鸡尾酒培训教材DOC.docx

1、鸡尾酒培训教材DOCLesson 1 调酒器具 摇酒壶 Shaker调酒杯 Mixing glass量酒器 Jigger滤冰器 Strainer吧 匙 Bar spoon冰 桶 Ice bucket冰 夹 Ice tongs手动榨汁器 Squeezer电动搅拌机 Blender搅 棒 Stirrer吸 管 StrawLesson 2 载杯 载 杯glass用 途1 海波杯Highball glass又称“高球杯”，常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。容量8盎司左右。2 柯林杯 Collins glass用途和海波杯相同，形状比海波杯细而长。容量10盎司左右。3 古典杯Old fashion glas

2、s用于需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。容量78盎司左右。4 洛克杯Rock glass可代替古典杯或海波杯使用。5 鸡尾酒杯Cocktail glass是短饮鸡尾酒的典型用杯。容量34盎司左右。服务时杯中不需加冰。6 马天尼杯Martini glass鸡尾酒杯的一种，通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。容量34盎司左右。7 利口杯Liqueur glass用于直接饮用的利口酒，也用来调制彩虹鸡尾酒。容量为1或2盎司。8 烈酒杯Shot glass用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒，容量为1盎司。9 果汁杯Juice glass果汁专用杯，有平底和高脚两种。容量10盎司左右。10 葡

3、萄酒杯Wine glass葡萄酒专用杯。分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。11白兰地杯Brandy glass白兰地专用杯，容量在8盎司左右，但饮用白兰地时只倒1盎司。12 香槟杯 Champagne香槟专用杯，有碟形和笛形两种。有时也用来盛装鸡尾酒。13 啤酒杯 Beer glass啤酒专用杯。有阔口和带柄两种。14 爱尔兰咖啡杯 Irish coffee glass用来盛装一些花式咖啡，如：爱尔兰咖啡。15水杯 Water glass有平底和高脚两种。16 玛格丽特杯 Margarita glass鸡尾酒杯的一种，专为玛格丽特鸡尾酒而设计。17宾治盆 Punch bowl用于盛装宾治类鸡尾酒。

4、Lesson 3 饮料碳酸饮料可口可乐Coca Cola百事可乐Pepsi雪碧Sprite七喜7UP苏打水Soda汤力水Tonic干姜水Ginger Ale矿泉水依云Evian巴黎水Perrier伟涛Vittel果汁Juice橙 汁Orange Juice柠檬汁Lemon Juice青柠汁Lime Juice菠萝汁Pineapple Juice番茄汁Tomato Juice西柚汁Grapefruit Juice椰子汁Coconut JuiceLesson 4 威士忌 苏格兰威士忌Scotch Whisky皇家礼炮Chivas royal salute芝华士Chivas regal红方Johnn

5、ie walker red lable黑方Johnnie walker black lable顺风Cutty sark珍宝J&B格兰菲迪Glenfiddich格兰理威特Glenlivet格兰仕Grant百龄坛Ballantines白马White horse威雀Famous Grouse迈克兰Macallanm美国波本威士忌Bourbon Whiskey占边Jim Beam四玫瑰Four Roses野火鸡Wild Turkey美国田纳西洲威士忌Tennessee Whiskey杰克丹尼Jack Daniels加拿大威士忌Canadian Whisky加拿大俱乐部Canadian club皇冠特级

6、Crown Royal爱尔兰威士忌Irish Whiskey占美臣John JamsonLesson 5 伏特加、金酒、朗姆、特基拉伏特加Vodka蓝天伏特加Skyy（美国）绝对伏特加 Absolut（瑞典）芬兰伏特加Finlandia （芬兰）皇冠伏特加Smirnoff （美国）苏联红牌伏特加 Stolichnaya（俄罗斯）莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya（俄罗斯）金酒Gin将军金Beefeater（英国）歌顿金Gordons（英国）添加利Tanqueray（英国）钻石金Gilbeys（英国）施格兰金Seagrams（英国）朗姆Rum百家得Bacardi（波多黎各）摩根船长Capta

7、in Morgan（牙买加）米尔士Myers（牙买加）哈瓦那俱乐部Havana Club （古巴）奇峰朗姆Mount Gay（巴巴多斯）特基拉Tequila豪帅快活Jose Cuervo（墨西哥）雷博士Pepe Lopez （墨西哥）索查Sauna（墨西哥)奥美加Olmeca（墨西哥）白金武士Conquis Tador（墨西哥）懒虫Camino Real（墨西哥）Lesson 6白兰地、开胃酒干邑白兰地Brandy Cognac轩尼诗Hennessy马爹利Martell人头马Remy martin金花Camus百事吉Bisquit拿破仑Courvoisier奥吉尔Augier御鹿Hinehai

8、n长颈F、O、V豪达（金象）Otard开胃酒Aperitifs味美思马天尼Martini（意大利）Vermouth仙山露Cinzano（意大利） 苦味酒 安格斯特拉苦精Agostura Bitter（委内瑞拉）Bitters 金巴利Campari（意大利） 杜本内Dubonnet（法国）茴香酒 潘诺Pernod（法国）甜食酒Dessert wine泡特 Port雪厘 SherryLesson 7 利口酒 liqueur名 称香 气酒度色 泽产 地君度香橙(Cointreau)橙子40透明色法国Bols蓝橙(Blue Curacao)Kju 橙子21蓝色荷兰Bols樱桃白兰地（Cherry Br

9、andy）樱桃 24红色荷兰玛丽宝椰酒(Malibu)椰子21透明色牙买加金万利（Grand Marnier）橙子 40金黄色法国加力安奴（Galliano）香草30亮黄色意大利森伯加（Sambucca）茴香38透明色意大利Bols薄荷甜酒（Pepper Mint）薄荷24透明、绿色荷兰Bols杏仁白兰地（Amaretto）杏仁24棕色荷兰Bols可可甜酒（Crme de Cacao）可可24透明、棕色荷兰甘露咖啡（Kahlua）咖啡26.5咖啡色墨西哥百利甜（Baileys）奶油17乳白色爱尔兰Bols蛋黄白兰地（Advocaat）蛋黄味15乳黄色荷兰Bols白橙皮（Triple sec C

10、uracao）橙子39透明色荷兰添万利(Tia Maria)咖啡20咖啡色牙买加杜林标(Drambuie)蜂蜜40金黄色苏格兰南方安逸(Southern Comfort)桃子35金黄色美国红石榴糖浆(Grenadine)石榴0红色法国Lesson 8 调制、饮用方法调制方法兑和法Build 调和法Stir 摇和法Shake搅和法Blend饮用方法室温净饮Neat冰冻净饮Straight up加冰饮用On the rocks注满Top WithLesson 9 装饰物樱 桃Cherry菠萝角Pineapple Wedge青柠皮Lime peel橙 片Orange slice打卷的柠檬皮Lemon Twist橄 榄Olive小洋葱Onion豆蔻粉Nutmeg盐Salt糖Sugar糖浆SyrupLesson 10 啤酒百 威Budweiser 美 国札 幌 Sapporo日 本嘉士伯 Carlsberg丹 麦康 胜Coors美 国科罗娜Corona 墨西哥朝 日Asahi日 本喜 力Heineken荷 兰富士达Fosters澳大利亚虎 牌Tiger新加坡生 力San Miguel香 港