志杰餐饮管理系统安装维护说明书.docx

1、志杰餐饮管理系统安装维护说明书 志杰FBsmart3.5系统操作手册1 数据初始化 41.1 加密狗安装 41.2 数据库连接 41.3 数据初始化 41.3.1 工具栏的使用 41.3.2 数据维护 51.3.3基础数据的录入 51.3.4操作指南：（见示例“餐别维护”、“菜品维护”其余维护类似） 51.3.5数据维护顺序 132客户会员管理部分 172.1客户管理 182.1.1客户管理（单位客户、个人客户、散客升级、客户拜访单、客户意见单、满意度登记、积分兑换、积分修改） 182.1.2会员卡发卡（卡类型、发卡管理、会员卡储值、卡信息修改、会员卡查询、会员卡结算） 192.1.3读卡器硬

2、件初始化 192.1.4读卡器软件初始化 202.1.5字典维护（客户类型等） 212.1.6应收款管理（应收款入帐、预收款缴纳） 212.1.7报表管理（应收款消费明细,近日生日客户,会籍费查询,一卡通消费明细,单店卡消费明细） 222.1.8系统（管理、系统设置、退出） 222.1.9短信中心 223前台点单收银部分 233.1常用业务操作 233.1.1开台加单 233.1.2加台换台 243.1.3退单 243.1.4拆并帐 243.1.5预定到达 243.1.6结算 243.1.7结算查看 263.1.8关联客户 263.1.9人数修改未定数量修改 263.1.10结班 273.2其

3、他功能介绍 273.2.1沽清特价菜品查看 273.2.2系统设置 273.2.3菜品刷新 273.2.4会员卡信息查看 273.2.5口令修改 274 PDA点菜部分 284.1无线网关的设置 284.2常用业务操作 284.2.1数据同步 284.2.2预定信息查看 284.2.3预定开台修改人数 284.2.4开台 284.2.5点菜 284.2.6修改数量 294.2.7制作方法口味定义 294.2.8 特选自定义 294.2.9 份量选择 294.2.10 出菜方式 294.2.11 菜品复制 304.2.12 整桌要求 304.2.13 菜品催叫缓 304.2.14 手工打印服务划

4、单 305 厨房打印部分 305.1 定义 305.2 安装和初始化 315.3 常用操作 345.4 打印机安装调试： 366 经理查询部分 366.1 模块说明 366.2 功能说明 377 预定管理部分 377.1 目标及功能 377.2 常用业务操作 377.2.1 新增预定操作 377.2.2 修改预定 387.2.3 预定开单 387.2.4 预定取消 387.2.5预定确认，取消确认 387.2.6应到未到 387.2.7预定打印 397.2.8预定锁台及提示信息 408 触摸屏点菜 408.1 模块实现的功能 408.2 操作说明 408.3 餐厅空间的切换 418.4 开台点

5、单加单 418.5 菜品信息修改 418.6 菜品折扣处理 418.7 起菜方式 418.8移单 428.9换桌处理 428.10合并拆分帐单 428.11加桌菜品复制 428.12杂项 429 手持点菜器部分 439.1 无线点菜器的原理 439.2 各设备的连接方法 439.3 程序的设置 449.4 点菜器功能介绍 4410 厨房划单控制部分 4510.1 说明 4510.2 初始化设置 4510.3 划单操作 4610.4 查找菜品 4710.5 补打菜品单 4710.6 错误划单处理 4710.7 菜品单损坏、丢失处理 4811 库存管理部分 4811.1 软件概叙 4811.1.1

6、 名词定义 4811.1.2 功能特性 4811.1.3 性能 4811.2 使用说明 4911.2.1 安装初始化 4911.2.2 常用业务操作 4911.2.3 快速操作表 5211.2.4 出错和回复 5212 连锁管理部分 5312.1 连锁实施 5312.2 系统要求 5412.3 连接设置 5412.4 数据同步 5513来电通 5513.1来电通初始化 5513.2来电通使用 561数据初始化1.1加密狗安装1. 把志杰加密狗接插到服务器并口（USB口），在安装目录里找到加密狗驱动（图标为）并双击安装此驱动程序； 2. 待显示“驱动安装成功！”，点击“退出”。1.2数据库连接1

7、.启动SQL SERVER服务管理器；2.启动桌面上的“应用程序服务器”（PC右下角图标为，安装目录里程序名称为AppServ3.exe）；3.点击“系统设置”“常用” 选择“使用统一设置的数据库” 点击“重新设置”；4.输入数据库服务器名称（安装SQL SERVER 2000的计算机名称或IP地址）输入登录服务器的信息，用户名为SA、密码（一般为空）选择服务器上的数据库名称（系统安装时自定义的数据库名称）点击“测试连接” 待显示“连接成功！”后点击“确定” 一直点击“确定”到底；5.应用程序服务器其他设置说明“常用”选项卡： .各个客户端可分别设置：选择此项可以使在客户端上选择连接其他数据库

8、； .禁止一个用户同时登录多台机器：选上后同一个用户不能在多台电脑上登录系统； .禁止用户在同一机器同时开多个模块：选上此项可以防止同一台机器上模块被同一用户占用； .系统启动时自动启动本程序：选上该项可以在WINDOWS启动时自动启动“应用程序服务器”； .启动后最小化：选上该项可以启动“应用程序服务器”时最小化；“升级”选项卡：是系统注册升级时输入升级码所用，可以用文本导入升级码（“打开文件”按钮），也可以手工输入，确认无误后点击“开始升级”，退出应用程序服务器重新启动即可；“更新“选项卡：该选项为更新客户代码所用；1.3数据初始化1.3.1工具栏的使用1启动桌面上“志杰餐饮管理”，输入用

9、户名和密码登录（初始用户名为admin，密码为空），登录后出现在PC桌面上方；2点击“打开”弹出菜单，“程序”里为默认模块的程序菜单，单击模块名可以直接启动模块程序；3点击“设置”可以增加删除“程序”里的模块显示（自动寻找安装目录和自动翻译程序名称）；4“注销”功能可以重新以其他用户名登录工具栏。1.3.2数据维护1.3.3基础数据的录入在基础数据录入前需要准备的数据:1.菜谱:包括所有菜品,酒水,香烟等消费品的名称,价格等.2.菜品类别(比如:热菜类,冷菜类,海鲜类等等)3.消费品的单价,菜品的制作方法,口味.4.餐厅名称,桌台号,包厢号.5.厨房分布,各类菜品的制作厨房.6.系统操作人员的

10、岗位,名字和工号.7.供应商的姓名,电话,单位等等.提示：在数据维护模块，我们所维护的数据将是其他模块正常运行的基础，所以请数据维护人员务必认真维护好各项数据。下面讲述了该模块各项数据之间以及与其他模块的关系。我们维护的顺序大致可按照各数据位置的先后顺序来进行。 在“基础数据”中，主要维护的是整个系统中最基本的数据项。 在“销售品维护”中，主要维护的是菜品，酒水和套餐的基本数据以及与之相关数据的维护。 在“库存维护”中，主要维护了物料，物料类别及供应商的数据。 在“系统维护”中，主要是进行人员，系统设置，角色等对系统权限方面的配置。 “查找日志”，主要用于查错。在“数据导入”中，可以按一定格式

11、把基础数据导入数据库。1.3.4操作指南：（见示例“餐别维护”、“菜品维护”其余维护类似） 餐别维护（示例）1新增 打开“数据维护”“基础数据”“餐别维护” “新增”，输入：餐别名称（如：午餐）、开始时间和一般就餐时间“保存”。2修改 方法一：选中要修改的餐别，再按工具栏上的“修改”按钮； 方法二：选种要修改的餐别，按右键“修改”； 方法三：双击要修改的餐别，在弹出的界面上修改数据。3删除 方法一：选中要删除的餐别，再按工具栏上的“删除”按钮； 方法二：选种要删除的餐别，按右键“删除”。4退出 数据录入完成后点击工具栏上的“退出”。注意：1. 所有餐别的时间段不允许有重叠，交叉且时间的格式要正

12、确；2. 在数据录入界面，如果填完一个餐别的数据，还要继续增加餐别可按“新增”继续增加，系统自动保存上一个餐别的数据而不需要按“保存”，全部完成按“退出”；3. 正在营业过程中不允许修改餐别，另外随意修改餐别还会造成预定记录不正常。具体操作如下图所示：步骤一：打开“数据维护”“基础数据”“餐别维护”；如下图：步骤二：弹出餐别维护的浏览窗体；如下图：步骤三：新增餐别，选择“新增”按钮。如图所示：步骤四：在弹出的新增窗口中填入餐别的数据再按“保存”，一个新的餐别增加完毕；如图：步骤五：修改餐别数据，点击“修改”，在弹出的窗口中修改保存即可；（按图中的编码顺序操作）如图：步骤六：删除餐别，选择要删除

13、的餐别，点击“删除”，在弹出的“提示”窗口中选择是确定删除，选择否取消删除操作； 如果要删除的餐别正在被使用是不可以删除的。如图：菜品维护（图示）1新增打开“数据维护”“销售品维护”“菜品维护” “新增”，输入：选择菜品类别，财务类别，输入编码，名称，单位等等。具体按下面的步骤进行：步骤一：打开“数据维护”，在“销售品维护”中选择“菜品维护”；如下图所示：步骤二：选择“菜品维护”出现菜品浏览窗口，然后点击“新增”增加菜品；如下图： 步骤三：在点击“新增”后出现“菜品维护”对话框并输入菜品数据；如下图所示： 步骤四：在菜品的基本数据输入完成后，按“确定”保存菜品。如果菜品没有制作方法的要求也不需

14、要制作标准成本卡，到此，只要按“保存”按钮即完成了此项菜品。其中会员价，则是结算时按这个价格结算。如下图所示：步骤五：输入的菜品保存后，“其他单位“按纽则变为可用，如果这个菜品有其他单位的话可以在这里加，例如酒水按“杯”卖，转换因子是表示一瓶等于4杯。步骤六：如果此菜品有多个制作方法，则选择中“制作方法页”，从待选择的制作方法中选择相应的制作方法，如果没有现成的，则可以通过“新方法”来添加新的制作方法。然后双击左侧的“待选择”中的做法，则加入右侧“已选中”中。如下图所示：步骤七：如果有菜品按照不同做法收费，则先选中做法，然后在“提交加价”处输要在原来基础上增加的价格，然后点“提交加价”即可。如

15、上图所示。步骤八：标准成本卡的制作：选择“标准成本卡”页，点击右边的“增加”，在弹出的小窗体中选择制作此菜品所需的各种原料及辅料，填如相应的数量，点“确定”即可。重复此操作增加所有原料。如下图：在完成以上所有操作之后，点击“保存”即可。注意：菜品维护里有“可变价”选上以后这个菜品的价格前台可以改变，“须称重“则对海鲜之类要称重的菜品，“可入库”即这个菜品可以入仓库，“做法可多选”即可以选几种做法。以上根据需要勾选。1.3.5数据维护顺序1.会计期间：会计期间的结束日期必须于库存中的月结时间相一致。月结后，前台的销售出品将会作为下一个会计期间的出库处理。只有做过月结,将本月余额结转到下月，才能开

16、始下月库存业务操作。2.菜谱维护：菜谱主要用于菜品维护和站点维护中，一般在涉及菜品的地方都会涉及到菜谱。菜品分属于各个菜谱；各个站点必须对应各自的菜谱和餐厅（空间）。3.餐别维护：餐别的设置，主要用于前台预定，菜品的沽清以及时特价；在数据报表中，用于分类统计查询。4.部门维护：部门维护中预设了管理部门，销售部门，存储部门及生产部门。管理部门可根据酒店的实际情况设置，比如：经理室，会计室等等；销售部门是必须维护的，因为桌台必须对应到相应的餐厅。根据实际情况设置相应餐厅，比如：一楼餐厅，二楼包厢等等；存储部门与生产部门属于一级库与二级库之间的关系，因为生产部门也可以看成存储部门，根据实际情况维护数

17、据，比如：存储部门（仓库1，仓库2），生产部门（吧台，厨房）。5.厨房维护：厨房主要用于厨房打印模块，与菜品类别和餐厅也要对应，前台的点单是根据菜品类别出到相关的厨房，各个餐厅的单据必须出到相应的厨房。与菜品类别和餐厅关联的厨房是不能删除的，要删除厨房，必须先去掉此厨房与菜品类别、餐厅的关联。小技巧：厨房单据名称对应厨房名称，可根据实际要求把厨房划分详细，便于统计和识别（比如：面点厨房，粤菜厨房，川菜厨房等）。6.桌台类别：在桌台维护的时候可以给桌台分类。在桌台类别中，每个类别都定义了该类别所属的财务类别、最底消费额和额定的消费品及数量。如果在维护桌台的时候选择了该类别，此桌台将按照该类别中预

18、先设定标准进行消费；不选则视为普通桌台，按实际消费计算。注：在维护桌台类别前，请先在“站点管理”中设置好本站点对应的菜谱，否则菜品不可见。7.桌台维护：桌台维护主要用于增加或减少桌台。维护桌台时要选择本桌台所属的餐厅。在增加完桌台后，进入空间维护，选择相对应的空间进入“空间布局”界面，可以调整桌台的摆放，可在“空间布局”里右击鼠标弹出空间布局图。选择，可把格式为.BMP图片（建筑平面图）导入作为布局图。桌台速查码是用于前台键盘快速定位桌台的操作。8.空间布局：在维护空间布局之前先要维护空间中需要的桌台。对应的空间先要在部门维护中的销售部门。为了能在电脑屏幕上显示出酒店的全部内容，本系统可以将酒

19、店分为多个空间，客户可以根据不同标准将酒店划分空间。比如根据楼层分为一楼、二楼等。而且在空间维护中，点击按钮可以弹出空间布局窗口，调整桌台的大小、摆放。注：一般情况下，建议每个空间中根据需要添加15个备用桌台，用于外卖、换台以及其他一些特殊情况。9.附加费用：可以设定一些自动计算的服务费（可选择计算方法），在结算时自动添加到帐单上，启动此功能需在“数据维护” “工具” “系统设置” 选择“结算时使用附加费用”；10.通知维护：该功能主要用在前台向各个厨房发送通知单，比如：催缓急等等。11.退单原因：客人点完菜后可能会由于某些原因退单。相关的原因将在这里维护。与前台明细里面的退单相关，此处维护的

20、数据都将显示在那里。12.预定类型：主要与预定模块相关，在客户预定时需要选择预定类型。13.财务科目：主要与前台结算中的其他付款以及客户会员管理中的会员卡相关。14.结算备注：可以维护自定义的结算备注，结算时可以选择备注，以便在后台报表上显示该备注。15.折扣模板：在前台结算时可以选择设定的折扣模板自动对各类别的菜品打折。折扣模板还可以对应到人员的角色中（如经理，主管），该角色的人员登录结算时则自动按照设定的折扣方式对菜品打折，折扣模板对应会员卡时，则该卡就按照所对应的模板打折。在“特殊类别折扣”中：可以对一些不控制和不打折的菜品类别进行控制（如：在75折中对冷菜进行不打折，方法：先在下拉框中

21、选中冷菜，然后在后面的文本框中填入“100”，“添加” “保存”）。在添加的过程中如果发现有选错的菜品类别，可以可以设定对应到某类别以及子类别的菜品的价格折扣。16.积分模板：该功能主要用于会员管理中，在维护客户类型时与积分模板对应，对应类型的客户在今后的消费中将根据对应的积分模板累积客户的积分。积分在客户会员维护中可用于积分兑换，兑换成相应积分数的礼品。销售品维护1.菜品类别：菜品类别就是将菜品进行类别划分。在菜品维护、酒水维护、套餐维护及时特价（等等）中，每个菜品都要选择相应的菜品类别。在前台点菜时，根据不同的菜品类别来选择菜品。菜品与厨房打印对应关系说明：所有菜品对应菜品类别，菜品类别对

22、应系统厨房。餐厅关联厨房，根据餐厅指定菜品的厨房走向（可以不对应厨房）。前台点菜发送完菜品时打印任务首先寻找餐厅对应的厨房，如餐厅没有对应厨房则寻找菜品所对应的类别，再由类别指向各自的厨房，此外某些个别的菜品可以直接指定到某台打印机出单，最终打印出单据。2.财务类别：财务类别是将销售品划分为不同的财务类别以便在财务统计中统计、分析数据。3.制作方法：在维护菜品时可以选择菜品的具体制作方法，也可以在维护菜品时新增制作方法，在前台点单时可以对有不同制作方法的菜品指定具体的制作方法。4.口味维护：在前台点菜时，有些菜品需要选择具体的制作方法和口味要求。这是为了满足不同客户的不同口味要求而设定的。5.

23、菜品维护：菜品维护就是将菜品按照不同的菜品类别和财务类别维护到对应的菜谱中去。将不同类别的菜品维护到相应的菜品类别中，便于前台根据不同类别来点菜，而厨打出单也是根据类别对应到制作厨房的，同时也便于后台的统计。财务类别的划分主要是利于财务按类进行统计，核算。同时需要维护跟菜品相关的数据，比如单位、单价等等以及制作方法，标准成本卡(构成该菜品的主料、辅料的名称及数量。前台菜品销售时,后台库存中的原料按标准成本卡的比例自动销售出库。从而可以统计出标准成本与实际成本之间的差异，实现成本控制)。6.烟酒维护：跟菜品维护类似。烟酒维护与菜品维护分开，主要是因为烟酒是不入库的，直接调到吧台销售，吧台属于生产

24、部门，而生产部门同时也可以做为库存管理中的仓库，从而实现烟酒的自动出库。7.套餐维护：套餐维护是在规定了一定的消费额后，任意搭配菜品的一种点菜方式。故在前台点菜时，客户可以选择不同价位的套餐，而且套餐点完后还可以展开加单、换菜等。.西餐版增加了可选套餐功能,即套餐中的某一品项是可以由其它几个同类品项互换.在套餐维护中设置好后,点这个套餐时会出现选择界面，如下图一所示：8.计时品项:可以设置计价方法,可以解决包房价格按时间计算的问题9.还原菜品：以前有删除的菜品想恢复回来，可以在这把它还原回正常状态。图一9.菜价修改：由于某些特殊原因，客户需要直接修改菜品的价格，故提供了改价的功能。但是处于时特

25、价中的菜品是不能改价的。10.菜品沽清：可以把当天沽清的菜品维护到系统里，以便前台点菜时可以自动提醒菜品沽清，若需点该沽清菜则需从沽清列表中删除，也可等到设定的沽清结束时间后再点。11.时价特价：为了适应一些特殊的原因（比如节假日，庆典，时鲜菜），酒店需要制订一些时价特价菜品。可以设定一段时间内某一餐别一周内任一天的任意菜品的菜价自动调整。并可以随时停用已制定的时特价策略，但停用后的时特价策略将不可再次启用也不可删除。12.利润中心：将菜品类别对应生产部门。在厨房出品时，后台根据菜品对应的成本卡将菜品拆分成相应数量的原料出库。这样销售的菜品就可以计算出标准成本。13.厨师推荐：显示厨师推荐的菜

26、品。（电视点菜用）。14.每日新菜: 显示每天新增加的菜品。（电视点菜用）。库存维护1.供应商管理：维护了一些与酒店有业务往来的原料供应商的详细信息2.物料类别：将需要采购的物品加以分类。在库存管理中便于维护、统计及核算。3.物料维护：根据不同的物料类别将采购的可入库物料分类维护。系统管理1.站点管理：系统能自动侦测到局域网内的所有计算机，可以在此注册每一站点的计算机的使用空间和菜谱。如果有新增的收银计算机，要在这把菜谱和空间选上，否则前台看不到空间。注：站点中计算机名称字节数不可超过12个字节（6个汉字）。2.系统设置：可以针对客户的具体要求进行相应的设置。3.角色管理：设置了酒店中不同人员

27、所对应的不同角色、权限、套餐最大换菜金额及折扣模板等。注：1）角色管理中“套餐换菜最大金额”：可对该角色的人员在使用套餐时对套餐修改的菜品最大金额限制； 2）角色管理中“折扣模板”：可选择该角色的人员所能做的折扣限制； 3）角色管理中选上“业务员”和“值台服务员”后将在宴会预定中出现相关可选择的业务员和值台服务员； 4）角色管理中人员组里可以把人员添加到该类别的角色权限里来；4.人员管理：可以直接设置人员密码，也可以在相关模块中设定。设置人员对应的角色。“发放”用来发放刷卡登录的登录卡，如触摸屏登录卡的发放。5.人员档案：维护所有本系统用户的具体信息。6.短信权限：对有短信平台的客户，设置的一

28、个查询权限。7.权限登记：是公司内部开发人员应用的功能，设有登录密码。查找日志1.系统操作日志：可以查看人员的操作记录。2.吧台出库日志：可以查看各个吧台出库记录。3.厨房出库日志：可以查看各个厨房的出库记录。4.价格修改日志：可以查看菜品价格修改的具体记录。5.删除菜品日志：可以查看被删除的菜品的历史记录。数据导入 提供给客户一个接口，可以按照说明，把菜品，酒水等基础数据导入数据库中，省去很多录资料的时间。2客户会员管理部分本模块实现的功能：1客户管理（单位客户、个人客户、散客升级、客户拜访单、客户意见单、满意度登记、积分兑换、积分修改）2会员卡管理（卡类型、发卡管理、会员卡储值、卡信息修改

29、、会员卡查询、会员卡结算）3. 字典维护(客户类型，单位类型,意见类型，拜访类型，纪念类型，满意项目，折扣摸版，积分摸版，角色管理，人员管理)4报表管理（应收款消费明细,近日生日客户,会籍费查询,一卡通消费明细,单店卡消费明细）5应收款管理（应收款入帐、预收款缴纳）6系统（关于、系统设置、退出）2.1客户管理2.1.1客户管理（单位客户、个人客户、散客升级、客户拜访单、客户意见单、满意度登记、积分兑换、积分修改）（1）单位客户可以由散客通过“散客升级”而来，也可以直接通过“单位客户”新增。在“新增”或“修改”时对客户资料进行维护。新增完后保存，上面有纪念日和帐户信息维护，其中帐户信息维护要新增

30、一个帐户，使其可以在前台消费时可以使用挂帐操作，（一定要赋予他一定的信用额度，否则系统不让挂帐操作）如下图所示：注意：文本框后面带有红色星好的是必须填写的。折扣摸版选项可以先做个摸版，在结算时给与一定的折扣（2）个人客户个人客户的来源跟单位客户类似，维护也是类似的。它比单位客户多加了一个“照片签字”功能，此功能可以把客户的照片和签字录入系统，注意：“选择单位”文本框后的添加按钮可以选择现有的单位，也可以通过新增直接添加新的单位。此处增加的单位和在“单位客户”中增加的单位是一样的，一并归结到单位客户中去。（3）客户拜访单用来记录业务员对客户的拜访情况，从而有助于对客户的维护。（4）客户意见单用来记录客户对酒店管理，服务以及菜品质量、口味的评价等等，实现客户与酒店的交流。从而有助于酒店自身的管理和服务质量的提高。（5）积分兑换在客户一定的消费之后从而累积了一定量的积分，酒店可以将客户的积分兑换成相应的礼品，从而更好地维护客户关系。 (6) 积分修改 修改客户的积分 （7）散客升级散客是从前台预定而来，在“散客升级”中可以将散客升级为个人会员客户或者单位会员客户，升级后可对会员客户进行具体的资料维护，也就是转到“个人客户”和“会员客户”里维护。 注意：客户类型是会员客户的，才能够拥有会员卡。 信用额度：表示客户可以签单的最大限额，信用额度小于客户的签单金额