岭南文化概论习题及答案4.docx
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岭南文化概论习题及答案4
岭南文化概论（专，2019春）
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题目1
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
“东江盐焗鸡”是（）的名菜之一
选择一项：
a. 广府菜
b. 海南菜
c. 客家菜
d. 潮州菜
反馈
正确答案是：
客家菜
题目2
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
“候茶”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第四步
b. 第二步
c. 第三步
d. 第一步
反馈
正确答案是：
第三步
题目3
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
“冲点”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第四步
b. 第一步
c. 第二步
d. 第三步
反馈
正确答案是：
第四步
题目4
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
“宁可食无菜，不可食无汤”是（）的俗语。
选择一项：
a. 广府菜
b. 海南菜
c. 客家菜
d. 潮州菜
反馈
正确答案是：
广府菜
题目5
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
“护国菜”是（）的名菜之一。
选择一项：
a. 广府菜
b. 海南菜
c. 客家菜
d. 潮州菜
反馈
正确答案是：
潮州菜
题目6
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
“治器”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第四步
b. 第三步
c. 第二步
d. 第一步
反馈
正确答案是：
第一步
题目7
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
“淋罐”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第八步
b. 第七步
c. 第六步
d. 第五步
反馈
正确答案是：
第六步
题目8
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
“筛茶”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第四步
b. 第三步
c. 第八步
d. 第六步
反馈
正确答案是：
第八步
题目9
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
“纳茶”是潮汕工夫茶“八步法”的（）。
选择一项：
a. 第四步
b. 第一步
c. 第二步
d. 第三步
反馈
正确答案是：
第二步
题目10
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
在广州人的饮茶文化里，人们所说的“一盅两件”是指（）。
A.一壶茶两样点心
选择一项：
a. 一杯茶两样点心
b. 一份咸点心两份甜点心
c. 一份茶叶两份食品
反馈
正确答案是：
一杯茶两样点心
题目11
不正确
获得1.00分中的0.00分
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题干
在广州茶楼饮茶，注重的是（）。
选择一项：
a. 茶的品质
b. 蔬菜
c. 点心
d. 茶具
反馈
正确答案是：
点心
题目12
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
广州饮茶的地方，广州人过去称之为“茶楼”或“茶居”。
选择一项：
a. 错误
b. 正确
反馈
正确答案是：
正确
题目13
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
注重甜菜的烹调是（）的特点之一。
选择一项：
a. 客家菜
b. 潮州菜
c. ABC都不是
d. 广府菜
反馈
正确答案是：
潮州菜
题目14
正确
获得1.00分中的1.00分
标记题目
题干
潮汕工夫茶一般是用（）。
选择一项：
a. 乌龙.色种与铁观音
b. 绿茶
c. 红茶
d. 发酵茶
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正确答案是：
乌龙.色种与铁观音
题目15
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
广州人的饮茶习俗在一定程度上已经超越了单纯吃喝的范畴，而成为社会交际方式的一种。
选择一项：
对
错
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正确的答案是“对”。
题目16
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
广府的茶楼文化其中一个表现就是每桌一壶茶，每人一个杯，按桌收费。
选择一项：
对
错
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正确的答案是“错”。
题目17
正确
获得1.00分中的1.00分
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题干
“工夫”，原是一种茶具，后演化为一种泡（烹）茶的技法。
选择一项：
对
错
反馈
正确的答案是“错”。
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