开餐饮及奶茶店的商业计划书.docx

1、开餐饮及奶茶店的商业计划书开餐饮及奶茶店的商业计划书一、执行总结1、公司简介 萱草方文化服务有限责任公司（简称萱草方）是一家正在筹建中致力于关注女性身心发展，开发、生产、销售相关产品及服务的综合型企业。它以关怀女性为立足点，围绕女性生理期这一中心点，结合我国传统中医药理念，将药材入饮，以饮品为起点，向外辐射衍生出各项产品及服务，最终形成专业的，专注于女性的综合型公司。公司成立初期将主要以门店形式，采用直销形式，面向都市年轻女性，销售由专业学科背景团队研发的以中药材为原料，精细制作而成对女性生理期有益及日常调养相关的饮品。同时在门店销售中注重推广企业专注女性需求的文化。公司拥有自身发展的计划和策

2、略，注重短期目标与长远规划相结合。在以门店形式推广出企业的品牌和文化后，企业中后期将发展加盟商，开拓产业链。力争在10年内以初期树立的口碑和顾客群为基础，与相关学科的科研机构形成合作关系，推出本公司拥有专利的各项产品，产品领域将涉及药材，食品，食材，饮品等，同时扩展相关联的女性服务，如美容，休闲，养生等，最终形成一家集研发、生产、销售、服务为一体的综合型企业，成为占据中国女性消费市场的佼佼者。2、市场描述距国家统计局在2013年2月22日发布的中华人民共和国2012年国民经济和社会发展统计公报数据显示，我国人口数量目前约为13.54亿，而城镇适龄女性数量则达到了4.6亿。但对于这一群体来说，目

3、前我国服务业市场中并没有专业关注开发女性生理期这一特殊时期餐饮的企业。研究表明，处在生理期的女性其生理和心理都处于特殊状态，而当下社会竞争日益激烈，尤其对于大部分都市女性，高强度的工作，快节奏的生活，导致生理期不适症状的出现愈加频繁。由于相关知识的匮乏及相关条件的限制，大部分都市女性不便获取有助于缓解如痛经等生理期相关不适症状的饮品或产品。本公司正是立足于这一庞大群体的巨大需求量，充分将传统中药材的药用价值与日常饮品相结合，使得都市女性能够更方便快捷得获取到有利于缓解生理期不适症状的产品。公司成立伊始将瞄准各类写字楼与高档小区密集的区域，建立门店，打造企业形象，中后期发展加盟商，采取合营、直营

4、等多种方式，坚持食材、药材使用和搭配的研究开发以及产品的及时更新，同时与相关学科背景的科研机构合作，拓展企业业务，开发新的顾客市场。现存在于服务行业的饮品市场，主要以奶茶店和咖啡店为主，而其主打产品奶茶及咖啡经过实验证明，均会对人体有不良的副作用，而且在女性生理期都不适宜服用。本企业专注开发以中药材为原料的饮品，注重原材料的天然和药用价值，给目标顾客群带来最健康最有益的产品。据最新调查显示，如今城镇的女性知识分子的数量正在逐年增多，而他们对自我的保养意识也随着教育程度的增加而增强，更懂得关爱自己。因此我们的潜在客户群一直在以稳定的速度增长。只要我们能够清楚把握市场需求，不断更新企业产品和服务，

5、就能够在竞争中拔得头筹。3、产品 中医文化在我国漫长的历史中占据着一个很重要的位置，而中药材的使用时间也可以追溯到几千年前。而我国关于中药材的研究也已经到了一个登峰造极的地步，神农本草经、伤寒论、本草纲目等古著都是关于中药的经典，而将中药材用于饮食之中，也是自古以来医学家们所提倡的食疗药膳。当今社会，中药材更多的被用于药品的熬制和膳食的烹制，在饮品这一块，引入中药材为原材料的，应该说本公司尚属于首创。 本公司旗下由具有专业学科背景的人员研发的产品，是传承药典中古法配伍而成，加以适当调整，根据当代人的口味精准调制而成。产品配方均经由本企业特聘的西南交通大学生命科学与工程学院已从事中医药研究26年

6、的马超英教授鉴别，对女性生理期和日常调理有益，其副作用几乎可忽略不计。将传统中药与现下流行的饮品文化相结合，再将公司关注发展的女性关怀文化加之其中，使得本企业拥有以实物售卖、服务两者为一体的独特产品，将在女性群体这一庞大顾客群中取得不少的关注。4、投资与财务萱草方将设立于四川省成都市高新区大学生创业园，享受大学生创业税收优惠及八项扶持政策，经营范围及方式为主要为中药材加工、饮品制作及销售，公司税率公司成立初期注册资本为100万元（RMB,下同）。注册地为四川省成都市高新区。公司合伙人自行筹款70万元入股（70%），外来投资入股30万元（30%）。其中固定资产投资24.0247 万元，流动资金

7、41.7550 万元。公司预计第一年开始盈利,预计平均年销售利润率为35.65 %左右，投资报酬率为 %，投资回收期为 一年零六个月。5、组织与人力资源公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取扁平化的直线职能制。公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。总经理下设副总理，其下设营销经理、技术经理、财务经理等。后期为加强市场控制，将采取以产品为划分方式的事业部制组织结构。由股东代表组成董事会，实行总经理负责制，下设财务部、营销部、人力资源部、研发部、生产部共计5个部门。公司前期将特聘西南交通大学生命科学与工程学院常务副院长马超英教授做为公司的产品研发顾问，后期公司将于西南交通大学生命科学与工程学

8、院相关科研团队合作开发相关产品，拥有专利权，开拓产业链。6、整体项目进度公司正式运营前期安排进度如下图：是否1-2个月 3-6个月二、项目背景1、产业背景 根据国家统计局在2012年08月22日发布的从十六大到十八大经济社会发展成就系列报告之五中的数据显示，近十年来，我国的餐饮业保持持续快速增长的格局，呈现淡季不淡、旺季更旺的局面，在零售总额中的市场份额不断扩大。2011年，餐饮收入达20635亿元，是2002年的3.7倍，年均增长15.7%，对消费品市场拉动作用明显，每年占社会消费品零售总额的比重均保持在11%以上。而具其最新数据显示，2013年1-2月份，餐饮收入4030亿元，同比增长8.

9、4%。这些数据都充分说明了我国现在餐饮业正处于蓬勃发展的上升期，具有极大的可开拓性。本企业初期主打产品涉足餐饮业中的饮品业，也正是随着餐饮业整体发展而成上升趋势的一个行业。它是我国发展最快的行业之一，产值年均增长近20%。2009年饮品行业产量达到8086万吨，对比1978年的20多万吨，改革开放30年来增长了近400倍，同时也超过日本成为第二大饮料生产国。近几年来，我国饮料行业几乎每5年就翻一番，2006年以来，更是每年过一个千万级的关口：2006年过4000万吨大关，2007年过5000万吨大关，2008年更是越过了6000万吨大关。2009年饮料业增长24.33%，比2008年增幅提高了

10、近5个百分点。在国际金融危机的大背景下，仍呈现出加速发展的势头。从发展趋势看，未来三年中国会超过美国成为全球第一大饮料消费国和生产国。巨大的竞争下隐藏着的是多重的商机。目前饮品业的形式主要分为两种，一种以瓶装饮品为主，一种以现场制作售卖为主。后者我国市场上主要为奶茶店和咖啡店。两者主营的饮品分别为奶茶及咖啡。而据新闻报道，我国现在市面上的出售的奶茶主要原料其实为奶精和茶粉，外加甜蜜素、色素勾兑而成；饮用后，将会埋下不少健康隐患。而咖啡这一泊来品，根据现在医学研究表明，其中富含的咖啡因等物质不适宜处在生理期等特殊时期的女性饮用。因此特意针对处于生理期等女性的健康饮品，在我国的饮品业中基本属于空白

11、，有待开发，我公司正是抓住这一空白市场，进行相关领域的开发，力求带给我们的目标客户最纯正最天然最有助于养生的产品。另一方面与我们产品息息相关的中药材的使用领域主要为临床药用，制成饮片后熬制成汤剂让患者服用，或者是加入日常膳食的烹制中。而这两种使用方法，前者在日常养生中使用仍会有不可忽略的弊端，后者对于现在生活节奏极快的都市女性来说操作过于麻烦，不宜在外工作学习时获取。所以大部分女性更愿意购买方便快捷有助于缓解生理期不适症状和利于日常调理的产品。而萱草方正是针对这一庞大的需求量开发旗下的相关产品。做为中药材汤剂的一种衍生品，萱草方的饮品力求使用来自最适合中药材生长的原产地的纯正中药材，传承古法配

12、伍而成，根据现代医学研究成果对配方进行调整，使其更适合现代人的体质，利用先进的加工技术，制成方便携带易于饮用有助于缓解女性生理期不适的饮品。而这一独特的立足点，也有助于我们前期开拓市场，打响品牌。而后期陆续的周边产品开发和产业链的拓展，也将利用前期的品牌效应，扩大企业的影响力，进一步推广出企业独特的女性关怀文化和企业使命。2、产品概述公司的创业团队在通过各种途径分析市场现状，了解其他相关产业公司的产品之后，最终确定萱草方的产品方案(核心产品、形式产品以及附加产品)。核心产品包括饮品及食品两条产品线。其产品主要性能主要体现为缓解女性生理期中的不适反应，如月经不调及痛经等，还包括女性日常保养，如补

13、气养颜等。形式产品包括公司旗下所属门店及企业文化传递、新品体验、会员专属等，同时提供产品配送等附属服务。公司旗下门店，将会在场地设置、物品准备等环节充分考虑到我们的主要客户群女性消费群体的心理需求，力求打造一系列格局别致、各具特色的连锁门店，成为能让女性放松的标志性场所。在企业旗下门店进行消费时，女性消费者将会享受到唯一中心的待遇，以其需求为我们的服务要求，在企业旗下的各个门店，我们的消费者都将感受到“关注女性，服务女性”的价值体现。在日常的营业里，我们也将推出新品体验、会员专属服务等相关形式产品。附加产品包括消费者在企业门店内所能获得的旗下产品功效等相关信息以及生理期保健、日常调理等相关知识

14、。在消费者办理会员业务后，企业将会配置具有专业学科背景的工作人员根据其体质特征对其生理期及生理期前后的饮食做合理调整及搭配。萱草方旗下所有产品都将体现“关爱女性，服务女性”的公司理念。3、市场前景本公司开发的产品具有庞大的目标客户群、极大的潜力和广阔的市场前景，其主要的优势可概括如下：一、公司团队拥有各方面不同学科背景的成员，具有合理的配置和最迎合市场需求的公司战略；二、具有专业的学科背景的科研团队，能够及时更新产品种类，拓宽产业链；三、原料来源纯正，质量上乘，保证了相关产品的品质；四、以产品和服务为双重主线，在售卖产品的时候搭配服务，形成独特的企业品牌内涵和文化氛围；五、我国市场中目前还没有

15、专注于开发女性生理期相关产品的企业，现已存在的产品多以其他产品的衍生品的形式存在，所以萱草方应该是首家专注开发相关产品的企业因此本公司产品应该是开发现有餐饮业市场的一片空白区域，满足了女性顾客群体的客观需求，具有长期的经济效益。三、产品与服务1、产品与服务1.1产品1.1.1产品组合包括两条产品线，即饮品产品线和食品产品线。1.1.2产品线饮品产品线：综合系列产品、月经不调系列产品、痛经系列产品、日常调理系列产品。食品产品线：粥系列产品。1.1.3产品项目（产品明细表见附件1）综合系列产品：四物饮、当归饮。月经不调系列产品：当归红枣饮、桃核甘草饮、金铃子饮、益母草饮。痛经系列产品：百笑饮、胶艾

16、饮、八珍饮、逍遥饮。日常调理系列产品：酸枣仁饮、甘麦饮、枸杞饮、芳草饮、杜仲饮、玉米饮、银耳饮、绿豆薏苡仁饮、柠檬水、蜂蜜水、招牌牛奶。粥系列产品：薏苡仁粥、龙眼红枣粥、黑豆粳米粥。1.1.4产品开发过程（是否可考虑删除）阶段内容概念开发与产品规划阶段将有关市场机会、竞争力、技术可行性、生产需求的信息综合起来，确定新产品的框架。包括新产品的概念设计、目标市场、期望性能的水平、投资需求与财务影响。通过小规模实验（样品制作和征求潜在顾客意见）对概念、观点进行验证。详细设计阶段方案通过后，进行产品原型的设计与构造以及商业生产中的使用的工具与设备的开发。核心是“设计建立测试”循环。所需的产品与过程进行

17、在概念上定义，同时体现于产品原型中（在计算机中或以物质实体形式存在），之后进行对产品的模拟使用测试。此阶段结束以产品的最终设计达到规定的技术要求并签字认可作为标志。小规模生产阶段生产一定数量的产品，测试新的或改进的生产过程应付商业生产的能力，将整个系统（设计、详细设计、工具与设备、零部件、装配顺序、生产监理、操作工、技术员）组合在一起。增量生产阶段开始是在一个相对较低的数量水平上进行生产；当组织对自己（和供应商）连续生产能力及市场销售产品的能力的信心增强时，产量开始增加。验收阶段验收产品及前阶段。1.2服务1.2.1为顾客创造氛围在企业门店内的服务，以产品的制作为主，提供门店以及企业文化传递、

18、体验业务、会员业务为辅。在实体店外的服务，以产品的配送为主，提供产品送货上门等业务。同时打造两条服务线，围绕公司“关爱女性，服务女性”的宗旨，相辅相成打造企业文化，深化树立企业形象，使目标市场认可萱草方这一品牌。1.2.2无形产品的交付在企业门店内提供产品功效等相关信息，并向消费者传授生理期保健及日常调理等相关知识。同时，在消费者办理会员业务后，对其生理期及生理期前后的饮食做合理调整及搭配，推广“专属管家”式服务。2、产品性能2.1饮品2.1.1综合系列产品综合女性生理期的月经不调及痛经确定产品类型及成分，以达到目标性能。此系列产品具有补血、调经、止痛等作用。2.1.2月经不调系列产品根据女性

19、生理期的提前或推后以及量多或量少的不同类型，确定产品类型及成分，以达到目标性能。气血虚型产品，具有养血调经作用。（气血虚证：表现为月经周期提前，月经后期，经期延长，月经量少或多，血色淡，质清稀。常伴有精神疲倦，肢体乏力，自汗，时有头晕眼花。）血热型产品，具有逐瘀泄热作用。（血热证：表现为月经周期提前，经期延长，月经量多，血色深红，血质稠，或有血块，伴有心烦性急，口渴喜饮等。）气滞型产品，具有疏肝泄热，活血止痛作用。（气滞证：表现为月经周期错后，月经周期先后不定，月经量少，经色暗红，或夹有血块，伴有胸脘满闷，小腹作胀，或有食欲不振。）血瘀型产品，具有活血调经作用。（血瘀证：表现为月经周期错后，经

20、期延长，月经持续七天以上或淋漓不净半月以内，月经量少，经色紫黑，有血块，小腹或小腹两侧疼痛，或伴有经期头痛。）2.1.3痛经系列产品根据女性生理期痛经的不同类型，确定产品类型及成分，以达到目标性能。气滞血瘀型产品，具有舒肝理气、化瘀止痛作用。（气滞血瘀型：经前或行经期间出现小腹胀痛、阵痛拒按，或伴有胸胁乳房胀痛，乳头触痛，心烦易怒，经量少或行经不畅，经色紫黯，夹有血块，舌紫黯或有瘀点。）阳虚内寒型产品，具有温经散寒、养血止痛作用。（阳虚内寒，寒凝胞中型：经期或经后小腹冷痛，喜温喜按，得热则舒，经色淡量少，伴有腰酸腿软，手足欠温等。）气血虚弱型产品，具有益气补血止痛作用。（气血虚弱型：经期小腹绵

21、绵作痛，或经过小腹痛，喜揉喜按，月经量少，色谈质薄，伴有神疲力乏，面色萎黄，食欲不佳等。）肝肾虚损型产品，具有益肾养肝止痛作用。（肝肾虚损型：月经干净后12天出现腰酸腿软，小腹隐痛不适，或有潮热，头晕耳鸣等）2.1.4日常调理系列产品在都市快节奏的生活中，白领阶层普遍存在紧张感和焦虑感这样的显著特征。此系列产品具有消除身体不适及心理紧张感、焦虑感，补充人体所需营养素等作用。2.2食品粥系列产品薏苡仁粥 薏苡仁，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮

22、、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。黑豆粳米粥 黑豆具有降胆固醇、补肾、益脾、祛痰止喘、美容抗衰老及排毒、减肥的功效；粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。龙眼红枣粥 龙眼治疗虚劳赢弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。此外龙眼还有抗老防衰的作用，久食可“使人轻身不老”；龙眼还能补气养血，对神经衰弱、更年期妇女的心烦汗出、智力减退都有很好的疗效，是健脑益智的佳品；而产后妇女体虚乏力，或营养不良引起贫血，食用龙眼均有效。龙眼可安神。3、优、劣势比较3.1优势目前消费者市场针对女性生理期的产品较少，我公司产品在性能方面有较大优势，主要体现在以下两方面：1) 用材方面，多使用中药材，安全、

23、有效、副作用少；2) 产品方面，在饮品的基础上增加其功效，在中药材的基础上改善其口感。3.2劣势目前消费者市场饮品品牌较多，其品牌文化已经深入到消费者心中，对于刚刚起步的公司来说，具有巨大挑战。4、价值评估评估项目评分等级标准评估分数质量目标用户要求（与其他同类产品相比较）非常好14好10普通6不好3专利情况可取得垄断专利权12可取得与其他企业相竞争的专利权10可能取得专利，但作用不大6不能取得专利权3市场规模大8中6小3竞争企业不存在竞争对手10存在竞争对手但可对抗8有许多竞争对手，不能独占市场5只能占有很小的市场2产品所属生命周期新颖期8成长期6成熟期4衰退期2开发技术能力用现有的人员、设

24、备和技术具有充分可靠的开发可能性12需要增加若干措施才有开发可能10需要增加相当的措施才有开发可能5生产能力用现有的人员、设备和技术有充分的生产可能性10增加若干措施才有生产可能8增加相当措施才有生产可能4销售能力用现有的销售人员和销售网点有充分的销售可能性14增加若干措施才有生产可能10增加相当措施才有生产可能6增加措施销售也困难3效益性预期的利率30%以上1225%以上1020%以上615%以上3合计5、用户反馈暂无（专业性补充）6、应用前景（产品市场前景预测）据了解，中医药在世界各国的发展已经成为一种潮流。随着多国持续地对外开放，中外医学界之间的交往日益增多，外国到中国学习中医的人常年不

25、断，中国的不少中医医疗，教学与研究单位也分别与外国的各个医疗机构建立了合作关系。中医药在世界各国发展很快，据最新的一次调研表明，54%的外国人在某种程度上曾用过中草药，95%的外国人听说过中草药，50%年龄20-30岁的人曾受其医生推荐而使用过中草药。据统计，世界各国所有医院的中医诊治量为每年30-50万人。根据市场调查，其天然药物的需求量增长率高达30-40%。因此，我国中草药在国外的发展潜力是十分巨大的，前景是十分广阔的，这不仅对我国中医药企业是良好的机遇，对我国教育与科研部门也是一个颇有吸引力的市场。而我公司的产品基础是建立在中医药理论之上的，以中医药理论作为指导，在了解女性生理期的前提

26、下，选材、加工、制作，经过一系列的生产工艺打造产品，突出品牌文化。7、未来规划在掌握市场走向及树立企业品牌定位之后，企业将不断扩充自己的研发团队，继续开拓新的产品线。同时将选择和相关学科背景的科研机构进行合作开发，在已有系列产品的基础上，尝试将相关领域的科研成果商业化，不断拓宽市场面和顾客群。着重塑造企业形象，推广企业文化，打造独特的一流品牌。四、市场及竞争分析1、市场需求中国是一个人口大国，饮食问题一直受到国家的高度重视，现代人们对于饮食的要求早已不止是食能果腹的阶段了，随着社会的发展，经济的进步，人民生活质量的不断提高，人们对于饮食有着越来越高的要求，不仅要吃的饱，更要吃的好，吃的健康。因

27、此餐饮成为了近几年来炙手可热的行业，而人们对于餐饮店的需求也是与日俱增，常规的家常已经不能满足人们的要求，而具有个性的特色餐厅，饮品店成为了餐饮行业的宠儿，据国家统计局数据显示，截止2011年，四川省餐饮资产总计178.3亿元，企业数量达到1209家，并呈持续上升趋势。其中特色饮品店更是异军突起，获得了不小的盈利。国家统计局抽样调查数据显示，四川省15岁以上人口为57636，其中女性人数为28358（抽样比0.850%），成都作为四川省省会，流动人口密集，更是为我们提供了广阔的市场需求。2、市场容量据国家统计局数据显示2007年至2011年，四川省连锁餐饮行业营业额分别为9.4/14.2/20

28、.04/21.7/28.35.增长率分别为51.1%、41.1%、10.3%、30.6%。按照增长率以及营业额预测，2013年，四川省连锁餐饮行业市场容量为38.4亿元。3、市场细分对市场调研的数据收集整理后，进行了因子分析和聚类分析，将我们的目标客户分为了如下几类：1、痛经等生理期不适现象较严重或严重，且有意愿购买生理期相关饮品。2、痛经等生理期不适现象较严重或严重，没有购买行为或极少出现购买行为。3、生理期痛经等不适应现象一般，仍有意愿购买生理期相关饮品。此三类人所占的比例如下：第一类：27.3%第二类：27.3%第三类：45.4%第一类客户对于产品需求量最大，将成为我们前期主要的客户群，

29、因此在前期会重视这一顾客群体的稳定性，尽最大可能降低这一群体的流失数。经过分析，我们觉得将第三类客户群体列为公司的工作重心，因为此类客户痛经症状一般，却有购买行为，说明此类顾客对于生理期饮品的持接受态度，是最有购买欲望的顾客群，且所占的比例最大，将会为公司带来大量的利润。同时第二类客户群将成为我们发展中的争取对象，因为此类客户对生理期饮品有需求，因为选择强行忍耐或其它原因在态度上并没有完全接受在外购买生理期饮品，我们将通过我们的产品和服务，以及品牌的树立，来争取发展第二类用户群。4、市场特征中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“

30、精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。a、餐饮行业发展现状随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代

31、经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：重庆一心一客餐饮有限公司，旗下拥有一心一客中式快餐、外婆心18小时特色快餐、香香卤面特色面馆3个快餐品牌，近年来还投资建立中央配送工厂，能够为两万余人同时供餐。顺应集团化发展，重调组织架构，成立了直营管理中心、连锁拓展中心、综合服务中心、物资配供中心、公司财务结算中心，并建立了 300余个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火。自2002年成立以来，发展直营店12家、加盟店近100家，成为了中式快餐连锁行业的领头品牌，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。因此萱草方独具个性的女性生理期饮品，十分顺应当下餐饮业的发展现状。全国各地举办的各种美食节、厨师节连连不断，如广州国际美食节、吉菜美食节、津菜美食节、重庆美食文化节、鲁菜美食文化节等