冷冻食品厂实习报告.docx

1、冷冻食品厂实习报告冷冻食品厂实习报告篇一：食品厂实习报告范文】食品厂实习报告范文实习目的： 学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际 知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节 课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基矗实习是 检验真理的唯一标准，通 过这次实习，我对与专业密切相关的一些 产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本 上没有的知识，更加丰富了我们的课外知识和社会阅历。公司简历：xx 市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果 罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品

2、企业。公司拥有 xx 及山东两处生产基 地，总占地面积 110 亩，厂房面积 4.1 万平方米， 公司现拥有固定资产 8000 万元，是 xx 市农业龙头企业，广东省著 名商标，公司通过 iso9000,haccp 两大管理体系认证。展望未来， 欢乐家将继续坚持 “团结诚信、开拓创新 ”的企业精神，坚持 “对客户 - -服务至上、互促发展、诚信 保障、利润共享 ”的经营理念，愿于各 界朋友携手合作，向更新、更广阔的领域前进 ! 实习过程及结果： 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界 的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社 会，如果我们带着僵硬的 书本知

3、识走向社会，必定四处碰壁，耽搁 我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很 必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能 更有意识 地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才 能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份， 我们 04 食品班的大 部分同学在林强老师的带领下，到 xx 市欢乐家 食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。7 月 23 号早上九点左右，我们到达了 xx 欢乐家食品有限公司，此 时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是 另一番景像，工人们忙 忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中 热情地接见了我们

4、，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍， 接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后 还收集我们的 相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。尔 后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动 手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工 作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项 的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上 都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼 后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操 作， 接着请

5、教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作 体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一 步，一女员工就亲手教了我 半个小时，直到我基本掌握，实在难得 与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技 能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为 笨重的 装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品 出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心 里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间， 质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。 在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人

6、员也都热情地 给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。经历了这 40 多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变 革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器 在和时间赛跑，我们也 和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间， 增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自 己的人生价值，为社会奉献一份力量。实习体会与总结 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生 产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。一、具有良好的业务能力是基矗我深切体会到，在工作岗位上，有 着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实习 的基础，因此

7、，对于我们 这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知 识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不 仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业的运转 情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标 ;更是公司、企业立足 于社会、与他人竞争的 本钱。要创造最大的效益，务必降低人力资 源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生 产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工 平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力 的管理队伍，才能保障公 司的健康正常运

8、转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其 门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那 将是虎上添 翼。四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。 现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得 饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关 心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按 照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体 产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更 好地指导我今后人生的发展，非常感谢 xx 欢乐家食品有

9、限公司给我 提供了这么一个锻炼的 平台。总而言之，这次实习不但增强了我的 实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使 我对未来更加充满了信心与勇气。【篇二：食品公司实习报告】食品公司实习报告食品公司实习报告（一）一、实习目的1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识，对工厂的设计以及 冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加 工过程。2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知 识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备， 以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索

10、的 积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、实习公司简介本公司在蔬菜方面产品：油菜花、甜豆、蚕豆、甜玉米、蘑菇、 西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食 品方面主要有：月饼，糖果，饼干，蛋黄派，糕点，饮料，色拉油。 奶油，面粉，糖浆等。公司秉承 “顾客至上，锐意进取 ”的经营理念， 坚持“客户第一 ”的原则为广大客户提供优质的服务。公司采取 “公司+基地+农户 ”的形式，实行订单生产，保护价收购。 去年带动全镇发展订单蔬菜 800 余亩，直接增加农民收入 1000 1200 万元，带动了 450 500 人就业。三、实习内容1 生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的

11、一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等 新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制 成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细 小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜 内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻 菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大部分的 冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类， 所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜 菜相差无几。真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空 和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的 环境中

12、。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和 形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生 素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。2 冷冻蔬菜的包装 在加工过程中，必须注意一些事项，例如。蔬菜在收成后到预处理 这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失；农产品如果在 30 C温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25 C下放置 6小时，其糖分约损失1/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境 温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急 速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空 气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取

13、充氮和冷冻，以 氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸 也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水， 而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭 活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜 的颜色。冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理 机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷 冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采 用聚丙烯和乙烯 /醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水 蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式 有涂塑防潮玻璃纸、防潮（涂塑或

14、涂腊）的纸盒以及用泡沫聚苯乙 烯作为外包装盒（或箱）等。四、实习心得 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中 了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打 开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础， 实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次 短暂的两个月的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项 等都有了一定程度的了解，还对厂房里的过程设备有了初进一步的 了解。这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组 织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则 都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在

15、实际生活中不断培 养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导， 这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工 作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明 白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问 题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要 学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓 “三人行，必有我 师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起 眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样 的小事当中决定着你的成败。在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知 识相结合，既巩固了专业知

16、识，又学会了社会知识，对我们不久的 就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。 我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定， 需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实 的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己 有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需 要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我 们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。食品公司实习报告（二）首先十分感谢贺总给我这次实习的机会，让我能将在大学里所学到 的理论知识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限，并且在公 司实习的时

17、间不长，在这篇报告中，如有谬误敬请指正。我将自己 在宏兴隆食品有限公司的这段实习期间，对公司的一些认识总结为 四个关于与八点建议”，希望能对公司有用。一关于企业使命所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布 我为什么要存在，我的发展方向，原则以及哲学取向 ”；是一张向消费者展示的 身份证如一家湘潭本土的糕点公司提出 为湘潭人民提供健康安全的有机食品”，就是一个十分明确具体的企业使命。很遗憾，我在本公司实习 期间，一直无法获知本公司的企业使命。我觉得，能否也打出本公 司独有的企业使命以展示宏兴隆为消费者提供优质服务的伟大愿景。二关于企业规章制度企业即国家”，国家依法治国，法律越详尽越明确就越能促进国

18、家 的兴旺发展。同理，企业的规章制度就是企业的法律。一个好的规 章制度能更好规范企业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发 员工的学习能力，创新能力及工作积极性。实践中在战略允许的范 围内，企业应不惜利润下降，市场份额减少的代价来塑造一套对自 己适用的铁律”，正所谓徂有高位，岂无实地”，企业一切竞争力 的来源仅体现于此。因此，规章制度在一定意义上来讲也是另一种 生产力，同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计，不 可过分僵化。我来实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规 范，都是十分合理适用的，希望宏兴隆公司能坚持对规章制度的完 善。三关于组织结构经本人在宏兴隆实习期间的思考观察，本公

19、司实际实行的应当是职 能制组织结构。这是一个适用于单一业务企业的职能结构，在现阶 段是非常适用于本公司的实际情况的。一是便于集中单一部门内所 有某一类型的活动来实现规模经济。比如：所有产品的生产都由生 产部门来执行。二在于最高领导层便于监控各个部门，但随着上市 工作的全面展开，对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽早提上日程。 上市后，企业规模扩大，产品线和消费者市场将迅速扩张。职能制 组织结构由于其对战略重要性流程（如质量控制）进行了过度细分， 职能间相互冲突（如我在实习期间，销售部和生产部同时要求小莲 子包装车间包装不同的产品）等缺点而不再适用于本公司的发展。 四关于员工与待遇八点建议一

20、注意托宾 q 值定理的应用 随着公司的扩张，可能会涉及厂房的新建或是需要吞并相关企业以 实现既定战略。但是是新建好还是收购好，这就需要一个评价标准。 托宾的 q 是指企业市价（股价） /企业的重置成本，这就是一个不错 的标准，希望公司能够采用。二对产品市场进行适当细分 在公司实习期间，我了解到公司生产的食品是老幼皆宜的。但如果 采用针对不同年龄，性别来开发新的产品可能会带来更大利益。如： 针对小孩子贪玩的特点，开发一种小食品，里面放些卡通卡片或者 小玩具以吸引这部分消费者；针对年轻女士爱美的特点，三关于 u 型定价模型的应用所谓 u 型定价模型是指在少于某个订单数额时，订货越多，货物的 单位价

21、格越低；超过该数额后，订货越多，货物的单位价格越高。 这样有利于兼顾公司产能的利用和有关仓储成本，也能对那些恶意 公司起到遏制作用。四起草本公司的格式条款 格式条款的建立更重要的是在于节省本公司的交易成本，如发现价 格的成本，谈判的成本，签约及履约的成本，而非仗着店大而有意 欺客。起草有关格式条款的过程中要特别注意措辞的严谨性，不要 给恶意公司留下钻空子的空间。五加强信息系统的建设 现代社会是一个信息高速流通的社会，任何有伟大愿景的企业都应 当注意信息的及时收集处理。我在实习期间，很多时候，生产部门 竟然不知道仓库里还有哪些存货及其具体数量，这就在于信息系统 的不完善性。六划分金牛，瘦狗，问号

22、和明星产品问号：代表未知，即需要投入大量资源而无法确定其所能带来收益的产品。明星：代表企业某产品发展旺盛期，需要投入更多资源以 完成垄断或是在行业中建立优势的产品。金牛：代表企业收获时节，能为企业带来大量现金流的产品。 瘦狗：代表市场即将淘汰的产品，继续投入资源回报很小，不能或 者很少产生正的现金流。由于我的实习期间很短，尚没能准确区分宏兴隆的上述四种产品， 但我觉得有机湘莲及其相关深加工产品必定是公司的明星产品，因 为有机食品行业尚在发轫阶段，希望公司能多加关注这块儿的发展。七加强沟通机制的建设记得我来公司实习的第一天，总经理在开会的时候便要求将去年中 秋节打出的标语换下来，而到本人结束实习

23、时也没人去做这件事。 从这个小问题看，我觉得公司离做到令行禁止还有一些距离，从专 业的角度来讲就是沟通障碍。八洛桑试验【篇三：食品厂实习报告】食品厂实习报告食品厂实习报告范文实习目的要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实 践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体 化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合 自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践 相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决 问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。具 体如下：1.接触社会 了解省情和国情，了解实习场所的发展史

24、，特别是改革 开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展 趋势，增加对专业学科范围的感性认识。2.学习企业管理知识 熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得 组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱 专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。3.学习生产技术 巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实 际问题的初步能力。4.了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。5.了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。 实习过程及结果： 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界 的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社 会，如果

25、我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁 我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很 必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识 地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才 能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份， 我们 04 食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到 xx 市欢乐家 食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。7 月 23 号早上九点左右，我们到达了 xx 欢乐家食品有限公司，此 时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是 另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中 热

26、情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍， 接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的 相片去办 好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象尔后公司给我 们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工 作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项 的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上 都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼 后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，

27、 接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作 体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一 步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得 与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技 能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的 装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品 出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心 里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间， 质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理

28、人员也都热情地 给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。 安徽熙可食品厂实习报告实习目的： 对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄 桃罐头的制作工艺认识。实习公司介绍： 企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对 食品企业的整体状况也有了大致的了解。实习内容：1：黄桃工艺流程：原料选择 切半，挖核 碱法去皮，漂洗 修 整，装罐 排气，封罐 杀菌，冷却 成品。操作要点：1 ：熙可公司对原料的选择整体以 7 成熟的黄桃为主，通过传输带 不断将黄桃送到切半装置处。2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规 则的优质黄桃进行机器切半 ;其

29、余继续传输进行人工切半。3：碱法去皮，碱含量为 14% ，为钾液，过碱液时分已去核和未去 核两种半桃，每个淋碱装置前都有 6 名人员负责将半桃核向下摆放。4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进 行切丁，装罐。5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的 损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要 20 到 40 公 斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水 直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水 进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有 1000 多人，其中 大部分集中

30、在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型 企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要 生产期集中在每年的 7 月至 9 月，很多员工都是当地务农的农民或 是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在 地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行 业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐 头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的 2 个小时，汗一直往外 冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作 10 多个小时，非常艰 辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。2 ：黄桃基地参观 砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公

31、司的黄桃 园面积达到 200 亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品 质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原 材料运输引起的成本增加。实习心得在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解 了黄桃罐头生产 工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食 品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送 装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和 机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的 1/20. 很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核 的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合

32、的基础上， 不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一 方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解， 它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则， 从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果 很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑 的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则 具备明显的优势。第 2 天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃， 初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供 了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的 思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产 学研三者的有效结合。