金牛豆坊项目创业计划书.docx
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金牛豆坊项目创业计划书
金牛豆坊项目创业计划书
一、执行概要
1.创业背景
中国是黄豆的故乡,中国栽培黄豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。
金牛千皮人们习惯称金牛皮子，是省大冶金牛镇著名的特产，鄂南地区的汉族风味名吃。
制作千皮的主要原料是黄豆。
相传,在汉代王安制作豆腐后不久,当地就开始制作千皮。
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。
2.创业项目
在金牛千的基础上，拓展多种豆制品深加工。
以豆制品加工销售为主要经营项目，提供美味多样的的豆制品。
安全健康绿色食品是未来的发展的必然趋势，本创业项目顺应了这种时代潮流，推出了符合健康饮食理念的豆制品。
采用精选上等黄豆作为原料，在借鉴传统制作方法的基础上，从国外引进全自动研磨机、点卤机器及前沿生产技术，采用各种配方调配出丰富多样、自然天成、绿色健康的豆制品。
二、项目介绍
1.产品介绍
（1）传统豆制品
豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。
豆腐容易消化。
豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。
常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。
豆皮补铁补锌。
豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。
儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。
产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆干是“补钙能手”。
豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。
豆腐脑是“健身豆腐”。
豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。
它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。
豆腐脑还含有矿物质和维生素。
豆腐丝维生素B2含量最高。
豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。
维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新代谢、防止细胞老化。
腐竹迅速补充能量。
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。
运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
豆浆富含大豆异黄酮。
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。
豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。
豆渣有助减肥。
豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。
另外，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，它们更易于消化，有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。
（2）开发新产品
果蔬彩色豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科学比例，利用先进的一体化即时豆腐机，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。
在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩，不含任何化学合成色素。
与传统豆腐相比，果蔬彩色豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素，能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病。
2.生产流程与设备
各种豆制品精选上等黄豆作为原料，在借鉴传统制作方法的基础上，从国外引进全自动研磨机、点卤机器及一些前沿生产技术。
采用先进的流水线生产，不仅可以提高生产效率而且，可以大大降低劳动强度和改善劳动条件。
在大量缩减手工操作人员，减轻繁复的人员管理工作的同时，从根本上排除了人为因素可能发生的产品污染，确保了豆制品的卫生质量，也保证了黄豆应有的高营养价值不流失以及味道的正统可口。
另外我们还以此上乘的豆腐为原料经各种配方调配出丰富多样，自然天成、绿色健康的豆类食品，真正做到使消费者享受美味、吃出健康。
“金牛豆坊”将传统制作豆腐工艺与现代高科技相结合，采用成套的即时豆腐加工设备，以即洗、即磨、高温灭菌、高速煮浆、气压成型的高科技、新工艺使大豆和果蔬的营养成分得以有效地保留和互补。
操作更简单，产量会更高。
“金牛豆坊”项目将采用现在主流的ADR-DF888系列即时豆浆机，豆浆机均采用不锈钢制作，为满足大豆蛋白与果蔬营养素互补所需要的特殊工艺流程而设计，它科学而合理地确定了各个流程的相关技术要求，采用先进的磨浆技术及瞬间加热等工艺，实现保留豆制品的特有风味，具有快速、现做现卖、新鲜放心、低耗、卫生、功能齐全、操作简便、占地小、无污染等特点，适合专业开办豆腐厂及在商场、超市、集贸市场等地加工经营使用。
三、市场分析
随着经济的迅猛发展，人们的生活水平得以很大程度的提高和改善，人们的消费观念从过去的“如何吃饱”转变成了“如何吃好”，消费者对健康食品的质量与营养提出了更高的要求。
怎样才能吃出美味，吃出健康是现代人越来越关注的问题。
据统计，健康绿色食品在超市商场的经营比重已占到了百分之十以上。
这表明，开发绿色健康食品是当今食品市场的发展趋势。
现在国家卫生部也提出了大豆行动计划“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，“金牛豆坊”恰恰把握了这一发展趋势，将低热量、低饱和脂肪酸、高蛋白含量的大豆作为本创业项目的产品开发对象，开发出了营养学家大力推荐的各种豆制品。
从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。
就省部来说还没有一个真正引领市场的豆制品品牌。
品牌的效应无疑是强大甚至神奇的。
那么如何把“金牛豆坊”打造成豆制品行业的“NIKE”、“KFC”？
无论从技术成熟度还是市场的需求都有着广阔的发展空间。
我们截取了网上某小区的一份调查报告，该小区共有住户1150户，2家饭店。
其中，每天吃豆浆的有380户，每户平均消费0.8kg，共需豆浆304kg。
假如30%的住户去供应点购买，这个供应点要求91kg。
共居住居民40000人，其中8%的人习惯在外食早饭，需求量为320人次，每日有10%居住户食用价值1元的豆制品消费，两家饭店需要等值为80元的豆制品。
即可得出：
在此开设特色豆品专营店，每天保守估计需要豆料25kg，利润可得300元。
那么我们在这样看看，市面上一般的豆制品机加工性能：
单机循环加工5kg干豆需要45分钟。
50kg的投放量含前后卫生的清洗，7个小时即可全面完成。
也就是说3小时30分钟即可完成一天的商品加工。
而且可以根据时段，分别加工。
这样既可保证节约成本避免浪费，又可以保持商品新鲜，让每个顾客吃到最新鲜可口的商品,赢得更多的声誉。
四、目标客户
近年来中国传统文化逐渐复兴和发展，在这种文化背景下，中国传统食品--豆腐开始渐渐吸引人们的眼球。
我们深信“金牛豆坊”推出的产品将会受到人们的青睐，“金牛豆坊”的发展前景也会非常广阔和美好。
据国家卫生部推出新版居民膳食指南——《中国居民膳食指南（2007）》将第3条“常吃奶类、豆类”改为“每天吃”:
当前我国居民钙、铁、维生素A等营养素摄入不足仍普遍存在，与此同时，奶类及豆类食品的摄入呈现下降趋势或明显不足。
而每100克牛奶中含有114毫克、维生素A24微克以及身体必需的其他微量营养素，所以天天食用。
豆类中最常见的大豆是优质蛋白的良好来源，其中所含的大豆异黄酮等生物性物质还有很好的保健功效，因此也要保证每天都吃。
“金牛豆坊”确定豆制品为特色不动摇，旨在打造大众饮食文化，向顾客提供营养丰富，产品齐全的豆腐系列食品。
故我们针对自身的特点，把市场细分，以儿童、青少年、大学生为主要目标消费群体。
五、财务分析
财务管理是企业管理的一部分，是有关资金的获得和有效使用的管理工作。
企业是以盈利为目的社会团体，追求的是经营利润最大化，开展各项活动的最终目标是实现企业价值最大化，进行财务管理是实现这一目标的重要手段。
暂拟店址位于市东西湖区常青花园中路
1.开业资金
项目
预计金额（元）
豆腐加工机械（长兴机械CT-60型加工机）
8000
大豆200kg
600
广告牌、室广告说明
500
房租（以东西湖区均价为基准）
1500/月
工资
900+奖金+满勤=1000
制服（衣裤、帽子、口罩、手套）
150
备用资金
2000
13750
2.原料辅料消耗（以日50KG豆料计算）
品种
数量
单位（元）
总价
大豆
50kg
6
300
小苏打
13克
0.7
0.1
消泡剂
20克
8
0.2
复合凝固剂
390克
15
6
合计
307元
3.其他消耗
项目
数量/日
单价（元）
总价
电费
25度
约1.00
25
水费
2.59
约3.00
8
人工费
3人（含老板）
30元/天
90
房租
10—30平方
50元/日
50
方便袋
750
0.05元/只
38
合计
201元
4.利润及效益分析
（1）产值（以日50kg豆料计算）
①绢包豆腐：
50kg生产1500块得900元
②方块豆腐：
50kg生产1000块得1000元
③大白干：
50kg生产700条得700元
④豆浆：
50kg生产800kg得1120元
⑤豆腐脑：
50kg生产600kg得1800元
另可生产彩色豆腐600斤，按基本均价2.0元/斤计算，
日销售收入为：
600×2.0元＝1200元；
每天生产前5项，按20%比例搭配生产可得1104元。
（彩色豆腐利润除外）
（2）利润
假设所产产品全部售出，则：
日产值-材料消耗-其他消耗=日经营利润
1104-307-201=596元
月利=596元×30天=17880元
每年盈利：
17880元×12月＝214560元。
经营利润扣除税收，设备折旧，则为纯利润。
5.实际经营期成本收益（月）
经营活动
现金流入（元）
现金流出（元）
销售商品、提供劳务
30000
现金流入合计
30000
原材料
10000
支付给职工工资
2000
支付所得税
其他税收
房租、水电费
2190
、交通费
100
设备折旧费
100
货款或借款利息
其他费用
200
现金流出合计
14590
月度净筹资金额
15410
六、营销策略
1.经营理念
“金牛豆坊”将坚持以良好的企业形象和口碑，以“美味健康，贴心服务”的经营理念为基础，打造出面向大众的传统民族品牌。
将秉承“以顾客满意为中心”的经营服务理念，提出经营健康速食新风味的产品决策，凭借精良的技术及对健康品质严格要求，以“提供绿色环保食品为己任，全心全意做好制品，尽心尽德服务社会”为服务宗旨，以优质的服务履行对顾客的承诺。
2.经营模式
（1）前店后厂模式：
即在自有加工厂开设一半为专卖区，一半为即时生产区，这样既保证了无需大量积压成品豆制品，降低损耗和经营风险，又能满足消费者随时购买到新鲜豆制品，让消费者可亲眼观看其制作过程，放心购买、安心食用，对拉动大量“回头客”起到积极作用，提升整体经营业绩。
（2）租用专车，流动经营：
为了挖掘果蔬彩色保健豆腐市场的最大化，没有门脸者，亦可购买销售专用车，直接在人流量大、繁华商业区、居民小区、校园门口进行“流动式”销售，全面占领消费阵地，获取超值利润。
专业豆腐坊也可同时采用这种方式扩大销量。
（3）机动联营，借地掘金：
如今的超市、部分餐饮店已经敞开胸怀吸收有实力的个体驻店经营，在这些得天独厚的地利优势之下，“金牛豆坊”亦可进驻超市、商店、餐饮店开辟市场，设立销售专区，按约定提成方法进行零售。
此举是投资者在尚未找到合适的店铺场所的情况下，开拓当地市场的有效方法。
（4）上门推销，批零兼营：
豆腐、豆浆、千等是生活必需常用的快速消费食品，凭借“金牛豆坊”的诸多新鲜、独特优势，特别适合投资者做独霸一方的代理商，可借助代理商的区域垄断优势进行如下的几种渠道经营方式：
①在各大农贸市场、超市等设立直销摊点；
②往各大饭店酒店做直销配送；
③往各大工厂食堂、大中专院校食堂做直销配送；
④给当地早餐店直销配送豆浆和豆花等；
⑤给当地的幼儿园或福利院直销配送豆浆等。
七、发展战略
1.团队建设
一家门店需要店长1名员工2名。
初期考虑以家庭成员为主，做到节约资金。
同时可以很好的吸收经验教训不断完善缺陷不足。
后期采用精英模式，规各项标准（服装、语言、仪表）做到尽善尽美。
同时发展优秀员工，做为后期分店店长。
逐步壮大团队，扩大影响。
2.资金来源
根据地理位置、区域繁华程度店面资金从1.5万/年到15万/年不等，在这里暂时拟定市东西湖区常青花园中路。
一个15平米的门店租金约1.5万/年。
也就是说启动资金完全可以由家庭支付，或者采取小额贷款。
3.开店准备
（1）豆制品加工设备：
暂拟使用长兴创亿机械加工厂制造的CT-60型号豆制品加工机器价格在8000元左右。
包括磨浆主机一台（130型）、双压自动成型机一台产量在豆浆100公斤/小时、豆腐35公斤/小时。
（2）占地面积在15到20平米门店，租金1500元/月。
（3）广告牌及室特色广告粘贴（容为产品介绍、特色介绍）
（4）招聘员工3人（在企业扩大发展分店时）
（5）统一的服装鞋帽（为印有“金牛豆坊”特色标志的制服）
（6）流动资金2000元.
4.发展过程
（1）以独店经营起步，在某一区域站稳脚跟。
呈网状发展覆盖，最终贯通省市。
（2）为保证商品质量、服务品质、品牌独立性暂不考虑加盟经营，不急于求成。
在两年或三年之以“稳”为主，稳步发展、稳步开拓市场。
当信誉及口碑积攒到一定程度时，我想一定会形成井喷。
那时的人力物力、规章制度、管理经验异常成熟。
“金牛豆坊”也将摆脱幼年，进入高速发展的阶段。
（3）当分店数量达到一定规模，建立集团总部。
①设立财务部门，统一规划资金、明确账目、发放员工工资等。
②设立人力资源部，统一招聘员工进行各项培训。
③设立宣传部，负责商品宣传、企业文化宣传。
④设立监察部，监督各地域门店商品质量、服务质量、卫生质量、选举优秀员工晋升职位。
⑤设立物流部，统一配送原料材料。
负责大批商品送货上门。
⑥根据具体情况开设其他部门
（4）建立奖励条款，增加员工间良性竞争
（5）大力宣传企业文化，增加员工归属感
（6）借鉴各大集团，发展经验教训。
加深交流，完善集团缺陷。
（7）不断尝试研发新产品，力求走在世界的前沿。
（8）稳步发展，扩大影响。
引领世界豆制品市场。
5.策略战略
（1）低成本策略：
高品质的商品、低成本的销售。
（2）差异化策略：
不断开发特色商品、引领潮流、抢占先机，开创崭新市场。
（3）专业化策略：
统一的店面装饰、统一的制服礼仪、同意严格的规章制度、统一的商品品质
（4）营销理念创新：
美食营销+健康营销
（5）产品创新：
专业的技术研发团队，准确把握餐饮流行趋势，确保产品及时推出新
（6）销售方式创新：
体验营销+档口经济，无论路边、社区、学校、集市……不受经营面积，经营环境所限，全天24小时均可经营。
八、风险分析
1.机遇
（1）国外的餐饮巨头纷纷涌入中国市场，为本创业项目的发展提供了动力；
（2）国家也意识到了传统类的餐饮业所占的市场份额呈现逐年缩小趋势，并为我们提供了一系列有力政策；
（3）人们开始逐渐认识到食品营养与健康的重要性，开始更加注重自己的饮食；
（4）豆制品的种类稀少，本创业项目恰好可以抓住机会填补这个市场空白。
2.风险
每个融资项目都会有风险，要想避免风险带来的损失，使之转化为收益，惟一的办法就是对未来的风险进行预测，找出变化趋势，制定对策，扩大风险能产生效益的积极方面。
风险主要有资源风险、研发风险、生产风险、市场的不确定性风险、竞争风险、财务风险、管理风险等。
资源风险：
本创业项目的主要原料是黄豆，黄豆价格的上下浮动会影响本创业项目的成本结构。
研发风险：
技术的更新换代会影响本创业项目的生产效率，开发新产品需要大量前期资本投入。
生产风险：
不同时期、不同批次生产的产品务必要确保质量高规格统一，要在健康美味的基础上保持特色化，这对生产工艺的控制提出了严格要求。
市场不确定性风险：
市场需求的不确定性，会影响产品销量以及利润回报。
竞争风险：
随着市场化进程的不断深入，同类型产品会迅速涌入这个行业，难以避免的模仿化产品，要求在不断创新的同时必须尽快形成品牌化，并得到大众的认可。
财务风险：
财务结构的不合理、融资不当可能会导致创业项目预期收益下降甚至丧失盈利能力，需要提前做好规划及预判，尤其在债务管理方面必须建立预警机制。
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