Chapte4 饮食养生.docx
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Chapte4饮食养生
Chapter4饮食养生
民以食为天，饮食是维持人体生命活动的主要物质。
人体生理活动所必需的营养物质都来源于饮食，饮食与人类的健康密切有关。
合理科学的饮食应该是日常生活中养生的重要内容。
饮食就是首选的医疗方式。
个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会。
润物细无声，王道无近功。
饮食养生的特点
1、因后天之本，及早食养；
2、食养关键在于饮食有节；
3、先食疗、后药饵；
4、多讲究早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则。
水谷精气是人的生存之本，饮食是维持人生理活动的重要条件。
“安谷则昌，绝谷则危”
“安民之本，必资于食”
饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。
“谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。
”
吃饭是人类的第一等大事
中华民族是以农业为主的民族，是以纤维素食物为主的民族；可常吃的食物。
蔬菜、水果、蛋
深海鱼.海植物
菇蕈类.优酪乳
豆类.糙米.全麦
随着改革开放，我们老百姓的生活有翻天覆地的变化，于是拿老祖宗给你消化纤维素食物的肚子，去对付那牛排、鸡腿这些食物，当经常吃这类食物，脾胃是代谢运化不了的，此时，它在体内存积起来了，因此，我们现在的代谢病、糖尿病，多了起来，与我们饮食习惯的改变有直接的关系。
Section1饮食养生的方法
吃的方法不对，会影响食物的消化、吸收。
主要包括进餐时的情绪、进餐的方式，进餐后的注意事项等内容。
1、进餐情绪
首先，要“以乐侑食”，在进食中，听轻快的乐曲，有助于消化吸收。
其次，要选择适宜的进食环境，即安静、整洁，让人看了舒服。
最后，要注意在吃饭过程中，不谈令人不高兴的事情，也不要与人争吵。
2、细嚼慢咽，不可暴食
食宜细缓，不可粗速。
“细嚼慢咽，益寿延年”
人有三对唾液腺：
腮腺、颔下腺和舌下腺。
这些腺体能分泌唾液，可以促进食物中的淀粉分解，使之转变成麦芽糖。
如果吃饭时狼吞虎咽，必然加重胃肠道的负担，有时还会引起打呃。
人们咀嚼食物产生的唾液，具有很强的消毒能力，它能杀死食物中的致癌物质，使其毒性失灵。
3、进食姿势与速度
进餐时应当端坐，上体与大腿应大于90度角，这样才能保证食物畅通入胃。
吃饭速度不宜太快，老人和小孩更要慢点。
进餐速度太快，超过胃部饱满信息向饱腹中枢反馈的速度，饮食就易过量。
胖人多数都有吃饭过快的习惯。
4、食宜专心
吃饭时不可分心。
“食不语”及“食勿大言”。
否则影响消化吸收。
“已劳勿食”，在十分劳累之后，不要立即进食，应该先稍事休息；
“已汗勿饮”，大汗后不要立即暴饮，此时猛喝水，使血容量急剧增加，加重心脏负担。
5、不抽烟，少饮酒，多喝茶
烟、酒、茶与人的健康密切相关，所以讲养生，必须研究烟、酒、茶。
不抽烟好：
人最宝贵的东西是生命，抽烟等于慢性自杀。
为了您的健康，为了国家的富强，还是不抽烟好！
少喝酒：
酒为百药之长，饮必适量;适量饮酒，可以舒畅心志。
“酒逢知己千杯少”，“闲愁如飞雪，入酒即消融”，“李白斗酒诗百篇”，“青梅煮酒论英雄”。
常言道：
“无酒不成席。
”每逢过年过节，招待亲朋时，沽酒欢叙，可增加情谊和欢乐气氛。
过量饮酒会酿造悲剧。
葡萄酒具有轻度的酸味，这种酸度正接近于人体胃液的酸度（pH2～2.5），是蛋白质食品最优良的佐餐饮料。
葡萄酒含有丰富的维生素B，但缺乏维生素C；钾盐、镁盐含量亦很丰富，但磷酸和钙较少。
怎样喝酒才有益于健康呢？
首先，饮酒宜少而不宜多。
因为少量饮酒可使人精神振奋、愉快，解除消极情绪。
其次，饮酒时要慢慢饮，饮酒中间可以随时喝点浓茶，有解酒作用；饮酒要适时，人不能在空肚时喝酒。
注意酒后禁忌。
一禁“醉以入房”；二禁酒后开车；三禁“不可大呼叫及大怒，奔车走马，使人五脏颠倒……”。
坚持喝茶：
饮茶有利于健康，茶是和平的文化，酒是战争的文化，茶是女人的文化，酒是男人的文化。
一碗喉吻润——茶可以滋润身心，产生喉韵。
二碗破孤闷——茶可以破除烦闷的心情。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷——茶可以刺激灵感，使思想清明。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散——茶可以抒发情绪，创造人的正向品质。
五碗肌骨请——茶可以使人超越俗事，连肌骨都为之清朗。
六碗通仙灵——茶可以使人通往神明的境界。
七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生——第七碗不能再喝了，因为会使人生起如梦似幻的境界，仿佛不在人间。
茶的主要作用：
1、提神醒脑；2、利尿强心；3、生津止渴；在夏天，茶是防暑、降温、除疾的好饮料；4、消食解酒；5、杀菌消炎；6、降压、抗老防衰。
讲究科学的冲泡方法：
饮茶最好用茶壶冲泡，然后再将茶汤倒入茶杯中，这样，不仅有利于茶香的保存，而且还能节省茶叶。
饮用一般的红、绿茶，每杯用茶3g左右，200ml升沸水冲泡3～5min，即可饮用。
春秋喝花茶，夏天喝绿茶，冬天喝红茶。
茶浴：
用茶水洗浴，有益健康。
茶叶含有鞣酸、咖啡碱和芳香油，可以帮助清除污垢与体臭，浴后使人精神爽快，疲劳顿消。
6、食后漱口
医圣张仲景在《金匮要略》中说：
“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”。
食后口腔内易残留一些食物残渣，若不及时清除，会发生龋齿。
口臭、牙周炎等病。
一日三餐之后，或平时吃甜食后皆须漱口。
漱口的方法很多，如水漱、茶漱、津漱、盐水漱、食醋漱。
7、食后摩腹
腹内为胃肠所在之处，腹部按摩是历代养生家一致提倡的保健方法之一，尤宜于食后进行。
食后摩腹的具体做法是：
先搓热双手，然后双手相重叠，置于腹部，用掌心绕肚脐沿顺时针方向由小到大转摩36周，再逆时针方向，由大到小绕肚脐摩36周。
此种摩法能增加胃肠蠕动，理气消滞，增强消化功能和防治胃肠疾病。
8、食后散步
“饭后百步走，活到九十九。
”饭后如在院里或田野散散步，轻微活动一下，对消化是大有帮助的。
散步的轻微震动，对内脏器官有良好影响。
再加上走路时腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，粘膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。
Section2饮食养生的意义
饮食要有节制、五味应该调和，违背了饮食宜和忌的原则会对人体造成的危害。
“鱼生火，肉生痰”，鱼和肉都是可以吃的，但一定要有节制，它只起到一定的补益作用，不能天天把它当作粮食吃。
1、补充营养
五谷的生命力是我们生命力量的来源。
维持人的生命不能仅靠蛋白质和脂肪，要靠无数具有生命力的种子。
在五谷中小米的生命力最强，小米在任何贫瘠的土地上都能生长。
“江山社稷”的稷字就是小米，小米是补益的上佳之品。
当女同志生完孩子以后，体质是衰弱的，老中医说“糜粥自养”，其实就是指的是小米粥，熬小米粥不能撇掉粥油。
粥油就是上面那层皮，是小米的精华部分，主要作用是益气健脾。
新鲜的粮食才具有旺盛的生命力
饮食中非常重要的一个原则，就是我们在吃饭的时候，一定要吃新鲜的粮食。
因为陈粮已失去了旺盛的生命力。
不妨在新大米上市的时候，买点新鲜的大米，新鲜的粮食对人的生命是至关重要的。
一方水土养一方人，南方人以稻米为主，长得相对小巧玲珑，北方人以小麦为主，长得相对身材高大。
由于食物的味道各有不同，从而对脏腑所起的作用也不一样。
“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入肾，久而增气，物化之常也。
”这说明了五种味道的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进饮食、帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。
2、人身三宝“精气神”的物质基础
祖国医学认为，精是后天水谷之精微所化生的物质，为人体各种活动的物质基础；气是人体一切生理功能的动力，是由水谷之精气与吸入的自然界大气合并而成；神则是指人体的精神活动，为生命之主宰。
“精气神”是人之三宝，养生就是要养“精气神”。
饮食是精、气、神的营养基础，只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺。
3、预防疾病
“治未病”重要的一条，就是加强饮食的滋养作用，因为饮食对人体的滋养作用本身就是对人体的一种重要的保健预防。
合理安排饮食，只有这样做，机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛。
现代医学证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等，而通过食物的全面配合，便可预防上述疾病的发生。
用绿豆汤预防中暑，用大蒜预防癌症，用葱白、芫荽预防感冒，用胡萝卜粥预防头晕等。
近年来，人们还主张用生山楂、红茶、燕麦降低血脂，预防动脉硬化，用玉米粉粥预防心血管病等。
4、治疗疾病
食物与药物都有治疗疾病的作用，但食物每人每天都要吃，历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。
能够用于疾病治疗的食物很多，如猪骨髓可补脑益智、山楂消食积、大蒜治疗痢疾、当归羊肉汤治产后血虚、赤小豆治水肿等。
5、抗老防衰
“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食为资气血。
”这说明对于老年人，必须注意饮食的调配及保养，只有这样才能延缓衰老。
清代大养生家曹廷栋提出老人以粥调治颐养，可以长寿。
他说：
“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健、享大寿。
”饮食之所以抗老防衰，其作用是通过补肾益气、滋肾强身而产生的。
临床实践证明，肾的精气不足，常会导致牙齿松动、须发早白、健忘等未老先衰的征象。
Section3饮食养生的原则
1、全面膳食饮食多样化，食谱广泛，各类食物合理搭配；
2、饮食有节定时定量，不偏食，不挑食；
3、因人择食根据年龄，性别，体质不同而选择食物；
4、因时择食根据季节气候特点而选择食物。
饮食养生涉及到饮食的调配、烹调加工、进食的卫生、饮食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等许多内容，它在几千年的发展中形成的一些基本的原则，是我国医学的宝贵遗产。
一、合理搭配
人吃单一食物是不能维持身体健康的，因为有些必需的营养素，如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些维生素等，不能由其他物质在体内合成，只能直接从食物中取得。
自然界中，没有任何上一种食物，含有人体所需的各种营养素。
因此，为了维持人体的健康，就必须把不同的食物搭配起来食用。
现代营养学把食物分成两大类：
一类主要是供给人体热能的，叫热力食品，也叫主食，在我国主要是粮食；主食的种类很多，它们所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量又互不相同，故不能只用一种粮食作主食，应做到粗细粮合理搭配，干稀搭配。
另一类是副食，主要是更新、修补人体的组织，调节生理机能的，又叫保护性食品，如豆制品、蔬菜、食油等。
副食中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等，都能提供丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、钙、磷、镁、碘等重要营养素，对人体健康起着非常重要作用。
但副食在营养上也各有长短，因此，也应搭配食用和变换食用。
二、食物的配伍：
分协同与拮抗两方面。
在协同方面又分相须、相使，在拮抗方面分为相反、相杀、相畏和相恶。
所谓相须，是指同类食物相互配伍使用，可起到相互加强的功效，如百合炖秋梨，共奏清肺热、养肺阴之功效。
所谓相使，是指以一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物功效得以加强，如姜糖饮，温中和胃的红糖，增强了温中散寒生姜的功效。
相反，是指两种食物合用，可能产生不良作用，如柿子忌茶，白薯忌鸡蛋。
相杀，是说一种食物能减轻另一种食物的不良作用。
相恶，是指一种食物能减弱另一种食物的功效。
相畏，是指一种食物的不良作用能被另一种食物减轻，如扁豆的不良作用（可引起腹泻、皮疹等）能被生姜减轻。
三、五味调和：
天赐人五气，地赐人五味，人靠天地来活着。
五味入五脏，甘、苦、酸、辛、咸等无味进入你的身体会调补你不同的脏腑。
甜入脾、酸入肝、辛入肺，咸入肾，苦入心，任何口味皆不可过度。
中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。
但人不能完全靠指标活着，首先要靠感觉活着。
想吃的东西就吃。
五气是指人在‘春、夏、长夏、秋、冬’五时中呼出吸入的五种气。
五味，是泛指地上长出的、能吃能喝的东西。
是人们能根据自个的喜爱而自行摄取的饮食物。
有常识的人总是顺着自然规律来保键养生。
就拿吃菜果来说，过去人们讲究，什么果子下来吃什么果子，什么疏菜下来就吃什么菜。
春天以干果春菜，（如菠菜，莲菜，韭芽）为主。
就连过春节人们都吃饺子的时候都不忘佐点醋，醋是酸的，酸先入肝。
酸与春气相合能激发人生发智谋，生发思想的能力，让人谋划，思想、制定计划，在新的一年里该干什么，怎么干。
夏天苦瓜，西胡卢等下来了，苦味藏于胃肠，和夏气相和，能营养心气。
长夏西瓜上市了，甘与长夏气相和，就能清热解署。
秋天梨长成了，辛与秋气相和，能润肺清燥。
冬天的核桃。
萝卜、的菜与冬气相和，养精生髓、补脑子。
要做到五味调和:
1、浓淡适宜；
2、注意各种味道的搭配；酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。
3、在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。
五味失和而影响机体健康
多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。
甜：
中医认为，甜入脾。
食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。
甘味有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等；但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。
何时吃甜食有利健康
运动前：
人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定量的能量供应。
过于疲劳与饥饿时：
这时体内热能失去过多，人体虚弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。
头晕恶心时：
这时饮糖分高的水，可提高血糖增强抗病能力。
糖尿病低血糖时：
由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其他甜性饮料，可使患者度过危机。
呕吐或腹泻时：
这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，如喝一些盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。
何时吃甜食不利健康：
有些时候吃甜食对身体不利。
如饱餐以后吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病。
睡前、饭前，将甜食当作每日的常规食品，都可导致牙病、食欲下降和发胖。
老年人以蜜代糖好处多：
人到老年，胃肠消化功能下降，如果吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、高血脂等。
对于一些想吃点甜味的老人．不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为日常保健的食品。
两款简易的红糖食疗法
小米红枣粥：
煮小米粥时，放十几枚红枣。
待粥煮烂，吃的时候，加入红糖。
古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。
红糖枣茶：
红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶（或绿茶）后频频服用。
常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。
枣里面有大量的抗癌物。
酸：
中医讲“酸生肝”。
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，像乌梅、山萸肉、石榴等；酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。
以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
吃橘子可预防冠心病和动脉硬化
日本研究人员对６０００多人进行调查后发现，吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本中医食疗研究会的专家认为，橘子富含维生素Ｃ与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。
如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素Ｃ外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。
此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。
苦：
古有良药苦口之说。
中医认为“苦生心”，“苦味入心”。
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；苦味具有除湿和利尿的作用。
苦瓜，常吃能治疗水肿病。
吃苦药配甜食药效尽失
医师开的是苦药，就必须苦口咽下去。
为什么呢？
1、药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性，继而混浊、沉淀。
这不仅影响药效，而且危害健康。
2、有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥出疗效。
若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗效果。
3、糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热药的药效，降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖就会降低药效。
凉拌苦瓜：
配料:
苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝5克，蒜泥5克。
营养价值:
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
辣：
中医认为，辣入肺。
辛味有发散、行气、活血等作用，有发汗、理气之功效。
人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。
经常食用，可预防风寒感冒。
但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。
红辣椒的是是非非
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴有都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。
辣的特点不同，程度也有很大的区别。
江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。
从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。
对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：
难道吃辣能上瘾?
下面，来看看辣瘾由来。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：
心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。
若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。
持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。
吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。
当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。
此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
辣椒对身体的影响
1、健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。
这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。
青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。
此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。
在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
红苹果红辣椒防治乳癌
新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。
研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。
该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。
你适合吃辣椒吗？
随着火锅店、砂锅店及“麻辣烫”的兴起，含有辣椒的菜肴越来越深入家庭。
但从健康保健的角度讲，并非人人都适合吃辣椒。
患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。
瘦人不宜多吃辣椒。
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。
这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢患者不宜食辣椒。
甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。
又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
肾炎患者不宜食用辣椒。
研究证明，像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。
1、痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2、有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。
在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
5、热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
5、产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7、口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
以上这些患者尤应注意不食辣。
其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
咸：
为五味之冠，百吃不厌。
中医认为“咸入肾”，咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等；
有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。
呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。
过咸饮食与胃癌“零距离”
过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。
英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。
过咸饮食：
研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。
人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。
动物实验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。
高盐食物令胃黏膜充血糜烂
高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。
这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。
高盐食物中含大量硝酸盐
同时，高盐及盐渍食物中含有大量
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