生态餐厅项目背景、必要性、市场分析.doc

1、项目背景：温室大棚生态餐厅是近几年在北方率先创新并发展起来的，它主要由生态休闲旅游的兴起派生出生态餐饮业的形成。最初，由利用温室设施增设简易餐饮开始，在温室里摆上一定的绿色植物，逐渐演化利用现有生产温室，结合园林设计风格，以及绿色景观植物的配制来塑造一个“生态”环境。近几年来，更多的园林景观设计者，温室企业也都陆续加入了生态餐厅的设计行列中来，使生态餐厅的功能、景观及生态的意义更加完善和提高，进而呈现并推动一个新的餐饮潮流生态餐厅产业的发展。农业生产中，生态农庄模式越来越受欢迎。这种模式兼备了生态农业与旅游农业的双重特点。一方面，它以一产为主，实行多种经营，立体种植，种养结合，实现生态农业“整

2、体、协调、循环、再生”的理想模式；另一方面，加入旅游因素，面向现代社会人们对高质环境需求的现实，让人们在工作之余可以享受清新的空气，自然的环境，并利用这一优势促进农业的多样化发展。旅游的六大元素“吃住行游购娱”，在生态农庄里一应俱全。随着休闲旅游的兴起，市民不满足于只到农家转一转、吃顿饭、买点农副产品就回去，更多的人想在空气清新的郊野住上一晚，彻底放松身心。为满足市民这一需求，能够留住市民进行乡村深度游的农庄模式正在郊县逐渐兴起。“生态餐厅”倡导的是一种绿色、健康的休闲理念，通过现代化智能温室和生态自然景观的有机融合，并通过对室内温度、湿度的有效控制营造出四季如春、鸟语花香的就餐环境。以现代发

3、展理念为引领，不断扩展农业功能，是当前推进现代农业建设的重要课题。这既是基于我国已进入工业化中期、农业面临一系列深刻变革提出的新要求，也是对国内外一些地方农业和农村发展实践的经验总结。适应这一新要求，应当大力发展旅游观光农业、乡村旅游业，以不断扩展农业发展新空间，拓宽农业的内涵和外延，开辟农民增收新渠道。 生态餐厅和农村生态相结合的道路，不仅有利于这两种新生事物各自的发展，也可以在互相协作中共同发展，取长补短。 项目必要性：1.项目建设具有良好的发展前景1）能带动当地建筑、原材料等产业的发展，从而促进当地国民经济全面发展。2）吸收当地劳动力，提升就业机率及群众收入；生态餐饮消费将成为当地收入的

4、一个稳定来源。3）随着生态园在国内及国际知名度的提升，会吸引越来越多的投资商，生态园餐饮便成了当地招商引资的“名片”。4）随着生态园餐饮热的兴起，将会带动和提升土地价格及土地资源利用率，将营造一个新兴的生态餐饮名胜，满足精神文明的需求。5）进行生态餐饮项目建设，符合国家产业政策。2.项目建设是解决社会部分就业的需要本项目是一个劳动密集型特点的产业，不仅可以形成新的产业增长点，而且还可以创造大量的就业机会，将会吸纳较多的劳动力。因此可以缓解地区就业压力，提高工人收入，增强地方财力的作用。市场分析：1. 国外生态餐厅行业的发展概况； 国外生态餐厅主要类型与我国不同，它们是基于常规餐厅发展起来，主要

5、有以下五种类型：第一种：天然环境型生态餐厅。这是最早出现的一种生态餐厅类型，是将餐厅布置在自然环境中，如森林、竹林、花草、自然公园、海滩、瀑布等地，在泰国、新加坡就有不少这类餐厅。第二种：有机食品餐厅。餐厅经营有机食品，如建于1973年的美国纽约春天路天然食品餐厅。第三种：天然环境加有机食品类型。这种餐厅完全处于天然环境，并供应有机食品。如位于墨西哥港口附近的餐厅。第四种：绿色餐厅。美国有一个绿色餐厅协会（GRA）并设有认证机构，位于马马萨诸塞州波士顿市，已有近20年的历史。根据GRA规定，满足以下条件的餐厅才能成为该协会的成员：对所有产品采取综合循环再利用系统，这个系统应被当地循环再利用公司

6、认可；不使用聚苯乙烯泡沫塑料产品；每年完成4项环保措施，即节能、节水、循环再利用以及使用可持续食品（有机食品）。第五种：多媒体模拟自然生态餐厅。国外有一种配合天然的仿生绿色空间，利用声光电等高科技手段，模拟雷、电、雨、雪等天然环境，综合打造视听立体生态餐饮环境。2. 我国生态餐厅行业的发展现状；国内生态餐厅主要有如下六种产品类型：第一种：农家乐。特征：以美丽的自然风光吸引城市游客进行农业观光，农家乐业主对当地的农产品进行加工、烹饪，满足游客回归田园的餐饮、短期住宿需要。“吃农家饭，住农家屋，品农家菜”。 代表作品：昌图夏府，2008年落成，项目面积2000平方米。第二种：单一经营的生态餐厅。特

7、征：没有其它产业依托，单一以生态环境营造为主要卖点的餐饮空间打造。代表作品：宜兴根大生态园，2012年5月落成，项目面积1.3万平方米，建有神农主题景观、江南风情宴会厅、王府包房、桃花源洞窟包房、玛雅包房、雨林大厅、瓦缸古寨。第三种：农业科技观光园+生态餐厅。特征：集农业高新技术示范、绿色蔬菜和果木种植配送、都市农业观光于一体，配合生态餐厅，拉长消费链条。代表作品：天福祥生态园五洲国宴，2009年落成，项目面积1.6万平方米，建有运河人家包房、俏江南包房、汉唐王府包房、天池天山景观区等。第四种：生态休闲度假村。特征：融餐饮、农业观光、采摘、垂钓、温泉洗浴等形式于一体的生态休闲综合体，生态餐厅仅

8、作为其中一个休闲项目。代表作品：天津龙达温泉生态城配套餐厅，2012年落成，项目面积13.8万平方米，建有：热带雨林温泉馆、生态主题餐饮区、四星级温泉酒店，另有生态农业观光园10万平方米。第五种：星级酒店配套生态餐厅。特征：专为星级酒店配套兴建的特色餐厅，以绿色生态和新兴设计作为特点，增加酒店的特色和吸引力。代表作品：南京都市绿洲酒店，是利用建筑体空隙建成的生态餐厅。第六种：旅游综合体中的餐饮配套。特征：基于泛旅游产业综合发展的构架，融合观光、游乐、休闲、运动、会议、度假、体验、居住等多种旅游功能的综合体中搭配而建的生态餐厅。代表作品：温都水城“洛神赋生态餐厅”，在2013年落成，项目面积64

9、23平方米，建设：花隐堂主入口区、烟雨清风通透雅座、淡月花语表演台、洞福山地、蟠桃瑶池、漓江水街。3. 生态餐厅行业未来的发展前景及趋势；到2013年，国家对餐饮业的发展目标是：保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人。房地产市场萎缩，较多投资者向科技农业圈地方面转型，尤其是高密度工业为支柱的一二线城市对农业用地的规划越来越重视，而生态餐厅所能实现的“低碳+文化”就是我们的机会和未来。未来的生态餐厅将呈现如下趋势：趋势一：综合性、一站式。不是单独的餐饮

10、，而是集合“吃住行游购娱”多种功能于一体，打造“乡村创意旅游综合体”。趋势二：高端化、精品化。除了最基本的“果腹”，餐饮功能将得到广泛延伸，追求更高层次的精神诉求，必须从硬环境和软环境两方面着手。趋势三：趋向环保、循环经济。趋势四：强化养生诉求。趋势五：风格多样化、设计主题化、精致化、个性化。4. 项目产品市场分析；4.1国内经济的快速增长为产品的营销创造了良好的环境生态餐厅是农业旅游发展到一定阶段的表现类型。我国生态农业旅游发展迅速，农家乐即是证明，截至2011年底，中国农家乐数量超过150万家，规模化休闲农业园区超过2万家，年接待游客超过6亿人次，营业收入超过1500亿元。而生态餐厅是餐饮

11、业进化到品牌建设阶段的特定产物，是生态农业旅游的重要组成部分。据不完全统计，截至2012年9月，我国总共约有1600个生态餐厅，规模多在3000平方米至2万平方米，其中5000平方米至8000平方米约占总量的60%。单体投资额从500万元递增到8000万元。这1600个生态餐厅遍布在全国31个省市自治区，其中以辽宁、山东、江苏、新疆为生态餐厅大省。随着城市化建设的不断加快，大自然的气息离我们越来越远了，都市人们在工作之余，都希望可以更加贴近自然，那么餐厅也一样， 构建生态餐厅是餐饮业发展的趋势。4.2国民生活水平的提高加大了对产品的需求 随着人们生活水平的提高，消费者越来越关注就餐环境，舒适程度，餐饮品种，科学营养等问题。正是在这种市场需求下，一部分聪明的温室经营者，把餐饮活动引进了温室内，他们将经营不善的生产型温室承包或租赁后，加以装修，改造成温室餐厅。最初，只是在温室内搭建普通的炉灶，摆些简易桌椅，招待用餐者。后来将温室结构逐渐改进，提高，演变为设施较完善温室餐厅。