海南最具特色的美食全攻略.docx

1、海南最具特色的美食全攻略每个地方都有各个特色的美食，海南也不例外。而且地方的传统美食往往又是蕴含着那个地方最浓郁的文化风俗与人情世故的特点，想要了解一个地方的风土人文习惯可以从这个地方开始，一般情况是北方寒冷的喜欢麻辣的，南方湿热的喜欢甜淡的。但是这只是个大致的分类而已。随着海南国际旅游岛的建设与发展，很多游客都是第一次踏上这片热土。所以下面“海南椰妹”从这个角度为您全面介绍美丽富饶的海南岛，根据“海南椰妹”在海南本土旅游多年来所建立的良好口碑，和多年来所打造的海南旅游的著名品牌。在淘宝网上的店铺有专门的酒店和景点活动的预订之余，也用亲身的体验和所积累的知识为大家呈现这份攻略，希望能为您从美食

2、这方面更好的了解海南岛的人文情怀，如有不足之处还请多多包涵。一、 定安菜包饭：这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽，然后铺上一层薄热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等)，接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用油菜叶包着吃。食用时味香可口。“海南椰妹”的推荐理由：菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作，意为一家团团圆圆，过着幸福美满的日子，还有齐心协力，拢住家财不外流的含义。二、港门粉：三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉

3、才能算是最地道的三亚小吃了。正宗的港门粉是很多三亚人的最爱。 一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是因为离海比较近的缘故，港门粉另辟蹊径，竟然用海鲜来做辅料。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜，为原本平凡的米粉增色不少，也许正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料，这样一碗“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。“海南椰妹”的推荐理由：最地道正宗特色美食。三、文昌糟粕醋：糟粕醋又称“女人醋

4、”、“三八醋”，是海南省文昌市的一种传统民间小吃，其中以文昌铺前的糟粕醋最为有名。糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成，辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。“海南椰妹”的推荐理由：糟粕醋对人体血液循环比较好，长期食用可以美容减脂，预防高血压。四、定安南丽湖木薯烙：这一传统小吃形成于明代。定安木薯烙是采用定安本地种植的木薯为原料，配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等，调料有白糖、花生油。将木薯去皮冼净，切成小块，放入果汁机加水和木薯打成糊状，把椰子肉、花生米炒香加入白糖拌好备用。将糯米粉、吉士粉放进木薯糊中

5、拌均匀。将调好的木薯糊放入热油锅中煎双面金黄色即可。再把椰子馅放在木薯烙上面，卷好切成块即可装盘上桌。“海南椰妹”的推荐理由：定安南丽湖木薯烙成品形状美观，食用时椰香味浓，酥脆中带微软，馅味清甜、可口。五、定安粟米粑卷：这一传统小吃形成于明代。粟米是禾本科草木植物粟的种子，去壳即小米。在定安又称红粟。粟具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。将红粟放在碾米机中碾成粉状，然后用清水、糯米粉、白糖和匀备用。接着将拳头大小的面团按平，开火煎成褐色时拿出，将椰子、芝麻、花生、白糖等和匀，然后放置粑皮中滚圆状切成八小块即可，“海南椰妹”的推荐理由：食用时清香、甜滑、可口。六、加积鸭：加积鸭，俗称“番鸭”，是琼

6、籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。“海南椰妹”推荐的理由：海南四大名菜之一，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。七、文昌鸡：文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。“海南椰妹”推荐的理由：其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。八、定安九层糕：这一传统小吃形成于清代。用料为大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，调色用的香兰草、火龙果汁等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种

7、不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。“海南椰妹”推荐的理由：定安九层糕成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。九、定安粽子：定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。“海南椰妹”推荐的理由：食用软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。十、四宝琼山豆腐：四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山，海南省地名（现为琼山区），毗邻省会

8、海口市。四宝琼山豆腐中的“豆腐”，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。“海南椰妹”推荐的理由：最传统的海南特色，营养味香，非凡可口。十一、黎家竹筒饭：海南黎族件统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民众，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。“海南椰妹”推荐的理由：在食用时，要是饮上一口黎家“山兰酒”，再咬一小口竹简饭，然后慢品细嚼，那种感觉真是趣味盎然。十二、海南鸡饭：鸡饭做法如下：用猛火热锅，下鸡油、蒜茸或葱条。把爆香后的鸡油

9、倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌均匀。这样你就可以吃到油润软滑，香浓味爽的“鸡饭”了。在街头店摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。最好的鸡饭当然还是要用文昌鸡。由于文昌鸡供不应求，一般鸡饭摊档会选用本地杂色鸡。“海南椰妹”推荐的理由：美味宜人，润喉可口，食用时可优雅慢嚼，细细品尝，感受柔软熏香的飘远十三、海南肠粉：肠粉是海南一种米制品特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠（广东人称为拉肠）或猪肠粉。在海南，除了在酒家里，肠粉因价格经济，十分受欢迎。 肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。肠粉的做法是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，再分别放上肉类、鸡蛋、素菜、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断即可上碟了。肠粉得乘热吃，白色的粉皮加入一点自制的香油，嫩滑爽口，如果再加一点辣椒油，更能让你食指大动。肠粉还有许多种类，不加馅的则称斋肠，米浆中加入糖的叫甜肠，这可就各味入各口了。“海南椰妹”的推荐理由：食用时夹一块放入嘴中，轻轻一咬，虾仁爽口，肠粉弹牙。