食物中毒演练方案.docx

1、食物中毒演练方案 山西宏盛安泰煤业有限公司食堂食物中毒事故桌面演练方案 二0一四年三月 山西宏盛安泰煤业有限公司食堂食物中毒事故桌面演练方案一、演习原因进入3月份以来，天气逐渐转暖，气温、湿度增高，比较适宜细菌生长繁殖，肠炎、痢疾等肠道传染性疾病频发，同时食物极易发生腐烂变质，是食物中毒的高发季节。为切实提高对食物中毒事故应急处置水平，及时、有序、科学处置食物中毒事件，确保我矿就餐人员身体健康、生命安全，根据应急预案要求及演练计划，我矿组织开展本次食堂食物中毒应急桌面演练。二、演习目标为适应我矿安全事故应急救援的需要，锻炼和提高应对突发食品安全事故时的处置能力，有效处置食品安全事故和隐患，快速

2、、及时、妥善控制和消除突发食品安全事故的影响，检验应急预案的科学性、可靠性、可操作性，通过演练提高食品生产经营单位食品卫生安全意识。同时，掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运作程序和方法，提高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。制定本预案,指导演练工作。1、强化全体员工的食品安全意识，提高各部门联合处置突发事件能力。2、进行夏季食品安全知识教育，普及食品安全知识。3、增强职工的食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的救援器材。4、通过演习分析不足与存在问题，为今后处置相关突发事件积累经验。6、通过桌面演练提升我矿

3、应急救援领导小组的团队精神，提高团体、部门协作作战能力。三、准备工作（一）组织领导成立指挥领导小组，刘候牛矿长任组长，成员由各参加演练的有关单位人员组成。（二）演练时间、地点2014年3月26日15:00时，调度会议室（三）技术准备1、演练方案与场景的设计与拟订；2、演练指挥、场景督导；4、演练人员的技术培训；5、演练人员的集中模拟彩排；（四）后勤准备1、桌面演练场地的准备；2、通讯、交通工具的准备；3、提前下发桌面演练计划和方案，做好现场采样设备、取证工具、文书、调查表等各种道具的准备；（五）参演人员： 应急演练指挥部成员及调度室调度员王婵贵、李永强2人、值班车辆司机闫春明、安检科3人、保卫

4、科保安4人、办公室人员3人、食堂炊事人员、服务人员5人、职工代表10人。共计35人。四、假想演练场景和情景：演练场景设定在食堂 ，2014年3月26日中午12：10，当时食堂约有56人就餐，就餐过程中王某等7名人员陆续出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，随后周围职工向调度室调度员王婵贵立即汇报。王婵贵立即通知值班矿领导刘候牛、冯海军和冯根应。值班领导指示通知应急救援领导组待命，经检查初步诊断疑似食物中毒。因病情较重及时拨打120电话，“120”在10分钟后赶到现场， 在询问病史、查体的同时对病人作相应的处理并及时转送县医院治疗；进入县医院后在有关人员的指引下进入抢救病室，迅速完成交接。医院

5、及时启动院内中毒事件应急预案，组织会诊，诊断为食物中毒 ，按规定进行了报告。县疾控中心和卫生监督所在调查处理后，联合向卫生局、教育局和县政府做了初始报告，同时向上级主管部门报告并进行网络直报。五、实施步骤 （一）理论学习与动员准备（15时-15时30分）：1.15时-15时15分，组织全体参演人员在会议室集中，由矿应急领导组宣讲此次演练的重要性与必要性并开始学习相关资料。首先，组织学习提示中的有关应急救援预案演练要求，然后对此次食物中毒应急救援预案进行系统学习，要求每个参演者必须学会吃透；然后向大家介绍演练步骤、强调各组职责、对人员进行详细分工。2.15时16分-15时30分，全体参演人员听县

6、卫生防疫人员宣讲食堂中毒急救知识并观看食品安全知识图片，同时对演练所需步骤程序进行检查，要求在15时30分前必须完成准备。 （二）演练（15时30分-16时30分）内容及步骤：12时10分，掘进一队班长向调度室当班调度员王婵贵汇报：我队工人王某在食堂吃饭过程中出现腹痛、腹泻、呕吐，同时直嚷肚子疼，请立即派人过去查看。12:11王婵贵立即与井口急救站人员联系，医务人员林某5分钟到达宿舍只见王某神情苦楚、手捂腹部坐在餐桌边，地面均有呕吐物，同时，现场人员反映：还有六名职工也在就餐后，发生恶心、欲呕吐迹象，并有逐渐加重趋势，目前，王某最为严重。12:20分，医务人员林某简单向调度室王婵贵报告情况，请

7、求通知领导，安排车辆转诊急救。12时21分，王婵贵通知依次值班领导刘矿长、冯总及培训中心冯主任并汇报：“刘矿长，今天吃饭时，有7名职工可能是吃了什么食物出现恶心、肚子难受等不适现象，目前王某较严重，已经发生了呕吐、肚子疼现象，情况正进一步加重，其他职工情况还能坚持，初步断定为食物中毒，请指示。目前这种情况是否立即启动应急救援预案，请指示。报告人王婵贵。”12时23分，刘矿长：“马上加强现场管理，维护好现场秩序，封闭好现场，注意保留好呕吐物，安抚好中毒职工，重点照顾好王某，等待救治。同时，启动食物中毒应急预案”。12时25分，刘矿长：立即启动预案，通知县医院及矿应急救援小组赶赴现场，各就各位，各

8、司其职。12时35分，医疗救护组、卫生监督组、后勤保障组、协调警戒组等4个工作小组已到达现场。医疗救护组首先投入工作，为抢救病人争分夺秒；组织进行救治工作，根据病人病情分别进行催吐、洗胃、输液等治疗，并将病人呕吐物、大便等留样以利进一步化验确定病因。12时30分，由调度室向向公司救援中心主要领导进行报告，请求支援；立即向县医院求援，向他们说明详细情况，请他们速派救护车与医护人员来；协调警戒组立即加强现场管理，维护好现场秩序，等待应急指挥部指示；后勤保障组：1.立即调派车辆，命令司机及组员待命，同时对车辆状况进行检查；2.食堂使用餐桌临时搭建急救台并铺上棉被；3、通知食堂和办公室彻查当天中午用餐

9、的其他人员有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即就医确诊。并组织保卫科配合急救站做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。协调警戒组：保安人员最快速度到达现场，维护医疗救治现场秩序。卫生监督组对剩余食品、呕吐物、排泄物消毒后封存，对周围环境进行杀虫。 校食物中毒应急处理工作组立即传达指挥长的启动预案命令，协助医疗救护组、协调警戒组、后勤保障组、卫生监督组等在现场处置。顿时，各应急救援组迅速赶赴学校学生食堂，按分工履行各自的职责。12时45分，县医院救护车赶到现场，在询问病史、查体的同时对病人作相应的处理后，由医生、护士携带氧气袋及急救药品护送重病人前往县医院急诊室。医疗救护组人员随其他车辆奔赴医院照

10、顾中毒人员。按食物中毒发生的具体情况，流调组对病人进行食物中毒个案调查，了解病人的主要症状、发病时间、治疗用药情况、中毒前48小时、必要时72小时的全部食谱和可疑中毒食物、有否集体进餐史、进餐地点、时间、人数等情况，向医疗单位了解病人体征、一般常规或特殊检验结果、用药情况等。13时10分，救护车到达县医院。医院及时启动中毒事件应急预案，组织会诊，诊断为食物中毒 ，按规定进行了报告。医疗救治人员根据病人临床症状和体征初步判断为食物中毒；县医院综合流行病学调查情况、病例临床表现和专家咨询组意见，根据食物中毒诊断标准及技术处理总则（GB14938）的规定内容、程序和技术要求对食物中毒进行确认。作出如

11、下处理意见：1、初次报告：作出疑似食物中毒事故的报告，及时填写食物中毒事故报告登记表，并报告同级人民政府和上级卫生行政部门。并进行网络直报。2、待实验室确认后，作出确认报告。对经检验，属于豆腐皮未煮透所以引起的食物，予以销毁或监督销毁，未被污染的食品予以解封。3、依法进入行政处罚程序。13时30分桌面演习结束。指挥长宣布演练结束。演练评估组对此次食物中毒应急演练举行点评，对演练过程中发现的问题提出改进意见和建议。 六、评估标准及评估方法为了使本次演习能取得预期的目标，确保各项指令的运行能符合要求，本次演习的评估标准及评估方法见附表。七、关于参加演习人员的培训动员在演习开始前要进行演练动员和培训

12、，动员工作由宣传组相关人员进行，通过提前两个工作日的宣传，确保全矿职工全部知道本次演习及演习的内容及地点。培训工作由文案组成员开展，培训工作必须确保所有参练参与人员掌握演练规则、演练情景和各自在演练中的任务。所有参练参与人员都要经过应急基本知识、演练基本概念、演练现场规则等方面的培训；对评估人员要进行岗位职责、演练评估方法、工具使用等方面的培训；对参演人员要进行应急预案、应急技能及个体防护装备使用等方面的培训。 八、物质保障 由物资供应组将本次演练所需物资提前准备完毕，并汇报应急演练总指挥。九、过程控制为了使本次演练实现时效准确，信息传递到位，在演练开始前实行层层信息下传，传达工具使用对讲机，

13、具体下传信息的人员由控制组人员担任。具体下达信息程序为：总策划按照演练方案发出控制消息，控制组人员向参演人员和模拟人员传递控制消息。参演人员和模拟人员接收到信息后，按照发生真实事件时的应急处置程序，或根据应急行动方案，采取相应的应急处置行动 十、评估总结 在演练过程中由评估组根据评估标准与评估方法结合实际演练情况，对本次演练进行评估打分，演练结束后评估组要对参加演练人员抽查交谈，从中得到一些信息总结经验，写出评估报告。 十一、资料整理汇总为了使本次演练能对今后工作起到一定的推动作用，并且做到有据可依，在今后发生类似事故时可以用以借鉴，因此本次演练所有资料都必须收集、汇编、装订成册且由专人负责管

14、理，主要包括演练方案、演练记录、演练总结三大方面。 山西宏盛安泰煤业有限公司食堂食物中毒事故桌面演练报告根据我矿2014年度应急救援演练工作计划安排，我矿于2014年3月26日下午举行了食糖食物中毒事故桌面演练。通过本次演练，提高了各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，现就本次演练的结果汇报如下：一、目的 1、提高了广大员工的食品安全意识，进一步磨合了各部门联合处置突发事件能力。2、普及食品安全知识教育，增加了食品安全知识。3、增强职工的食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的救援器材。4、通过桌面演练提升我矿应急救援领

15、导小组的团队精神，提高团体、部门协作作战能力。二、演练时间、地点时间：2014年3月26日下午15:00地点：调度会议室三、参演单位及人员应急演练指挥部部分成员及调度室调度员王婵贵、李永强2人、值班车辆司机闫春明、安检科3人、保卫科保安4人、办公室人员3人、食堂炊事人员、服务人员5人、职工代表6人。共计35人。四、演练中存在问题及原因分析存在问题：应急预案启动时，医疗救护组人员急救程序不熟悉，人员分工合作不默契。改进措施：加强对演练方案的培训贯彻，强化人员专业能力的学习，提升素质，强化管理。五、本次演练所得经验1、当事故发生后，牢记以人为本、生命第一的原则，采取有效的安全防范和急救措施，确保事故伤者得到及时抢救。2、餐饮人员和就餐员工的食品安全意识进一步加强。3、应急救援领导组的组织执行能力加强，指挥和协调工作逐步完善，人员服从安排。 山西宏盛安泰煤业有限公司食堂食物中毒事故桌面演练报告 二0一四年三月