浅析肯德基的人力资源管理.docx

1、浅析肯德基的人力资源管理浅析肯德基的人力资源管理绪论 1肯德基的人力资源规划2肯德基的人员招聘3肯德基的员工培训与发展4肯德基的员工激励策略5肯德基的员工薪酬与福利管理6肯德基的员工绩效考核【摘要】：本文通过人力资源相关理论和原理与肯德基的管理理念相结合，从肯德基的人力资源规划，职位的设计和员工的招聘、员工培训与发展、薪酬与福利管理、员工的绩效考核、员工的激励、劳动关系管理等方面，分析肯德基管理理念的先进性和管理方法的科学性，及人力资源管理方面的优越性， 从而得出人力资源管理是构成肯德基核心竞争力的重要组成部分。关键词： 肯德基 人力资源 管理 规划 招聘 考核 薪酬 福利 激励绪论肯德基是世

2、界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000多家餐厅，这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如花的索菲亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。目前肯德基在全国共有员工50000多名，餐厅及公司各职能管理人员5500多名，从在中国的第一家餐厅到现在850多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。在近16年的发展里程中，肯德基不断的投入人力资金进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高了工作技能，同时还能丰富和完善员工自身的知识结

3、构和个性发展。肯德基在人力资源管理方面拥有独特的管理模式，肯德基非常注重人力资源的管理，随着社会的发展人力资源战略是企业战略的重要组成部分。人力资源是企业的重要的战略资源，它在相当程度上直接决定着企业战略的成败，对企业具有持久的长期的影响。首先明确什么是人力资源管理，及人力资源管理的重要性。人力资源管理，是在经济学与人本思想指导下，通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对人力资源进行有效开发、合理配置、充分利用。满足组织当前及未来发展的需要，保证组织目标实现与成员发展的最大化。包括人力资源的预测与规划，工作分析与设计，人力资源的维护与成本核算，人员的甄选录用、合理配置和使用，还包括对人员的智力开

4、发、教育培训、调动人的工作积极性、提高人的科学文化素质和思想道德觉悟等，人力资源管理贯穿与整个人力资源运动的过程当中。企业的资源要投资，投资的目的就是赚取最大的利润。企业的优势竞争力取决与八大要素1、资金能力2、市场能力3、技术能力4、机器能力5、材料能力6、管理能力7、人力8、资讯能力。纵观上述企业的八大主要资源，人力资源是基础，其他资源的运用是与产出价值随着人力资源价值的不同而递减。历史可以证明，古往今来的赢家无一不是知人善任、深谙用人之术的能者。国内有专家指出“小企业的老板要懂的做事，大企业的老板要懂的用人。”其实不管是资金雄厚的大企业还是资金薄弱的小企业其成功或者持续发展的重要因素就是

5、在于拥有雄厚的人力资源及优质的企业文化并加以整合。高明的企业家均知道市场竞争是一个结果，其结果视过程中企业的资源被运用及产生的价值而定，而这些过程根源来自与人力资源的优势及整合程度，因为市场竞争的关键来自与人才竞争，来自于人力资源的整合竞争。这也是当今社会人力资源对于企业发展的重要性。1.肯德基的人力资源规划人力资源规划是将企业对人员数量和质量的需求与人力资源的有效供给相协调。需求源于组织工作的现状与对未来的预测，供给则涉及内部与外部的有效人力资源。 1.1职位的设置职位设计是人力资源管理的基础性工作。在这个过程中，要对每一职务的任务、职责、环境及任职资格作出描述，编写出岗位说明书。管理者本着

6、科学的理论合理的设计工作岗位，以工作轮换，工作扩大化，工作丰富化，弹性工作小时，目标设置模式，工作特性模式等为基础，既能最大限度的达到员工的期望值，又能带来店内利润的最大化。除此之外，本着以人为本的管理理念，职位设置以及职责的限定上，没有固定的一成不变的模式，将每个分店看作一个团队，每个团队内部的职位可以实行自由结合、优化结合，自主安排工作计划、自主选择班次模式、自我决定工作流程（对于不违背与总的工作流程基础上的可以提高工作效率的细节流程）、自我支配奖金发放办法的。对于每个分店，设有店长，店长助理，主任，值班经理，前台，配料人员。其根据职责的不同，以及工作任务的需要等，有很明显的层次性，工作起

7、来才会有条不紊，使工作效率达到最大值。1.2 人员的供给需求分析根据肯德基的人才战略，企业中高级以上的人才主要以内部培养为主。经过这几年人才职业培养和梯队建设，肯德基内部有相当一批素质较高、潜力较大的青年人才。如果是再经过针对性的培养和开发，企业内部的人才供给还是比较丰富，而且企业将根据人才梯队建设规划不断补充和更新人力资源，所以内部人才的供给问题不大。同时，通过提高团队的结构建设和能力搭配来提高组织运营能力，从而也可实现内部人才供给。但是随着肯德基企业继续在国际国内市场上增设新店，员工数量持续告诉增加，人力资源和薪酬体系面临挑战。在企业日益分散化、多元化、巨型化的时候，如何继续提升企业的文化

8、和价值体系并保持持续活力；随着企业规模扩大，如很能保持企业的灵敏性；以及怎样与业务的变化和员工的需求相适应，还都是企业在今后应该解决的问题。肯德基企业每年都在招人，目前所缺少的不是人，而是能与企业相适应的人才。企业会在产生职缺的时候、增加生产的时候（增设新门店）、增加新的工作（如新增加的套餐及产品）、储备需要的时候都会需要大量的人员。通过人员的需求分析使员工的工作效率，企业的利润以及顾客的满意度达到最大值。1.3人力资源制度的制定人力资源规划还需要对相关的一些人力资源管理制度进行制定，这也是企业运营，员工工作的一个前提，使员工可以有条可以，有据可循。1.3.1人事招聘制度主要涉及从招聘计划编制

9、到正式录用的相关规定，其目的是使招聘工作顺利有序的完成。1.3.2劳动合同管理制度肯德基的劳动合同法和所有企业的劳动和同法一样都是根据中华人民共和国劳动合同法和国家的相关规定，有公司与转正员工在双方平等协商、一直同意的情况下为建立劳动关系而签订的劳动协议。为了加强对劳动合同的管理，而制定的制度。1.3.3员工考勤制度作为一个现代化的大企业，肯德基也实行考勤制度，即从你开始上班的时间开始计时到你下班的那一刻，肯德基实行小时工资记，因此不仅会提高员工工作的积极性，也有利于企业的有序管理。1.3.4休假制度企业内部的休假制度除按照国家的相关规定进行的相关的休假制度外，会根据自己的内部情况制定的休假制

10、度。由于餐饮业服务业工作的特殊性，企业在假期工作期间会完全按照国家规定的1.5薪的标准进行。1.3.5薪酬管理制度企业根据国家有关劳动法规和政策，按照安老分配、整体兼顾、考核发放的原则制定。通过直接发放工资卡的形式，将工资打入卡中，方便了管理。1.3.6员工福利制度为了保障员工的切身利益，尽可能解决员工的后顾之忧，根据劳动法及地方政府颁布的相关法律、法规、结合本公司实际，制定的知道。1.3.7员工培训制度为了进一步开发人力资源，提高员工的能力和素质，同时结合员工的职业发展，以适应公司发展需要，按照各岗位的要求，进行有计划的对员工分别进行培训。1.4人力资源管理费用预算的编制与执行人力资源费用包

11、括员工的薪酬的制定，薪酬中包含基本工资多少，目标责任，以及各种补贴的标准。以及从部门经理到员工各个人事的基本工资的范围标准和奖励制度的标准。薪资都是按照先劳动后取酬的原则，按照任务完成情况和取得的经济效益的考核结果发放。对于绩效奖金和年终奖金经考核实发数少于标准，其结余金额保留在财务账面可有部门负责人支配，支配方案须报行政部总经理批准后使用等此类预算都必须详细的进行预算编制。除此之外 还应包括人员招聘、人员变动、培训等产生一系列费用的预算等。根据相关的预算结果，使相应的各行政部门进行执行，可以在次预算的基础上，按照实际情况，在一定的幅度内做出稍微的变动。2.肯德基的人员招聘2.1招聘需求分析人

12、力资源部要求企业既定的架构，和各部门、各职位工作分析来招聘人员，以满足集团运营需求。也就是说，尽可能的节约人力成本，尽可能的使人尽其才，并保证组织高效的运转。这不仅需要企业内部人员的调配，还需要外部的招聘。因此肯德基人员的招聘遵循了以下几点：1、注意内部挖潜，盘活人才资源存量，对人才资源进行合理有效的配置。2、政策具有竞争力，对外能够吸引人才，对内能够稳定骨干，防止人才流失，保证本部门人才资源开发的投资效益。3、营造企业内部的人才竞争机制和激励机制，创造有利于人才脱颖而出的公平竞争的环境。4、政策具有一定的弹性，能够客服变化了的环境对政策提出的考验。2.2人员招聘渠道分析及计划招聘方式：以社会

13、招聘和学校招聘为主，在网络化如此发达的的今天，兼顾网络招聘。招聘策略：学校招聘主要通过参加应届毕业生洽谈会、在学校举办招聘讲座、发布招聘张贴、网上招聘等四种形式；社会招聘主要通过参加人才交流会、刊登招聘广告、网上招聘等三种形式。招聘计划：根据企业的发展需要。以及各部门的业务的要求，具体分析应该招聘人员的数目，及2.3人员招聘原则企业为了造就优秀的员工队伍，以达到企业理想的经营目标和经济效益，非常注重员工招聘这一环节，在招聘的时候遵循一下原则：1、计划性原则。如果企业人力资源只采取无计划的紧急的征聘来满足企业经营对人力的需求，将会使企业的人力资源管理活动陷入始终应付的被动局面，因此，企业对员工的

14、招聘工作遵循计划性原则2.4人员招聘程序肯德基的认识招聘程序有严格的规章制度，对于中高级以上的人事主要是以内部培养为主，但是无论管理层的还是底层的都是按照严格的招聘程序来进行的。 招聘准备阶段 发布招聘信息初选面试公司领导面试报人力资源中心体检岗前培训实用转正签订劳动合同2.4.1招聘准备阶段根据核准的人员需求计划和岗位职责说明书确定招聘的岗位、人数、任职要求（包括性别、年龄、学历和工作经验等），报人力资源中心；确定面试和复试的内容；2.4.2招聘信息发布人力资源中心发布招聘信息，招聘信息包括公司的简介（各个门店的自行招聘可以不写），对于企业内的招聘，写为招聘的目的；招聘职位的描述包括职位的职

15、责、薪资标准、工作时间地点等；应聘人员应具备的条件（作为餐饮服务业，首先要求员工要开朗活泼，有较高的工作热情，有处理复杂问题的工作能力）；报名时间地点方式;报名时需要提供的证件、材料；其他注意事项。2.4.3面试初选按照岗位设计的要求及提出的招聘条件进行初步筛选，企业对于特别优秀的员工除了年龄可放宽以外，其它条件一般不能突破。对于符合要求的应聘者进行面试通知，并确定面试形式。管理人员的面试须有公司领导、行政负责人、人事专员参加，按照管理人员面试记录评分表进行评分。对于各门店服务员的面试一般有跟门店的负责人直接面试，通过相关情况的了解决定是否录用。2.4.4公司领导面试对于符合要求进入最后面试程

16、序的应聘人员，公司领导对其进行面试，决定是否录用。2.4.5报人力资源中心将招聘的结果报人力资源中心，有人力资源中心对所有参加招聘的人员进行回复，并按排录用人员的体检和岗前培训工作。岗前培训在学校进行，时间一般为1-2个月。2.4.6试用对岗前教育合格者可进行正式试用，由行政部与之签订试用协议，试用期一般为1-3个月。2.4.7转正试用期间行政部定期主动跟踪考评人员，及时指出须改进的地方。试用期满由用人部门向行政部提出转正意见，填写员工转正申请表，提交试用期间工作总结，由行政部与用人部门共同进行评议，按层级管理原则审定后确定。试用期工作总结须包括对公司的认知、工作成绩、工作的不足、对公司各方面

17、工作的建议。转正考核须各项达到优良方能予以转正，否则要求试用人员改进，延长试用期或解除试用协议，经评议合格的人员从转正批准之日起与公司签订正式劳动合同，进入劳动合同的管理程序。2.4.8员工档案管理员工的档案管理是指员工计入公司后建立的人事档案管理，员工档案属于公司的“秘密”级资料，由行政部指定专人进行管理，员工从签订实用协议起开始建档，员工档案要素分为基本要素及特殊要素。查阅、借用人事档案以及出具证明材料须履行申请、审批签字手续，经行政部批准后方可执行。3肯德基的员工培训与发展肯德基的员工培训与开发是企业着眼于长期发展战略必须进行的工作之一，也是培养员工忠诚度、凝聚力的方法之一。肯德基通过对

18、员工的培训与开发员工的工作技能知识层次和工作效率、工作品质都将进一步加强，从而全面提高企业的竞争力。肯德基是世界上最大的餐饮连锁企业之一，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地迅速发展的关键。肯德基不断投入资金、人力多方面各层次的培训。3.1确定培训计划体系首先建立培训计划体系流程建立培训计划组织机构 确定培训需求 编制培训计划书 3.1.1培训计划组织机构的建立肯德基的培训工作由行政部管理，行政部牵头会同各部门组成培训计划组，负责培训计划编制工作。 3.1.2确定培训需求肯德基的培训计划组在进行深入的调查研究基础上，切实了解和掌握公司发展和员工有关的基本情况

19、，主要有1、预测次年度公司的建设项目的情况。2、预测拟建设项目对各种人员的需求数量。3、了解员工在行为表现、文化、专业技术和管理等方面的现有水平状况。4、了解员工个人对培训与发展的要求。5、确定公司在培训方面的条件，如自行培训的能力、培训设备、经费等。3.1.3编制的培训计划书根据公司的实际情况，提出总计划，提出分计划，汇总，使培训与公司的正常工作相平衡、公司需求与员工需求的平衡、培训效果和培训投入的平衡，最后进行综合平衡以后确定。培训计划包括年度培训所要达到的总体目标、年度培训课程安排、年度和季度的分解培训计划、培训经费和预算。3.2实施培训3.2.1员工的培训系统肯德基的员工培训系统为:1

20、.建立教育培训基地。肯德基特别建有实用于当地餐厅管理的训练系统及教育基地教育发展中心。这个基地是为餐厅管理人员设立，培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和国际精神等。2.内部培训制度。肯德基内部培训体系分为只能部门培训、餐厅员工刚为基础培训以及餐厅管理技能的培训。当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的变动，进行新的培训流程。对于员工培训，肯德基可谓有自己的一套独特模式。作为劳动密集型产业，肯德

21、基奉行的以人为核心的人力资源管理机制。就肯德基的培训体系而言，肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅的专业培训系统以及教育基地教育发展中心。这个基地成立于年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程,中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。3.2.2职能部门专业培训肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。为配合公司整个系统的运作与

22、发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长。3.1.3餐厅员工岗位基础培训作为直接面对顾客的“窗口”餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理

23、，随后每一段的晋升，都要进入这里修习天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。如此耗资，可见肯德基对员工培训的重视程度。3.2.4餐厅管理技能培训目前肯德基在中国有大约名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。 比如，当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理

24、数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。4.肯德基的员工的薪酬与福利肯德基员工的薪酬根据地区和业绩的不同而定制的，本着以人为本和多劳多得的原则，通过员工的表现，在原有基本工资的基础上会有适当得奖金。对于国家规定的节假日，由于餐饮业的特殊性，所以不能执行，但是工资标准时完全按照节假日的工资为平时工资的1.5倍。对于每天八个小时的正常工作时间，超出半个小时的时间段 也是按照1.5倍工资的标准发放。员工工资的发

25、放形式，是通过公司发放的工资卡发放，这不仅节省了人力，而且避免了克扣员工工资的现象出现5.肯德基员工的激励策略员工激励是福利政策的延伸和补充，福利政策事实上仅是员工激励的组成部分。其物质激励落实到具体政策上即成为员工福利，而员工激励则涵盖了物质激励和精神激励两大部分。做好员工激励工作，有助于从根本上解决企业员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、凝聚力、对企业的忠诚度、荣誉感的问题。在餐饮企业经营过程中，就管理而言，有两重挑战，一是餐饮经营者自身的学历结构导致的餐饮粗放式管理，需要面临的是规范化管理，即组织缺少任何一个人都可以正常运作的；二是餐饮从业员工的学历、自身素质等因素，随着竞争的加剧，

26、对其综合素质和服务水平提高了更高的要求。处于这样状况下的餐饮企业管理者，可以通过员工激励的方法，提升自己的管理技能、激发员工的内在潜能、提升企业的荣誉感，凝聚卓越团队。对于员工的激励策略肯德基主要有： 1、及时奖励，在工作中发现员工做出卓越表现，则现场及时奖励他一张激励卡并签上当时值班经理的姓名，然后在员工区域公布每天所获得激励卡员工的前三名。然后在每个季度举行一次3小时的拍卖会活动，所有的奖品靠员工手中的激励卡竞拍所得，养成及时激励和表扬员工优点的习惯，发掘员工的内在力量。2、谢字不离口。3、向员工的家人或者配偶寄一封表扬信，这可以说是我们见过的最有效的嘉奖方式。4、每月度的优秀员工，为他做

27、2副大的明星海报（可以结合时下大片，和电影海报一样大），一副留给他本人，另一副挂在员工的休息区，让所有的员工都能够看到，一个月换一次。5、每季度优秀员工奖励她们一次拓展训练兼旅行，回来之后，把照片和视频剪辑做成一部电影，并不时的在餐厅里面播放，最少有两点好处：第一、你向客人宣扬了你们的企业文化；第二、其本人在这样的激励环境中工作会更加自豪、会追求更卓越的服务，形成榜样的力量，同时也会激励更多的员工向季度最佳员工冲刺。6、每年度优秀员工奖励她们和她们的父母去一次很远的地方旅游，最好是那种双飞五日游。（以上所述奖励需要在每个年底开始的时候就要公布，最好能有布置这样文化墙和奖励榜）。7、自愿为员工做

28、些他最不愿意做的工作。8、记住员工的特殊日子，如他的生日、周年纪念日、送一张亲笔写的卡片以示祝福。9、召集员工们高唱鼓舞人心的歌曲。10、因为他获得了荣誉而让整个部门可以享受到一起去看电影的机会。11、老板亲自开车接受每月最棒的伙伴上下班一次。12、奖励她们演唱会或者交响乐门票。13、奖励球赛的门票给那些小伙子。14、单独请他吃晚餐。15、给他一本与他的职业相关的最新书籍。16、送他一盒他爱吃的巧克力或其它点心。17、给他一天的假期去洗温泉浴。18、张贴一封表扬信，不要绵绵俱到，要注明表彰的具体事例。19、给他订阅一份他说喜欢的杂志（和工作无关的休闲杂志）。20、为你的团队做一份年报，里面附有

29、员工的成就图片和事迹。21、做一个员工的心愿手册，每一页各员工的照片、个人信息、爱好及本年底想要完成的心愿，装订在一起，放置员工休息区，方便翻阅。22、做一个员工成绩留念剪贴本，给团队总每一位员工留出空白页，在空白页上填上员工经历。23、每月在餐厅举行一次早餐会，邀请你的团队共同分享团队总某人的受奖的喜悦。24、为勤勤恳恳工作，从不迟到早退的员工颁发年终奖，并给予切实的表扬。25、与你的员工面对面的交流，留意她们的智慧，把好的睿言和妙语编写在一个小册子总，分发给新来的员工 。6.肯德基员工的绩效考核在肯德基内部有一套完整的绩效考核机制，不仅能看出到每个员工的工作表现，为以后提拔或者培养提供依据，更重要的事能激发员工的工作积极性，使他们能全心身的投入到工作当中去。肯德基的绩效考核包括1、建立了考评沟通制度，有直接上级在每月考评结束时进行考评沟通；2、建立了总经理季度书面评语制度，让员工了解企业对于他们的评价，感受到公司对员工的关心；3、在开发部试行“标准量度平均分布考核方法”，是开发人员明确自己在开发团队的位置。4、加强考评培训，减少考核误差，提高考核的可靠性和有效性。