附表一常用食物营养成分表每100g.docx
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附表一常用食物营养成分表每100g
附表一、常用食物营养成分表（每100g）
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
稻米（梗标二）
384
13.2
8.0
0.6
77.7
78
0.9
3
99
稻米（甲籼标一）
351
12.3
8.8
1.0
76.8
124
1.9
10
141
挂面（精白粉）
347
12.7
9.6
0.6
75.7
122
110.6
21
112
小麦粉（标准粉）
344
12.7
11.2
1.5
71.5
190
3.1
31
188
小麦粉特一
350
12.7
10.3
1.1
74.6
128
2.7
27
114
小米
358
11.6
9.0
3.1
73.5
284
4.3
41
229
燕麦片
367
9.2
15.0
6.7
61.6
214
3.7
186
291
油条
386
21.8
6.9
17.6
50.1
227
585.2
6
77
面条（煮,富强粉）
109
72.6
2.7
0.2
24.2
15
26.9
4
25
米饭（蒸,籼米）
114
71.1
2.5
0.2
25.6
21
1.7
6
米饭（蒸,梗米）
117
70.6
2.6
0.3
26.0
39
3.3
7
62
米粥（梗米）
46
88.6
1.1
0.3
9.8
13
2.8
7
20
小米粥
46
89.3
1.4
0.7
8.4
19
4.1
10
32
馒头（蒸,标准粉）
233
40.5
7.8
1.0
48.3
129
165.2
18
136
馒头（蒸,富强粉）
208
47.3
6.2
1.2
43.2
146
165.0
58
78
烧饼（糖）
302
25.9
8.0
2.1
62.7
122
62.5
51
105
油饼
399
24.8
7.9
22.9
40.4
106
572.5
46
124
玉米（黄）
335
13.2
8.7
3.8
66.6
300
3.3
14
218
玉米（鲜）
106
71.3
4.0
1.2
19.9
238
1.1
117
豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273
豆浆粉
422
1.5
19.7
9.4
64.6
771
26.4
101
253
黄豆（大豆）
359
10.2
35.1
16.0
18.6
1503
2.2
191
465
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
绿豆
316
12.3
21.6
0.8
55.6
787
3.2
81
337
扁豆
37
88.3
2.7
0.2
6.1
178
3.8
38
54
蚕豆
104
70.2
8.8
0.4
16.4
391
4.0
16
200
黄豆芽
44
88.8
4.5
1.6
3.0
160
7.2
21
74
豇豆（长）
29
90.8
2.7
0.2
0.2
4.0
145
4.6
42
50
绿豆芽
18
94.6
2.1
0.1
2.1
68
4.4
9
37
四季豆（菜豆）
28
91.3
2.0
0.4
4.2
123
8.6
42
51
豌豆
105
70.2
7.4
0.3
18.2
332
1.2
21
127
豆腐
81
82.8
8.1
3.7
3.8
125
7.2
164
119
豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273
豆浆
13
96.4
1.8
0.7
0
48
3.0
10
30
豆奶
30
94.0
2.4
1.5
1.8
92
3.2
23
35
腐竹
459
7.9
44.6
21.7
21.3
553
26.5
77
284
素鸡
192
64.3
16.5
12.5
3.3
42
373.8
319
180
荸荠（马蹄、地栗）
59
83.6
1.2
0.2
13.1
306
15.7
4
44
慈菇（乌芋,白地果）
94
73.6
4.6
0.2
18.5
707
39.1
14
157
甘薯（山芋,红薯）
99
73.4
1.1
0.2
23.1
130
28.5
23
39
胡萝卜（红）
37
89.2
1.0
0.2
7.7
190
71.4
32
27
胡萝卜（黄）
43
87.4
1.4
0.2
8.9
193
25.1
32
16
荠菜头（大头菜）
33
89.6
1.9
0.2
6.0
243
65.6
65
36
凉薯（地瓜）
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜（白）
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
萝卜（红）
56
91.6
1.2
0.1
5.2
167
68.0
45
33
马铃薯（土豆,洋芋）
76
79.8
2.0
0.2
16.5
342
2.7
8
40
藕
70
80.5
1.9
0.2
15.2
243
44.2
39
58
玉蔓青
30
90.8
1.3
0.2
5.7
190
29.8
25
46
芋头（芋艿）
79
78.6
2.2
0.2
17.1
378
33.1
36
55
竹笋
19
92.8
2.6
0.2
1.8
389
0.4
9
64
菠菜
24
91.2
2.6
0.3
2.8
311
85.2
66
47
大葱（鲜）
30
91.0
1.7
0.3
5.2
144
4.8
29
38
大蒜（蒜头）
126
66.6
4.5
0.2
26.5
302
19.6
39
117
茴香菜（小茴香）
24
91.2
2.5
0.4
2.6
149
186.3
154
23
茭白
23
92.2
1.2
0.2
4.0
209
5.8
4
36
金针菜（黄花菜）
199
40.3
19.4
1.4
27.2
610
59.2
301
216
韭菜
26
91.8
2.4
0.4
3.2
247
8.1
42
38
韭芽（韭黄）
22
93.2
2.3
0.2
2.7
192
6.9
25
48
芹菜（茎）
20
93.1
1.2
0.2
3.3
206
159.0
80
38
芹菜（叶）
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
64
生菜（花叶）
13
95.8
1.3
0.3
1.3
170
32.8
34
27
蒜苗（蒜苔）
37
88.9
2.1
0.4
6.2
226
5.1
29
44
茼蒿
21
93
1.9
0.3
2.7
220
161.3
73
36
莴苣笋（莴苣）
14
95.5
1.0
0.1
2.2
212
36.5
23
48
芥菜（青）
25
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
187
59
香椿（香棒头）
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
大白菜（青白口）
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
35
28
大白菜（小白口）
14
95.2
1.3
0.1
1.9
137
34.8
45
35
小白菜（青菜,白菜）
15
94.5
1.5
0.3
1.6
178
73.5
90
36
雪里红
24
91.5
2.0
0.4
3.1
281
30.5
230
47
油菜
23
92.9
1.8
0.5
2.7
210
55.8
108
39
圆白菜（卷心菜）
22
93.2
1.5
0.2
3.6
124
27.2
49
26
菜瓜（生瓜,白瓜）
18
95.0
0.6
0.2
3.5
136
1.6
20
14
冬瓜
11
96.6
0.4
0.2
1.9
78
1.8
19
12
黄瓜（胡瓜）
15
95.8
0.8
0.2
2.4
102
4.9
24
24
苦瓜（凉瓜）
19
93.4
1.0
0.1
3.5
256
2.5
14
35
丝瓜
20
94.3
1.0
0.2
3.6
115
2.6
14
29
西瓜
34
91.2
0.5
7.9
79
4.2
10
13
西葫芦
18
94.9
0.8
0.2
3.2
92
5.0
15
17
番茄（西红柿）
19
94.4
0.9
0.2
3.5
163
5.0
10
2
辣椒（尖,青）
23
91.9
1.4
0.3
3.7
209
2.2
15
3
茄子
21
93.4
1.1
0.2
3.6
142
5.4
24
2
干海带（昆布）
77
70.5
1.8
0.1
17.3
761
327.4
348
52
鲜蘑菇
20
92.4
2.7
0.1
2.0
312
8.3
6
94
黑木耳（云耳）
205
15.5
12.1
1.5
35.7
757
48.5
247
292
白木耳（银耳）
200
14.6
10.0
1.4
36.9
1588
82.1
36
369
香菇（干）
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物
（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
菠萝（凤梨）
41
88.4
0.5
0.1
9.5
113
0.8
12
9
草莓
30
91.3
1.0
0.2
6.0
131
4.2
18
27
橙
47
87.4
0.8
0.2
10.5
159
1.2
20
22
桂圆（鲜）
70
81.4
1.2
0.1
16.2
248
3.9
6
30
桔（芦柑）
43
88.5
0.6
0.2
9.7
54
1.3
45
25
李（玉皇李）
36
90.0
0.7
0.2
7.8
144
3.8
8
11
梨（鸭梨）
43
88.3
0.2
0.2
10.0
77
1.5
4
14
荔枝（鲜）
70
81.9
0.9
0.2
16.1
151
1.7
2
24
柠檬
35
91.0
1.1
1.2
1.9
209
1.1
101
22
苹果（红富士苹果）
45
86.9
0.7
0.4
9.6
115
0.7
3
11
苹果（国光苹果）
54
85.9
0.3
0.3
12.5
83
1.3
8
14
葡萄
37
88.5
0.4
0.2
8.5
119
1.5
17
13
香蕉
91
75.8
1.4
0.2
20.8
256
0.8
7
28
柚（文旦）
41
89.0
0.8
0.2
9.1
119
3.0
4
24
葵花子（炒）
616
2.0
22.6
52.8
12.5
491
322.0
72
564
杏仁
514
5.6
24.7
44.8
2.6
106
7.1
71
27
牛肉（五花肋条）
123
75.1
18.6
5.4
217
66.6
19
120
84
牛肉（后腿）
98
77.1
19.8
2.0
0.1
236
30.6
7
194
84
羊肉（肥瘦）
198
66.9
19.0
14.1
232
80.6
6
146
92
羊肉（瘦）
118
74.2
20.5
3.9
0.2
403
69.4
9
196
60
猪肉（后臀尖）
331
55.1
14.6
30.8
178
57.5
5
130
79
猪肉（里脊,脊背）
155
70.3
20.2
7.9
0.7
317
43.2
6
184
79
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
猪小排（排骨）
278
58.1
16.7
23.1
0.7
230
62.6
14
135
146
鸡
167
69.0
19.3
9.4
1.3
251
63.3
9
156
146
鸭（北京填鸭）
424
45.0
9.3
41.3
3.9
139
45.5
15
149
96
牛奶
54
89.8
3.0
3.2
3.4
109
37.2
104
73
15
牛乳粉（全脂）
478
2.3
20.1
21.2
51.7
449
260.1
676
469
110
酸奶
72
84.7
2.5
2.7
9.3
150
39.8
118
85
15
鸡蛋（白皮）
138
75.8
12.7
9.0
1.5
98
94.7
48
176
585
鸡蛋（红皮）
156
73.8
12.8
11.1
1.3
121
125.7
44
182
585
草鱼
112
77.3
16.6
5.2
312
46.0
38
203
86
大黄鱼
96
77.7
17.7
2.5
0.8
260
120.3
53
174
86
带鱼
127
73.3
17.7
4.9
3.1
280
150.1
28
191
76
鲫鱼
108
75.4
17.1
2.7
3.8
290
41.2
79
193
130
黄鳝
89
78.0
18
1.4
1.2
263
70.2
42
206
126
鲢鱼
102
77.8
17.8
3.6
277
57.5
53
190
99
鲤鱼
109
76.7
17.6
4.1
0.5
334
53.7
50
204
84
鳊鱼
135
73.1
18.3
6.3
1.2
215
41.1
89
188
黑鱼（乌鱼）
85
78.7
195
1.2
0
313
48.8
152
232
泥鳅
96
76.6
17.9
2.0
1.7
299
28.0
2.9
302
136
青鱼（青混）
116
73.9
20.1
4.2
0.2
325
47.4
31
184
108
小黄鱼
99
77.9
17.9
3.0
0.1
228
103.0
78
188
74
蚌肉
71
80.8
15.0
0.9
0.8
6
6.1
190
300
148
鲜贝
77
80.3
15.7
0.5
2.5
226
120.0
28
166
116
续上表
名称
能量
（Kcal）
水分
（g）
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
钾
（mg）
钠
（mg）
钙
（mg）
磷
（mg）
胆固醇
（mg）
鱿鱼（水浸）
75
81.4
18.3
0.8
16
134.7
43
60
河虾
84
78.1
16.4
2.4
329
133.8
325
186
240
龙虾
90
77.6
18.9
1.1
1.0
257
190.0
21
221
121
蟹（河蟹）
103
75.8
17.5
2.6
2.3
181
193.5
126
182
267
蜂蜜
321
22.0
0.4
1.9
75.6
28
0.3
4
3
红糖
389
1.9
0.7
96.6
240
18.3
157
11
巧克力
586
1.0
4.3
40.1
51.9
111.8
111
56
114
淀粉（蚕豆）
341
14.1
0.5
微
84.8
10
18.2
36
29
淀粉（土豆粉）
337
12.0
1.2
0.5
82.0
8
4.7
23
淀粉（团粉,芡粉）
346
12.6
1.5
85.0
16
13.3
34
25
淀粉（玉米）
345
13.5
1.2
0.1
84.9
8
6.3
18
25
粉皮
64
84.3
0.2
0.3
15.0
15
3.9
5
2
粉条
337
14.3
0.5
0.1
83.6
18
9.6
35
23
粉丝
335
15.0
0.8
0.2
82.6
18
9.3
31
16
凉粉
37
90.5
0.2
0.3
8.3
5
2.8
9
1
藕粉
372
6.4
0.2
92.9
35
10.8
8
9
豆油
899
0.1
99.9
3
5.1
18
1
牛油（炼）
898
0.2
99.7
0.1
135
色拉油
898
0.2
99.8
3
5.1
18
1
芝麻油（香油）
898
0.1
99.7
0.2
1.1
9
4
猪油（炼）
897
0.2
99.6
0.2
93
芝麻酱
618
0.3
19.2
52.7
5.1
342
1170
48
附表2常见富钾食品及其钾含量一览表
食品名称
含钾量
（mg/kg）
食品名称
含钾量
（mg/kg）
食品名称
含钾量
（mg/kg）
干豆类及制品
蔬菜类
南瓜籽
672
扁豆
450~1000
红,白萝卜缨
424~493
炒榛子
686
蚕豆
800~1000
洋葱（脱水）
740~912
榛子（干）
1244
豆粕
1391
大蒜（鲜）
302~437
西瓜籽（炒）
612
腐竹皮
1093
金针菜,黄花菜
610
咸菜类
黑豆
1377
油菜苔
635
龙须菜（腌制）
1287
黄豆
1503
一般新鲜蔬菜
124~340
菜干（芥菜）
883
黄豆粉
1890
苜蓿,草头黄花菜
497
萝卜干
508
绿豆粉
1055
海带（干）
761
冬菜
443
膨化豆粉
950
菠菜
311
姜
387
枝竹
837
瓜类
金钱萝卜
365
青豆
718
苦瓜
256
菌藻类
碗红小豆
617~860
蛇瓜
763
口蘑（白蘑）
3106
油炸豆瓣
611
葫芦条（干）
480
榛蘑
2493
芸豆
809~1215
甜瓜
139
冬菇（干）
1155
茄果类
西瓜
79~115
黄蘑
1953
干甜辣椒
1443
坚果类
蘑菇（干）
1225
干尖红辣椒
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