七年级生物下册 第1章 合理膳食 平衡营养导学案 冀教版.docx

1、七年级生物下册 第1章 合理膳食 平衡营养导学案 冀教版第1章 合理膳食 平衡营养第一节食物导学目标情境导入从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。首先要了解食物中的营养同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？学习目标知识目标：1. 说出食物中含有的营养物质。2. 收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。3. 说出青少年阶段对营养物质的需求特点。能力目标：1. 尝试正确使用生物实验用具。2. 运用已有知识和经验，进行探究活尝试。3. 通过个人努力，获取课本以外生物学信息。情感性目标1. 关注自己的饮食

2、，合理膳食。2. 养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。学习重点和难点：1. 食物中含有的营养成份2. 糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用3. 维生素的主要种类、来源及缺乏症自学导航一、填空题1. 食物的营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪，其中能为人体生命活动提供能量的有 、 、 。答案：糖类、脂肪、蛋白质2. 食物中的三大供能物质是糖类、蛋白质和脂肪。其中主要的供能物质是，重要的储能物质是。答案：糖类；脂肪3. 老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”，“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相关请回答下列问题：（1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些

3、能量（热能）最终来自于。（2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是。某同学由于偏食而患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏引起的。（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的中。（4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患。4. “补钙新观念，吸收是关键”。小冰的妈妈一直给她喂奶粉，可是妈妈发现小冰与同龄孩子相比，身高发育迟缓，入睡时易惊醒、抽搐医生说这是缺钙造成的，原因

4、在于喂奶粉时没有补充适量的，影响了对钙的吸收。答案：维生素D5. 病人不能正常进食时，往往需要点滴液，这是因为它能为人体提供能量。贮存在人体内的脂肪也是供能物质，只不过，一般是人体的能源物质。答案：葡萄糖 备用6. 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。因此青少年应多吃一些（任举两例）。答案：蛋白质 肉、蛋（奶）等7. 材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有神经炎病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。材料

5、2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去。后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。（1）“穷病”主要是缺乏引起的你能推测出“雀目”是什么病？。（2）“富病”主要是缺乏引起的。（3）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏引起的。（1）维生素A 夜盲症 （2）维生素B （3）维生素C8. 中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请分析作答：（1）

6、位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是。 A瓜果蔬菜类B谷物类 C动物性食品D油脂类（2）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层中，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是。（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是，请简要说明理由。甲：两个馒头，一杯可乐乙：一个鸡蛋，一杯开水 丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？，请你给她提出好的建议：。答案（1）D；（2）甘薯；（3）丙；

7、丙的营养比较全面，且量比较适中；（4）不对；适当加强锻炼；要注意均衡膳食，不要吃太多甜食；一日三餐的比例适当。9. 合理营养是指全面平衡的营养，为了做到合理营养，我国的营养学家们将食物分为类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占%、%和%。答案：五；30；40；30二、思考题1. 青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为满足身体生长发育的需要，你认为应该如何合理膳食？答案（1）主副食合理搭配；（2）粗细粮合理搭配；（3）荤素合理搭配；（4）三餐合理搭配；

8、（5）饮食要定量；等等。（合理即给分）2. 早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢？三、课堂小结1. 食物中的六大营养及作用营养物质名称作用来源糖类供能的主要能源食糖、谷类、甘薯等脂肪备用能源物质肥肉、大豆、花生蛋白质构成细胞的基本物质瘦肉、鱼、奶、蛋2. 水：作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生理活动。来源：饮水、饮料等3. 无机盐和维生素：（1）无机盐：（含量不大，约占人体4%左右）维持人体正常的生命活动（2）维生素：（含量少、作用大，不可代替） 维持人体健康所必需的物质4. 合理营养（1）营养学家将食物分成五类：第一层（底层）谷类, 第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋

9、（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。第一层主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。第五层主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。（2）中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。（3）合理的饮食（1）每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；（2）一日三餐，按时进餐（3

10、）每日的早、中、晚餐能量比例合理。5. 日常饮食应注意：（1）多吃谷类，供给充足的能量（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（3）参加体力活动，避免盲目节食四、课堂活动探究1. 1747年，有位科学家将12名病情严重的坏血病患者分组，其中2人每天给2个橘子和1个柠檬，其他10人不给橘子和柠檬。结果，进食橘子和柠檬的2个人6天后病情大为减轻，26天后两人都恢复了健康，另外10人的病情没有明显改善。后来，科学家从柠檬汁中提取出一种活性物质，取名维生素C，也被称为抗坏血酸。（1）你认为科学家发现维生素C的过程中，采用的主要是哪种研究方法？（2）你能用一句话表述这位科学家要研究的问题吗？答案：（1

11、）实验法（2）能，橘子和柠檬对治疗坏血病是否有效？2. 某学校准备组织春游活动，要求学生自带午餐小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片请问：（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是，无机盐含量较多的是，维生素含量较多的是 。（2）用单面刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的。（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加后发现面包屑变蓝色，证明面包中含有较多的淀粉。答案：（1）豆腐干；钙片；桔子（2）脂肪（3）碘液附：课堂剧我真的很不错之营养素争功“要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖

12、类首屈一指！因为糖类是人体的主要能源，细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而且，许多味美可口的食物中都有我”。蛋白质说:“糖类只能提供6070的能量，我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士”，都是我们蛋白质。脂肪说：“我们脂肪的功劳也不能埋没，平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能

13、，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击”。水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的2/3都是我们水，没有水就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。知道吗，由于塌方而困在井下的矿工，十几天不吃饭，可因为有了一瓶宝贵的水，才坚持到被救。”无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了!如果没有铁哥，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中，学习效

14、率不高；还有我们的碘小姐，缺少了它，人就会患大脖子病；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。同学们，多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！多吃海带、紫菜，补碘吧！”“行了，无机盐，听我的吧：我们维生素可是个大家族，有30多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体健康。缺乏维生素C时刷牙易出血；缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素D，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。朋友们，知道吗，猕猴

15、桃等水果中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成员。”第2节食物的消化导学目标情境导入我们都有这样的经验：中午吃的饱饱的，经过一下午的学习和活动，晚上又饿了。饿时感觉胃里空空的，肚子咕咕叫，食物在胃和小肠中发生了什么变化呢？我们跟随它们来一次人体探奇。知识目标1.说出消化系统的组成。2.列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位。3.说出各消化器官的主要消化酶和功能。4.说出淀粉、脂肪、蛋白质的分解产物。能力目标1.通过观察图1-6认识消化系统的组成及功能，提高分析材料的能力。2. 通过学习消化器官对消化功能的适应，体会结构与功能相适应的道理。重点难点1.消化系统的组成；2.各消化器官内有哪些物质被

16、消化；3.大分子营养物质被分解为哪些物质；4.一日三餐的生理依据及胃肠的生理保健。自学导航一、填空题1. 人的消化系统是由和消化腺组成，中的小肠是消化食物和吸收营养成分的主要器官。2. 消化系统由消化道和消化组成的，消化道包括、咽、食道、和肛门等器官，其中是人体吸收营养物质的主要场所。3. 经过消化系统的消化作用，淀粉最终被分解为；蛋白质最终被分解为。4. 人体摄取的食物中，能被消化道壁直接吸收的物质是、_和。5. 下列物质在胃中停留时间最长的是_。6. 消化道内不含消化酶的消化液是。7. 现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习

17、效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。 (2)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。 (3)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。(4)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。(5)为什么说上述的早餐食谱较为合理？ 二、思考题1. 构成消化系统的消化器官有哪些？2. 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔中慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？为什么？答案：1. 消化系统由消化道和消化腺组成。 消化道由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。 消化腺由唾液腺、胃

18、腺、肠腺、胰腺、肝脏 组成。2. 帮助消化，是物理消化，有甜味。这是由于口腔中有唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，可以使淀粉分解成麦芽糖，所以有甜味。三、课堂活动探究1. 下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请完成以下内容。编号加入物质量（毫升）水浴温度加入试剂现象1淀粉糊、清水各2ml37碘液2淀粉糊、唾液各2ml0碘液3淀粉糊、唾液各2ml37碘液4淀粉糊、唾液各2ml 99碘液（1）把实验现象序号填写在下列相应的横线上：A变蓝 B不变蓝（2）3号试管的实验现象是因为唾液中含有，将淀粉分解了。（3）l号试管是号试管的对照实验。（4）从2号、3号、4号试管的实验，得知能影响唾液淀粉酶的活

19、性。答案：（1）；（2）唾液淀粉酶；麦芽糖；（3）3；（4）温度2. 某生物小组为了研究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”，设计并实施下列实验方案请分析回答：试管编号123馒头形状碎屑适量碎屑适量馒头块适量有无唾液2ml唾液2ml清水2ml唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌条件37水浴保温10分钟加入碘液2滴（注：馒头碎屑表示已经过牙齿咀嚼的；馒头块是未咀嚼的）（1）1号试管和2号试管作为一组对照实验，用于探究“馒头在口腔中的变化”。该实验的变量是；（2）若模拟正常摄食情况下，研究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用，应把号试管和号试管作为一组对照实验。（3）实验的结果是l号试管不变

20、蓝，2号和3号试管都变蓝，其中l号试管不变蓝的原因是。（4）实验的结论。答案（1）唾液（2）1；3（3）淀粉已被消化（4）唾液和牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化都有关系第三节营养物质的吸收和利用导学目标情境导入今天早饭大家都吃了些什么？这些食物中都含有哪些营养物质？那么，这些营养物质消化后怎样被人体吸收和利用？知识目标1. 知道吸收的概念2. 知道各种营养物质吸收的部位3. 知道小肠是吸收的主要部位的原因（小肠适于吸收的结构特点）4. 了解人体对糖类、蛋白质、脂肪的利用能力目标在观察小肠绒毛的实验中，培养学生有序的观察能力。情感目标通过观察实验，体验严肃、认真、实事求是的科学态度。重点难点1.

21、 吸收的概念2. 小肠与吸收相适应的结构特点3. 营养物质的利用教学难点：1. 小肠与吸收功能相适应的结构特点2. 营养物质的利用自学导航一、填空题1. 人体消化和吸收的主要场所在。2. 一个成年人小肠长约5-6米，但其内表面积估计约200平方米，是因为小肠内表面有_和_增大了其表面积，有利于吸收，所以小肠是吸收的主要部位。3. 食物中的营养物质通过进入的过程，叫做吸收。4. 馒头里的需要转化成葡萄糖，鱼肉里的需要转化成氨基酸，脂肪需要转化成才能被人体吸收。5. 为避免对胃的刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，因为胃不能消化，胶囊可经胃进入小肠。6. 营养物质中，大分子有机

22、物只有经消化后才能被吸收利用。在营养物质中，口腔就开始消化的是，胃内开始消化的是，全部在小肠消化的是。答案1. 小肠2. 环形皱襞 小肠绒毛 3. 消化道壁；循环系统4. 淀粉、蛋白质、甘油、脂肪酸5. 淀粉6. 淀粉蛋白质脂肪二、思考题肠炎病人为什么消瘦？提示：人的营养是由肠道吸收的,得了肠炎,肠道不能吸收营养，就容易瘦。三、课堂活动探究1. 暴饮暴食是引起儿童消化不良的原因之。患消化不良症的儿童会感到腹胀，出现拉肚子现象，吃进的食物碎片常被完整地排出体外。请设计完成“探究暴饮暴食引起消化不良的原因”的实验。实验结果：A. 试管内溶液变成蓝色，B. 试管不变色，C. 试管变成淡蓝。 实验结论

23、：唾液能消化淀粉。唾液过稀（相当于暴饮暴食）都会影响消化，也就证明了暴食暴饮会使消化液被大量食物冲淡，对食物的消化作用减弱从而引起消化不良。第四节食品安全导学目标情境导入卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？ 知识目标知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感性目标：关注食品安全。重点难点几种鉴别食品是否安全的方法自学导航一、填空题

24、1. 食品质量安全标识是。2. 食品安全问题归纳起来有以下几种情况：由及其污染引起的食品腐败变质问题：由、和等有害物质引起的食品安全问题；超量使用问题；假冒伪劣食品问题；中的安全问题。3. 我们在购买食品时，要注意食品_问题，看其是否符合食品质量安全的基本要求。答案：1. 2. 微生物毒素农药兽药有毒化学物品激素食品添加剂新型食品3. 质量二、思考题 为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？答案：（1）不是保险箱。（2）.食品不要保存太长时间。 .放前要把蔬菜、水果洗干净。 .食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。 .刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。三、课堂活动探究取A，B两个干净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖地方放置几天的粥。用玻璃棒分别蘸到A,B两个烧杯中的液体，滴在A,B两张PH试纸上，观察到的现象是；A试纸为 色，B试纸变为 色。说明。除了用实验证明之外，还可以通过、等方法鉴别粥是否变质。答案：不变色；红色或蓝色；说明如果不变色，则溶液是中性；如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；闻一闻是否有酸味；观察颜色，若有气泡