价格每斤 20 元

20、到 30 元之间，与去年相比翻了一番，来自江、浙、闽、沪的茶商们云集晴隆产茶基地收购新鲜茶叶。截止 2011 年底，晴隆县新建茶园 1.6 万亩，改造老茶园 1 万亩，跨年度实施 0.4 万亩，新建无性系茶树良种苗圃 100 亩。全县茶叶面积达到 8.4 万多亩，同比增长 22%；全年茶叶总产量达到 1803.6 吨，产值 6526.2 万元；实现农民收入6037.3 万元，涉茶经济总量达到 9000 万元；茶叶企业增加值增长 28%，实现利润增长 21%；种茶收入占全县农民人均纯收入的 20%。目前，茶叶专业合作社有 12 家，各种茶叶加工企业有 60 多家，带动了 3.6 万户农户 10

21、万余人脱贫致富。16、苗家金球糯粑“金球糯粑”又叫“马打滚”和“糯粑洗澡”，是苗家最为普遍的风味小吃。苗家金球糯粑制法：（1）七成糯米加三成粘米用水泡胀（粘米先泡水 1 小时后再泡糯米），磨成水浆后用布袋兜着将水挤出。（2）将含部分水的米粉浆搓成鸭蛋大小的团子，放在沸水中煮熟。（3）团子煮熟后，倒在滚粉之中（滚粉用熟黄豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或红砂糖制成），或用盆、或用手缓缓摇动，将团子滚成球形，粘满粉末即成。这种打滚、粘粉的做法，群众称之为“马打滚”、“糯米洗澡”。又因团子是白色，粉末为金黄色，故又称“金球糯粑”。苗家金球糯粑特点：“金球糯粑”香甜可口，柔软细腻，别具苗家风味17、豆花炝锅

22、鱼火锅炝锅鱼是许多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路，值得一提。成品色泽红亮、质嫩麻辣鲜香、运用范围广，主料食用后，可烫食肉类和时蔬。原料：草鱼 750 克，豆花 250 克，干辣椒 20 克，花椒籽 10 克，青红小尖椒各 20 克，鲜花椒 10 克，豆瓣酱 30 克，糍粑辣椒 50 克，精盐 5 克，酱油 10 克，白糖 8 克，料酒 10 克，姜片 10 克，蒜片 10 克，葱节 10 克，葱花 5 克，香油 20 克，水芡粉适量。制作方法：1.将草鱼宰杀洗净后，把鱼的两面打斜一字花刀，放入盛器内加精盐、料酒、姜、葱，码味十

23、分钟，下入七至八成油锅中，炸透捞出。2.干辣椒切成干辣椒节、 与花椒籽一同炒香， 捞出剁成碎粉， 成刀口辣椒；小尖椒洗净切成颗粒。3.锅内放入油，下姜蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，掺入鲜汤，加酱油、白糖、料酒等调味，放入豆花及炸制好的鱼，用小火慢慢收汁入味，捞出装盘，撒上刀口辣椒。 4. 净锅置上火，下色拉油和香油烧热后，同时将小尖椒颗与油淋入刀口辣椒上，撒上葱花即可。18、金钩挂玉牌第一个将“豆芽煮豆腐”这道菜起名为“金钩挂玉牌”的人真是太有才了。据说这个话语出自一位出身寒门的秀才介绍自己父母的职业“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆”。这位秀才起的菜名的确很形象。金钩

24、黄豆芽，玉牌嫩白的豆腐。如果你是贵州人，想起这道菜，一定会口水直流。因为，虽然豆芽豆腐的滋味都不刺激味蕾，但是它们一旦与地道的贵州红油蘸水进行搭配，就会变得非常有滋有味的。做这道“金钩玉牌”，一定要买上乘的水豆腐以及不是用化肥催大的黄豆芽，这样你才能吃到真正的豆香味。黄豆芽买回来洗净后，放入锅内用大火煮 5 分钟，再倒入水豆腐后合煮，待豆腐热透再起锅。搭配金钩玉牌的红油辣椒蘸水，需要现场制作，因为蘸水味道的好坏决定整道菜的品质。将花溪党武辣椒和遵义辣椒各取一半烘干制成手工糊辣椒面，将菜油烧至七成熟，然后淋于糊辣椒面上。之后再添入酱油、味精、花椒粉、麻油，撒上葱花，就调成又香又辣的红油辣椒蘸水了

25、。当水豆腐的清香水嫩遭遇辣酱的香辣刺激，味蕾注定要被点燃，让你大呼过瘾。于是，一碗“金钩挂玉牌”端上桌，引得你要多吃好几碗白米饭。舀豆腐，蘸佐料；再夹豆芽，蘸作料，人生乐趣尽在这一碗一碟间之间荡漾，唇齿于温润与油辣之间徘徊。食罢，再倒上一大碗“金钩玉牌”清汤大口喝下，将燃起战火的口腔和肠胃彻底洗刷一边，最后才满意地捧着胀得圆滚滚的肚子慵懒地离开桌子，然后感叹一句：美食的确在民间19、黔西南狗肉黔西南狗肉之味美在于选料讲究，为保证狗质味，总结出“头黄二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗杀后砍成几大块，放入纯罐中清炖，然后剔除骨头，再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺品之上

26、。吃狗肉更是十分讲究，主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅，再 舀进原汤，拍碎一两小块生姜，加进一些大葱段，再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水，放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤 油、原汤 、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了独特的风味。20、普安薄壳核桃普安薄壳核桃是贵州省黔西南州普安县的特产。普安薄壳核桃以其壳薄、仁丰满、色泽明朗、口感香、营养高等优良品质深得广大消费者的赞誉。普安高棉薄壳核桃是纯天然的绿农特产品，生产于普安东北方向约 29 公里的高棉乡，这里山青水秀，无工业污染。各个村落遍布天然生长的核桃树，多年以来，高棉核桃以其壳薄、仁丰满、色泽明朗、口感

27、香、营养高等优良品质深得广大消费者的赞誉。21、兴义饵馈粑贵州兴义饵馈粑，色正、不浓汤，质软，具有浓厚的醇米香味，远销贵州许多城镇，深受广大群众的欢迎。兴义盛产“香稻米”，兴义饵馈粑，就是用这种特殊的香稻米制成的。兴义饵馈粑，制作简便，但蒸考究。制作时，先把“香稻米”簸净，用水泡十个小时，于甑内蒸头道，这一道必须蒸熟透，放簸箕里冷透，用水把它分解散开，再蒸二道，放进碓里春，无米心则止，取出 ?成扁圆形锤体，每个半斤左右。剩下的米头子，可以装进印盒里，做成印盒粑时，要得功夫到家，否则，会迸壳。后放于簸箕内凉干，擦上蜡油，捂上两三天，再用冷水泡起来，每周换一次水，可以一直泡着吃到次年三月间，味不变

28、，色不改。兴义饵馈粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。22、糖果糯米面团蘸上芝麻，在熔化了红糖的油锅里炸，炸出来是中空的，这个是个技术活，从小就像谜一样的，比外国人不理解汤圆馅儿还疑惑。外面敷上一层糖衣， 壳是脆的，咬一口尽是芝麻和红糖的香味，内层是薄薄软软的糯米， 口感好。23、兴仁盒子粑盒子粑是一种油炸食品， 是黔西南州的一种小吃， 远近闻名，现做现炸现卖，盒子粑外壳酥脆，里面又软又糯，吃完满口留香。吃的时候一般把其中部剖开， 灌入折耳根，辣椒酱，一口咬下去，满口留香。也可以把盒子粑切成小块，放在盘子里，淋上辣椒酱，一边聊天一边慢慢品尝。