工作保密管理制度.docx

1、工作保密管理制度 工作保密管理制度 要害部位保密安全管理制度 1、要害部位范围：财务室、电脑室、档案室。 2、保密安全管理要求： 根据谁主管、谁负责原则，党政一把手对本单位要害部位管理负全面责任。 与本职工作无关人员不得随意进入要害部位，因工作关系需经单位领导同意后，才能借阅有关资料和进行公务活动。 贵重物品、现金、票证落实专人负责，责任人要认真做好保管、使用、防火、防盗、防潮、防爆及保密工作，对要害部位认真按安全保卫保密要求落实人防、物防、技防措施，防范于未然。 建立要害部位管理呈报制度，要害部位安全值班及交接班登记制度，要害部位管理责任追究制度，并建立要害部位处置突发事件预案。 建立各要害

2、岗位保密安全责任制，开展经常性安全保卫保密检查，针对存在隐患及时整改不留后患。 按规范要求对要害部位做防爆措施及安全用电。结合业务工作中涉及国家秘密的各个环节，制定严格的保密防范措施，并组织实施。 加强计算机系统的保密安全管理。对涉密与非保密计算机予以明确区分，涉密机必须完全与局域网脱离连接，并禁止上因特网以防泄密。并采取身份认证、存储传输加密、配置防视频泄密干扰器等措施加强保密防范。 3、责任追究： 要害部位管理责任人或单位因失职或管理不善造成事故的，按照四不放过原则进行追究，并采取通报批评、黄牌警告，一票否决及经济处罚等方式对责任人及单位进行处罚，直至追究泄密刑事责任。 保密工作管理制度

3、1、保守国家秘密关系国家的安全和利益，是每位国家工作人员的义务和职责，各部门工作人员必须严守党和国家的秘密，遵守保密守则，按照保密法规定程序依法办事。 2、机关工作人员必须做到：不该说的秘密，绝对不说;不该问的秘密，绝对不问;不该看的秘密，绝对不看;不该记录的秘密，绝对不记录;不在非保密本上记录秘密;不在私人通讯中涉及秘密;不在公共场所和家属、子女，亲友面前谈论秘密;不在不利于保密的地方存放秘密文件、资料;不在普通电话、明码电报、普通邮局传达秘密事项;不携带秘密材料游览、参观、探亲、访友和出入公共场所。 3，建立健全收发文制度，各科室要有专人负责履行文件登记、管理和清退工作，发现属于国家秘级文

4、件资料丢失、被窃、泄密时，必须立即报告，及时追查，力挽损失。 4，各部门年终清退与本部门无关的并无保存价值的文件和一些刊物，必须进行销毁或碎纸处理，不得擅自出售。 5、档案专、兼职管理人员对秘密档案材料应严加管理，严格传递、借阅手续，如需借阅者，须经分管领导批准，并在档案阅览室内查阅，不准带出档案室，不准摘抄;档案人员未经批准，不得擅自扩大利用范围，以确保档案的安全。 6、计算机房要建立健全各项管理制度，进入机房必须进行审批和登记制度，确定专人负责计算机的应用管理。凡秘密数据的传输和存贮均应采取相应的保密措施，录有文件的软盘信息要妥善保管，严防丢失。 档案保密管理制度 1、建设综合档案是本单位

5、的规划、工程招投标、工程质量监督站、房产管理所、环卫处、行政办等各科室管理工作中形成的全部档案的总和。它包括规划选址、放线、建筑施工许可证发放、两书两证发放、财务凭证和党务、政务和群团工作等方面的档案。 2、建设综合档案实行统一管理原则。各科室新增档案材料，由各科室兼职档案员负责收集本部门在工作中形成的有保存价值的文件材料送交档案室，进行鉴定、编号、归档，并按规范程序办理移交手续。 3、档案库房必须具备卫生的环境和良好防范措施。 4、定期进行库存档案的清理核对工作，做到账、档、卡相符，对破损或载体变质的档案要进行修补和复制，保证档案的完整。 5、应根据国家和有关部门制定的档案分类编号办法和保密

6、规定，严格、科学、规范地进行档案分类编号，确定保管期限和档案鉴定工作。 6、借阅档案资料要注意保护和保密，不得擅自复印、拍照，更不得涂改或在档案上做任何标记、抽换、损坏，必须保证档案的整洁，不得丢失泄密，如发现丢失泄密现象，应按保密规定立即向相关部门或保密机构报告，并采取相应防范措施。 7、档案保密范围： 历史档案资料和编研材料中，涉及到领土归属、边界勘定、民族关系的档案资料; 批量运输档案的时间、路线的保卫方案; 档案库的收藏档案内容、数量以及保卫方案、措施; 历史档案及其编研材料中涉及的特种工艺、技术决窍、秘方及涉及中外产权的内容; 8、档案管理不得擅自扩散的范围： 未经公布的档案工作统计

7、数字; 正在研究、尚未做出结论的干部调配、内部评议问题。 历史档案及其编研材料中涉及个人隐私的部分。 9、对秘密档案资料应严加管理，严格传递、借阅手续。如需借阅须经领导批准，并在档案阅览室内查阅，不准带出档案室，不准摘抄，不得檀自扩大利用范围，以确保档案的安全。 送阅、传阅文件保密管理制度 1、呈送领导人指示的文件，应进行登记，领导人批示后，应退还办文部门，领导人之间不得横向传批文件，不应把批文直接交承办单位。 2、传阅文件一律采取直传方式，经管文件的人员应逐件登记送阅文人，阅后退回，要清点份数，阅文人之间不得横向传阅。 3、传阅文件一般每次不得超过两天，急件阅后即退，不得任意积压与延长时间。

8、 4、传阅夹内的文件，不许随意抽取。若因工作需要，必须经收发人员同意，并办理借阅手续。不得擅自扩大文件的传阅范围。 5、文件阅毕后，必须签注姓名(全称)及时间。 6、传阅文件必须注意保存与爱护，不得污损或丢失。 7、凡发给领导干部私人圈阅的各类文件，在年终必须按规定清退。 会议保密管理制度 1、召开秘密程度较高的重要会议，会前应与保卫、 保密部门联系，共同采取安全保密措施，并对与会人员进行保密教育，规定保密纪律。 2、涉及国家秘密内容的会议，应选择具备安全保密条件的会议场所，严禁使用无线话筒传达密件和向室外扩音。 3、凡传达秘密文件，定要按文件规定和上级指标办理，不得擅自扩大传达范围。 4、严

9、禁无关人员进人会场，对需要列席会议的人员，应将名单呈报主管会议的领导同志审定。 5、凡规定不准记录的会议内容，与会人员不得记录，并不得携带录音机进入会场录音。 6，严禁复印会议秘密文件、资料， 确因工作需要复制的，必须经过批准，并标明密级，到指定地点复制。 7、会议期间复制的秘密文件，必须统一编号，登记分发，发给与会人员的文件，必须妥为保管，不得遗失。 8、与会人员不得以任何形式对外泄露会议秘密内容， 新闻部门不得公开报道会议秘密事项。 9、会议结束后，要对会议场所进行保密检查，查看有无遗失的文件、资料、笔记本等。 领导干部保密工作责任制 为保守党和国家秘密，维护国家的安全和利益，保障改革开放

10、和社会主义建设事业的顺利进行，特制定局领导干部保密工作责任制。 1、局领导必须模范遵守保密法律、法规和下列保密责任制。 不泄露知悉的党和国家秘密。 不在无保密保障的场所阅办秘密文件、资料。 不使用无保密保障的电信通信传输党和国家秘密。 不在家属、亲友、熟人和其他无关人员面前谈论涉及党和国家秘密事项. 不在私人通讯及公开发表的文章、著作中涉及党和国家秘密内容. 不得携带秘密文件、资料参加社交活动。 不在出国访问、考察等外事活动中携带秘密文件、资料。 不在接受来访和采访活动中涉及党和国家秘密。 阅办完毕的秘密文件、资料应按规定及时清退、归档。 2、现职地、县级干部阅办秘密文件、资料和办理其他涉及党

11、和国家秘密的事务，应在办公室进行。 3、局领导因病住院，某些急办秘密文电确需送医院办理的，应指定专人随送随办并及时收回，不得泄露与扩散。 4、局领导及其身边工作人员发生泄密问题，应主动及时向机关和保密部门报告，并积极配合有关部门及时采取补救措施，避免和减少损失。 5、局领导干部故意或者过失泄露国家秘密，情节严重的，依照刑法186条的规定追究刑事责任。凡违反保密法规定，泄露国家秘密，不够刑事处罚的，单位有权酌情给予行政处分。 保密岗位工作职责 为加强对保密工作的领导，切实落实保密工作责任制，严格保守党和国家秘密，保障机关各项工作顺利进行。特制定保密岗位工作职责如下： (一)领导岗位保密工作职责

12、1、认真执行中央保密委员会、国家保密局有关保密的规定， 把保密工作列入布置、检查、总结工作的内容。要对所属工作人员经常进行保密教育，真正做到业务管到哪里，保密工作也要管到哪里。 2、禁止用普通电话和无线移动电话交谈保密事项。 3、阅批文件要认真做到人离文入柜，人离门上锁。 阅读完毕的文件、资料随时退还机要、秘书人员或承办人。密码电报及绝密文件要当天退还机要室。对记有秘密事项的笔记本、办公用纸等，要妥善保管，定期清理。 4、参加会议接到的秘密文件、资料，用后要及时交机要、秘书人员登记保管，不准擅自扩大传阅、传达范围。 5、不准将涉密文件、资料带回家中; 按照有关规定确需在家中办公、阅读文件的领导

13、同志，要有存放文件的保密设备;不准让家属、子女、亲友阅读秘密文件、资料;取送文件由秘书或机要人员负责。 6、审校、签发文件、刊物稿件时，要同时审核标密情况， 把好定密关。 7。不在出国访问、公共场所、社交活动中携带秘密文件。 8，本人发生泄密问题后，要及时向组织和保密委员会报告， 并采取补救措施;下级发生泄密问题后，要及时汇报，设法补救，不准掩盖包庇。 (二)秘书岗位保密工作职责 1、严守纪律，忠于职守，认真执行各项保密制度和规定。 2、一切秘密文件、电报、档案、资料、录音带、录像带和领导同志的笔记、信件等，必须严加保管。密件与普通件要分类存放;密件要存人保险柜，离岗时要上锁，关好门窗。 3、

14、因特殊情况代收秘密文件、密码电报和档案材料时，不得私自拆阅，并及时办好移交手续。 4、收到密件要认真核对、登记，及时送领导阅批，或按保密规定妥善处理。 5、传阅秘密文件、资料要严格实行签收制度，按规定范围单线传阅，不得横传，随时挂号销号，及时催阅;不得擅自翻印、摘抄转载、公开引用。 6、秘密文件的成文草稿或多印件，视同正式文件登记、保管、归档或销毁。 7、发现密件丢失或下落不明，要立即报告保密部门，并抓紧查找，采取补救措施。 8、尚未公开的涉密的领导同志讲话、谈话和批示，以及尚未公开的涉密的会议时间、地点、与会人员、内容及会议文件、资料、记录、录音、录像等，不得向外泄露。 9、定期检查、清理、

15、清退、销毁文件。销毁文件要执行登记、审批、监毁制度。严防将秘密文件、资料和文件底稿随同旧报纸等出售。 10、对会议记录和有关文件、资料要严加保管，及时立卷归档。 11.工作调动时，应将负责保管的文件、电报、资料、保密本等载体移交给组织指定的人负责接收，不准带走。 (三)机关工作人员保密工作职责 1、应熟悉保密法及其配套法规，依法履行保密义务，争做学法守法的模范。 2、应严格遵守国家工作人员十条保密守则。 3、要懂得复印国家秘密文件、资料，必须办理审批手续，复印件要同原件一样妥为保管。 4、严禁携带或邮寄涉及国家秘密的文件、资料和其他物品出售，如确因工作需要，应按有关规定到所在地保密局办理手续。

16、 5、在对外交往和涉外活动中，既要热情友好，又要注意内外有别，未经批准不得向外方人员提供党和国家的秘密。 6、不将秘密文件堆放在桌面上，人离开办公室时，应将秘密文件收藏在抽屉或橱柜，并随手关门。 7、个人不得保存秘密文件，阅办完毕后应及时清退。 8、起草文件过程中产生的废弃稿纸，不准随便乱扔，应投入废纸篓集中烧毁，重要的要当即销毁。 (四)文印岗位保密工作职责 1、凡带密级文件，没有领导签字不得私自复印。复印的秘密文件：绝密级的，需经原制发机关批准后才能复印;机密、秘密级的要有县团级以上单位的主管领导批准方能复印。要严格控制份数，复印件要按原件一样管理。 2、严格保管承印的秘密文稿、资料及有秘

17、密内容的磁盘。 3、严格遵守保密纪律，打印、复印的涉密文稿的内容不得传播，不得让无关人员阅看，不得私自多印留存。 4、打印的密件废页、蜡纸应及时处理，不得让无关人员阅看。 5、印刷车间、文印室、计算机房内，禁止无关人员逗留、参观，严禁会客。 (五)机要收发岗位保密工作职责 1、切实做好秘密文件的登记、传递和管理工作。 2、对收件要认真进行核对，及时登记、分发并履行签收手续。 3、严格遵守明电明复、密电密复的规定，严禁明密电混用。 4、分发文件要直送有关机要、秘书人员或领导同志签收，不得找人捎带或代收。 5、递送文件要直达收文单位，不得托人捎带，严禁携带机要文件到公共场所。 6、凡领导亲启密件，

18、送亲启者签收;如亲启者不在，要交领导指定的专人代收。 7、外出递送绝密文件要坚持二人同行，做到文件不离人，人在文件在。 8、禁止无关人员在机要室、收发室停留，严禁无关人员翻阅文件、信件和其他文件。 9、办公室内无人和下班时，要关好窗户，锁好门。 (六)计算机岗位保密工作职责 1、电子计算机房要建立在安全地带， 并采取切实有效的保卫保密措施，要根据电磁波辐射情况和客观环境，对机房、主机或机内部件加以屏蔽，检测合格后，再开机工作。 2、计算机房要建立健全外来人员的接待制度， 进入机房的审批和登记制度;各单位要有一位领导主管办公自动化工作，确定专人负责计算机的应用管理。 3、凡秘密数据的传输和存贮均

19、应采取相应的保密措施;录有文件的软盘信息要妥善保管，严防丢失。 4，严禁私自将存有涉密文件的软盘带出机关，因工作需要必须带出机关的要经领导批准，并有专人妥善保管。 5、要按照机要人员的条件配备涉及国家秘密的计算机工作人员，计算机工作人员要提高警惕，严格遵守保密纪律和有关规章制度，自觉做好保密工作。 6、存有文件的计算机如需送到机关外维修时，要将涉密文件拷贝后，对硬盘上的有关内容进行必要的技术处理，外请人员到机关维修存有涉密文件的计算机。要事先征求有关领导批准，并做相应的技术处理，采取严格的保密措施，以防泄密。 7、加入广域或局域互联网的计算机，必须使用加密机，由市保密局组织统一定购、安装和培训

20、。保密机的维修由市保密局负责，各单位无权自行处理。不准向任何无关单位人员介绍保密机的使用技术 8、禁止用计算机打游戏，以防计算机病毒感染。 9、在计算机网络上传递信息，必须明件明传，明问明答;密件密传，密问密传，严禁明密混用。 10、机房要建立微机使用交接班制度，严格实行交接登记，对保密资料不得泄露。 食品安全一直备受关注着，只有做好食品的安全，才能符合食品安全法。 (一)食品安全综合管理制度 1、严格遵守食品安全法及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。 2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布

21、局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。 3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。 4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。 5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 6、依法制定并落实食品安全

22、事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。 (二)从业人员食品安全知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。 5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期

23、考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 (三)从业人员健康检查制度 1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.凡检出患有以上五病者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%

24、。 5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。 (四)从业人员个人卫生管理制度 1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。 2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。 3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味

25、，使用后的操作工具不得随处乱放。 6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。 7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。 (五)食品采购索证验收记录制度 1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。 2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场采购的，要查

26、验留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。 3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。 6、所采购的预包装食品

27、及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第42条、47、48和66条的规定。 (六)食品仓储管理制度 1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 3、食品与非食品不

28、混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。 4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。 5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。 7、定期对冷藏设备除霜(霜薄不超过1cm)、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-1-20。 8、仓库内保

29、持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 (七)食品添加剂使用管理制度 1、禁止采购使用违法食品安全法第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。 2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。 3、采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注

30、了食品添加剂，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。 4、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。 5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期(批号)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂;不得凭经验随意扩大使

31、用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 (八)粗加工管理制度 1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。 2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。 3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。 4、蔬菜类食品原料按一择、二洗、三切的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。 6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。 (九)烹调加工管理制度 1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。 2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗