旅游服务与管理专业人才培养方案.docx

1、旅游服务与管理专业人才培养方案旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称与代码1.专业名称： 旅游服务与管理2.专业代码： 130200二、入学要求初中毕业或相当于初中毕业文化程度三、基本学制三年四、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事客房、餐饮、等一线接待服务工作，以及从事景点讲解员、导游员、计调员的基层服务工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。五、职业范围本专业学生的职

2、业范围主要涉及旅行社导游、接待、计调和景区的讲解、销售以及饭店前厅、餐饮、客房、茶艺师的服务工作。主要从事的就业岗位如下表1 主要就业岗位及职业资格证书序号就业岗位职业资格1导游员导游资格证2旅行社计调旅行社计调师证3旅行社门市接待 办公自动化证4景点讲解员讲解员证导游资格证5商品销售营销师证6前厅服务员前厅服务员7餐饮服务员餐饮服务员8客房服务员客房服务员9茶艺服务员茶艺师注：普通话证、办公自动化证为本专业必考证书，其余为选考证书。六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。2、热爱旅游行业，遵纪

3、守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。3、具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。4、具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能；5、具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；6、具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力；7、具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；8、具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力；9、具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力；10、具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。（二）专业知识和技能要求1、掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；2、掌握与本专业相应的礼仪和形体知识

4、；3、掌握旅游业和旅游的基本知识；4、将旅游心理学方面的知识运用于工作中；5、掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；6、掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。7、掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；8、掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识；9、熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。专业（技能）方向11、具有扎实的导游技能、门市接待和线路设计的能力；2、具有一定的公关销售能力；3、掌握一定的讲解技巧，具备较好的语言表达能力；4、能操作常用办公软件和办公设备，具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力；5、能制定出团计划

5、，落实接待事宜，调派导游员和处理一般突发事件；6、能进行导游讲解服务，按照导游接待服务程序和规范要求完成其他相关导游服务工作。专业（技能）方向21、能进行旅游景点接待和讲解服务；2、能运用心理学和营销学的知识，推介旅游产品和旅游纪念品。专业（技能）方向31、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。2、具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。3、具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。七、主要连续专业高职：旅游管理（专业代码640101）涉外旅游（专业代码640102）导 游（专业代码640103）旅行社经营管理（专业代码640104）景区开发与管理（专业代码640105）本科：旅游管理（专业代

6、码120901K）八、基于工作过程的课程体系表格2： 基于“工作任务过程”课程体系一览表岗位群工作岗位典型工作任务岗位职业核心能力专业课程课程体系职业资格证书导游服务地陪1-1接待准备1-2 迎候接站1-3 入住饭店1-4用餐服务1-5 游览服务1-6 促销商品1-7 送别游客1-8 后续工作1-9 特殊问题处理1辨认团队能力2 引领游览能力3 讲解景点能力4 预订团餐能力5 组织活动能力6 推销商品能力7 鉴赏物品能力8 沟通语言能力9 处理突发事件能力形体训练体能训练旅游心理学旅游服务礼仪普通话导游才艺演讲与口才旅游市场营销导游业务导游基础知识一、综合素质课程体系1、必修课：职业生涯规划、

7、哲学与人生、职业道德与法律、经济政治与社会、语文、数学、英语、普通话、形体、音乐、舞蹈、体育与健康、计算机应用基础、应用文写作、体育与健康、个人形象设计2、选修课：心理健康、演讲与口才、社团活动（二）专业课程模块：1、必修课（1）专业基础课旅游概论、旅游服务礼仪、中国旅游地理、旅游心理学、（2）专业核心课导游基础知识、汉语言文学、导游实务、旅游政策法规、旅游市场营销（3）专业技能课导游操作实务、湖南导游、岳阳区域导游、旅行社门市接待、旅行社计划与调度、景区导游实务、前厅服务、餐厅服务、客房服务2、选修课茶艺、导游才艺必考项目：普通话合格证办公自动化证可选项目：计调师证前厅服务员中级证餐厅服务员

8、中级证客房服务员中级证营销师证6讲解员证全陪2-1 全陪导游工作认知2-2 服务准备2-3 迎送（首站）服务2-4 各站服务2-5 离抵站及途中服务2-6 后续工作1 组织协调能力2 联络沟通能力3 住宿安排能力4 交通、入境业务能力5 带团及导游讲解能力6 生活照料能力7 购物参谋能力8 特殊问题和突发事件处理能力形体训练体能训练旅游服务礼仪普通话演讲与口才旅游市场营销导游业务导游基础知识3、旅行社门市接待员3-1 接待3-2咨询服务3-3推介产品3-4接受预订及签订合同3-5建立客户档案1 礼仪接待能力2 推介活动能力3 书写文本能力4 计算机应用能力5 沟通协调能力6 语言表达能力7 应

9、对突变能力形体训练旅游服务礼仪普通话演讲与口才市场营销旅游概论导游业务导游基础知识旅游门市接待4、旅行社计调员4-1旅游服务采购4-2 确认旅行计划4-3落实旅游行程4-4 办理出境手续4-5 核算与评估1 制作文本能力2 核算帐务能力3 落实行程能力4 计算机应用能力5 沟通协调能力6 语言表达能力7 应对突变能力形体训练旅游服务礼仪普通话演讲与口才导游业务导游基础知识旅行社计划与调度5、景点讲解员5-1 服务准备5-2 景区讲解5-3 后续工作5-4 突发事故处理1 引领游览能力2 讲解景点能力3 推销商品能力4 控制团队能力5 沟通语言能力6 处理突发事件能力形体训练旅游服务礼仪普通话演

10、讲与口才导游基础知识景区（景点）讲解6、景区销售员6-1 接待6-2介绍商品6-3揣摩心理6-4推销商品6-5后续工作1 沟通协调能力2 语言表达能力3 应对突变能力4推介能力形体训练旅游服务礼仪普通话演讲与口才旅游市场营销导游基础知识前厅服务7、接待员7-1接受客房预定7-2办理入住手续7-3推销酒店产品7-4提供问讯7-5总机商务中心服务7-6处理突发事件7-7办理离店结账手续1工作文本的阅读、撰写能力2酒店接待系统运用能力3英语口语表达能力4礼仪服务、人际沟通协调能力5客房销售能力6账目核查能力旅游服务礼仪旅游英语演讲与口才形体训练前厅接待服务与管理客房服务8、客房服务员8-1认识客房常

11、用清洁设备用品和清洁剂8-2识别房态8-3准备工作车8-4清扫走客房8-5清扫住客房（含小整理、开夜床）8-6报修/遗留物品处理8-7客房周期清洁保养8-8洗衣服务8-9擦鞋服务8-10对客租借物品服务8-11处理突发事件8-12快速办理行政楼层入住及离店手续1酒店客房清洁保养能力2客房对客接待能力3办理行政楼层入住及离店结账能力4语言沟通及表达能力(含岗位常用外语口语表达)5礼仪服务能力6人际交往协调能力7突发事件处理等灵活应变能力形体训练旅游服务礼仪旅游英语客房服务与管理餐饮服务9、餐厅服务员9-1准备餐具9-2迎送宾客9-3接待中西式零点、宴会、团队、自助餐客人，提供就餐服务9-4结账送

12、客1餐厅服务技能运用能力2与客人沟通能力3英语口语表达能力形体训练旅游服务礼仪旅游英语餐饮服务与管理茶艺服务10、茶艺师10-1提供茶水服务10-2提供茶艺表演1 茶文化解说能力2 基本茶艺展示能力3 茶坊对客服务能力4 茶叶推销基础能力5观察倾听及沟通协调能力6 自我调适及适应能力旅游服务礼仪形体训练人际沟通艺术茶艺服务九、教学实施本专业课程设置分为综合素质课程和专业课程，所有的课程模块包括必修课和选修课。综合素质课程包括德育、语文、数学、英语、体育与心理健康、音乐、形体、舞蹈、演讲、应用文写作。专业课程模板包括专业基础课、专业核心课、专业技能课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校外见

13、习、校内外实训、顶岗实习等多种形式。（一）教学要求：1、综合素质课程模块（1）必修课表3 综合素质课程（必修）教学目标和要求表序号课程名称教学目标和要求参考学时1职业生涯规划哲学与人生职业道德与法律经济政治与社会依据中等职业学校德育教学大纲开设，注重培养学生正确的世界观、人生观、法律意识，树立职业道德意识、经济意识，职业规划意识。722语文依据中等职业学校语文教学大纲开设，注重培养学生的阅读能力、口语表达能力、应用文写作能力等在本专业中的应用能力。1443数学依据中等职业学校语文教学大纲开设，注重培养学生的分类讨论思想、化归转化的意识，发展数学语言转换能力、数形结合思想解题能力。1084英语依

14、据中等职业学校英语教学大纲开设，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。725体育与健康依据中等职业学校体育教学大纲开设，培养学生对体育动力的兴趣，提高身体协调性和身体素质，更好地适应专业岗位要求。726音乐依据中等职业学校音乐教学大纲开设，培养学生的音乐素养，提升学生的音乐鉴赏能力，并获得一定的表演技能，同时掌握湖南省本地的民歌，并能独立演唱。727形体依据专业要求开设，培养学生的站、坐、行、走的正确姿势，塑造良好的个人形象。728舞蹈依据专业要求

15、开设，能运用正确的身姿、完整、流畅、正确、优美地表演各种风格的舞蹈，同时能运用舞蹈的基础知识欣赏不同风格的舞蹈。729计算机应用基础使学生了解并掌握旅游信息技术操作技能，树立良好的职业道德意识。为提高学生的语言表达能力、信息技术运用技巧，发展职业能力，奠定良好的基础。14410应用文写作培养学生具备基本的应用写作理论知识、较强的专业写作能力及文章分析与处理能力的课程，具有实践性强、实用性突出、注重人文素养和综合实践能力的提高等方面的特点7211个人形象设计通过实践操作，掌握化妆和头发造型的基本方法，能根据自我形象进行整体形象设计，提升学生的整体形象，培养学生良好的形象自信心。18（2）选修课表

16、4 综合素质课程（必修）教学目标和要求表序号课程名称主要教学目标和要求参考学时1心理健康使学生了解心理健康的概念和标准，理解中职生心理健康蕴含的成长意义。树立心理健康意识，掌握一定的心理调适方法，促进学生形成良好的个性心理品质。182演讲与口才通过相关语言技巧科目的训练，使学生掌握一般口语交际技能、演讲与口才的基本技能以及特定的职业口语风范与从业规范，具有专业所需的演讲与口语表达能力，提升学生的交流沟通能力和社会融合能力。 363社团活动依据学生的兴趣爱好，选择自己喜欢的课堂，以培养学生的可持续发展能力为目标。72（二）专业课程模块1、必修课（1）专业基础课表5 专业基础课教学目标和要求表序号

17、课程名称主要教学目标和要求参考学时1旅游概论使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用：熟悉旅游业的基本知识。542旅游英语强化学生英语听说能力的训练，能初步具备运用英语在饭店、景区等旅游服务相关部门工作中与他人交流与沟通的工作能力。723普通话使学生在口语交际中目的明确，言语得体，表达流畅，籍以培养学生的导游专业素质，提高他们将来从事该职业的能力，以适应现代社会及导游职业的需要。364旅游服务礼仪掌握并能适当运用旅游服务礼仪多方面知识和方法技巧，并服务于真实工作需要，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。365中国旅游地理要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要旅游资源

18、、景点知识、旅游线路。725旅游心理学学会分析游客心理，培养良好的心理素质，并能运用理论服务于岗位工作，从而提高从事旅游工作水平。362、专业核心课表6 专业核心课教学目标和要求表序号课程名称主要教学目标和要求参考学时1导游基础知识（考证）通过学习和训练，学生了解中国旅游业的发展概况，熟悉旅游服务中相关的中国历史、地理、民俗、建筑、园林、宗教、饮食、文学艺术、著名风物特产，具有对中国古代建筑、古代园林的基本欣赏能力，培养对旅游专业的兴趣，为进一步进行专业学习打下必备的知识基础。1082汉语言文学（考证）通过本课程的学习，掌握现代汉语语法、修辞，古汉语诗词和楹联的基本知识，中国文学发展历程和旅游

19、文学的基本知识，以及应用文写作的基本知识，提高导游工作的文化品位和服务档次。 723导游实务（考证）通过本课程的学习，应对导游工作的性质、任务、作用及其意义有比较全面的了解；同时该课程应培养学生良好的旅游从业意识，培养学生对旅游市场的开拓精神和竞争意识。724旅游政策法规（考证）通过课程的学习，使学生具备运用相关政策和法律知识解决旅游接待过程中实际问题的能力，包括：能签订合同，能预防和处理各类常规事故和投诉，能协助游客办理相关证照，能维护游客权益，能正确进行各种法律法规的宣讲。725旅游市场营销通过本课程的学习，使学生具备良好的旅游营销职业素质和较强的营销能力，使学生能快速适应当今不断变化的旅

20、游市场营销坏境及不同旅游企业环境下的营销工作。723、专业技能课表7 专业技能课程教学目标和要求表岗位方向序号课程名称主要教学目标和要求参考学时旅行社方向1导游操作实务通过学习和训练，学生能够在出团前熟悉接待计划；能按规程进行接站服务；在整个游程中能为游客提供参观游览服务；能妥善安排住宿、餐饮、购物与娱乐服务；能按规程进行送站服务；能做好带团善后工作；能妥善处理旅游故障。1082湖南导游通过本课程的学习，要求学生能熟悉讲解湖南重点景区内的重要景点，要求学生能基本熟悉13个重要景点的相关知识，要求学生熟悉各种讲解技巧，并能创作讲解词。通过训练项目的练习，能有效提高导游讲解表达能力，同时对湖南本地

21、旅游线路及文化有一个全面的了解，为通过全国导游资格考试打下基础。1083岳阳区域导游通过学习和训练，学生能熟练、流畅地简要介绍岳阳概况，能在旅游车上熟练、流畅地进行沿途风光讲解；能提供岳阳典型景区景点的讲解服务。724旅游门市接待全面了解旅行社门市接待的基本知识，了解旅行社门市接待的主要运行规律和操作程序，培养学生的业务能力、岗位操作技巧以及实际问题的分析和处理能力。725旅行社计调了解旅行社计调岗位的基本知识，了解计调工作的运行规律和操作程序，培养学生的业务能力、岗位操作技巧以及实际问题的分析和处理能力。72景区方向6景区导游实务了解并掌握景区导游服务相关知识，树立良好的职业道德意识，提高学

22、生的语言表达能力、景区讲解技巧、特殊问题处理能力。72饭店方向7前厅服务掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。728餐饮服务掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。729客房服务掌握饭店客房

23、服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的客房清卫服务、PA服务、洗衣房服务、布草服务、会议接待服务技能，能较好进行主题客房的设计，热爱并能胜任饭店客房服务与基层管理工作，达到客房服务中级工的水平。7210 顶岗实习熟悉旅游企业的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。10802、选修课表8 专业技能（选修）课程教学目标和要求表序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1茶艺了解一定的中华茶文化，辨识

24、茶的品种，掌握茶的冲泡知识，提升学生的修养。362导游才艺培养学生的表达、歌唱、舞蹈表演、器乐表演等技能。36（二）教学管理教学管理系统从组织领导上实行一方督导二级管理，分层把关。一方督导是指在教学校长领导下由教务处、督学室及合作企业对教学实施进行督导管理，保证教学的实施要求与行业、企业要求一致。一级是由校长决策，教务处执行的校级指挥系统。具体制定学年、学期和专项性的教学规划，组织部署教学常规和实训实习等工作的开展和落实，指导、协调、检查和考核教学和教研工作。二级是专业组长负责的中层管理系统。负责落实学校的教学规划，具体制定本组的教学和教研工作计划，进行教学研究，推广教学经验，传播教学信息。三

25、级是由备课组长负责的基层管理系统，安排落实学校和专业组的教学计划，进行集体备课，解决本学科教学和技能训练中的问题，具体落实教学目标。(三）教学计划表 （表9 旅游服务与管理专业教学计划表） 类别课程名称学时各学期周学时安排合计理论操作第1学期第2学期第3学期第4学期第5、6学期18周18周18周18周综合素质课程必修课职业生涯规划18181顶岗实习经济政治与社会18181哲学与人生18181职业道德与法律18181语文10810842数学727222英语144144422体育与健康7214581111音乐7228441111舞蹈7212601111形体72721111计算机应用基础144588

26、6422应用文写作7220524个人形象设计184141必修课小计9185323861913910选修课演讲与口才3616202心理健康教育181社团活动72721111选修课小计12616922113专业课程体系专业基础课必修课旅游概论54543旅游服务礼仪3616202旅游英语7232404普通话3616202中国旅游地理54543旅游心理学36362专业基础课小计28820880106专业核心课必修课导游基础知识10878206汉语言文学72724导游实务7252204政策法规72724旅游市场营销7252204专业核心课小计396326604144专业技能课必修课导游操作实务10818906湖南导游7236364岳阳区域区域导游7222504旅行社门市接待7222504旅行社计调与计划7222504旅行社方向小计3961202766412景区导游实务7232404景区方向7232404前厅服务7222504餐饮服务7220524客房服务7220524饭店方向小计2027413812选修课茶艺服务3620162导游茶艺3636