KFC企业形象调研.docx

1、KFC企业形象调研 VI视觉形象设计调研 姓名 梁艺 学号 1904110326 班级 视觉传达1101 指导老师 屈云东 一 调查人： 梁艺 二 调查时间：2014/09/10-2014/09/17 三 调查目的：通过调研了解视觉形象设计的概念，并通过深入调查探索各类企业的视觉识别系统的差异，探究在商业设计领域更多重要的设计元素。深入了解VI系统在商业设计中的重要性，实用性。 四 调查对象及方法 1调查对象: 中国邮政，花园道，武汉天地 2 资料收集方法: 实际调查，网上搜集目录 一 前言 二 优秀VI系统中国邮政 定义 构成 三 调研标志VI设计对比（基础系统） 产品形象 组织形象 人员形

2、象 文化形象 四 调研环境导示设计对比（应用系统） 五 调研商业包装氛围延伸对比 六 其他商业展示设计欣赏 七 调研总结 前言什么是VI系统？VI即（Visual Identity），通译为视觉识别系统，是CIS系统最具传播力和感染力的部分。是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号，以无比丰富的多样的应用形式，在最为广泛的层面上，进行最直接的传播。设计到位、实施科学的视觉识别系统，是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。VI设计一般包括基础部分和应用部分两大内容。基础部分主要包括：标志设计标准字体设计标准色设计基本要素组合设计。应用部分主要包括：办公事务用品设计 徽

3、章设计包装设计广告设计环境识别设计旗帜设计公关礼品设计交通工具设计职员服装设计信息及其他系统设计。 基础部分 KFC即肯德基。肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。截至2013年底共有约17,000 家门市。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，它的标记为KFC（KentuckyFriedChicke

4、n），是全球范围内有口皆碑的著名品牌，在世界各地拥有超过11，000多家的餐厅，遍及80多个国家。 肯德基的企业形象 产品形象 主要产品概况：饮料百事可乐 七喜 美年达 九珍果汁 柠檬茶 橙c（热果） 美禄 牛奶 咖啡 甜品蛋挞 圆筒 圣代 主食香辣鸡腿堡 劲脆鸡腿堡 黄金烤鸡腿堡 鸡肉卷（老北京和墨西哥的） 原味鸡 新奥尔良烤翅 香辣鸡翅 上校鸡块 胡罗卜餐包 鸡汁土豆泥 四季鲜蔬 薯条 汤 早餐薯棒 花式粥 鸡蛋卷 芝士蛋堡 田园脆鸡堡 产品的视觉形象肯德基的包装设计大都色彩分明，时尚方便，主要以年轻人为主体，目的在于吸引更多的青少年人群。 产品的品质形象 肯德基的经营理念是不断推出新的产

5、品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部份国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。（1）肯德基从炸鸡的原材料采购到产品制作都有严格的标准化控制，比如北京肯德基有限公司采购的鸡必须是符合肯德基国际公司的标准的双A鸡种，在规定的饲养条件下生长了一定周期、重量在规定范围内的鸡仔。在鸡的炸制过程中，拌粉和烹炸都是根据经科学计算后得出的程序制作，精确到以分秒计算。炸鸡制成后超过1.5小时就要扔掉，汉堡包制成超过10分钟就要扔掉。 （2）肯德基针对中国不同地区的不同饮食习惯，采取了一些调整措施，即使

6、对同一种产品，也会在烹制上作出一些调整，如在四川地区提供鸡类产品的同时往往会附赠一小份辣椒酱，以适应当地人喜辛辣的口味需要；同时，肯德基还针对中国传统的饮食习惯开发新的适合中国人口味的产品，如老北京鸡肉卷、芙蓉鲜蔬汤等。 （3）“肯德基”打造“新快餐”行动迈出了实质性步伐，百胜餐饮集团日前宣布，从200510月10日开始，薯条撤出了其套餐产品，全国肯德基餐厅将推出全新的“蔬果搭配餐”，从而取代原有的“经济豪华套餐”。新套餐中包括玉米沙拉、九珍果汁，并搭配多款喷香诱人的鸡肉美食。2005年8月8日，肯德基提出“为中国而改变，全力打造新快餐”，倡议所有同业共同关注中国人的饮食健康，为消费者提供更好

7、的饮食选择，特别是注意蔬果品种的推广，引导消费者均衡地摄取身体所需的各种维生素。 组织形象 如果说各种规章制度、服务守则是规范职工行为的“有形规则”，企业文化则作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过各种形式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观，告诉职工在企业里什么目标是最重要的，哪些是企业所提倡的和不提倡的，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。肯德基作为餐饮企业，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，职工在接受了肯德基的管理文化的同时，各种繁杂的服务理念和制度也就深深

8、内化在他们心中了。 服务宗旨：顾客至上，让大人与小孩都有一种宾至如归的感觉。 经营理念：尊重居民的选择自由和参与意识,突出人文关怀,体现以人为中心的服务理念。 肯德基宅急送网上订购， 送各种优惠券。 人员形象 肯德基员工概况 肯德基中国现拥有各阶层职工约五万五千人，主要划分为一般员工、基层管理组、中层管理组及高层管理组四个层次。其中中层管理与高层管理主要在各地区分店及总部。基层管理与一般员工餐厅为单位有机组合。一般员工中，以工作资历、经验、技能为基准，选拔出部分作为星级训练员，用于餐厅基本营运的负责及员工的基础培训。餐厅还设有以餐厅经理为核心的管理组，主要由一般员工中提升。 员工服装服务员：男

9、：粉红色上衣；深色的长裤；Yum帽子；头发不可以到衣领；深色补袜子，低跟包脚黑色的皮鞋。女：粉红色上衣；深色的长裤；Yum帽子；长发需扎好放入帽子内，上班化淡妆，深色补袜子，低跟包脚黑色的皮鞋接待员：红白条纹衬衫，红色马甲，肉色丝袜；深色中裙，头发较随自己的喜欢，没多在要求，不过一定要整齐；可穿带一点高跟的鞋。管理组：蓝白条纹衬衫，KFCLogo领带；黑色长裤；Yum帽子；深色补袜子，低跟包脚黑色的皮鞋。肯德基员工的“服务七步曲”1)在肯德基，从顾客开始点餐，到顾客拿到食品，服务人员的整个服务要遵循标准化的服务程序，这就是肯德基的“服务七步曲”。2)“欢迎光临肯德基”，让你进门就被重视；3)微

10、笑是不需要成本的，肯德基员工热情洋溢的微笑，让你感到亲切；肯德基员工双目注视顾客，仔细聆听，表达得是对顾客一种尊重；4)“最近我们推出了XXX，您要不要试一试？”这一方面解决了顾客选择的矛盾，一方面体现了“好东西与好朋友分享”的快乐分享；5)在将点餐移交给顾客之前，服务人员一般会复述一遍顾客所选购的食品与数量，这是对顾客的一种认真负责态度，如果发现错误，服务人员可立即进行更正；6)迅速包装，准确无误，当顾客要求打包外带时，工作人员会将所有商品依照种类与多少分装在不同的纸袋中，关心入微；7)“谢谢，欢迎再次光临”、“祝你愉快”等这些话，让你感觉亲切如此真诚！员工培训KFC的员工培训体系具备以下几

11、个特点：1、系统性 培训内容系统，什么培训什么内容较为明确，针对性强。2、长期性 培训是个长期过程，员工从开始进入公司，及在公司内部的岗位升迁都有相响应的匹配课程。3、多样性 培训形式多样，学习内容的表现形式多样，有文字材料、影像资料等。4、独立性有独立的培训机构与培训基地，这样更有利于培训的效果是实际操作。5、岗位性培训不是简单的激励，而是作为岗位工作必须的要求，培训是职位升迁或变化后的必经阶段，可确保岗位职员胜任其的职责。 对员工的“以人为本”1、重视对员工的培训肯德基的餐厅员工从进店的第一天，就必须接受工人站基本操作技能的严格培训，从一窍不通到能够胜任每一项操作，公司为新进员工平均要安排

12、近200个工作小时的培训。许多肯德基服务员认为，他们学到了一生享用不尽的东西，如：勤劳负责的工作态度、追求完美的职业品质、注重细节的良好习惯和精诚合作的团队精神。2、店长勇于承担责任，每天做好自我检查开店前，店长需要自我检查的事项有24项，具体到店员是否正常出勤；店员的服装仪容是否依照规定；产品陈列是否有品种遗漏；通道是否畅通等。开店中，店长需要检查的有9项，具体的有：服务用语是否亲切；招牌灯是否须打开；畅销产品是否足够；店员是否有异常表情和态度；交接班是否正常等。关店时，店长需要自我检查的也有9项，是否有顾客滞留；店面是否保持清洁；电力、水力、煤气是否关闭；离店前店员是否异常等。3、员工的问

13、题不叫错误在肯德基，员工出现的问题，不叫错误，而被称为“机会点”，成为员工一次极好的学习机会。这就是百胜集团及在公司内部致力于推动的“激励文化”，即认同、赏识表现实出的员工。作为全球总裁，诺瓦克亲手写过数千张“感谢您”的信函，还有趣地在签名之后画上一个笑脸。4、领导也要亲自到餐厅端盘子在肯德基，高级管理层的领导通过亲自到餐厅端盘子，现场办公，以了解和征求顾客意见并激励员工。现场办公不仅使上下沟通更有效，更使第一线为企业赚取利润的员工感到总部对自己的重视，从而产生荣誉感、自豪感并增强其责任心。5、设置“全球冠军俱乐部奖”2005年3月，无锡、南京两名普通的肯德基餐厅经理潘海霞、许斌及他们的家人，

14、被肯德基公司总部邀请前往美国接受一年一度的“全球冠军俱乐部奖”大奖。令潘海霞、许斌没有想到的是，到达美国后，公司总部的接待是“元首级”的最高礼遇：铺设红地毯、高级林肯超长轿车专程接送、公司全球总裁亲临祝贺。设立这种奖项无疑是一种最好的激励方式，激励着员工不断地奋斗，为了更高目标而奋斗。6、营造良好的工作氛围 在肯德基里，没有明显的上下级关系，大家像兄弟姐妹一样，在肯德基这个大家庭里生活着，共同经营这个家庭，相互间随时保持沟通与协作，到处体现出团队合作精神。在员工生日那天，餐厅点歌为过生日的员工送上祝福，生日贺卡签满了其他员工的祝福，这一点也让每一位过生日的员工感动，从而增强了集体凝聚力。文化形

15、象 团队精神 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。 肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。肯德基大事记 1939年，哈兰山德士上校在肯塔基州Corbin市的餐厅内配制

16、成含11种调料的炸鸡秘方 1952年，哈兰山德士上校创建原味炸鸡特许经营业务，肯德基的雏形开始 1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅 2000年8月1日，第一家“不从零开始”的肯德基中国地区特许经营加盟店在常州溧阳市正式授权转交 2000年5月31日，中国肯德基网站正式开通 2000年11月，中国食品健康咨询委员会正式成立 2002年9月3日，中国首家肯德基“汽车穿梭餐厅”在北京开业 2002年9月12日，中国第700家肯德基餐厅在深圳开业，同时面向全国设立3800万元“中国肯德基曙光基金” 2004年1月16日中国肯德基第1000家餐厅在北京开业，同时对外发

17、布中国肯德基食品健康政策白皮书 2004年9月2日，中国肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛正式启动 2004年12月13日，中国肯德基第1200家餐厅在海南三亚开业 2005年8月8日，肯德基宣布“为中国而改变，全力打造新快餐” 2005年10月11日，中国肯德基第1500家餐厅暨全国第二家、上海第一家汽车穿梭餐厅在上海开业 2006年7月6日，中国肯德基第3家、第4家汽车穿梭餐厅分别在南京、无锡同时开业 2006年8月31日，中国肯德基全国青少年校园青春健身操大赛正式启动 2006年下半年，中国肯德基在上海首推“肯德基宅急送”，开始涉足外送市场，如今已扩大至全国 2007年，肯德基进入中国2

18、0周年，以“感恩回报”为主题开展了一系列活动 2007年11月8日，中国肯德基第2000家餐厅在成都开业，同步启动“中国肯德基餐饮健康基金” 2008年，中国肯德基在上海首推24小时营业餐厅 2009年6月16日，中国肯德基第2600家餐厅落户郑州，同时启动“中国肯德基曙光基 金”二期，总资助额将超过8000万元 2010年6月1日，中国肯德基第3000家餐厅在上海开业，同步启用全新品牌口号“生活如此多娇” 山德士上校 世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个

19、和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志哈兰山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。山德士的一生是典型的美国传奇，他干过各种各样的工作，但在40岁的时候才在餐饮业上找到了自己事业的起点，然后历经挫折，在66岁的时候又东山再起，重新创造了另一个辉煌，有了他的“特许经营”，今天的肯德基才会是全球最大的炸鸡连锁集团。1980年，因为白血病，山德士上校不幸逝世，享年90岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。虽然他离去了，但他创立的炸鸡事业给肯塔基州带来永恒的魅力，人们可

20、以不知道美国地理上的肯塔基州，但他们不能不知道炸鸡肯德基的名字。他用一只鸡，改变了人们的饮食世界。口号生活如此多娇标识 2006年11月，百胜餐饮集团旗下品牌肯德基成为世界上第一个从太空可以看到的品牌。8129平方米的巨幅山德士上校标识在美国内华达州51区沙漠地带揭开了神秘面纱。这个向世人展现的标识正是肯德基在全球推出的第五代标识。这个史无前例的项目，团队成员经历了意想不到的挫折和磨难。由近50名设计师、工程师、科学家（包括天体物理学家在内）、建筑师及其他专业人员组成的团队，耗时三个月，构思、创作并建造了这一世界上最大的标识。这就是由65000块1平方英尺的彩色瓷砖拼装而成的太空可视肯德基标识

21、。受到全球消费者的欢迎。这次推出的肯德基新标识保留了山德士上校招牌式的蝶形领结，但首次将他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。这红色围裙代表着肯德基品牌家乡风味的烹调传统。它告诉顾客 ，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一样，在厨房里辛勤为顾客手工烹制新鲜、美味、高质量的食物。中国状况 进入中国时机及选址的正确性 西方文化和中国特色相结合的战略地制定 在成熟期，制定了中西方相结合的战略 特许经营方式的建立 环境形象 肯德基的选址秘诀 地点是饭店经营的首要因素，餐饮连锁经营也是如此。连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。因此，肯德基对

22、快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。肯德基选址按以下几步骤进行：商圈的划分与选择1、划分商圈 肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。 通过打分把商圈分成好几大类，有市级

23、商业型、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、旅游型等等。2、选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。肯德基与麦当劳市场定位相似，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。 商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。例如说这家店3年以后效益会多好？对现今没有帮助？这3年难道要亏损？

24、肯德基投入一家店要花费好几百万元，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。聚客点的测算与选择1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开店。过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流活动的线路有关，可能有人走到这儿，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，

25、有一套完整的数据之后才能据此确定地址。2、选址时一定要考虑人流的主要流动线会不会被竞争对手截住。 例如某个社区的马路边有一家肯德基店，客流主要自动向西走。如果往西一百米，竞争者再开一家西式快餐店就不妥当，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被肯德基截住，效益就不会好。 肯德基的店面设计拉开肯德基的大门，里面简洁又温情的设计让人心里暖暖的。进门的左边是儿童区，周边都用海绵之类的材料围起来这样对在里面玩耍的小朋友起到了安全保护的作用，毕竟这样的快餐店的消费主要是小朋友，虽然他们没有经济实力，但现在都是独身子女，是爸爸妈妈的心肝。他们要去消费家长也不会强加阻拦的。而儿童都是活泼好动不会

26、象大人一样很规矩的坐下吃东西的。临街的这一面是采用透明的玻璃，这样光线充足使餐厅里看起来会宽敞明亮，也能使人们路过时能够感受到里面温情的气氛。由于店面是不规则的几何型，在设计上也充分的考虑及利用空间。靠着玻璃隔窗是一排的双人的餐桌椅，可以在享受美味时也能让眼球一饱窗外的繁华。考虑到玻璃隔窗这一面是向阳的，还特意装了卷帘遮阳。沿墙分别是用玻璃制的隔断做成一个个的用餐区。而中间还留有的多余空地则做成狭长的餐台。不难看出，肯德基的所有设计都是围绕随意、轻松、温馨的原则灵活进行的，因为他们意识到快餐店更重要的是一种休闲与放松的场所。 肯德基的桌椅 看看肯德基的桌椅，就知道他们让顾客满意的范围已经渗透到

27、用餐时桌椅的舒适程度与方便程度。 舒适柔软的卡座，不仅椅面舒适，而且高高的椅背，可以让独自的一人放松在自己的空间或是静静的看着别处的一切，可以让三两的友人放心的私语。 不锈钢的长条桌和长条椅，在整个的环境中似乎显得有一丝的不恰当，可是有时顾客考虑的是方不方便，而不是恰不恰当，这个长桌可以让三五成群的友人一团坐下，而那个长椅更可以免去大家进出起身时的烦扰，不论你坐哪个方位，只需起身轻轻抬腿就可以出入自由了，所以方便就好了。 高高的餐桌、高高的座椅，让坐上的人可以从高处看身边的一切，而且脚下还有牢实的脚踏，不论是随意的支在餐桌上，还是挺直坐正，都让坐在低处的人看似一处风景。的确，肯德基把顾客研究得

28、很透，如果我们不能做领导者时就要看看领导者的做法，可能模仿不了核心，但是至少我们可以让顾客舒服一点点，在模仿的过程中再用心琢磨。 社会形象 提供大量就业机会，创造员工职业发展机遇 肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止2005年底，肯德基在全国共有员工94,000多名，从在中国的第一家餐厅起到现在的1500多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。在18年的发展里程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构

29、和个性发展。许多有志青年在肯德基成长,成为企业出色的管理人才。 扶持国内供应商，带动产业链 从第一家肯德基餐厅开始，肯德基100%的采用国内的鸡原料。仅2005年，肯德基就采购了9万1千吨鸡肉原料，全年共向620多家国内原料供应商订购原料，占中国肯德基采购总额的95。肯德基在中国的发展还带动了国内一大批的相关行业，并形成了一个规模庞大、良性循环的经济圈。 热心中国公益事业，积极回馈社会 作为社会大家庭的一分子，肯德基以回报社会的企业宗旨来积极关心需要帮助的人们，尤其是近年来当肯德基自身不断快速发展的同时，对中国的公益事业，尤其是中国儿童的教育事业的投入已成为肯德基回报社会的一个核心内容。十多年

30、来肯德基直接和间接用在青少年教育方面及社会公益方面的款项已达6600多万元人民币，这些款项均用于帮助聋哑弱智儿童，贫困地区的失学儿童以及需要帮助的大学生和教育工作者。 调研总结 考察一个公司的企业形象，可以洞察文化的系统概貌和整体水平，也可以评估它在市场竞争中的真正实力。 通过此次对肯德基的网上和实地调研，也以一个消费者的角度，我可以得出以下两点总结： 肯德基现在的形象基本可以令大部分消费者和内部员工满意。 消费者对肯德基的食品安全方面存在着不放心，应该有针对性的，打消消费者的顾虑，在消费者心中建立一个放心安全的形象。 在市场竞争日益激烈的新形势下，同行业的企业激增，就比如说“麦当劳”对“肯德基”造成的威胁，还有”德克士“”华莱士“之类的。所以竞争更加体现在“高、精、尖”领域，因为“酒香不怕巷子深”的年代早已成为历史。如今国内外肯德基同一类的食品琳琅满目，比比皆是。如果肯德基要在竞争中取胜，我个人认为起码要做到以下几点： 必须拥有质优价廉的食品和高超的烹饪技术外 更为关键的环节