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1、茶叶知识大全茶叶知识大全如何鉴别及挑选茶叶一、通过八项因子鉴别茶叶（一）干评项目 主要看条索（或形状）、嫩度、整碎、净度、色泽等因子，有时还嗅干香。审评时不同茶类的外形各因子有所侧重。嫩度 嫩叶叶质柔软，容易成条，条索紧结；可溶性物质含量较多，色香味品质佳。白毫又称茸毛，一般茸毛多的好。条索的光糙度，一般老叶细胞组织硬，初制时条索不易揉紧，且表面凸凹不平，条索呈皱纹，干茶外形粗糙；嫩叶柔软，果胶质多，容易揉成条，条索光滑。 条索 1、松紧：条紧细空隙度小体积小，身骨重实；条粗松空隙度大，感觉轻飘。2、弯直：条索圆浑、紧直的好，弯曲的差。3、整碎：条形以完整的好，断条、断芽的差。下脚茶碎片、碎末

2、多的更差。色泽 干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即茶叶的颜色及其深浅。光泽度指茶叶接受外来光线后，色面的亮暗程度。茶类不同，茶叶的色泽也不同。红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐为次；绿茶以翠绿、深绿光润为好，黄绿不匀较次。审评色泽时，色度与光泽度应结合起来。如茶色正、有光泽，表示鲜叶嫩度好，制工合理，品质好。干茶色枯暗、花杂，说明鲜叶老或老嫩不匀，或初制不当等。 净度 净度：指毛茶含夹杂物的多少；茶中夹杂物有两类，茶类夹杂物与非茶类夹杂物。茶类夹杂物：梗、籽、朴、片、末、毛等。非茶类夹杂物：如树叶、竹丝、砂石等。 毛茶有无夹杂物或夹杂物多少，直接影响茶叶品质的优次，制率的高低，费工的多少

3、，成本的高低。（二）湿评项目湿评项目有香气、滋味、汤色、叶底。开汤 准确称取代表性茶3克放入150毫升的审评杯中，茶水比红茶、绿茶、白茶、黄茶为1:50，乌龙茶为1:22，然后用沸腾适度的开水冲泡，从冲泡第一杯起计时，5分钟后按冲泡顺序将杯内茶汤沥入审评碗内。嗅香气 香气依靠嗅觉来辨别。嗅香气分热嗅、温嗅、冷嗅。热嗅辨别香气纯异及高低，温嗅辨别香型及优次，冷嗅判断香气的持久程度。审评香气时，应避免外界香气的干扰。 茶叶的香气成分主要是鲜叶中含有的和加工中产生的芳香物质。目前已知鲜叶中只有近60种芳香成分，而成品茶中已发现600多种，说明茶叶加工中香气的变化是极其复杂的。审评香气主要比纯异、高低

4、和长短。1、纯异：纯-指某茶应有的香气，异-指茶中夹杂其它不良气味。纯正的香气要区别三种类型：即茶类香、地域香和附加香气。 茶类香：即某种茶类应有的香气，如绿茶的清香；青茶的花香；红茶要有甜香等。在茶类香中又要注意区别产地香和季节香，产地香即高山、低山之区别。季节香即不同季节香气之区别，红绿茶一般是春茶香气高于夏秋茶；青茶的秋茶香气比春夏茶好。2、高低：香气的高低可从以下六个字来区别；浓、鲜、清、纯、平、粗。 浓：香气高，有活力，刺激性强。 鲜：如呼吸新鲜空气，有爽快感。 清：清爽新鲜之感，其刺激性有中弱和感受快慢之分。 纯：香气一般，无异杂气味，感觉纯正。 平：香气平，无异杂气味。 粗：感觉

5、糙鼻，有时感到辛涩，都属粗老气。 看汤色 汤色亦称水色。汤色靠视觉审评。 1、色度：指茶汤颜色与茶树品种、环境条件和鲜叶老嫩有关外，还与鲜叶加工方法不同有关，加工技术有问题也会出现不正常的色。评比汤色主要判断：正常色、劣变色和陈变色。正常色：正常加工条件下，各茶类冲泡后应该呈现出的汤色。如绿茶汤色黄绿；红茶汤色红艳；青茶汤色橙黄；白茶汤色浅黄；黄茶汤色黄亮；黑茶汤色橙红等。正常汤色中区别色泽深浅。汤色的深浅，只能是同地区的同茶类作比较。通常色深表明汤中物质丰富；色浅即物质不丰富。2、亮度：即茶汤亮暗程度。凡茶汤亮度好的，品质亦好；亮度差的品质次。 3、清浊度：清-指汤色纯净，清澈透明。浊-指汤

6、不清，或汤中有沉淀物或细小悬浮物。劣变或陈变产生的焦、酸、馊、霉、陈的茶汤，混浊不清。 尝滋味 滋味是通过味觉器官来鉴定的。舌的不同部位对滋味的感觉不同，舌中对鲜味最敏感，舌尖对甜味，舌根对苦味，舌两侧对酸味最敏感。涩味则在舌心和两颊最敏感。评滋味时，茶汤的温度、吸入速度和数量，辨味时间长短，都会影响滋味审评的结果。 茶汤滋味与汤色、香气密切相关， 一般汤色深的，香气高，味也厚；汤色浅的，香气低，味也淡。审评滋味先要区别是否正常，正常的滋味区别其浓淡、强弱、鲜爽、醇和，不正常的区别其苦、涩、粗、异。 纯正：品质正常的茶类应有的滋味。 浓淡：浓-茶汤中浸出的内含物质丰富，进口能感到味厚。 淡-茶

7、汤中浸 出的内含物质含物少，味淡薄。 强弱：茶汤进口即感到刺激性强。如大叶种绿茶、红茶滋味较强；小叶种绿茶、红茶滋味的刺激性相对弱些。 鲜爽：感觉新鲜、爽口。滋味与香气常联系在一起，在尝味时可嗅到香气。 醇和：醇-表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强。和-表示茶味淡，物质不丰富，刺激性弱而正常可口。 评叶底 干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展,称叶底。审评叶底主要看嫩度、色泽和匀度。 嫩度：以芽与嫩叶含量比例和叶质来衡量。一般以芽含量多、粗而长的好。但视品种和茶类要求不同，如碧螺春茶细嫩多芽，其芽细而短茸毛多。叶质老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别。色泽：主要看色度和亮度，绿茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明

8、亮者为优，暗绿带青张或红梗红叶者次。红茶叶底以红艳、红亮为优，红暗、乌暗、花杂者差。二、新茶与陈茶的鉴别 新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年加工的茶叶，称为新茶。而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使储存较好，茶性良好，也统称为陈茶。对于大多数的茶叶来说，理所当然以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈” 。v 宋代唐庚的斗茶记中曾提到：“吾闻茶不问团垮，要之贵新，水不问江井要之贵活。” 新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。v 这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素

9、类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。 v 并非所有茶叶都是新茶比陈茶好。如广西六堡茶、云南普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质，“愈陈愈香”。如青茶干度好，只要存放得当，隔年品质不会有问题。(1)色泽 茶叶在贮存过程中，由于受氧气、温度或光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动氧化和分解。v 如绿茶中含量较多的多酚类物质、维生素C等容易氧化，加上叶绿素部分分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰，茶汤变黄变暗。v

10、 对红茶品质，随着茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。 (2)滋味 由于茶叶中多酚类物质、酯类物质经氧化后，形成不溶性物质，使茶汤中的有效成分减少，从而使茶叶滋味由厚变淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。 (3)香气v 由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，如脂类物质氧化产生的醛类物质，使茶叶香气由清香变得低浊。 v 上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。三、各类茶的上市时间v 我们要了解各类

11、茶的上市时间，以便选购适合的茶叶，就首先要了解各类茶在不同季节的品质特点。茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工成的各季节茶叶品质发生了相应的变化。v 在中国的大部分茶叶产区，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性而将茶叶划分为春茶、夏茶和秋茶。v 春茶，通常是指当年立春之后，五月底之前采制的茶叶；夏茶是指六月初至七月中采制而成的茶叶；七月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。而在我国的海南、台湾、云南的部分地区，则由于四季气候温暖，光照充足，其茶叶四季皆可采制。v 由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。对茶叶而言，

12、由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经去年秋季冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使茶叶滋味鲜爽，香气浓烈。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中品质最好的时期。许多名茶，诸如龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、白毫银针等等，都是由春茶早期的幼嫩茶叶经精细加工而成的。所以，在我国的历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载。v 夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩味的花

13、青素、咖啡碱，茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。v 秋季气候条件介 于春夏之间，茶树经春夏两季生长，采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。四、 高山茶与平地茶鉴别v 平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味稍淡。 v 高山茶之所以比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。其实，凡是在气候温和、雨量充沛、湿度较大、光照适中、土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。为此，人们往

14、往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。如种植遮荫树，建立人造防护林，实行茶园铺草，采用人工灌溉，等等，这些都有利于改善茶叶品质。五、中国名优茶品质特征西湖龙井产 地 ：浙江杭州西湖山区。龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为龙井之巅。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美四绝之誉。特 点 ：1、外形：似碗钉，扁平光滑，剑

15、片状2、汤色：碧绿明亮，绿中显黄（黄绿色）3、香气：鲜嫩高长，板栗香。4、滋味：甘醇鲜爽。5、叶底：嫩绿，匀齐成朵。一芽一叶或二叶。冲泡器具：透明玻璃杯冲泡方法：下投法、80-85左右水温适宜饮用人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝适宜季节 ：春夏季功 效 ：龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒之功效。另外龙井茶还有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

16、龙井茶可以净化血管，预防中风和心脏病龙井茶究竟对心脏病的根源。乾隆和龙井茶：康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井茶列为“贡茶”。据传说，乾隆皇帝下江南时，曾四次（1751、1752、1762、1765）到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”。乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听后，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没

17、有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。碧 螺 春产 地 ：江苏吴县洞庭山特 点 ：1、外形条索纤细，卷曲如螺，色泽银绿隐翠，白毫显露。2、汤色碧绿清澈明亮。3、香气

18、天然果香味，清香鲜爽。4、滋味 清鲜回甘。5、叶底 嫩绿显翠，细嫩匀齐。冲泡器具 ：透明玻璃杯冲泡方法 ：上投法，80-85左右水温。水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来适宜饮用人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝。适宜季节 ：春、夏季功 效 ：提神兴奋、利尿、强心解痉、防龋齿、抑制动脉硬、助消化、清肝明目、醒酒、降血压、抑制癌细胞等作用。碧螺春茶史及由来：碧螺春乃茶中珍品，以

19、“形美、色艳、香高、味醇”闻名中外。唐陆羽茶经“茶之出”中曾提到：“苏州长州生洞庭山”。据随见录载：“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为吓煞人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。又有说是清康熙帝因嫌“吓煞人”不雅，改名为“碧螺春”，并列为贡品。又据清未震钧所著茶说载：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗，次六安之青者。”碧螺春如今属全国十大名茶之一，1954年，周总理曾携带2斤“东山西坞村碧螺春茶叶”赴日内瓦参加会议。相传在清康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，采茶姑娘们用竹筐采下来后抬到山下晾晒，因为茶用竹筐装不下了，姑娘们就把多余的茶放在怀中。茶

20、得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香（吴中方言），此茶由此得名。 后来康熙皇帝下江南，巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝品后对此茶大加欣赏，便问宋荦茶名，宋荦答是：吓煞人香。康熙帝大喊有趣，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷，因此钦定茶名碧螺春。从此以后碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。不过也有人说，此茶为王母娘娘派仙鹤传的种，山人朱元正独得其妙，植于山崖下。初称其为“吓煞人香”，后清康熙南巡到东山，才改名碧螺春。不管是哪个种的，反正名都是康熙帝钦定的。黄山毛峰产 地 ：安徽黄山特 点 ：1、外形：形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。 2、香气

21、：清香高长。3、汤色：清澈明亮。4、滋味：鲜浓、醇厚、甘甜。5、叶底：嫩黄，肥壮成成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。冲泡器具 ：透明玻璃杯冲泡方法 ：下投法、80-85左右水温适宜饮用人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。体寒者，还有胃溃疡病患则不适于多喝。适宜季节 ：春夏季功 效 ：抗衰老、抗菌、降血脂、防龋齿、防癌等。黄山毛峰的传说：明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，

22、约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉

23、杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。信阳毛尖产 地 ：产于河南信阳县，主产于信阳县西占士风部山区特 点 ：1.外形：细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。2.汤色：嫩绿明亮。3.香气：清香型，不同程度表现出，毫香，鲜嫩香，熟饭栗香。4.滋味：浓醇鲜爽。5.叶底：细嫩匀齐。冲泡器具 ：紫砂壶，盖碗冲泡水温

24、 ：95-100沸水适宜季节 ：秋季功 效 ：信阳毛尖具有强身健体作用。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。竹 叶 青产 地 ：四川峨眉山，主产区为海拔8001200米的清音阁、白龙涧、万年寺、黑水寺一带。特 性 ：竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前35天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。竹叶青茶特点是：外形扁平，条索紧直，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；茶汤黄绿明亮，香浓味爽，叶底嫩绿匀整冲泡器具 ：盖碗或紫砂壶冲泡水温 ：8

25、0-85适宜饮用人群：平性体质的人适宜季节 ：秋季功 效 ：竹叶青茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人都不注意。竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微显淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、清热消炎、利尿通络、化痰等功效。 大红袍产 地 ：产于福建武夷山地区特 征 ：条索紧结、壮实、稍扭曲，带宝色或油润，香气馥郁略带兰花香，岩韵明显、醇厚，回味甘爽，杯底有余香，汤色清澈艳丽呈深橙黄色，叶底软亮匀齐，有红边。冲泡器具 ：盖碗或紫砂壶冲泡水温 ：10

26、0沸水适宜饮用人群：平性体质的人。适宜季节 ：秋季。功 效 ：调经活血，可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老等作用。大红袍的由来：关于这一美名的由来，民间广为流传着美妙动人的传说：1、大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵，驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶”。 2、大红袍茶树高十丈，叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。 3、大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽，凡人不能品尝也 4、大红袍茶树受过皇封，御赐其名，

27、当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜，在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽!茶发芽!待红袍揭下时茶树果然发芽!茶芽红艳如染。 5、勘婆婆的神茶：很早很早以前，武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间，有一天遇见一位病危的白发老人急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里救活了老人，老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆，又从口袋摸出二粒种子，交代用拐杖在地里挖个坑，种下种子盖好土，落些水而后老人飘然腾空而去老婆婆依照老人的话，把种子种好，不久果真长出了茶树，人们惊叹为神仙所赐的神茶后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶恼羞成怒，把茶树连根铲除老婆

28、婆为此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄着拐杖刚出门，就看见几个男人正扛着树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈，冉冉飞去，飞进了九龙窠，落在半山腰第二年长出了茶树以后茶树发了，长成三株。这就是最早的三株大红袍的来历。武夷水仙产 地 ：福建武夷山特 点 ：成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边。冲泡器具 ：盖碗或紫砂壶冲泡水温 ：100沸水适宜饮用人群：平性体质的人。适宜季节 ：秋季。功 效 ：可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗

29、炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老等作用。武夷肉桂产 地 ：福建武夷山特 点 ：肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。冲泡器具 ：盖碗或紫砂壶冲泡水温 ：100沸水适宜饮用人群：平性体质的人。适宜季节 ：秋季。功 效 ：可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老等作用。 铁观音产 地 ：福建省安溪县。特 点 ：1、外形：茶条卷曲，色泽褐绿，沉重若铁，叶表带白霜，呈青蒂绿腹

30、蜻蜓头状2、汤色：金黄，浓艳清澈3、香气：天然花果香，七泡有余香，具有独特的观音韵4、滋味：入口回甘带蜜味5、叶底：肥厚明亮，具有绸面光泽冲泡器具 ：盖碗或紫砂壶冲泡水温 ：95-100沸水适宜饮用人群：平性体质的人。适宜季节 ：秋季。功 效 ：可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老等作用。铁观音的由来：一、“魏说”观音托梦 相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己

31、扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音。二、“王说”乾隆赐名 相传，安溪西坪南岩仕人王土让清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重